Keliaukite po pasaulį su savo skonio receptoriais Tri-Cities, nes užkandinės siūlo pasaulinės virtuvės patiekalus

Keliaukite po pasaulį su savo skonio receptoriais Tri-Cities, nes užkandinės siūlo pasaulinės virtuvės patiekalus

Galbūt tai nėra būdinga tik Tri-Cities rajonui, tačiau čia galite keliauti po pasaulį su savo skonio receptoriais.

Daugelyje mažų ir vidutinio dydžio miestų tikriausiai yra daugybė restoranų, kuriuose pristatoma „pasaulietiška“ virtuvė.

Jei tai tiesa, galbūt mums nereikia keliauti po šalį ar pasaulį, kad galėtume mėgautis kitų regionų ar tautų kulinariniais malonumais.

Tačiau yra nemaža mokymosi kreivė, norint išsiaiškinti, koks yra kitų šalių maistas ir kuo jis kai kam išsiskiria.

Žinau italų, meksikiečių, kinų ir tailandietiškus patiekalus, bet jie yra vieninteliai man žinomi etninio maisto pasirinkimai.

Siekdama šiek tiek mokymo apie maistą, kuris ne visada būdingas daugeliui amerikiečių, šią savaitę mano misija buvo padėti kitiems, kurie domisi tam tikromis maisto rūšimis, kurių jie galbūt niekada nebandė. Šie penki elementai bus susiję su restoranais, kurie pateikia bendrą vaizdą apie jūsų lėkštę, kai bandote įvairias virtuves.


Savininkai Juliana Cancelo, kairėje, ir Silvia Sanchez „Bocaditos“ kavinėje Batavijoje. Jų restorane patiekiami argentinietiški valgiai.
– Brianas Hilas | Darbuotojas fotografas


Tas argentinietiškas skonis

Argentinos virtuvės gerbėjai gali padėkoti Fermilab tyrėjams už aplinkybes, kurios galiausiai, nors ir netiesiogiai, atvedė Bocaditos restoraną į Bataviją.

Savininkė Juliana Cancelo gimė Batavijoje devintojo dešimtmečio pabaigoje tuo metu, kai jos tėvas buvo pakviestas dirbti į Fermilab ir atvežė šeimą iš Argentinos. Tada šeima keleriems metams grįžo į Argentiną, o 1996 m. – į Batavia ir Fermilab.


        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        

„Jie nuolat pratęsė kontraktą su mano tėčiu, kad dveji metai virto 25“, – sakė Cancelo.

Galiausiai tai padėjo jai panaudoti Argentinos virtuvės įgūdžius ir atnešti jį į Bataviją. Ji naršė Bocaditos per tris judesius mieste, iš kurių paskutinis restoranas buvo atidarytas praėjusių metų lapkritį Newton House pastate, adresu 11 N. Batavia Ave.

Tai reiškia, kad ispanų kolonistų ir italų imigrantų įtaka Argentinoje dabar yra prieinama vietiniams pietautojams, ypač per empanadas, labiausiai simbolizuojančią šalį.

„Tai labai didelė mėsos kultūra, ir kiekvienoje kultūroje yra kažkas, įvyniota į tešlą“, – sakė Cancelo. „Empanadai mes turime apskritimo formos tešlos gabalėlį, kurį užpildome įvairiais mūsų siūlomais įdarais, nes norėjome, kad virtuvė būtų kuo kultūringesnė.

Didelė klaidinga nuomonė yra ta, kad argentinietiškas maistas yra labai aštrus, sakė ji. „Tačiau tai negali būti toliau nuo tiesos“, – pridūrė Cancelo. „Skoniai labai panašūs į raudonėlį, česnaką, petražoles, druską, pipirus ir dalykus, kuriuos rasite itališkame maiste.

Cancelo pažymėjo, kad norint „nukopijuoti skonį iš namų“, viskas, kas pagaminta „Bocaditos“, gaminama rankomis.



Batavijos kavinėje „Bocaditos“ patiekiami argentinietiški valgiai.

