Kaip naudoti greitąjį puodą gaminant du ar daugiau dalykų vienu metu

Kaip naudoti greitąjį puodą gaminant du ar daugiau dalykų vienu metu

Greitai paruošiamos kruopos su grybais ir avinžirniais

Aktyvus laikas:20 min

Bendras laikas:1 valandą

Porcijos:4

Aktyvus laikas:20 min

Bendras laikas:1 valandą

Porcijos:4

Rezervuota vieta, kai įkeliami straipsnio veiksmai

Kai pamačiau Richa Hingle naujosios „Instant Pot“ kulinarijos knygos viršelį, iššoko viena frazė: „Su naujais būdais, įskaitant puodą puode!“

Puodas puode? Nujaučiau, ką tai gali reikšti, bet, kad įsitikinčiau, perverčiau į atitinkamą skyrių ir tikrai: Hingle, dar žinomas kaip Vegan Richa, įtraukė instrukcijas ir šešis receptų pavyzdžius, kaip gaminti dvi ar net tris dalis. valgio vienu metu, naudodami papildomą dubenį ir (arba) lentyną elementams sukrauti.

Iš karto buvau parduotas dėl galimybės. Juk didžiausia „Instant Pot“ dovana namų virtuvėms yra ne greitis; tai maisto gaminimas be rankų. Padauginkite patiekalų, kuriuos galite pagaminti tokiu būdu, skaičių iš karto, ir efektyvumas nebus pralenkiamas.

43 metų Hingle pradėjo taikyti IP, nes ji jau seniai žinojo, koks naudingas greitas maisto ruošimas dviems didžiausiems jos tėvynės virtuvės patiekalams: ankštiniams augalams ir grūdams. Kai ji augo centrinėje Indijoje, jos mama turėjo keletą viryklės greitpuodžių, kuriuos naudojo kasdien, o Hingle nesiskiria. Nors jai patinka „Instant Pot“, „Namuose vis dar turiu penkis greitpuodžius“, – ji man pasakė per Zoom skambutį iš savo namų Sietle.

Lygiai taip pat, kaip pats slėginis virimas nėra jokia naujiena, taip pat puodas puode technika. Hingle motina dažnai virdavo kelis elementus, pavyzdžiui, daalą ir ryžius, sudėjus ant viryklės.

Šiandien „Instant Pot“ gaminant greitąjį puodą tapo kur kas prieinamesniu, ir Hingle tikisi, kad tai padarys tą patį naudojant techniką, kurią, jos manymu, turi naudoti daugiau žmonių.

Vykdykite šią formulę, kad paruoštumėte aksominę sriubą greitai paruošiančiame puode iš bet kokių po ranka esančių daržovių

Daugumoje jos knygų aptariamos paprastesnės „Momentinio puodo“ technikos, 150 receptų, kuriuose gausu indų tradicijų, nuo grybų masala ir daržovių biryani iki rajma masala ir malai kofta. Ji visą skyrių skiria dalams, lęšiams, pupelėms ir žirniams. Tačiau ji taip pat gilinasi į kitas pasaulines virtuves: Cajun stiliaus raudonąsias pupeles ir ryžius, Vakarų Afrikos įkvėptą žemės riešutų troškinį ir jackfruit traškučių įvyniojimą su veganišku queso.

Jei esate pasiruošę daugiau, išbandykite vieną iš šešių receptų, pateiktų jos skyriuje „Puodas puode“, pvz., grybą Bourguignon ant bulvių ir žiedinių kopūstų košės, Etiopijos lęšius ant kopūstų su prieskoniais arba šias kruopas su grybais. avinžirnių troškinys.

Nemanykite, kad jums reikės užsisakyti specialią įrangą. Gamindama kruopas ir troškinį naudojau garinimo lentyną su ilga rankena, kuri buvo pridėta prie 6 litrų greito puodo, kartu su giliu 4 puodelių nerūdijančio plieno dubeniu ir šiek tiek folijos. (Įsitikinkite, kad naudojate dubenį, kuris ne tik telpa puodo viduje, bet ir palieka pakankamai vietos jį paimti, kai ateis laikas išeiti.)

Sotūs gochujang tempeh salotų įvyniojimai yra dar vienas „Instant Pot“ hitas

Į dugną pateko troškinio ingredientai, o ant viršaus puikiai tiko stovas. Kruopos sudedamos dalys buvo supiltos į dubenį ir kartu virė 15 minučių (pridedant laiką, kol slėgis susidarė, ir laikas, kol slėgis natūraliai atsipalaiduoja).

Išėjo vienas dubenėlis, paskui kitas, ir tereikia šiek tiek paplakti ir šiek tiek daugiau veganiško sviesto, kad kruopos būtų lygios, o ant viršaus būtų kreminis pagrindas vynu užpiltam troškiniui.

Tai naujo lygio greitojo puodo kulinarija – tiesiogine prasme.

