Kolos vištienos receptas – patiekalas, kuris buvo populiarus Honkonge dešimtajame dešimtmetyje

Kolos vištienos receptas – patiekalas, kuris buvo populiarus Honkonge dešimtajame dešimtmetyje

Niekaip negalėtumėte atspėti, kad apmokyta dietologė, Alg Seaweed įkūrėja ir aistringa namų virėja Sarah Leung vaikystėje buvo išranki valgytoja.

Nepaisant to, kad ji užaugo kulinarijos sostinėje, pavyzdžiui, Honkonge, ji paliečia tik keletą patiekalų, tokių kaip cheung fun, kiaušinių vafliai ir Bolonijos spagečiai. „Jei mano tėvai labai norėtų į mane įpilti ryžių, jie turėtų maišyti juos su majonezu ir razinomis“, – sako ji ir juokiasi.

Jos mėgstamiausias maistas buvo vištienos sparneliai, tiksliau – vištienos sparnelių oda. Kadangi abu jos tėvai dirbo ilgas valandas, jie pasamdė auklę, kuri prižiūrėtų jų dukrą, ir išmokė ją šeimos receptų, įskaitant daugybę vištienos sparnelių paruošimo būdų.

„Tuomet pradinėje mokykloje eidavau po pietų nuo 14 iki 18 val., todėl prieš tai pietaudavau ir ji man beveik kiekvieną dieną gamindavo vištienos sparnelius. Tai vienintelis dalykas, kurį valgiau! Pirmadienį tai gali būti kolos vištienos sparneliai, antradienį kepti vištienos sparneliai, trečiadienį medaus sojų vištienos sparneliai ir pan.“, – prisimena ji.

„Coca-Cola“ troškinta vištiena buvo akivaizdi nugalėtoja. Patiekalo kilmė neaiški, tačiau žinome, kad jis buvo ypač populiarus dešimtajame dešimtmetyje Honkonge, Kinijoje ir visoje Azijoje. „To nerastum restoranuose, bet žmonės gamintų namuose“, – aiškina Leungas. „Receptą paskelbiau „Instagram“, o draugai iš Honkongo parašė, kad sugrąžino prisiminimus.

Receptas toks pat paprastas, koks yra. Vištienos sparnelius pakepinkite su imbieru ir laiškiniais svogūnais, tada užpilkite skardinę kokakolos ir šiek tiek sojos padažo. Leiskite skysčiui mažėti, kol vištiena pasidengs tamsiu, lipniu padažu, ir patiekite su ryžiais ir azijietiškais žalumynais. Leungas kartais užbaigia patiekalą apšlakstydamas sezamų aliejumi.

„Tai saldus ir pikantiškas patiekalas. Vaikystėje Coca-Cola negerdavau dažnai, todėl buvo įdomu kartu išgerti gaiviųjų gėrimų ir mėgstamo maisto“, – pasakoja ji.

„Ji man gamindavo vištienos sparnelius beveik kiekvieną dieną. Tai vienintelis dalykas, kurį valgau! Pirmadienį tai gali būti kolos vištienos sparneliai, antradienį kepti vištienos sparneliai, trečiadienį medaus sojos vištienos sparneliai ir pan.“.

Ji priduria, kad pagal šį receptą galite naudoti bet kokius gaiviuosius gėrimus ir kad jie padeda suminkštinti mėsą dėl didelio rūgštingumo. Kai kuriuose receptuose dėl šios priežasties mėsos marinatuose naudojami gaivieji gėrimai.

Jos išrankaus valgymo dienos baigėsi būdama dešimties, penkeri metai prieš persikėlus į Melburną. Dabar, kaip dietologė, turinti daugiau nei dešimties metų patirtį, ji nori, kad pacientai daugiau gamintų maistą ir išbandytų naujus maisto produktus.

2017 m. ji įkūrė „Alg Seaweed“ verslą, gaminantį jūros dumblių prieskonius ir užkandžius. Ją įkvėpė jos, kaip dietistės, darbas: žmonės dažniausiai turi sveikatos problemų, kai su ja kreipiasi, todėl „Seaweed“ sveikatingumo produktų asortimentas yra skirtas tai spręsti anksti – jūros dumbliai yra ypač naudingi gydant, pavyzdžiui, jodo trūkumą. „Norėjau padėti žmonėms, kol jie neturėjo problemų, ir padėti jiems tapti sveikesniems“, – sako ji.

Ir nors jai patinka padėti žmonėms geriau maitintis, ji siekia išlaikyti pusiausvyrą. Ji vis dar turi minkštą vietą kolos vištienai, o dabar ruošia ją savo šeimai.

„Aš tai dariau keletą kartų. Ypač karantino metu turėjau didelį norą valgyti maistą, su kuriuo užaugau, ir gaminti tradicinius patiekalus. Aš gyvenu šalia didelio Azijos prekybos centro, todėl pats laikas man ten apsipirkti“, – sako ji.

Jai ypač patinka gaminti vaikystės patiekalus ir dalintis savo istorijomis su savo sūnumi Čarliu, kuris, jos laimei, yra labiau mėgstantis nuotykius nei ji. „Jei aš jo nemokysiu apie kultūrinę reikšmę turinčias maisto tradicijas ir jis retai važiuoja į Honkongą, tai viskas. Dabar, kai turiu vaiką, noriu tai perduoti “, – sako ji.

Ar patinka istorija? Sekite autorių čia: Instagram @audreybourget ir Twitter @audreybourget


Troškinti kolos vištienos sparneliai

Tarnauja 4

Kolos recepto idėja skamba keistai, tačiau gaiviojo gėrimo saldumas puikiai subalansuoja kitus skonius. Nepaisant to, kokia saldi kola, šis mėsos patiekalas pasirodys pikantiškas pridėjus kitų ingredientų, tokių kaip sojos padažas ir prieskoniai.

Ingridientai

  • 1 valgomasis šaukštas rapsų aliejus arba augalinis aliejus
  • 2 griežinėliai imbiero
  • 2-3 šakelės svogūnai
  • 12 vištienos sparneliai, būgnai ir plokštainiai
  • 250 ml kolos
  • 2 arb Kiniškas kulinarinis vynas
  • 2 arb sojų padažas

Metodas

  1. Į vidutinio dydžio, nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus.
  2. Į keptuvę suberkite imbierą ir svogūną ir kepkite iki rudos spalvos (apie 2–3 minutes), tada išimkite iš keptuvės.
  3. Vištienos sparnelius išdėliokite aplink keptuvę ir apkepkite sparnelius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (apie 5–6 minutes).
  4. Į keptuvę įpilkite kepimo vyno ir leiskite skysčiui mirkti minutę.
  5. Į keptuvę grąžinkite imbierą ir svogūną.
  6. Į keptuvę įpilkite kolos ir sojų padažo ir užvirinkite.
  7. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite padažui sumažėti troškindami vištienos sparnelius, retkarčiais apversdami sparnelius (apie 15-20 minučių). Padažas turi tirštėti kaip nektaras.
  8. Vištienos sparnelius patiekite dubenyje ir ant viršaus užpilkite likusį padažą.

Pastaba

  • Šį vištienos patiekalą geriausia patiekti su garuose virtais ryžiais ir azijietiškais žalumynais.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.