Jo meniu troškina vos penki patiekalai; Kaip tailandiečių dubenėlio skoniai įsilieja į sudėtingus šeimos receptus

Its menu simmers with just five dishes; How Thaiger’s bowl’d flavors roll in complex family recipes

WKai kas nors užsisako aštrų pho arba traškų kiaulienos dubenį Thaigeryje, netrukus jį gauna kaip Adisonas Sichampanakhone’as ir jo šeima gamina jį namuose, pasidalijo jis.

Thaiger’s Ribeye kepsnių dubuo

„Jei ateitumėte į vieną iš mūsų kepsnių ar kepsnių, pamatytumėte, kad tai yra tas pats paruošimas, tas pats padažas, kaip ir čia, Taigeryje“, – sakė Sichampanakhone, vienas iš įkūrėjų. Tailandietis 2020 m. su savo sužadėtine Jackie Faltermeier. „Aš užaugau su šiais skoniais, todėl visada smagu supažindinti žmones su kažkuo nauja.

Jis sakė, kad su tėvais iš laoso ir šeima iš Tailando Sichampanakhone nusprendė sukurti meniu, kurio pietaujantieji nerastų tradiciniuose Tailando restoranuose. Atvirkščiai, jis norėjo kažko šiek tiek asmeniškesnio Geležinis rajonas koncepcija Šiaurės Kanzas Sityje.

„Tai mane šiek tiek išgąsdino“, – prisipažino Sichampanakhone. „Nežinojau, kokie žmonės bus linkę į nuotykius, bet sulaukėme tikrai geros reakcijos. Mes turime tik penkis meniu elementus, bet jie yra aukštos kokybės produktai.

Tailandiečių paprastas sudėtingų skonių meniu susideda iš: ribeye kepsnio dubenėlio, traškios kiaulienos pilvo dubenėlio, Laoso aštraus pho, kiaušinių suktinukų ir krabų.

Geležinis rajonas

Iron District yra lauko maitinimo ir mažmeninės prekybos vieta, kurioje spalvingi gabenimo konteineriai buvo pakeisti, kad būtų vietos vietinėms įmonėms. Rajone taip pat yra lauko maisto aikštelė ir scena muzikiniams pasirodymams.

Spustelėkite čia norėdami sužinoti kitas Geležinės apygardos vietines įmones.

Originalus Thaiger meniu buvo sukurtas remiantis Sichampanakhone pusbrolio Anourom Thomson, kuris yra vyriausiasis virėjas ir savininkas. Anousone „Strang Hall“ Overland parke. Iš pradžių duetas sugalvojo tuziną patiekalų, tačiau greitai suprato skausmingus dalykus siūlant per daug.

„Galvotumėte, kad kadangi šį maistą gaminame namuose, tai turėtų būti lengva; bet iš tikrųjų maistas yra labai sunkus “, – sakė Sichampanakhone. „Turėjome savaitgalį, kai buvo labai užimtas, o žmonės valandą laukė maisto. Taigi atsisėdome ir sukūrėme meniu, kuriame paruošimas yra sudėtingas, bet tada maistas gali būti paruoštas ir patiekiamas greitai.

Tailandiečių kiaušinių suktinukus arba, kaip Sichampanakhone vadina „mamos kiaušinių suktinukais“, ruošia jo paties mama – į valgiaraštį įtraukė dar vieną tik čia rastą šeimos receptą, pažymėjo jis.

„Esu palaimintas, kad ji tai daro už mus“, – sakė jis. „Ji turi savo unikalų ir sunkiai atkartojamą būdą juos gaminti, todėl puiku, kad galime tuo pasidalinti su visais.

