Kaip amerikiečiai valgys kitais metais? Maisto prognozės 2022 m

Kaip amerikiečiai valgys kitais metais?  Maisto prognozės 2022 m

Pernai tokiu metu optimistiški tendencijų prognozuotojai prognozavo, kad kamštis iš butelio išsprogs iki vasaros. Su vakcinomis ginkluose maisto kultūra suvirptų tvirtoje ekonomikoje. Amerikos valgiaraščiai būtų kupini naujovių, kurias paskatintų tarptautinių kelionių bangos, o naujos kartos skaitmeniniai vietiniai virėjai perrašytų taisykles.

Akivaizdu, kad prognozavimo žaidimas gali būti pralaimėtas. Bet ką daryti, jei viskas klostysis ne taip, kaip visi manė? Bandymas prognozuoti maisto tendencijas vis dar smagus, o kartais net tikslus. (Pagarba tiems profesionaliems prognozuotojams, kurie pastaraisiais metais išpopuliarėjo dėl quesabirria, suflė blynų, restoranų, kuriuose pristatomas tik pristatymas, ir CBD. Ir ypatinga citata tiems, kurie anksti pamatė, kad tie veganizmo bangos pavirs augaliniu cunamis. )

Taigi, kaip viskas atrodo 2022 m.? Nepuiku. Metai prasideda labai užkrečiamo Covid-19 atmaina, kuri tik didina ekonominį neapibrėžtumą. Socialinio teisingumo problemos daugeliui išlieka svarbiausios, kaip ir spaudimas dėl greitai kintančio klimato. Visa tai turės įtakos maisto auginimui, gaminimui ir pakavimui.

Bet nenusimink. „Suvaržymai skatina naujoves“, – sakė Anna Fabrega, buvusi „Amazon“ vadovė, neseniai pradėjusi eiti maisto prenumeratos paslaugos „Freshly“ generalinės direktorės pareigas. Ji ir kiti Jungtinių Valstijų maisto pramonės lyderiai teigia, kad 2022-ieji bus dar vieni pragmatiški, pasiraitoti rankoves metai, kuriuos nulems namuose dirbančių žmonių poreikiai ir kulinariškai sumanus, bet nepastovus Z karta. nariai nori maisto iš tvarių ingredientų ir stiprios kultūrinės istorijos, paruošto nenaudojant ir pristatomo ne anglies dvideginiu – per 30 minučių.

Turint tai omenyje, pateikiami keli galimi pokyčiai, dideli ir maži, kurie galėtų apibrėžti, kaip mes valgysime naujaisiais metais, remiantis dešimčių tendencijų ataskaitų apžvalga ir interviu su maisto įmonių vadovais, pasaulinės rinkos tyrinėtojais ir kitais, kurie tai daro. jų verslui tyrinėti kraštovaizdį ir sužinoti, kas bus toliau.

Grybai pateko į daugybę nuspėjimų sąrašų beveik visomis formomis – nuo ​​psilocibino grybų (dalis atsinaujinusio susidomėjimo psichodeliniais preparatais) iki storų karališkų austrių grybų monetų, kaip šukutės. Tikimasi, kad mažų miesto ūkių, auginančių grybus, daugėjimas sužydės, o grybų pluoštas pradės daugintis kaip pigi, kompostuojama terpė pakavimui.

Net ir bealkoholinių kokteilių amžiuje grįžta visi tie 1980-ųjų gėrimai, kuriuos vos prisimenate (dėl akivaizdžių priežasčių). Ieškokite „Blue Lagoons“, „Tequila Sunrises“, „Long Island“ ledinės arbatos ir amaretto rūgščių, pagamintų iš šviežių sulčių, mažiau cukraus ir geresnių spiritinių gėrimų. „Mums visiems reikia dalykų, kurie būtų saldūs, spalvingi, džiaugsmingi ir žaismingi, ypač dabar“, – sakė San Francisko konsultacinės įmonės AF & Co prezidentas Andrew Freemanas, kuris jau 14 metų skelbia populiarią maisto ir svetingumo tendencijų ataskaitą. (Kokteilių pasekmė: ekologiškų spiritinių gėrimų, pagamintų iš vietinių ūkių ingredientų arba maisto atliekų, supakavimo ir gabenimo klimatui nekenksmingais metodais, atsiradimas.)

