Kas yra „Michelin“ „Bib Gourmand“ ir kurie Dubajaus restoranai yra įtraukti?

Kas yra „Michelin“ „Bib Gourmand“ ir kurie Dubajaus restoranai yra įtraukti?

Antradienį, Michelin vadovas pagaliau pirmą kartą buvo paleistas Artimuosiuose Rytuose, per nuostabią ceremoniją Dubajaus operoje.

Vienuolika restoranų buvo apdovanoti žvaigždutėmis, iš kurių du gavo dvi žvaigždutes, tačiau dar 14 restoranų pateko į „Bib Gourmand“ kategoriją.

Pasak vadovo, jis pavadintas Bibendumo, „Michelin Man“ ir oficialaus „Michelin“ grupės talismano, vardu. Tai „ne visai žvaigždė, bet tikrai ne paguodos prizas“.

Jame pripažįstamos „kaip gerbiamos“ ir draugiškos įstaigos, tiekiančios gerą maistą už priimtiną kainą.

Būtent dėl ​​​​šios priežasties Dubajus sumažėjo.

„Al Khayma Heritage“ restoranas

Atstovauja Emyratų virtuvei Michelin vadovas yra „Al Khayma“, kurį inspektorius apibūdina kaip iš dalies restoraną, iš dalies muziejų, kuriame pietaujantys valgo kviečiančiame kieme su oro kondicionieriumi ir aptarnauja tradiciniais drabužiais apsirengę darbuotojai. „Duona yra ką tik iškepusi, o gyva muzika papildo atmosferą“, – sako gidė. „Kaimiški Emyratų patiekalai yra kruopščiai paruošti, gerai pateikiami ir kupini skonio. Tikėkitės visko: nuo klasikinių Artimųjų Rytų mezze, tokių kaip humusas ir tabbulė, iki daugiau Khaleeji pagrindinių patiekalų, įskaitant salooną, tharidą ir machboos.

Dirba kasdien, 8-11 val.; Al Fahidi istorinė kaimynystė, Dubajus; 055 180 2080; www.alkhayma.com

Masalas Maryam

„Bait Maryam“ interjeras JLT dekoruotas taip, kad būtų panašus į ramią svetainę

2017 m. atidarytas „Bait Maryam“ yra šefo ir įkūrėjo Salam Dakkak kūdikis, kurį vis dar galima rasti virtuvėje kiekvieną dieną arba besišnekučiuojantis su valgytojais jaukioje valgomojo erdvėje, kuri žavingai dekoruota taip, kad primintų ramią svetainę. Kadaise Saudo Arabijoje dirbusi mokyklos savininkė ir kulinarijos mokytoja, Dakkak jautėsi priversta į Dubajų atsinešti savo skanesnį maisto gaminimo stilių ir pasiūlyti namų skonį tiems, kurie gyvena toli nuo šeimų.

Ji buvo ne tik įtraukta į Bib Gourmand sąrašą, bet ir Dakkak bei jos komanda buvo apdovanota Welcome and Service apdovanojimu.

„Šiuose aistringai valdomuose namuose laukiamas šiltas sutikimas ir skanūs naminiai levantiški patiekalai, gaminami su meile“, – sakė inspektorė. „Paklauskite profesionalių šefo patiekalų ir būtinai įtraukite desertą į savo sąrašą.

Dirba kasdien, 10-23 val.; D klasteris, Džumeiros ežerų bokštai; 04 241 8447; www.baitmaryam.com

„Boulud Brasserie“.

Pankolinis tunas arba geltonpelekis tunas su troškintais pankoliais, socca traškučiu, tonnato padažu Brasserie Boulud.  Pawan Singh / Nacionalinis

Apdovanojimus pelnęs prancūzų virtuvės šefas ir restoranas Danielis Bouludas atidarė savo restoraną Dubajuje 2020 m. Brasserie Boulud, dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėto Niujorko restorano „Daniel“ koncepcija, siūlo šiuolaikinę prancūzų įkvėptą virtuvę su klasika, įskaitant sraiges ir antis. ratai iki tartų Tatin. Tai pirmasis šefo postas Artimuosiuose Rytuose.

