Ko tikėtis iš „Another Pantry“, naujos receptų platformos ir iškylančios bakalėjos parduotuvės, orientuotos į patį geriausią maistą ir gėrimus

Ko tikėtis iš „Another Pantry“, naujos receptų platformos ir iškylančios bakalėjos parduotuvės, orientuotos į patį geriausią maistą ir gėrimus

Pradėta kurti nauja receptų platforma, kurios tikslas – „švęsti šiuolaikinę maisto kultūrą“, sugretinant JK maisto bendruomenės receptus taip, kad „užimtų sezoninį, lėtą ir sąmoningą maisto gaminimą“.

Koncepcija, pavadinta „Another Pantry“, padės svetingumo pramonei, skatindama vartotojus „galvoti apie tai, iš kur gaunamas maistas, nesvarbu, ar valgome, ar lauke“, sakė įkūrėja Safia Shakarchi, maisto rašytoja ir fotografė.

Shakarchi pridūrė, kad idėja yra propaguoti „sezoninį, lėtą ir sąmoningą maisto gaminimą“, o svetainėje bus pateikiami receptai, istorijos ir interviu su žinomais ir būsimais virėjais bei kūrėjais.

Siekiant pažymėti svetainės atidarymą, kovo 15–22 d. bus atidarytas iššokantis langas „Coal Drops Yard“ King’s Cross mieste.

„Other Pantry“ bakalėjos parduotuvėje, be kita ko, bus parduodamas Merlin Labron-Johnson sidras iš jo Somerseto restorano „Osip“; produktai iš Kornvalio „Coombeshead Farm“; rankų darbo keramika iš naujojo Pophams namų apyvokos prekių ženklo; regeneruojantys miltai iš Wildfarmed; confit bulvės ir pyragai iš Quality Chop House; ir kombucha bei fermentai iš Little Duck – The Picklery.

Kalbėjomės su Shakarchi norėdami sužinoti daugiau.

Kodėl įkūrėte Dar vieną sandėliuką?

Kito sandėliuko idėją turėjau dar per pirmąjį uždarymą 2020 m. Nors gyvenimas visiškai pasikeitė ir negalėjome matyti savo artimųjų, buvo toks neįtikėtinas bendruomeniškumo jausmas. Daugelis iš mūsų daug daugiau laiko praleidome virtuvėje ir tai suteikė mums komforto jausmą. Maisto rašytojai, virėjai, kepėjai ir restoranai internete dalijosi receptais, patarimais, ką išbandyti virtuvėje, ir idėjomis, kaip sumažinti maisto švaistymą, kai sunku gauti tam tikrų ingredientų.

Norėjau sukurti platformą, kuri padėtų mums išlaikyti bendruomenės jausmą ir dėmesingumą maistui. Taip pat norėjau ką nors padaryti, kad palaikyčiau mūsų maisto pramonę tokiu sunkiu metu ir pasidžiaugčiau visais žmonėmis, kurie ją padarė tokia, kokia ji yra. Dėl pandemijos gyvenimas tapo dar virtualesnis nei buvo, todėl norėjau sukurti internetinę erdvę, kuri turėtų teigiamą poveikį per pandemiją ir už jos ribų.

Koks yra pagrindinis tikslas?

Kitas sandėliukas yra receptų platforma šiuolaikiškam, sąmoningam virėjui. Tai šiuolaikiškas tradicinių receptų tinklalapio variantas, kuriuo bandoma paskatinti mus aktyviau galvoti apie tai, iš kur gaunamas maistas, ir apie žmones, procesus ir istorijas, susijusias su maistu, kurį valgome.

Tai išteklius, į kurį gali kreiptis namų virėjas, bandydamas suprasti, kaip gaminti sezoniškai ir kaip galime geriau pasirinkti, ką gaminame ir valgome ištisus metus. Dirbdami pramonėje, daugelis iš mūsų nuolat galvoja apie sezoniškumą, kilmę, vietinio maisto sistemas ir regeneracinį ūkininkavimą. Tačiau kalbėdamas su draugais ir šeimos nariais supratau, kaip sunku buvo namų virėjui žinoti, kas yra sezonas, arba kaip sąmoningesnis požiūris į maistą, kurį valgome, gali būti naudingas mums, mūsų bendruomenei ir mūsų planetai. Kitas sandėliukas siekia užpildyti šią spragą.

Kuo skiriasi į kitos receptų platformos?

Ištisus metus keturiais sezoniniais receptais „Another Pantry“ bando paskatinti mus labiau atkreipti dėmesį į tai, ką vartojame lėkštėse ir ekranuose. Tai „lėto maisto turinio“ filosofija, dalijamasi senais ir naujais receptais. Įkvėpiame naujos gyvybės senesniems receptams, kuriuos galbūt pamiršome, ir kartu švenčiame puikius dalykus, vykstančius maisto informaciniuose biuleteniuose, „Instagram“ informacijos santraukose, tinklaraščiuose ir individualiuose projektuose visame maisto pasaulyje ir sujungiame juos į vieną vietą.

Mūsų receptų kolekcijoje yra mūsų pažįstamų ir mylimų maisto rašytojų ir virėjų, tačiau „Another Pantry“ taip pat yra platforma naujiems, mažiau žinomiems maisto rašytojams ir kūrybingiems asmenims. Gali būti sunku įsilaužti į maisto terpę, todėl tai yra bandymas šiek tiek supurtyti. Nėra maisto stulpelių, todėl tai ne visada bus tie patys veidai, o idėja yra kiekvieną ketvirtį atrasti naujų žmonių. Kiekvienas bendradarbis turi profilį, kad mūsų auditorija galėtų daugiau sužinoti apie juos ir jų istoriją.

Ko galime tikėtis iš pop-up bakalėjos parduotuvės?

Norėdami pažymėti „Another Pantry“ pristatymą, vienai savaitei kuriame iššokančią bakalėjos parduotuvę „Coal Drops Yard“. Idėja yra sujungti produktus iš restoranų ir kepyklų, kurios pardavinėjo savo sandėliukų produktus ir maisto produktus per pandemiją, kartu su produktais iš Didžiosios Britanijos maisto verslo įmonių. Galiausiai ja siekiama palaikyti ir švęsti svetingumą po kelerių sunkių metų.

Tikėkitės Merlin Labron-Johnson sidro iš jo Somerset restorano Osip, vyno, alaus ir kokteilių iš St John Bread & Wine, maisto iš Kornvalio Coombeshead ūkio, rankų darbo keramikos iš naujojo Pophams namų apyvokos prekių ženklo, regeneraciniu būdu išaugintų miltų iš Wildfarmed, konfituotų bulvių ir pyragų iš Kokybiškas Chop House, kombucha ir fermentai iš Little Duck The Picklery ir alyvuogių aliejus iš Hackney’s Café Cecilia. Sekmadienio rytą parduotuvėje bus galima įsigyti šviežių kepinių iš Flor, įskaitant ruduosius sviestinius pyragus, daniškus pyragus ir karštas bandeles.

Taip pat per savaitę vyksta keli seminarai. Ketvirtadienį 17 d. surengsime natiurmorto maisto piešimo sesiją su Charcoal Art Club x Natoora, o sekmadienį, 20 d., makaronų gaminimo seminarą su Wildfarmed x Burro e salvia.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.