Mėsa, išauginta laboratorijose iš gyvūnų ląstelių, jau 2022 m. pabaigoje gaus federalinį patvirtinimą, o vištiena bus vienas iš pirmųjų produktų, kurie bus prieinami. Tačiau augalinės kilmės vištiena iš tokių kompanijų kaip „Impossible Foods“ ir „Beyond Meat“ neseniai pateko į bakalėjos ir restoranus, o kova vyksta dėl to, kuris pakaitalas dominuos rinkoje. Ir tikrame vištienos pasaulyje sparnelių trūkumas turi restoranų, kurie bando įtikinti mases mylėti kitokią vištienos dalį. Pavyzdžiui, „Wingstop“ grandinė išplėtė savo prekės ženklą „Thighstop“.

Nostalgiški vaikystės favoritai iš Kinijos (Baltojo triušio saldainiai ir vanago dribsniai) ir Pietų Korėjos (korėtą primenantys skanėstai ppopgi, dar žinomi kaip dalgonos saldainiai ir Apollo šiaudeliai) pateks į Amerikos pirkinių krepšelius ir pateks į desertų bei gėrimų receptus.

Trečiosios bangos kavos judėjimas buvo sukurtas remiantis arabika, populiariausia pasaulyje kava. Tačiau klimato kaita kelia grėsmę gamybai ir didina kainas, sakė Kara Nielsen, stebinti maisto ir gėrimų tendencijas vartotojų prognozavimo ir konsultavimo įmonėje WGSN. Įveskite robusta, kartaus, daug kofeino turintį darbinį arkliuką, kuris yra pigesnis ir lengviau auginamas. Tai vyraujanti pupelė, auginama Vietname, kur kava gaminama naudojant metalinį filtrą, vadinamą finu, ir saldinama kondensuotu pienu, o kartais ir kiaušinio tryniu. Daugelyje Amerikos miestų pasirodo naujo stiliaus vietnamietiška kavinė, kuri žada kartu su ja pasiimti ir tvirtą.

Valgomųjų šaukštų, lazdelių, lėkščių, dubenėlių ir puodelių kokybė kyla, o kainos mažėja, o tai rodo, kad prasideda visavertė valgomųjų pakuočių revoliucija, kuria siekiama sumažinti vienkartinių tarų ir plastiko atliekų kiekį.

Tokie mišiniai kaip „swicy“ ir „swalty“ prisijungs prie kalbinės manijos, kuri mums atnešė nelaimingus pravardžius, tokius kaip char coot ir Cae sal (tai yra, kepiniai ir Cezario salotos). Naujoji frazeologija atspindi dar platesnį skonių susiliejimą, kuris sujungia pikantiškus prieskonius ir šilumą su saldumu. Nene, Pietų Korėjos keptos vištienos grandinė, kuri tik pradeda judėti į Šiaurės Ameriką, netgi pavadino swicy padažą. Jo skonio profilis atspindi tai, kas nutiktų, jei gochujang ir kečupas susilauktų kūdikio.

„Yuzu“ turi savo gerbėjų, tačiau net pinigų skiriama hibiskui, kuris prideda savo tamsiai raudono atspalvio ir aštraus, žemiško skonio viskam – nuo ​​kokteilių ir gaiviųjų gėrimų iki crudos ir jogurto.

2021 m. Covidui apribojus tarptautines keliones, JAV virėjai tyrinėjo regioninį amerikietišką maistą. 2022 m. daug dėmesio sulauks regioniniai patiekalai iš Indijos, giliai pasinerdami į Gudžarato, Keralos, Kašmyro, Tamil Nadu ir Awadh regiono patiekalus.

Kadangi tiekimo grandinė yra subraižyta, o restoranų personalas ištemptas beveik iki lūžio taško, reiklūs pirkėjai ir valgytojai nebelieka, o kantrybė yra. Didėjantis susidomėjimas istorine ir kultūrine maisto prigimtimi ir jo poveikiu klimatui tik papildys tai, ką prognozuotojai (optimistiškai) sako, kad bus naujas dėmesys gerumui ir supratimui.

Kaip sakė tyrimų įmonės „Mintel“ maisto ir gėrimų direktoriaus pavaduotoja Jennifer Zegler: „Mes visi išgyvenome šiuos įtemptus, nerimastingus porą metų ir yra toks noras turėti empatiją ir supratimą“.

Be didžiųjų tendencijų – ilgas ir mažesnių meniu: populiarėjantis Koji bekonas, kiniškas spiritas baijiu ir makaronų sriuba laksa. Jollof ryžiai bus rodomi meniu ir šaldytų maisto produktų skiltyje. Sėklos padės riešutams, kaip alternatyviam baltymų šaltiniui, tokiuose produktuose kaip sviestas ir ledai. Ir ieškokite naujų susidomėjimo pliūpsnio sūriu be gyvūnų, bulvių pienu, moringa, taivanietiškais pusryčių patiekalais, arbata ir alyvuogėmis.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.