Kodėl pirmosios pasaulyje pasukos be pieno gaminamos iš senovinių grūdų

Kodėl pirmosios pasaulyje pasukos be pieno gaminamos iš senovinių grūdų

Pasukas be pieno produktų visada būdavo tai, ką namų virėjai gamindavo į augalinį pieną įpildami rūgšties ir laukdami, kol sutrauks… iki šiol. Pieno alternatyvų bendrovė „Mill It“ sukūrė pirmąsias komercines pasukas be pieno, kuri remiasi patentuotu senovinių grūdų mišiniu. Bendrovė fermentuoja šiuos grūdus, tarp kurių yra soros ir sorgai, kad suteiktų augalinės kilmės pasukų pienui būdingų savybių.

„Senoviniai grūdai yra labai svarbūs procese, nes jie pakeičia kai kurias tradicines pieno funkcijas, leidžiančias fermentuoti augalinį pieną ir paversti jį probiotinėmis pasukomis, turinčiomis rūgštinių savybių, kurios naudingos kepant“, – sakė „Mill It“ įkūrėjas Billas Meyersas. VegNews.

Nors pasigaminti veganiškų pasukų pakaitalų namuose yra visiškai įmanoma, Mill It versijoje gausu probiotikų ir ji neturi įtakos kepinių skoniui. „Mūsų pasukos bet kuriame recepte veikia kaip vienas prieš vieną tradicinių pasukų pakaitalą. Tai leidžia vartotojams konvertuoti bet kurį iš mėgstamų tradicinių receptų į augalinės kilmės variantus “, – sakė Meyersas. „Tai pranašesnis už bet kokius naminius augalinio pieno sutraukimo būdus, nes naudojamos citrinos sultys ar actas gali sukelti didelių skonio trūkumų, o kai rūgšties ir augalinio pieno santykis yra nesubalansuotas, tai gali sugadinti receptą.

Mill It’s vegan pasukose yra mažai cukraus, 32 uncijų butelis kainuoja nuo 4,99 USD iki 5,99 USD ir gali būti naudojamas gaminant kepinius, blynus ir kokteilius, taip pat su pikantiškesniais patiekalais, tokiais kaip kopūstų salotos, kukurūzų duona, ir karis.

Iš jo

Geresnis pienas: pasukų be pieno gamyba

„Mill It’s vegan pasukos“ buvo rimtas patobulinimas, kilęs iš įmonės noro gaminti kreminius užpilus be pieno. Supratęs, kad bepienės pasukos pačios yra funkcionalus ir unikalus produktas, Meyersas pagamino jas kaip atskirą prekę.

„Pasukos yra pagrindinė salotų padažo sudedamoji dalis, o kadangi dauguma ankstyvųjų augalinių padažų pasukas buvo pakeistos riebiais aliejais ar neskaniomis daržovių tyrėmis, norėjome pagaminti kažką, kas būtų geresnio skonio ir būtų sveikesni vartotojams“, – sakė Meyersas. „Sukūrę pasukas greitai supratome, kad iš veganiškų pasukų galima gaminti ir daug kitų produktų.

VegNews.VeganButtermilkDressings.MillItIš jo

Be pasukų, „Mill It“ taip pat gamina „Classic Ranch“, „Thousand Island“ ir „Creamy“ itališkus veganiškus užpilus. „Mill It“ produktų galima rasti mažmeninėse parduotuvėse, tokiose kaip „Whole Foods“, „Harris Teeter“ ir „Sprouts“, taip pat internetinėse bakalėjos parduotuvėse „Fresh Direct“ ir „Vegan Essentials“.

Naujoviška kategorija be pieno

„Mill It’s vegan Pasukos“ yra viena naujovių, kurios panaikina likusias vartotojų spragas be pieno produktų kategorijoje. Artisan vegan sūrio pradininkė Miyoko’s Creamery uždaro kitą – veganišką varškės sūrį. Įmonės įkūrėjas Miyoko Schinner, siekdamas sukurti tobulą varškę be pieno, naudojo įvairias kultūras ir kompozicijas, ir nustatė, kad arbūzų sėklų pienas ir saulėgrąžų sėklų pienas sukuria kremiškiausią varškę. „Miyoko’s Creamery“ tikisi, kad produktas bus parduodamas 2023 m.

Ir nors augalinio pieno kategorija yra gana prisotinta, keli prekių ženklai taip pat rado naujų būdų, kaip įdiegti naujoves į erdvę. Prancūzijos tarptautinis prekės ženklas „Danone“, geriausiai žinomas dėl savo pieno produktų, nusprendė, kad vienos kilmės augalinės kilmės pieną, pvz., avižų, migdolų, kokosų ir sojų, būtų galima maišyti, kad būtų sukurta geresnė bazė. Šių metų pradžioje „Danone“ pristatė šią naujovę, pristatydama du „WhiteWave“ prekės ženklų produktų linijos plėtinius: „Silk Nextmilk“ ir „So Delicious Wondermilk“ (kuris taip pat yra naujos „So Delicious“ ledų linijos pagrindas).

VegNews.NotMilk.NotCo„TheNotCompany“.

Čilėje „TheNotCompany“ („NotCo“) taip pat maišo augalinius ingredientus į gyvūninės kilmės produktų alternatyvas, tačiau papildo dirbtinio intelekto sluoksniu. „Guiseppe“ vadinama „NotCo“ AI platforma analizuoja gyvūninės kilmės produktų komponentus ir padeda juos atkurti naudojant augalinius ingredientus. Pavyzdžiui, NotCo piene – tiksliau, NotMilk – yra žirnių baltymų, kad būtų kreminės masės, ir šiek tiek kopūstų bei ananasų sulčių, kurios atkartotų pienininkystės be karvių ypatybes.

„NotCo“ nuo 2015 m. kuria naujoves Pietų Amerikoje be pieno ir mėsos alternatyvių erdvių, o 2020 m. debiutavo JAV per „Whole Foods Market“. Šiais metais novatoriška įmonė paskelbė apie novatorišką bendrą įmonę su tarptautiniu plataus vartojimo prekių milžinu „Kraft Heinz“. Naujai suformuota „Kraft Heinz Not Company“ žada būsimas naujoves bendro prekės ženklo produktų pavidalu, kurios gali lemti didelius augalinius pokyčius pasaulinėje maisto sistemoje.

Norėdami sužinoti daugiau apie naujoves be pieno, skaitykite:

Ben & Jerry’s pristato veganiškus ledus, pagamintus iš saulėgrąžų sviesto
Šie nauji ledai be pieno yra pagaminti iš mažai tikėtinos daržovės
„Coolhaus“ išleidžia pieną iš „Perfect Day“ išrūgų be gyvūnų

Gaukite NEMOKAMUS veganiškus receptus, kurie bus pristatyti į jūsų pašto dėžutę, užsiregistravę mūsų apdovanojimus pelniusiame „VegNews“ receptų klube.

Registruotis

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.