Jei kada nors bandėte pažaboti kavos vartojimą, žinote, kad tai nėra lengva. Žinoma, arbatos pasirinkimų netrūksta. Tačiau, kaip pasakys kiekvienas kavos gėrėjas, arbatos skonis ir potyris visiškai skiriasi nuo kavos.
Pastaruoju metu užvirė cikorijos šaknis populiarėja kaip kavos pakaitalas. Taip yra todėl, kad cikorijos ir kavos skonis yra panašus, tačiau skirtingai nei kavoje, cikorijoje nėra kofeino. Cikorijos šaknis ne tik naudojamas kaip kavos pakaitalas, bet ir atsiranda daugiau vietų, įskaitant baltymų batonėlius ir probiotikų miltelius. Taigi, kas yra cikorijos šaknis ir ar verta ją reklamuoti? Štai ką reikia žinoti prieš lipant į trasą.
Susijęs: Norite mesti kofeiną? Tai yra 15 sveikų alternatyvų, kuriomis prisiekia ekspertai
Kas yra cikorijos šaknis ir kodėl ji tapo populiari?
„Cikorija yra kiaulpienių šeimos dalis ir visame pasaulyje auginama nuo XVII amžiaus“, – sako registruota dietologė Cara Harbstreet, RD, „Street Smart Nutrition“ įkūrėja. Nors šiuo metu gausiau naudojama augalo šaknis, Harbstreet teigia, kad visas cikorijos augalas yra valgomas. Ji sako, kad lapus galima naudoti kaip salotų žalumynus, o augalo šaknis galima virti panašiai kaip kitų daržovių. Arba, kaip dabar dažnai matyti, galima sumalti į miltelius.
Registruota dietologė Amanda Baker Leimen, RD, sako, kad viena iš priežasčių, kodėl trūkažolės šaknis išpopuliarėjo, yra ta, kad joje yra daug skaidulų – svarbios maistinės medžiagos, kurios didžioji dauguma JAV žmonių negauna pakankamai. „Jame yra daug tirpių skaidulų ir dažnai naudojamas daugelyje supakuotų maisto produktų, kad padidėtų skaidulų kiekis“, – sako ji. Ji paaiškina, kad konkrečiau, cikorijos šaknyse yra tirpių skaidulų, skaidulų, kurios ištirpsta vandenyje, kad susidarytų gelis.
Ir tirpios, ir netirpios skaidulos yra svarbios virškinimo sveikatai. Tirpios skaidulos maitina gerąsias žarnyno bakterijas, taip pat padeda sulėtinti virškinimą. Netirpus pluoštas sugeria skysčius ir sukuria stambesnes išmatas. Kadangi dauguma žmonių suvartoja nepakankamai skaidulų (įskaitant tirpias skaidulas), tai yra pagrindinė priežastis, kodėl cikorijos šaknis išpopuliarėjo.
Cikorijos šaknyje esančios tirpios skaidulos šaltinis yra inulinas, kuris, pasak Leimeino, turi prebiotinių savybių. „Tai reiškia, kad inulino skaidulose esantys prebiotikai padeda“ maitinti „probiotikus“ arba“ gerąsias „bakterijas, gyvenančias mūsų virškinimo trakte“, – sako ji. Štai kodėl cikorijos šaknis kartais įtraukiama į probiotikų miltelius ir žarnyno sveikatos papildus.
Susiję: 20 geriausių daug skaidulų turinčių maisto produktų, padėsiančių išlikti sotiems ir reikalams judėti
Kiti cikorijos šaknų naudos organizmui būdai
Yra ir kitų būdų, kaip cikorijos šaknis gali būti naudingas organizmui. Harbstreet teigia, kad tirpios skaidulos, kaip ir cikorijos šaknys, gali palaikyti širdies sveikatą, galbūt sumažindamos bendrą ir MTL cholesterolio kiekį. Kitaip tariant, cikorijos šaknis naudinga ne tik jūsų žarnynui, bet ir širdžiai.
(slinkite, kad skaitytumėte toliau)
Kaip ir kituose augaluose, cikorijos šaknyse yra antioksidantų – junginių, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo uždegimų. Antioksidantai yra naudingi visam kūnui ir atlikta daug tyrimų, įrodančių, kaip jie naudingi širdžiai ir smegenims. „Cikorijos šaknis taip pat yra kalcio ir kalio šaltinis“, – sako Leimenas, vardydamas dar dvi pagrindines organizmui reikalingas maistines medžiagas.
Net ir turėdamas visus šiuos privalumus, Harbstreet teigia, kad cikorijos šaknis tinka ne visiems. Jei laikotės mažai FODMAP turinčios dietos, ji sako, kad svarbu žinoti, kad cikorijos šaknys yra daug FODMAP turintis maistas, todėl iš tikrųjų gali pakenkti žarnynui, o ne padėti. „Tačiau, be to, mažai tikėtina, kad suvartotumėte tokį kiekį, kuris kelia pavojų sveikatai“, – sako ji.
Susiję: Šie 10 maisto produktų turi daugiau skaidulų nei dubenėlyje avižinių dribsnių
Cikorijos šaknų įtraukimo į savo racioną būdai
Jei norite išbandyti cikorijos šaknį, yra keletas būdų, kaip įtraukti ją į savo mitybą. Jei norite išbandyti ją kaip alternatyvą arbatai, cikorijų kavą nesunkiai rasite internete ir ji gaminama panašiai kaip tradicinė kava.
„Taip pat galite naudoti cikorijos šaknį sriuboms, jogurtams ir kokteiliams tirštinti – tai geras būdas pridėti papildomos skaidulų“, – sako Leimenas. Tam naudokite cikorijos šaknų miltelius, kurių galite rasti internete arba daugelyje sveikatos parduotuvių.
Kadangi cikorijos šaknis populiarėja, Harbstreet mini, kad ją dažniau matysite sudedamųjų dalių sąraše mitybos batonėliuose ir kituose maisto produktuose – tai dar vienas būdas padidinti suvartojamo maisto kiekį ir gauti papildomų skaidulų. Taip pat yra cikorijos šaknų papildų, tiek kapsulių, tiek miltelių pavidalu.
Vienas įspėjimas iš Leimeno: jei nesate įpratę valgyti daug skaidulų turinčio maisto, trūkažolės šaknis yra tai, ką norėsite valgyti. „Per daug skaidulų daugeliui žmonių gali sukelti didelį GI sutrikimą“, – sako ji. Kad išvengtumėte vidurių užkietėjimo ir pilvo pūtimo, pradėkite į savo racioną įtraukdami labai nedidelį kiekį cikorijos šaknų ir lėtai didinkite iki rekomenduojamo produkto porcijos dydžio. Leimenas priduria, kad valgant maistą, kuriame gausu skaidulų, taip pat svarbu gerti daug vandens, kad būtų išvengta virškinimo sutrikimų.
Atsižvelgiant į tai, kad dauguma žmonių savo racione tikrai galėtų naudoti daugiau skaidulų, šio gaivaus maisto populiarumas neabejotinai yra teigiamas dalykas. Tai yra viena tendencija, kuria galime džiaugtis. šaknis.
Toliau sužinokite, kaip galite parodyti savo žarnynui meilę įtraukdami šiuos 20 prebiotinių maisto produktų į savo mitybą.
Šaltiniai
.