Kompanija atvyksta ir jūs galite pamaitinti 30 „Frogmore“ troškiniu –

Kompanija atvyksta ir jūs galite pamaitinti 30 „Frogmore“ troškiniu -

Iš mūsų brangios draugės Susan, kuri mums padovanojo savo šeimos receptų ir šeimos istorijos knygą, turime jos sesers gurmaniškų nugarinės patarimų.

Sausi trinti šonkauliai iš Palmetto Creek Farms yra iš knygos „Nuo lauko iki šventės“. Tai paprasta paruošti ir be galo skanu. Šonkauliukai kepami orkaitėje tvirtuose folijos paketuose, kuriuos pagaminate ir užklijuojate aplink šonkauliukus, puikiai tinka žmonėms, kurie nenori kvailioti su griliu ar rūkykla. Pamačiau temperatūrą „250 laipsnių“ ir pamaniau, kad aš padariau klaidą. Bet ne, knygoje tikrai parašyta „250 laipsnių 2–2–1/2 valandas“.

Charlie Milliken pateikė savo „Frogmore Stew“ receptą paskelbti „Northside Baptist Church“ kulinarijos knygoje. Jie savo ruožtu mums padovanojo šio lobio kopiją. Pastebėsite, kad už receptą Charlie kredituoja Beaufort, SC, viešąją biblioteką. Troškinys atrodo kaip puiki puota miniai, todėl norime leisti jums jį peržiūrėti vasarą.

Iš Sally Benton, kuri lankė Apopkos memorialinę vidurinę mokyklą, ją baigė 1968 m., ištekėjo ir persikėlė į Melburną, turime Vegetable Medley. Tai skanu, kaip galiu patvirtinti. Sally sako, kad ji tiesiog meta daiktus į puodą ir spėlioja, kiek reikia, todėl stenkitės kuo geriau nuspręsti.

Jean Juckette kukurūzų kepiniai yra nuostabūs ir tinka bet kokiai progai. Tai receptas iš „The Treasures and Pleasures“, kulinarinės knygos, kurią išleido Pirmoji Apopkos presbiterionų bažnyčia.

Sis Pitman’s Granny’s Relish yra nuostabus pagardas, kurį galite pasigaminti savo virtuvėje, o pagrindinį ingredientą galite rasti savo sode arba vietinio ūkininko turgelyje. Tai vienas didžiausių „lobių“ kulinarijos knygoje „Lobiai ir malonumai“.

Verlinos „Calamondin Pie“ receptas atsirado vieno iš mūsų skaitytojų maždaug prieš ketverius metus. Mūsų bendradarbė Verlina Keener sakė: „Tai atsakymas į jūsų raginimus Apopkanams atsiųsti savo tradicinius šeimos receptus“. Ji priduria: „Calamondin yra nedidelis citrusinis vaisius, kuris yra laimo ir mandarino apelsinų kryžius. Jis auginamas Pietryčių Azijoje ir Filipinuose. Jie buvo importuoti iš Kinijos ir auginami visoje Floridoje nuo 1900-ųjų pradžios. Auginimo sezonas yra ankstyvą pavasarį ir vasarą. Aš gaunu iš savo tėvo medžio arba Azijos prekybos centro (Dong Ah prekybos centras Mills Avenue). Aš esu filipinietis ir gaminu šį tradicinį pyragą savo šeimai.

SANDRA JOHANSEN

GURMANĖS PATARIMAI

Receptas iš

Joneso-Morriso šeimos iždas

1–1/2 svaro nugarinės galiukai

2 šaukštai aliejaus

1 skiltelė česnako – susmulkinta

1 puodelis kečupo

3 šaukštai Worcestershire padažo

1/2 puodelio lydyto sviesto arba margarino

1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių

Druska ir pipirai pagal skonį

Įkaitintame aliejuje pakepinkite česnaką, kol iškeps. Sudėkite mėsą ir ant vidutinės ugnies apkepkite iš visų pusių. Sumaišykite kitus ingredientus ir užpilkite ant jautienos. Troškinkite vieną valandą arba kepkite 350 laipsnių orkaitėje vieną valandą arba kol suminkštės.

Patiekite su ryžiais ir brokoliais arba su ryžiais ir tiesiog salotomis.

PALMETTO CREEK ŪKIAI, AVON PARKAS,

SUSUSI TRINTI KŪDIKIO NUGAROS ŠONNULIENAI

Receptas iš Laukas į šventę

1/4 puodelio supakuoto tamsiai rudojo cukraus

1/4 puodelio paprikos

1/4 puodelio plataus čili miltelių (tamsių

Meksikos čili milteliai)

4 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos

4 arbatiniai šaukšteliai rūkytos paprikos

4 arbatiniai šaukšteliai kmynų

4 arbatiniai šaukšteliai kajeno

4 (2 svarų) plokštės nuo nugaros šonkaulių,

membrana pašalinta (paklauskite savo

mėsininkas, kad tai padarytų už jus)

Dėl trynimo:

Nedideliame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, papriką, čili miltelius, druską, rūkytą papriką, kmyną ir kajeną, kad susmulkintumėte rudojo cukraus gabalėlius.

Šonkaulius padėkite ant skardos kaulo puse į viršų. Kiekvieną plokštę įtrinkite iš abiejų pusių. Šaldykite mažiausiai 1 valandą, laisvai uždengę.

