Kentukio derbio dienos receptai, kad jūsų burna mirktų

Kentukio derbio dienos receptai, kad jūsų burna mirktų

LAS VEGAS (KLAS) – Kentukio derbis šiemet sugrįžta ir čia dalyvaus 45 000 žmonių.

Žinome, kad bus daug žirgų, skrybėlių ir mėtų džiulių, bet taip pat bus daug puikaus maisto.

„Derby“ vyriausiasis šefas Kennethas Hardimanas skyrė šiek tiek laiko pademonstruoti vieną iš savo mėgstamiausių ir lengvų receptų, kuriuose naudojami saldūs Vidalia svogūnai ir jie paverčiami skaniu tartu. Šį receptą, kaip ir kitus receptus, rasite žemiau. Čia yra nuoroda su papildomais Kentukio derbio receptais.

Vidalia svogūnas ir Burbon Tarte Tatin

Ingridientai:

3 VŠ nesūdyto sviesto
2 VŠ granuliuoto cukraus
2 svarai. Vidalia svogūnai, perpjauti per pusę, 2 colių storio griežinėliai
1 šaukštelis košerinės druskos
¼ puodelio Woodford Reserve Bourbon (jūsų mėgstamiausias burbonas)
1 lakštas šaldytos sluoksniuotos tešlos (Pepperidge Farms) Atšildytas
Pagal poreikį Skaldyti juodieji pipirai
2 šaukšteliai kapotų šviežių čiobrelių, padalinti
4 uncijos. Montchevre, trupintas ožkos sūris
Kaip reikia vietinio medaus

Procedūra:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių

2. Ištirpinkite nesūdytą sviestą 12 colių orkaitei atsparioje keptuvėje (ketaus arba nepridegančioje keptuvėje) ant vidutinės-mažos ugnies; pasukite, kad padengtumėte dugną. Tolygiai paskirstykite cukrų ant ištirpinto sviesto.

3. Į keptuvę sudėkite 12–14 svogūnų puselių į sviesto mišinį, nupjautomis pusėmis žemyn ir liestomis pusėmis. Likusias svogūnų puseles supjaustykite ketvirčiais, sudėkite, nupjaukite šonus žemyn ir įdėkite į tarpelius tarp svogūnų keptuvėje.

4. Uždenkite ir pakepinkite svogūnus 8-10 min., svogūnų viršų pagardinkite košerine druska ir 1 a.š. Vanduo įpusėjus. Įpilkite burbono ir 1 šaukštą smulkintų šviežių čiobrelių ir tolygiai paskirstykite ant svogūnų mišinio; uždenkite ir kepkite 3–5 minutes arba kol svogūnai karamelizuosis. Nuimkite nuo ugnies.

5. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlos lakštą į 12 colių kvadratą; supjaustyti į 12 colių apskritimą. Į keptuvę sudėkite tešlą ant svogūnų.

6. Kepkite 400 laipsnių kampu 25 minutes arba iki auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami apverskite ant serviravimo lėkštės. Leiskite atvėsti 15-20 minučių. Supjaustykite į šešias pyrago riekeles, o viršų papuoškite ožkos sūrio trupiniais ir likusiais smulkintais čiobreliais. Ant viršaus užlašinkite vietinio medaus ir patiekite.


Vidalia svogūnų ir šonkaulių sriuba (Išeiga: 12–10 uncijų. Porcijos)

Ingridientai:
5 vnt. Vidalia svogūnai, Julienne
¼ puodelio augalinio aliejaus
¼ puodelio granuliuoto cukraus
½ puodelio Worcestershire padažo
¼ puodelio šerio acto
½ puodelio raudonojo vyno
½ puodelio skrudintų česnakų, susmulkintų
2 VŠS sojos padažo
¼ puodelio šviežių čiobrelių, rozmarinų, susmulkintų be stiebų
1 Quart Demi-Glace
1 galonas vištienos sultinio
1 šaukštelis. Košerinė druska
½ TBSP. Juodasis pipiras
2 svarai. Mažais kubeliais pjaustytos jautienos trumpi šonkauliukai

Procedūra:

  1. Įdėkite aliejų į nedidelį puodą arba olandišką orkaitę ant vidutinės ugnies ir įpilkite Vidalia
    svogūnai.
  2. Svogūnus tolygiai pagardinkite cukrumi ir švelniai pakepinkite svogūnus, kad išsiskirtų skystis ir
    toliau virti, kol karamelizuosis ir paruduos.
  3. Ištirpinkite keptuvę vynu, actu, sojos padažu ir Vusterio padažu.
  4. Įpilkite skrudintų česnakų, čiobrelių ir rozmarinų mišinio.
  5. Leiskite virti 5 minutes.
  6. Įpilkite demiglace ir troškinkite dar 5 minutes.
  7. Supilkite vištienos sultinį ir virkite 30 minučių ant vidutinės-stiprios ugnies.
  8. Pagardinkite druska, pipirais ir sudėkite kubeliais pjaustytą trumpą šonkauliuką.
  9. Papuoškite skrebučiais ir tarkuotu šveicarišku sūriu ir mėgaukitės!

Vidalia svogūnų, šoninės ir grybų duonos pudingas (Ieiga: 8 porcijos)

Ingridientai:
2 VŠ nesūdyto sviesto
1 svaras Broadbent bekonas, supjaustytas vidutiniais kubeliais
½ puodelio šerio vyno
1½ svaro. Vidalia svogūnai, Julienned
1½ svaro. Shiitake grybai
2 šaukštai. Susmulkintas česnakas
¼ puodelio šviežio baziliko, šifonado
2 ŠAKAI šviežių čiobrelių lapų, susmulkintų be stiebų
¼ puodelio kapotų šviežių petražolių
Košerinė druska pagal poreikį
Pagal poreikį Skaldyti juodieji pipirai
po 6 didelius kiaušinius
3 puodeliai riebios grietinėlės (40%)
1 puodelis Parmigiano Reggiano, tarkuotas
8 puodeliai kruasanų, supjaustyti dideliais kauliukais

Procedūra:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. 8 colių kvadratinę kepimo formą ištepkite sviestu ir
    atidėti.
  2. Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies kepkite šoninę iki traškumo. Pasalinti
    Šoninė, keptuvėje palikite lašinių riebalus ir atidėkite
  3. Į tą pačią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies suberkite Vidalia svogūnus, smulkintą česnaką ir
    šitake grybus ir kepkite, kol karamelizuosis.
  4. Supilkite chereso vyną į troškintuvą, kad jis apskrustų, nugramdydami visas rudas gabalėlius
    maišykite.
  5. Įmaišykite bazilikus, petražoles ir čiobrelius. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite išvirtą šoninę –
    pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite.
  6. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, riebią grietinėlę, sūrį, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/2
    šaukštelis pipirų. Sudėkite didelius kubeliais pjaustytus kruasanus ir išmeskite, kad apsemtų. Leiskite mišiniui stovėti
    15 minučių.
  7. Į kremo pagrindą įmaišykite Vidalia svogūnų grybų mišinį ir perkelkite
    pudingas į paruoštą kepimo formą. Uždenkite vienu plastikinės plėvelės sluoksniu ir tada a
    folijos sluoksnį ir kepkite 40 min.,
  8. Išimkite pudingą iš orkaitės, nuimkite plastikinę plėvelę ir folijos dangtelį ir vėl įdėkite
    orkaitę ir kepkite 15 minučių arba tol, kol pudingas paruduos, o vidurys apskrus
    išsipūtęs.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.