Kaip pasigaminti „Tequila Negroni“ kokteilio variantą – „Robb Report“.

rosita negroni tequila cocktails

Istorija pilna išradimų, kurie buvo prarasti arba beveik prarasti laikui. Damasko plienas, graikiškas ugnies romėniškas betonas, sąrašą galima tęsti ir tęsti. Retas atvejis, kai civilizacija praranda žinias tokiu būdu, bet taip nutinka. Dar rečiau yra tai, kad išradimą pameta arba pamiršta pats jį išradęs asmuo, tačiau, teisybės dėlei, ne visi išradėjai geria tiek daug, kaip mes, barmenai, linkę.

2005 m. barmeną, kokteilių autorių, miksologijos įžymybę ir visapusišką ekscentrišką Gary’į „Gazą“ Reganą draugas supažindino su žavia Negroni variacija, vadinama Rosita – tekila, saldus vermutas ir Campari su dėmėmis sauso vermuto ir šlakelis trauktinės. Reganui tai patiko ir jis paklausė, iš kur tas gėrimas, o draugas atsakė, kad jį sužinojo iš rašytojo Terry’io Sullivano. GQ Reganas paskambino Sullivanui (jie buvo seni draugai) ir paklausė apie kilmę, o Sullivanas galiausiai pranešė Reganui, kad tai sužinojo iš paties Gary’io Regano ir iš Regano knygos Barmeno Biblija: 1001 mišrus gėrimaskurį jis paskelbė prieš 15 metų.

Čia reikia daug dėmesio skirti. Linksma užmaršties istorija; mintis, kad 1001 yra per daug kokteilių, apie kuriuos būtų galima parašyti vienu prisėdimu (Rosita yra # 461, tarp # 460 The Red Face ir # 462 Scottie Was Beamed Up); įgalinanti mintis, kad kartais tai, ko mes iš tikrųjų ieškome, esame mes patys. Bet dažniausiai iš pasakos perimu, kad Rosita yra toks skanus gėrimas, kad jį sužavėjo du kartus.

Kartais manoma, kad Rosita yra alternatyva Margaritai, tačiau iš patirties tai visiškai neteisinga. Nors jis stebėtinai tinka šiltam orui, Rosita yra daug viliojantis ir sudėtingesnis, daug geresnis aperityvui prieš romantišką vakarienę. Šiuolaikiniai receptai sumažina „Campari“, todėl jis nėra toks dominuojantis kaip „Negroni“, paliekant kokteilį sodraus skonio, bet lankstesnį ir primena Dano Savage’o rekomendacijas dėl tinkamos dalykų tvarkos Valentino dieną. Tai yra didžioji Rosita stiprybė, jos gebėjimas būti prabangi ir liesa: trumpo miego ąžuolinėse statinėse reposado tekilai suteikia sodrumo, o tai pasižymi pliušiniu ir vanilės atspalviu dvelkiančiu skoniu, skleidžiančiu karčiai saldų apelsiną. Campari su aštriu trupučiu trauktinės prieskonių, o vermuto žolingumas jį išdžiovina.

Kaip paaiškėjo, Reganas nesugalvojo Rositos, tikrai ne. 2007 m. jis parašė straipsnį, kuriame išsamiai aprašo minėtą istoriją, žavingai pripažindamas šį nedidelį gėdą ir paskelbdamas receptą antrą kartą. Jis praneša, kad jį rado 1988 m Ponas. Bostono oficialus barmeno vadovas, o jokia kita kilmė nežinoma. Tačiau Reganas yra tas, kuris ją išpopuliarino (du kartus!), ir kuris padidino tekilos proporciją ir pridėjo vieną brūkšnį trauktinės, šiek tiek padirbinėjo, ką iš pradžių padarė savo knygai, o vėliau beveik vėl padarė. po dviejų dešimtmečių.

Pasakodamas apie šią istoriją ir tai, kad Rosita buvo „gražus kokteilis“, kurį jis rado, pametė ir vėl rado, jis, tarsi žavėdamasis Panteonu ar girdėdamas Stradivarijų, rašė: „Stebuklai nesiliauja“.