Batavijos kavinėje „Bocaditos“ patiekiami argentinietiški valgiai.
– Brianas Hilas | Darbuotojas fotografas

Cancelo žinojo, kad gyventojai bus nepažįstami Argentinos virtuvės ir kad „mūsų maistas yra kartu su pamoka apie tai, kas tai yra, ką mes darome ir kodėl darome tai, ką darome“, – sakė ji.

„Visada sakydavome, kad empanada atveriame širdį ir protą, o tada einame iš ten“, – pridūrė Cancelo. „Išbandyti kažką naujo reikia labai daug drąsos, tačiau iš to kyla daug įdomių pokalbių ir atradimų.

Išvykti į Viduržemio jūrą

„Eden“ restoranas ir renginiai (buvęs „Eden on the River“) Šv. Charlesas mums atneša „Viduržemio jūros regiono stiliaus“ pietus.

Ir didžioji dalis to reiškia, kad susidursite su įvairių rūšių prieskoniais ir daugybe naujų skonių.

„Čia turime daug šviežio humuso“, – sakė renginio koordinatorė Sophia Salese. „Maistas yra skanesnis ta prasme, kad yra daugiau prieskonių, bet ne per aštrus, nes dedame daug citrinų, alyvuogių aliejaus, žagrenių, ciberžolės ir kitų.



„Eden Restaurant & Events“, kuriame patiekiamas Viduržemio jūros regiono maistas, atsiveria vaizdas į Fox upę Šv.  Charlesas.

„Eden Restaurant & Events“, kuriame patiekiamas Viduržemio jūros regiono maistas, atsiveria vaizdas į Fox upę Šv. Charlesas.
– Paulius Valade | Darbuotojas fotografas

Savininkas Omaras Alfunsfi ir jo šeima yra iš Sirijos ir daug savo humuso receptų atnešė į restoraną adresu 1 Illinois St. palei Fokso upę.

Humusas – tai nepažįstamiems skirta avinžirnių tyrė, sumaišyta su įvairiais aliejais.

Restoranas siūlo įprastą ir pipirinį humusą bei pamirkymą su raudonaisiais pipirais, duonos trupiniais ir granatų melasa.

Viduržemio jūros dieta daugeliu atžvilgių laikoma sveikesne virtuve. Salese sakė, kad Edenas siekia „modernesnio Viduržemio jūros“ stiliaus su papločiais, populiariais kebabais ir kepta lašiša bei ėriena.

„Žmonės dažnai pastebi, kad mūsų valgiaraštyje mato graikiškus patiekalus, tačiau kiekvienoje šalyje patiekalai gaminami šiek tiek skirtingai, o mūsų šeimininkas yra iš Sirijos, todėl tam tikrus patiekalus taip pat savotiškai vertiname.


Himalajų restorano skonis Šv.  Charlesas siūlo Nepalo patiekalus.

Himalajų restorano skonis Šv. Charlesas siūlo Nepalo patiekalus.
– Paulius Valade | Darbuotojas fotografas


Palei Himalajus

Koks yra maistas Himalajų kalnų grandinėje tarp Indijos ir Tibeto?

Rajono gyventojai gana gerai supranta, kaip į tai atsakyti, jei išbandė „Taste of the Himalayas“ restoraną Sent Luise. Charlesas pastaruosius 14 metų 110 N. Trečioji Šv.

„Iš esmės mano maistas yra iš šiaurės Nepale“, – sakė restorano savininkas Jackas Bhandari, turėdamas omenyje, kad jo meniu šiek tiek labiau derinamas kiniškas ir indiškas maistas.

„Maistas Nepale skiriasi nuo Indijos tuo, kad skiriasi prieskoniai ir gaminimo bei prieskonių maišymo būdas“, – sakė Bhandari.

Tai tinka tiems, kurie bando tuos skirtingus prieskonius ant ožkos, vištienos, ėrienos ar krevečių, taip pat daržoves iš Himalajų regiono.

„Mes nenaudojame jautienos ar kiaulienos“, – pažymėjo Bhandari, laikydamasis kai kurių to regiono mėsos valgymo įpročių. Kaip ir bet kuriame restorane, siūlančiame virtuvę iš tolimų kraštų, kai kurie, įžengę pro duris, nėra tikri, ką užsisakys.