Keturi iš penkių Thaiger meniu elementų: krabų laipsnis, Laoso aštrus pho, kiaušinių suktinukai ir Ribeye kepsnių dubuo

Keturi iš penkių Thaiger meniu elementų: krabų laipsnis, Laoso aštrus pho, kiaušinių suktinukai ir Ribeye kepsnių dubuo

Miela verslo pusė

Jackie Faltermeier ir Adison Sichampanakhone, Ice Cream Bae

Jackie Faltermeier ir Adison Sichampanakhone, Ice Cream Bae

Nors Thaigeris nebuvo pirmasis Sichampanakhone verslas, tai buvo jo debiutinė maisto gaminimo įmonė. Jo verslumo kelionė prasidėjo, kai 2012 m. Overland parke esančiame prekybos centre „Oak Park Mall“ jis atidarė kvailą kokteilių parduotuvę „Boh Bah“ ir pradėjo gaminti ledų koncepcijas. Sno Buh ir Ledai Bae su Faltermeier.

„Aš sugalvoju šias beprotiškas idėjas, o Jackie visada mane palaiko“, – sakė Sichampanakhone. „Ji suteikia struktūrą ir pasirūpina, kad turėtume vadybininką ir kad viskas būtų užsakyta laiku. Tai gana geras derinys.

Ice Cream Bae atidarė savo pirmąją parduotuvę Park Place Leawood mieste 2020 m., o antrąją vietą „Country Club Plaza“ ketina atidaryti šį rugpjūtį.

„Rugpjūtis bus užimtas, bet įdomus mėnuo“, – sakė Sichampanakhone ir pažymėjo, kad jų vestuvės taip pat vyks maždaug tuo metu, kai bus atidarytas „Ice Cream Bae“. „… Mes ketiname pridėti dar keletą meniu elementų, apie kuriuos galvojame ir kurių šiuo metu Park Place vietoje nėra. Aš tuo džiaugiuosi.“

Spustelėkite čia Norėdami sužinoti daugiau apie Ice Cream Bae.

Ronnie Forschen ir Adison Sichampanakhone, Taigeris

Ronnie Forschen ir Adison Sichampanakhone, Taigeris

Besiplečiantis tailandietis

Sichampanakhone ne tik sumažino meniu iki sąmoningo pasiūlymų pasirinkimo, bet ir daugelį metų išaukštino Taigerį, pasamdydamas stiprią komandą.

Tailandietis Geležiniame rajone Šiaurės Kanzaso mieste

Tailandietis Geležiniame rajone Šiaurės Kanzaso mieste

„Kai pradėjome, samdėme daug jaunesnių darbuotojų, kurie turėjo mokyklos ir kitų pareigų, bet dabar tapome tinkamesniu virėju“, – sakė Sichampanakhone, piktindamasis vyriausiuoju Thaigerio virėju Ronnie Forschenu. „Pagaliau turime tvirtą pagrindinę komandą ir tikimės, kad tai leis mums plėstis į plytų ir skiedinio vietą.

Sichampanakhone ir jo komanda jau ieškojo vietų Midtowne, taip pat svajojo apie vietą Crossroads meno rajone.

„Shawnee ir Overland Parke buvo tam tikrų galimybių, bet aš manau, kad mes tikrai norėtume, kad pirmoji Thaiger plyta ir skiedinys būtų Kanzas Sičio centre. Mūsų tikslas – iki metų pabaigos užsitikrinti mūrinę vietą.

Sichampanakhone paslaptis kuriant svajonių komandą: elkitės su jais gerai.

„Vienas iš dalykų, kurį galėjome padaryti, buvo pakelti atlyginimus, ir man patinka tai padaryti“, – sakė Sichampanakhone. „Tai buvo baisu, bet jūs turite rūpintis savo komanda. Mums pasidarė geriau. Mūsų gaminiai patobulinti. Rūpinimasis savo komanda reiškia, kad jie rūpinasi tavimi.

Ši istorija yra įmanoma dėl paramos iš Ewingo Marion Kauffman fondasprivatus, nešališkas fondas, kuris dirba kartu su bendruomenėmis švietimo ir verslumo srityse, kad sukurtų neįprastus sprendimus ir įgalintų žmones formuoti savo ateitį ir būti sėkmingiems.

Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.kauffman.org ir susisiekite adresu www.twitter.com/kauffmanfdn ir www.facebook.com/kauffmanfdn

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.