Rosita

Sudėkite visus ingredientus į maišymo stiklinę su ledu. Maišykite nuo 5 iki 10 sekundžių (jei naudojate labai mažą ledą) iki 25–30 sekundžių (jei naudojate labai didelį ledą), nukoškite arba į uolienų stiklinę ant šviežio ledo, arba aukštyn, kupė, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Papuoškite greipfruto žievele.

PASTABOS APIE INGREDIENTUS

Nuotrauka: „Reserve Bar“ sutikimas

Tekila: Pamatysite receptus, kuriuose reikalaujama blanco arba reposado tekilos. Blanco nėra blogas, bet man reikia, kad tekila būtų šiek tiek senesnė – ąžuolo skoniai susilieja su trauktinės prieskoniais, o vanilės – su apelsinų sodrumu iš Campari. Nuspėjama, kad per didelis amžius yra per didelis ir apsunkina gėrimą. Įtariu, kad čia patiks ir bet kuris jums patinkantis reposado, bet mano asmeninis mėgstamiausias kokteilių darbas (kuris taip pat prieinamas visoje šalyje) tikriausiai yra Olmeca Altos Reposado. Išbandykite Fortaleza Reposado, jei norite pasimėgauti verti pinigų (ir puikaus butelio tiesiog gurkšnoti).

Campari: Regano versija jo 2007 m. straipsnyje iš esmės yra tokia pati kaip ir mano, išskyrus tai, kad jis turi visą unciją Campari vietoj mano pusės uncijos. Tai suteikia Rositai kietą įspūdį į Negroni teritoriją, lydintį kartumą ir saldumą. Tai gerai, bet, kaip minėta aukščiau, manau, kad šis kokteilis tikrai šviečia, kai jis yra labiau subalansuotas.

Saldus vermutas: Tai tik pusė uncijos, bet saldaus vermuto charakteris yra didžiausias pasirinkimas tiek, kiek norite Rositos. Mano asmeninis mėgstamiausias čia yra Dolin Sweet Vermouth, neįprastai lengvas ir liesas pasirinkimas, tačiau padedantis Rosita tapti tuo, ką aš manau, kaip geriausią lengvą ir liesą. Carpano Antica taip pat yra puikus, šiek tiek sotesnis, bet vis tiek daro vientisą ir gražų gėrimą. Kiti gali per daug traukti gėrimą į tą ar kitą pusę – pavyzdžiui, Punt e Mes gamina kartaus šokolado variantą, o Cocchi Vermouth di Torino – vanilinį. Abu yra skanūs, bet atrodo kaip šalutiniai produktai.

Sausas vermutas: Naudokite savo mėgstamą sausą vermutą, jis dažniausiai skirtas skoniams išryškinti ir pridėti šiek tiek sauso žolingumo, kurį pasieks visi turimi prekių ženklai. Mano daugiametis mėgstamiausias yra Dolin Dry Vermouth, bet įtariu (pripažįstu, kad tai yra vienas kintamasis, kurio neperjungiau savo testuose), galėtumėte naudoti bet ką ir būtų gerai.

Kartus: Griežtai kalbant, trauktinės nėra būtinos; gėrimas vis tiek geras be jų. Viduriniame gomuryje jie prideda kylančio sauso cinamono prieskonio, kuris išlieka iki galo ir suteikia brandaus sudėtingumo. Naudokite Angostura ir užtenka vieno brūkšnelio. Nors mišrios instinktai gali manyti, kad Bitterman’s Mole Bitters būtų geras, šis gėrimas yra per subtilus ir gražus tokiam intensyviam gėrimui.

Garnyras: „Tradicinis“ garnyras būtų buvęs citrinos žievelė, bet tai visai netinka – ji per šviesi, per daug saulės tokiam gundančiam kokteiliui. Aš asmeniškai mėgstu pasinerti į kartumą naudojant greipfruto žievelę. Jei nemėgstate karčiųjų dalykų, naudokite apelsino žievelę.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.