„Sofitel Dubai The Obelisk“ – tai klasikinio stiliaus prabangus restoranėlis su marmurinėmis grindimis, raudonais odiniais banketais ir art deco detalėmis“, – rašo inspektorė. „Puikios vertės verslo pietūs“.

Atidaryta nuo pirmadienio iki penktadienio, 12.30–15.00 ir 18.00–24 val., šeštadienį 13.00–16.00 ir 18.00–24 val., sekmadienis nedirba; Sofitel Dubai Obeliskas, Wafi, Sheikh Rashid Road; 04 281 4020; www.sofitel-dubai-theobelisk.com

Fi’lia

„Fi'lia“ yra 70-ame SLS Dubai aukšte, iš kurio atsiveria Dubajaus panorama.  Nuotrauka: Fi'lia

„SLS Dubai Hotel & Residences“ italų ir Viduržemio jūros regiono restorano „Fi’lia“ meniu dažnai yra žodis „nonna“ (itališkai – močiutė). Pasiūlos suskirstytos į patiekalus pagal nonna, mama ir fi’lia, o paskutinis žodis yra sutrumpinta itališko žodžio, reiškiančio dukrą, figlia, forma, sąmoningai nusprendus pabrėžti moterų pasiekimus ir receptus per kartų kartas. .

Virėja Sara Aqel pati sukūrė didžiąją dalį valgiaraščio, labai pasikliaudama tradiciniais močiučių – draugų ir savo – bei mamos receptais.

„Įkurtas 70 aukšte, iš jo atsiveria įspūdingi vaizdai; meniu pateikiama viskas – nuo ​​amatininkų picos ir makaronų iki šiuolaikinių tradicinių patiekalų vingių“, – sako inspektorė.

Dirba kasdien, nuo vidurdienio iki 15.30 ir 18.30 iki vidurnakčio; SLS Dubai Hotel & Residences, Marasi Drive, Business Bay; 04 607 0737; www.sbe.com

kvailystė

Avienos balnas su plaktais pušies riešutais iš kvailystės

Souk Madinat Jumeirah, beprotybė turi viską, ko reikia, kad restoranas būtų sėkmingas: vieta, stilius, stulbinantis vaizdas ir virtuvėje išmanantys šefai.

Nicko Alviso ir Scotto Price’o sukurtas ir 2017 m. atidarytas „Folly“ nuo tada išgarsėjo vietoje dėl savo išradingo ir sezoninio maisto.

„Ingredientų sudarytame meniu siūlomi tikslūs, šiuolaikiški patiekalai, kurie yra stilingi ir pasižymi patraukliu skonio aiškumu“, – sakė inspektorė. „Personalas šiltas ir patrauklus.

Atidaryta nuo pirmadienio iki ketvirtadienio, 17.00–24.00 val., penktadienį 16.00–24.00 val., šeštadienį ir sekmadienį, 13.00–24.00 val.; Souk Madinat Jumeirah; 04 430 8535; www.folly.ae

Auksinė žuvelė

Japonų restoranas „Goldfish“ garsėja sušiais ir yakitori.  Nuotrauka: Instagram

Šis modernus sušių ir yakitori kaimynystėje esantis restoranas pelnė teisėjų dėmesį dėl savo „pramogaus“ interjero, „šviesaus ir malonaus“ aptarnavimo, puikaus maisto ir priimtinų kainų. Stebėkite, kaip dirba virėjai, kai įsigilinate.

„Gyvybingi, šiuolaikiški japoniški patiekalai nuo sušių, uni ir yakitori iki dalijimosi lėkštėmis ir Wagyu kepsniais yra kasdienybė šioje linksmoje, šurmuliuojančiame išmaniajame prekybos centre“, – rašo inspektorė.

