Kiniški blynai iš Piccadilly Gardens yra geriausiai saugoma Mančesterio gatvės maisto paslaptis

Kiniški blynai iš Piccadilly Gardens yra geriausiai saugoma Mančesterio gatvės maisto paslaptis

Jūs manote, kad jis niekada ten netilps. Tikrai ne. Tačiau kiekvieną kartą milžiniškas prikimštas kinų atsakymas į krepą kažkaip sugeba susilenkti į maišelį, kol plastikinė šakutė be jokių ceremonijų įsmeigiama į jo vidų.

Jau keletą metų einu į Gerry’s Piccadilly soduose, dažniausiai pakaitomis valgau kiaulienos bahn mi Viet Shack Arndale centro turgaus salėje ir svilinantį jianbing iš Gerry’s, kai ieškau „vaikštančio maisto“.

Bet kiekvieną kartą mane vis dar stebina – atsižvelgiant į tai, kiek vyksta – blynas, kurio skersmuo turi būti bent 15 colių, patenka į iš pažiūros mažytį maišelį, kaip kulinarinis origami.

„Gerry’s“ iš pradžių buvo ledų furgonas, tačiau jau prieš keletą metų jį perėmė makaronų ir jianbing gamintojai. Atrodo, kad jie dar nespėjo pakeisti dažymo. Ant markizės kabo raudoni žibintai, todėl manau, kad tai yra dovana.



Pas Gerry visą dieną susidaro eilės

Sakykime taip, kaip nurodyta iškaboje, Mančesterio gyventojams jianbingas ir makaronai nepatiekiami nuo 1898 m. Labiau gaila, tikrai.

Laikas buvo toks, kad „gatvės maistas“ nebuvo žavėjimosi terminas, bent jau ilgalaikė svetingumo pramonės tendencija. Greičiau tai buvo kažkas, ką rastumėte apleistą šalia perpildytos šiukšliadėžės.

SKAITYTI DAUGIAU: Pirmiausia pažiūrėkite į Piccadilly Gardens paviljono pertvarkymą prieš 25 mln. svarų sterlingų planą atnaujinti plotą

Ir nors Pietų Indijos chaat vežimėliai ir Bankoko naktiniai turgūs britų gatvės maisto kultūrą visiškai pagrįstai nustumia į šešėlį – tokia pastarojo kokybė, kad kai kurie butai mieste parduodami be virtuvės, vis dar yra atgarsių to originalaus „gatvės maisto“ Turgaus gatvėje senais laikais.

Ten yra Scappaticci ledų sunkvežimis, kuris ten buvo daug anksčiau, nei 80-ųjų pradžioje Turgaus gatvė net buvo pėstiesiems skirta.

Dabar jam vadovauja genialusis Robas Scappaticci, ketvirtoji šeimos karta, kuri Mančesteryje daugiau nei šimtą metų pardavinėjo ledus iš rankinių vežimėlių ir furgonų, atvykusių iš Lacio regiono.



Scappaticci turgaus gatvėje

Jis man sako, kad galvoja atgaivinti savo ledų gamybą – šiuo metu jie yra minkšti ir perkami. Turint tokį turtingą paveldą, kaip jo, jau nekalbant apie knygą, pilną šeimos receptų, atrodo, kad būtų teisinga vėl grįžti į amatininko kelią, ir jis tikrai turėtų to eiti.

Kai bulvės buvo madingos, o prie „SpudULike“ susidarė tvarkingos eilės, „What A Potato“ visą dieną pliaupė liepsnojančius karštus gumbus, bet dabar to jau seniai nebėra.

Tuo tarpu Louis’s Famous Street Food, kuris pastaruosius 40 metų buvo planuotas už Debenhams (RIP) ribų, dabar vadovauja Davidas McCrannas, po to, kai jį perėmė iš pirminio savininko Louis Gerezidi, kuriam furgonas priklausė nuo šeštojo dešimtmečio.

Pats Louisas sakė, kad nori jį parduoti kam nors, kas jį pasiliktų, o ne šeimininkų karuselė, kad galėtų išdidžiai nuvežti anūką į Turgaus gatvę ir parodyti, ką įkūrė.

Deividas jį nusipirko prieš penkerius metus ir nuo tada jį valdo.



Louis’o garsusis gatvės maistas, už Debenhamso

Tai atrodo kaip reliktas, palyginti su blizgančiomis oro srauto priekabomis ir pakeistomis arklių dėžėmis, kurios šiais laikais dominuoja maisto sunkvežimių scenoje.

