Kaip patiems pasigaminti ispaniško maisto namuose

How to Make Your Own Spanish Food at Home


Visos virtuvės su ryžiais ir prieskoniais mane džiugina, o tarp jų Ispanijos virtuvė yra sąrašo viršuje. Su ispanų virtuve susipažinau dar koledže, kai susitikinėjau su vaikinu, kurio šeima kilusi iš Ispanijos. Vienas iš pirmųjų dalykų, kurį sužinojau, buvo tai, kad nors terminas „ispaniškas maistas“ vartojamas kaip bendras teiginys, ispanų virtuvė labai skiriasi nuo kitų, įtrauktų į tą antklodę. Pavyzdžiui, net maisto produktai, turintys tą patį pavadinimą, pavyzdžiui, tortilijos, Ispanijoje labai skiriasi nuo kitų šalių. Ispanijos virtuvė dažnai apibrėžiama pagal vietinius ingredientus ir regioninius augalus. Maistas ir receptai liudija apie ilgą ir turtingą Ispanijos istoriją. Patiekalai užpildyti šviežiu maistu, daugybe skonio ir savo žmonių pasididžiavimo. Pažvelkime į ispanų virtuvę ir pažiūrėkime, kaip galime mėgautis tokiu gaminimo stiliumi savo daržovių patiekaluose.

1. Naudokite aromatines medžiagas, žoleles ir prieskonius

Pradedame nuo žolelių ir prieskonių, nes būtent jie gali padaryti tą patį pagrindinį ingredientą unikalų. Kiekviena kultūra turi savo etninio skonio profilį, o žinodami, kokias žoleles ir prieskonius naudoti, galime pagaminti skanius ispaniškus patiekalus.

Trys pagrindinės Ispanijoje naudojamos žolelės yra rozmarinas, čiobrelis ir raudonėlis. Ispaniška paprika arba pimenton yra neatsiejamas ispanų virtuvės prieskonis. Ispaniška paprika gali būti aštri arba saldi, rūkyta arba ne. Šafranas, brangiausias prieskonis pasaulyje, yra prieskonis, dėl kurio ryžiai pagelsta. Ispanijoje taip pat naudojami kajeno pipirai, česnakai (daug česnako), svogūnai, gvazdikėliai, muskato riešutas, cinamonas, mėtos, petražolės, šalavijas, lauro lapai, bazilikas ir vanilė.

Pagal ispaniškus receptus dažnai kepama alyvuogių aliejuje, nes alyvuogės auginamos visoje pietų Ispanijoje. Sužinokite, kaip į savo alyvuogių aliejų įpilti žolelių ir prieskonių, kad gautumėte dar papildomo skonio.

Priešingai nei daugelis galvoja, kalendra Ispanijos patiekaluose naudojama nedaug. Ispanija savo patiekalus puošia petražolėmis. Tiesą sakant, petražolės Ispanijoje naudojamos tiek daug, kad turgūs jas išduoda!

2. Tortilijos

Ispanijoje tortilijos, žinomos kaip Espanola tortilijos, iš esmės yra omletai arba frittatos iš kiaušinių, bulvių ir svogūnų. Galite pasigaminti savo veganiškas ispaniško stiliaus tortilijas, pasirinkę bet kurį veganiško omleto receptą ir užpildę jį šviežiomis daržovėmis bei ispaniškais prieskoniais. Išvirkite šį šilko tofu omletą arba šį avinžirnių miltų omletą su špinatais, svogūnais ir paprika ispaniškame alyvuogių aliejuje ir pagardinkite paprika, česnaku, rozmarinu ir petražolėmis. Arba galite pasigaminti skanių ispaniško stiliaus daržovių Frittata kitiems priešpiečiams ir nustebinti svečius.

3. Ryžiai, pupelės ir ankštiniai augalai

Vienas žinomiausių ispaniškų patiekalų yra paella, tai ryžiai, sumaišyti su jūros gėrybėmis, vištiena, dešra, daržovėmis, paprika ir šafranu. Iš pradžių paella buvo patiekalas, gaminamas ant atviros ugnies kaimo žemėje. Naudoti ingredientai buvo visi, kurie buvo prieinami, todėl patiekalas buvo įvairus. Mėgstu gaminti paelją su ryžiais, veganiška dešra, tofu ir daugybe daržovių. Vietoj šafrano naudoju ciberžolę, kad suteikčiau ryžiams aukso geltonumo spalvą. Išbandykite šį autentišką artišokų paeljos receptą ir supraskite, kodėl ši paella yra toks populiarus patiekalas.