Greitai paruošiamos kruopos su grybais ir avinžirniais

Pastabos apie saugojimą: Likusius produktus laikykite šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldykite iki 3 mėnesių.

Norite išsaugoti šį receptą? Spustelėkite žymės piktogramą po pateikimo dydžiu šio puslapio viršuje, tada eikite į Mano skaitymo sąrašas jūsų washingtonpost.com vartotojo profilyje.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

  • 3 puodeliai mažai natrio turinčio daržovių sultinio
  • 3/4 puodelio kruopų arba polentos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai maistinių mielių (nebūtina)
  • 1/2 arbatinio šaukštelio smulkios druskos ir daugiau pagal skonį
  • 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 valgomasis šaukštas veganiško sviesto arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, jei reikia
  • Nepieno pienas, jei reikia

Grybams ir avinžirniams

  • 1 valgomasis šaukštas veganiško sviesto
  • 2 šaukštai smulkiai pjaustytų šviežių šalavijų ir dar daugiau papuošimui (galima pakeisti 1 arbatinį šaukštelį džiovinto)
  • 1 valgomasis šaukštas smulkiai pjaustytų šviežių čiobrelių ir dar daugiau papuošimui (galima pakeisti 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų)
  • 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
  • 1/2 puodelio mažai natrio turinčio daržovių sultinio
  • Viena (15 uncijų) skardinė be druskos, nusausinta ir nuplaunama
  • 12 uncijų baltųjų arba kreminių grybų, supjaustytų griežinėliais (apie 5 puodeliai)
  • 1/4 puodelio sauso baltojo arba raudonojo vyno (galima pakeisti 2 šaukštais baltojo arba raudonojo vyno acto ir 2 šaukštais vandens)
  • 1/2 arbatinio šaukštelio smulkios druskos ir daugiau pagal skonį
  • 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruoškite kruopas: 4 puodelių nerūdijančio plieno dubenyje, kuris tilps į greitąjį puodą, arba tam skirtame įdėkle sumaišykite sultinį, kruopas, maistines mieles (jei naudojate), druską ir pipirus. Gerai išmaišykite ir sandariai uždenkite folija.

Pagaminkite grybus ir avinžirnius: nustatykite greitojo puodo padėtį SAUTE. Puode ištirpinkite sviestą, tada suberkite šalavijus ir čiobrelius ir keletą sekundžių maišykite, kol pasidarys kvapnus. Nedideliame dubenyje supilkite kukurūzų krakmolą į sultinį ir supilkite į puodą kartu su avinžirniais, grybais, vynu, druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Pasirinkite nustatymą ATŠAUKTI.

Ant grybų mišinio uždėkite karščiui atsparų kevalą arba garų stovą, pavyzdžiui, tą, kuris pateikiamas kartu su greito paruošimo puodu, o po to ant grotelių arba grotelių padėkite indą su kruopomis. Užfiksuokite dangtį, nustatykite slėgio išleidimo rankenėlę į sandarumą, pasirinkite SLĖGIS esant aukštam nustatymui ir nustatykite gaminimo laiką iki 15 minučių. Baigę gaminimo ciklą, paspauskite CANCEL ir leiskite slėgiui natūraliai atsipalaiduoti.

Atidarykite dangtį ir naudokite orkaitės pirštines ar kitą apsaugą nuo karščio, kad galėtumėte atsargiai išimti dubenį su kruopomis. Kruopas stipriai išplakite, kad susidarytų grietinės konsistencija. Jei reikia, įpilkite veganiško sviesto arba alyvuogių aliejaus ir (arba) šiek tiek nepieninio pieno, kad jos būtų kremesnės.

Padalinkite kruopas į serviravimo dubenis ar lėkštes. Ant viršaus užpilkite grybų mišinio, papuoškite šalaviju ir (arba) čiobreliais ir patiekite šiltą.

Vienai porcijai (3/4 puodelio kruopų ir 3/4 puodelio priedų)

Kalorijos: 298; Bendras riebalų kiekis: 5 g; Sotieji riebalai: 2 g; Cholesterolis: 0 mg; natris: 706 mg; Angliavandeniai: 49 g; maistinės skaidulos: 7 g; Cukrus: 7 g; Baltymai: 10 g

Ši analizė yra įvertinimas, pagrįstas turimomis sudedamosiomis dalimis ir šiuo preparatu. Tai neturėtų pakeisti dietologo ar dietologo patarimų.

Adaptuota iš „Vegano Richos greito puodo kulinarijos knyga“ Richa Hingle (Hachette Go, 2022).

Išbandė Joe Yonan; klausimus el voraciously@washpost.com.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

Naršykite mūsų receptų ieškiklyje, kur rasite daugiau nei 9 700 po patikrintų receptų.

Ar gaminote šį receptą? Nufotografuokite ir pažymėkite mus Instagram su #eatvoraciously.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.