Taigi taip, nedaugelis šių „senų mėgstamiausių“ iš centro išliko, išskyrus kalėdinių turgų likučius, kurie, atrodo, yra nuolatinė vieta už „McDonald’s“.

Tačiau Gerry yra išimtis. Galite praeiti pro jį šimtą kartų ir manyti, kad tai jūsų vidutinis makaronų namelis. Galbūt net suteiksite jam plačią krantinę.

Tačiau jianbingas, patiekiamas pusryčiams visoje Kinijoje, yra vienas iš paslėptų Mančesterio maisto lobių, be jokios abejonės, ir tai tikrai patvirtina daugybė kinų studentų, kurie jų kasdien ieško.

Nenuostabu, kad jie nespėjo pakeisti ženklų, o uodegos nyksta ir teka visą dieną.

Stebėti, kaip jie gaminami, taip pat yra žavesio dalis, kaip ir greitas efektyvumas, kuriuo vėliau jie stumdomi, o po to atsiranda kietos valiutos paklausa.



Kulinarinis origami

Ant didelio krepinio lygintuvo pilama tešla ir nubraukiama iki kraštų mediniu padargu, kuris, be jokios abejonės, turi žavų ir tradicinį pavadinimą – tiesiog pažiūrėjau ir vadinasi „krepinio dėtuvė“ – prieš sumušant ir tepant du kiaušinius. per paviršių iššoko tryniai.

Įdaras energingai vartomas wok keptuvėje, kol visa tai vyksta, su kramtomoji, bet vis dar šiek tiek traškia kepta vištienos gabalėliais, šiuo atveju apkeptais kmynais ir aštriais prieskoniais, taip pat supilama į mišinį, daugiau laiko praleidžiant ore. nei degančio metalo paviršiuje.

Tada tai yra liberali Hoi sin danga, išpurškiama iš buteliuko su trimis smailiomis angomis ir, be jokios abejonės, turi žavų ir tradicinį pavadinimą (ji vadinama „trigubo antgalio buteliuku“), po kurio seka dailios juodos ir baltos sezamo sėklos ir svogūnai.

Susmulkinti skoningi krekeriai, kurie suteikia labai svarbų traškumą, tada seka salotos ir kalendra. Taip pat galite rinktis įvairius priedus – nuo ​​ne itin viliojančios pietų mėsos iki aštrios jautienos, dešros, krabų lazdelių ar kiaulienos siūlų – tai džiovinta, labai pikantiška kiniška kiauliena su cukraus vatos tekstūra.



Gal kas mėgsta kiaulienos siūlus?

Ir tai be kitų įdarų variantų, pavyzdžiui, aštrių kmynų karališkųjų krevečių, minkštos troškintos antienos arba druskos ir pipirų jautienos ar vištienos, nors, sprendžiant iš kelių pastarųjų apsilankymų, atrodo, kad man labai įstrigo kmyninė vištiena.

Įspėjamasis žodis; Paklausus, ar norite aštraus, jie tikrai nesimaišo. Atsakant teigiamai, gausiai išsibarsčiusios karštos žalios čili pipirai, o paskui – ašaros.

Tada ateina neįmanomas sulankstymas, kol jis kažkaip neįspraustas į mažą folija padengtą šilumos maišelį, jūs atleidžiate nuo pagrįstų 7 GBP (nors anksčiau jie buvo šiek tiek pigesni) ir išmesite atgal į gatvę.

Liko tik neoptimalus pasirinkimas – sėdėti ant suoliuko Pikadilio soduose, kol priešais atsiskleidžia Pamišusio Makso pasakojimas, arba geresnis pasirinkimas – klaidžioti Moseley gatve ir rasti mažiau putojančio pragaro kraštovaizdžio.

Tačiau greitas žvilgsnis aplinkui ir Gerry’s visur aplenkia viską, kas panašaus į greitą maistą, pradedant prabangiu, bet galutinai bedvasiu Baironu kitoje sodų pusėje ir baigiant artimiausiu konkurentu Burger King.

Teisybės dėlei tai yra šiek tiek atviras tikslas. Aš mieliau valgysiu maišelį, į kurį patenka mano jianbingas, nei Whopper.

Gaukite paskutines „What’s On“ naujienas – nuo ​​maisto ir gėrimų iki muzikos ir naktinio gyvenimo – tiesiai į gautuosius naudodami mūsų kasdienį naujienlaiškį.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.