Pupelės ir ankštiniai augalai yra pagrindinis ispaniško maisto produktas, ypač troškiniuose. Galbūt negalvotumėte apie avinžirnius, kai galvojate apie ispanišką maistą, tačiau avinžirniai yra svarbus daugelio ispaniškų patiekalų ingredientas. Žiemą įprasta gaminti troškinius su chorizo, dešrelėmis, daržovėmis ir avinžirniais. Mėgstu gaminti paprastą, bet skanų patiekalą Špinatai su Garbanzos arba špinatai ir avinžirniai, virti migdolų pastos padaže.

Ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 valg. alyvuogių aliejaus dideliame puode su dangčiu. Įdėkite 1 puodelį vienadienių duonos kubelių ir 12 žalių migdolų. Kepkite, kol jie paruduos ir taps traškūs. Įdėkite 4 susmulkintas česnako skilteles, 1 šaukštelį. maltų kmynų, 1 arb. paprika, ¼ šaukštelio. juodųjų pipirų ir žiupsnelio kajeno pipirų. Duoną ir migdolus apibarstykite prieskoniais ir kepkite 1 minutę, kol pasidarys kvapnus. Sudėkite ingredientus į virtuvinį kombainą ir įpilkite 2 šaukštus. raudonojo vyno acto. Apdorokite, kol pasidarys tiršta pasta. Grąžinkite pastą į keptuvę ir įpilkite 2 puodelius virtų avinžirnių ir 1/3 puodelio pomidorų padažo. Viską išmaišykite, kad avinžirniai pasidengtų padažu. Įpilkite ¼ puodelio vandens, kad padažas būtų puresnis. Suvytinkite 3–4 puodeliuose šviežių špinatų, supilkite juos dalimis ir sumaišykite su avinžirniais. Patiekalą pagardinkite žiupsneliu muskato riešuto ir košerinės druskos. Paragaukite, ar nėra kokių nors prieskonių koregavimų, kurių gali prireikti. Patiekite su papildomu šlakeliu alyvuogių aliejaus ant viršaus ir traškia duona, kad pamirkytų padaže.

Panašūs patiekalai, kuriuose taip pat yra bulvių, yra šios šiltos bulvių salotos su špinatais ir avinžirniais bei „Chipotle“ saldžiosios bulvės ir juodųjų pupelių čili. Kad būtų skanu tapaspasigaminkite šiuos skrudintus avinžirnius su Chipotle ir citrinomis.

4. Vaisiai ir daržovės

Ispaniškas maistas pilnas šviežių daržovių, ypač paprikos, baklažanai, cukinijos, pomidorai ir bulvės. Čilės pipirai arba pimientos yra didelė ispaniškų patiekalų dalis. Jie džiovinami ir sumalami į pipirus, pakepinami su česnakais ir svogūnais, skrudinami ir įdaryti arba tiesiog valgomi žali. Pakeiskite prieskonius šiuose įdarytuose pipiruose ir šiame skrudintų pipirų cukinijų makaronų patiekale, kad jie taptų ispaniškais skanėstais.

Pasigaminkite skanų patiekalą Pimientos y Berenjena con Tofu arba Paprikos ir baklažanai su tofu, pakepinant skrudintų raudonųjų paprikų juosteles (4 paprikos) ir 1 didelį baklažaną alyvuogių aliejuje su 4 maltomis česnako skiltelėmis, 2 šaukšteliais. kmynų, 1 arb. paprika, druska ir pipirai. Sumeskite į dubenį su kepto tofu kubeliais, 2 valg. raudonojo vyno acto ir 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus. Tai nuostabus, lengvas patiekalas.

Pomidorai Ispanijoje naudojami įvairiais būdais. Vienas populiarus būdas mėgautis pomidorais yra šalta sriuba, pavyzdžiui, gaspačas. Gazpacho įdaras pomidorais, agurkais, paprikomis ir kitomis daržovėmis. Išmokite patys pasigaminti sveiką gaspačą ir paskanaukite šia gaivinančia sriuba. Pomidorai taip pat naudojami sofrito, pagrindinio pomidorų padažo, kuriame yra svogūnų, česnakų, žaliųjų paprikų ir alyvuogių aliejaus, gamybai. Išbandykite šiuos Sofrito cukinijų makaronus su pupelėmis ir lengvai keptais gysločiais.

Bulvės yra populiarus ispaniškų patiekalų ingredientas. Man patinka gaminti ispaniškas bulves, kurios yra traškios ir auksinės spalvos, kaip ir mano Patatas Bravas kuris yra patiekalas, dažnai patiekiamas tapas baruose. Bulvės supjaustomos kubeliais, apkepamos ir patiekiamos aštriame pomidorų padaže. Jis laikomas vienu iš aštriausių patiekalų Ispanijoje, paaiškinančiu pavadinimą; bravas ispaniškai reiškia „nuožmus“.