Dirba kasdien, nuo vidurdienio iki vidurnakčio; Galleria Mall, Al Wasl Road; 04 886 4966; www.goldfishsushiyakitori.com

Ibn AlBahr

Šviežia žuvis ir libanietiška virtuvė „Ibn Albahr“.

Švieži Libano jūros gėrybių patiekalai ir jūrinės temos šioje Club Vista Mare vietoje užkariavo inspektorių širdis. Jau nekalbant apie „gražią terasą su puikiu vaizdu į paplūdimį“.

Maistas apima šaltus ir karštus mezze patiekalus, salotas ir klasikinius patiekalus su žuvimi, įskaitant kebabą, biryani ir karį. Taip pat yra mažas vaikiškas meniu.

„Prieikite prie šviežios žuvies prekystalio ir išsirinkite, ką norėtumėte valgyti; paprasti, bet skanūs patiekalai tegul kalba patys už save“, – sako gidė.

Dirba kasdien, nuo 8 iki vidurnakčio; Club Vista Mare, Palm Jumeirah; 04 553 9575; www.ibnalbahr.me

Indija, Vineet

Vineet „Raj puri chaat“ Indijoje.  Nuotrauka: Indija, Vineet

„Le Royal Meridien Beach Resort & Spa“ įsikūrusiame viešbutyje „Indya by Vineet“ patiekiami „gyva, šiuolaikiška indiška virtuvė“.

Prie viešbučio baseino įrengtas restoranas tiekia gatvės maisto stiliaus meniu su „žemės (vegetariškas), sausumos (mėsa) ir jūros pasirinkimu. Už užkandinės yra indų šefas Vineetas Bhatia.

Dirba kasdien nuo 12.30 iki 15.30, 18.00-24.00 val.; Royal Meridien Beach Resort & Spa; 04 399 5555; www.indya-dubai.com

Kinoya

„Shio ramen“ yra vienas iš penkių „Kinoya“ ramenų patiekalų.  Nuotrauka: Kinoya

Šurmuliuojanti rajono užkandinė „Kinoja“ jaučia autentišką izakajų pojūtį. Žaliųjų virtuvės šefės Neha Mishra pradėtas japonų meniu yra penkios ramen rūšys, be sušių, sashimi, robata ir tempura.

„Ingredientai kokybiški, gaminimas rūpestingas, kainos, žemos ir skoniai, skanūs“, – sako gidė.

Ištikimi globėjai žinos, kaip saugotis besikeičiančių specialių pasiūlymų, dažnai kuriamų iš sezoninių ingredientų.

Atidaryta nuo antradienio iki sekmadienio, vidurdienį iki 1 val. The Onyx Tower 2, The Greens, Dubajus; 04 548 6776; kinoya.ae

Ninevė

Beduinų palapinės įkvėptas Ninevės interjeras.  Nuotrauka: Nineve

Prašmatnioje „Jumeirah Emirates Towers“ užkandinėje Ninevės dizainas atspindi beduinų palapinės stilių: žibintai, pliušiniai kilimėliai, žemi stalai ir jaukios sofos sėdimos vietos yra beduinų palapinės stilius. Vadovas apibūdina meniu akcentus kaip „gerai įkainotus patiekalus iš visų Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos“.

Virtuvė apima Vidurinius Rytus ir Šiaurės Afriką, su Irano, Irako, Turkijos ir Maroko įtaka, siūlanti paragauti „regiono kulinarinės istorijos“, sukurtos naudojant modernias technologijas.

Atidaryta nuo sekmadienio iki ketvirtadienio, 18-02 val., Penktadienį ir šeštadienį, 18-03 val.; Jumeirah Emirates bokštai; 04 326 6105; www.ninive.ae

Orfali Bros.

Raudonos umami krevetės iš Orfali Bros.  Nuotrauka: Orfali Bros.