„Daugelis čia atvykusių žmonių sakys, kad neturi supratimo, ką užsisakyti, ir paklaus, ką mes rekomenduotume“, – pažymėjo Bhandari.

„Taigi, aš jiems padėsiu, ir jiems tai patiks, ir jie pasakys savo draugams“, – pridūrė jis. „Ir taip mes čia tai darėme pastaruosius 14 metų.


Markas Weaveris, „Inglenook Pantry“ savininkas, gamina Pensilvanijoje olandiškus patiekalus savo Ženevos maitinimo įmonei.

Markas Weaveris, „Inglenook Pantry“ savininkas, gamina Pensilvanijoje olandiškus patiekalus savo Ženevos maitinimo įmonei.
– Paulius Valade | Darbuotojas fotografas


Kuo mėgaujasi olandai

Sumaišykite keletą receptų ir gaminimo stilių iš Vokietijos ir Šveicarijos, o kažkur tarp jų gausite Pensilvanijos olandų virtuvę, kurią Inglenook Pantry tiekia rajono gyventojams daugiau nei 50 metų.

„Žmonės dažnai vartoja terminus „namų stilius“, „naminis“ arba „patogus maistas“ – ir jūs galite naudoti šiuos terminus apibūdindami mūsų maistą“, – sakė „Inglenook Pantry“, kuri dabar veikia kaip maitinimo įmonė iš 415, savininkas Markas Weaveris. Stevens St. Ženevoje.

„Tačiau dažniausiai tai yra vokiečių ir šveicarų virtuvės stilius, kilęs iš mūsų velionio tėvo, kuris užaugo Pensilvanijoje“, – pridūrė Weaveris. „Mes vis dar naudojame tuos pačius metodus ir receptus gamindami ir šiandien.“

Bėgant metams daug kartų valgęs Weaverio ir jo brolio Džono bei sesers Rebeccos kūrybą, į galvą ateina žodis, kad šis maistas yra kiek „sunkesnis“.

„Tai turtingesnis maistas“, – pripažino Weaveris. „Mes naudojame daugiau grietinėlės, kiaušinių ir panašiai.“

Tai gaminimo technika, tinkanti prie įvairių vištienos, žuvies, kiaulienos ar jautienos patiekalų, daržovių, bulvių, duonos ir saldumynų. Švediški kotletai ir keptos krevetės taip pat yra standartiniai.

Šiuo metu „Inglenook“ organizuoja renginius, taip pat dirba turgavietėse ir teikia maitinimo paslaugas pensininkų bendruomenėms.

Japonija ir jos sušiai

Bandžiau paskambinti keliems japonų restoranams rajone, kad sulaukčiau savininkų nuomonės apie tai, kuo jų virtuvė skiriasi nuo kiniško maisto, bet nepavyko nė vieno nustatyti iki galutinio termino.

Iš dalies tai buvo mano kaltė, atidėjau skambučius pirmadieniui ir pamiršau, kad tai buvo Valentino diena. Daugelis, su kuriais bendravau, sakė, kad yra per daug užsiėmę, kad galėtų kalbėtis, todėl buvo malonu tai girdėti.

Tačiau kelionėse po apylinkes nepamirškite paragauti japoniško maisto. Žinau, kad japonai dažniausiai gamina suši ir ryžius kaip pagrindinį patiekalą, specializuojasi sriubose.

Dar viena įdomi pastaba, su kuria susidūriau, yra tai, kad japonai yra linkę patiekti kiekvieną patiekalo porciją savo patiekale, nes jie ne itin mėgsta maišyti skonius, kai maisto produktai yra per arti vienas kito.

Šie žmonės būtų susiraukę valgydami, jei pamatę kolegą prieš daugelį metų mano bendrabutyje gyvenusį kolegijoje. Jis paėmė viską į savo lėkštę, sumaišė ir valgė – beveik kiekvienam valgiui.

dheun@sbcglobal.net

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.