Šviežių vaisių arba fruta freska dažnai patiekiamas kaip paskutinis patiekalas ir Ispanijoje valgomas kaip sveikas užkandis. Tai, kas patiekiama, priklauso nuo sezono, todėl mėgaukitės tuo, kas yra šių žalių vaisių tartletuose. Granatai arba granatos yra populiarūs Ispanijoje. Išbandykite juos šviežius arba šiame skaniame anakardžių citrusinių vaisių kreminiame pyrage su granatais.

5. Veganiška mėsa, jūros gėrybės ir sūris

Ispanija savo patiekaluose naudoja daug mėsos, jūros gėrybių ir sūrių. Jie kepami, troškinami, kepami, kepami ant grotelių ir dedami į troškinius. Mes galime mėgautis tradiciniais ispaniškais patiekalais su gailestingumu, naudodami augalinius ingredientus. Tofu, tempeh ir seitan gali pakeisti mėsą, naudojamą bet kuriame recepte. Vištiena pas mane pakeičiama į tofu Čile trintas tofu ir svogūnai ant ispaniškų ryžių. Daržovės taip pat gali pakeisti mėsą. Gerai žinomą ispanišką troškinį Ropa Vieja gaminu su daržovėmis vietoj jautienos. Išbandyti šį Grybas Ropa Vieja ir šis Jackfruit Ropa Vieja ir pamatysite, koks „mėsiškas“ gali būti patiekalo skonis be mėsos.

Ispaniškas chorizo, pagamintas iš česnako, paprikos, kajeno, juodųjų pipirų ir gvazdikėlių, nėra tas pats, kas meksikietiškas ar karibų chorizo. Galite naudoti autentišką ispanišką prieskonių mišinį veganiškos dešros recepte ir pasigaminti savo chorizo ​​arba išbandyti šį Tempeh Chorizo. Naudokite savo veganišką ispanišką chorizo, kad pagamintumėte šį troškinį iš Chorizo, obuolių ir avinžirnių su šviežių kopūstų ir anakardžių padažu.

Ispanija yra apsupta vandens, todėl Ispanijos virtuvėje yra daug jūros gėrybių patiekalų. Veganiškus jūros gėrybių patiekalus galime pagaminti ir be žuvies. Šiame Tempeh „žuvies“ recepte naudokite ispaniškus prieskonius, kad pagamintumėte veganišką versiją kepta žuvis arba kepta žuvis. Yra tiek daug būdų, kaip pasigaminti savo veganišką sūrį, kad jums bus įdomu, kodėl kas nors valgo kitokią rūšį.

6. Riešutai ir desertai

Ispanija pilna riešutų… valgymui, turiu galvoje. Jie yra vieni geriausių migdolų, lazdyno ir graikinių riešutų gamintojų. Logiška, kad šie riešutai yra labai svarbūs skaniuose Ispanijos receptuose, ypač desertuose. Migdolų nuga (turronas) ir migdoliniai sausainiai (polvoronai) yra populiarūs desertai; išbandykite šiuos Migdolų džiaugsmo slapukus, kurie yra geriausi iš abiejų pasaulių. Lazdyno riešutai yra skanūs šiame lazdyno riešutų kavos pyrage, šiame lazdyno riešutų kakavos torte ir šiuose lazdyno riešutų ir Goji uogų kakavos triufeliuose. Kremas ir pudingas yra įprasti desertai Ispanijoje. Išbandykite šį kokosinių gysločių „ryžių“ pudingą, kad gautumėte sveikesnę jo versiją arroz con leche. Kataloniškas kremas yra ispaniška creme Brulee versija. Vietoj to pasigaminkite šį Vegan Crème Brulee. Tradicinis pyragas, valgomas per Velykas, vadinamas Mona de Pascua. Išbandykite šį veganišką ispanišką velykinį pyragą kitoje šventėje. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – mėgstamiausias desertas, valgomas ir pusryčiams churros arba keptos tešlos paplotėliai. Užuot apvalios formos, kaip ir kitos keptuvės, churros yra ilgos su keteromis. Paprastai patiekiami su karštu šokoladu, juos galima užpilti cukrumi ir (arba) šokoladiniu padažu, kaip ir šiuose Churros su kokosų cukrumi ir čili šokolado padažu.

Tai tik pavyzdys, kaip namuose pasigaminti skanų ispanišką maistą. Sužinoję apie regiono skonį, galite naudoti ispaniškus prieskonius, žoleles ir ingredientus, kad bet kurį mėgstamą daržovių patiekalą paverstumėte ispaniška švente. Sėkmės!

Vaizdo šaltinis: Jackfruit Ropa Veja







.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.