„Orfali Bros.“ yra modernus, minimalistinis bistro, esantis Jumeirah 1 wasl 51. Tai vieta, kurioje mėgsta valgyti šefai, įskaitant beprotišką Nicką Alvisą. „Jie daro tikrai šaunius dalykus, o aš mėgstu maistą“, – anksčiau yra sakęs Alvis Nacionalinis. Meniu – tai pratimas peržengti ribas, eksperimentuoti su skoniu, tekstūromis ir ingredientais, kad sukurtum kažką unikalaus – nuo ​​raudonųjų umami krevečių iki įvairių kūrybingų skonių purių pide.

Dirba kasdien, nuo vidurdienio iki vidurnakčio; wasl 51, Jumeirah 1, Dubajus; 04 259 2477, www.orfalibros.com

Reif japonų Kushiyaki

Sanchoku Wagyu sando iš Reif Japanese Kushiyaki.  Nuotrauka: Reif Japanese Kushiyaki

Įprasto maitinimo koncepciją Džumeiroje vadovauja šefas Reifas Othmanas, daugiausia dėmesio skiriant kushiyaki – japoniškam ant grotelių keptai mėsai ir paukštienai, laikomai kartu ant kuši (iešmo). Be vištienos ir jautienos iešmelių, taip pat yra molinių puodų, ramenų, gunkan sušių, gyoza ir žalių patiekalų. Žvaigždžių patiekalų skiltyje skamba kaip geriausi šefo Othmano hitai su sparneliais, angelo plaukų makaronais, garuose keptais bandelių mėsainiais ir Wagyu sandos.

Atidaryta nuo pirmadienio iki ketvirtadienio, nuo vidurdienio iki 23:00; penktadienis, vidurdienis – vidurnaktis; šeštadienį ir sekmadienį, 11-24 val.; home wasl Mall, Al Wasl Road, Dubajus; 050 235 7071, www.reifkushiyaki.com

Šabestanas

Klasikiniai persiški patiekalai Shabestane.  Nuotrauka: Shabestan

Deira restoranas Shabestan yra autentiškų persiškų patiekalų Dubajuje sinonimas. Įsikūręs Radisson Blu viešbutyje, Dubajaus Deira įlankoje, jis jau tris kartas valdomas vienos šeimos.

Meniu, iš kurio atsiveria vaizdas į Dubajaus įlanką, siūlomi klasikiniai persiški patiekalai su ant grotelių kepta mėsa, žuvimi ir daržovėmis, įskaitant autentiškus užkandžius.

Dirba nuo trečiadienio iki pirmadienio, vidurdienį–23 val., antradieniais 12.30–23 val.; Radisson Blu Hotel, Dubajaus Deira Creek; 04 222 7171

Teible

Teible daugiausia dėmesio skiria šviežiems, vietiniams, sezoniniams ir kūrybiškai sujungtiems ingredientams.  Nuotrauka: Teible

Nauja Dubajaus maisto scenoje Teible duris atvėrė vasarį Jameel menų centre.

Verslininko Peterio Ahno sumanymas Teible siekia pasiūlyti gyvą meniu, sukurtą pagal vis svarbesnę valgymo ir vietos filosofiją, kurią motyvuoja keturių ramsčių vertybių sistema: tvarumas, sezoniškumas, paprastumas ir vientisumas.

Švieži produktai užima pagrindinę vietą Teible, o vyriausiasis virėjas Carlosas Frunze glaudžiai bendradarbiauja su ūkininkais iš visų JAE. Namuose užaugintas maistas apmąstymams visomis prasmėmis, Teible nukelia valgytojus ne tik į kulinarinę kelionę, bet ir į intelektualią smalsumo, netikėtumo, eksperimentavimo ir baimės kelionę.

Vadovas pažymi, kad meniu „puikuojasi sezoniniai, vietiniai – ir retkarčiais fermentuoti – labai vertingų patiekalų ingredientai“.

Dirba nuo trečiadienio iki pirmadienio, 8–16 val. ir 18–23 val.; Jameel menų centras, Jaddaf Waterfront, Dubajus; 04 243 6683; www.teible.com

Atnaujinta: 2022 m. birželio 23 d., 11.06 val

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.