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių pagal Farenheitą. Iškirpkite keturis (12 x 12 colių) kvadratinius stiprios aliuminio folijos lakštus. Ant folijos lakšto padėkite šonkauliukų plokštę mėsos puse į viršų. Sulenkite galus, kad aplink kiekvieną plokštę būtų laisvas paketas; antspaudas. Sudėkite paketus ant skardos. Kepkite 2–2–1/2 valandas. Patikrinkite, ar šonkauliai iškepę, švelniai traukdami už kaulų. Kai jie pradeda trauktis nuo mėsos, jie yra paruošti patiekti.

CHARLIE MILLIKEN’S FROGMORE TROKSNIS (VIA BEAUFORT, SC, VIEŠOJI BIBLIOTEKA)

Receptas iš

Northside baptistų bažnyčios kulinarijos knyga

10 svarų rūkytos jautienos dešros

ilgos nuorodos

2 dešimtys ausų iškirptos, išvalytos,

suskaldyti į vieno colio gabalus

1/2 bušelio krabų, daugiau ar mažiau pagal pageidavimą; išvalytas. Sveiki krabai yra tinkami, tačiau jie užima daugiau vietos puode ir yra nepatogu valgyti

15 svarų krevetės su galvomis ir (arba) lukštenti, vėl lengviau valgyti

2 mažos dėžutės jūros gėrybių prieskonių, supakuoti į medžiaginius maišelius

Naudokite didelį 20 galonų puodą, pripildytą iki pusės vandens. Supjaustykite dešreles vieno colio gabalėliais. Užvirinkite vandenį, įdėkite dešros ir prieskonių maišelius į vandenį ir palikite virti apie 10 minučių. Suberkite kukurūzus ir vėl užvirkite. Įdėkite krabus ir vėl užvirkite. Galiausiai suberkite krevetes, o kai vanduo vėl užvirs, vandenį nupilkite.

Aptarnauja 30 žmonių. Mažiau galima pagaminti visus ingredientus perpjaunant per pusę ar ketvirtį.

SALLY THOMAS BENTONS

DARŽOVŲ MEDŽIAGA

Receptas iš Reader of Apopkos vadovas ir Sodininkas laikraščiai

po 2 arba 3 cukinijas ir geltonąjį moliūgą

2 švieži prinokę pomidorai, supjaustyti kubeliais…

ARBA… 1 pintas vynuoginių pomidorų, sveikų…

ARBA… kubeliais pjaustytų pomidorų skardinė

3 skiltelės česnako

Smulkiai pjaustytas svogūnas

Paprika

Brokoliai

Žiediniai kopūstai

2 arbatiniai šaukšteliai baziliko

1 arbatinis šaukštelis estragono

1/3 iki 1/2 puodelio citrinos sulčių

1/2 arbatinio šaukštelio cukraus (nebūtina)

1/2 arbatinio šaukštelio druskos (pagal skonį)

Pam Spray (ar kitas kepimo purškalas)

Bet kokie kiti prieskoniai, kurių jums labiau patinka, be čia siūlomų arba kaip juos pakeisti. Pavyzdžiui, kai kurie meksikietiški prieskoniai, tokie kaip kalendra, kmynai, čili milteliai ir kt., gali būti fantastiški… ARBA… Itališki prieskoniai… ARBA… Azijietiški prieskoniai, tokie kaip Rytų 5 prieskoniai, sojos padažas ir kt.

Jei norite, pridėkite visko, kas jums patinka: šparagines pupeles, edamamą, salierą, šviežius špinatus, grybus ir vandens kaštonus. Būkite laukiniai su juo!

Susmulkinkite česnaką, svogūną ir papriką. Lengvai apipurkškite juos Pam Spray. Lengvai apipurkškite keptuvę. Įkaitinkite keptuvę. Patroškinta. Kol jie troškina, supjaustykite moliūgą mažais gabalėliais. Skvošas iškeps greičiau nei kietesnės daržovės, todėl, jei dedate brokolius ar žalius žiedinius kopūstus, juos taip pat supjaustykite plonais griežinėliais ir troškinimo pabaigoje įmeskite.

Sumažinkite šilumą. Įpilkite šaukštą ar du vandens, kad nusausintumėte keptuvės dugną ir išgaruotų daržovės. Įpilkite žolelių ir bet kokių prieskonių, kurių galbūt norėsite. Jei norite, įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus pagal skonį. Įpilkite citrinos sulčių. Uždenkite dangteliu. Kai garuose troškinamos daržovės bus iki norimo minkštumo, suberkite pomidorus. Jie neprivalo virti.

Paruošimo laikas yra nuo 30 iki 45 minučių.

JEAN JUCKETTE KUKURŪZŲ FRITTERES

Receptas iš Apopkos pirmosios presbiterionų bažnyčios, Lobiai ir malonumai

1 stiklinė miltų, išsijotų

1-1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

1 valgomasis šaukštas cukraus

1 nedidelis arbatinis šaukštelis druskos

1 kiaušinis

1/4 stiklinės pieno

1/2 puodelio nesmulkintų kukurūzų, konservuotų

Gilūs riebalai kepti

Konditerinis cukrus (palikti į šoną, kad pabaigtumėte)

Persijokite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Įpilkite kiaušinių, pieno ir kukurūzų. Maišykite, kol gerai susimaišys. Pašildykite riebalus iki 350 laipsnių ir šaukšteliu supilkite tešlą į riebalus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, vieną kartą apversdami, kad iškeptų tolygiai. Nusausinkite kotletus ant popieriaus. Dėkite ant serviravimo lėkštės ir pabarstykite konditeriniu cukrumi. Padaro 16 skrudintuvų.

ŠEŠIOS PITMANĖS MOBUČIŲ PAGALĖJIMAS

Receptas iš Pirmosios presbiterionų bažnyčios

Apopka, Lobiai ir malonumai

11 puodelių maltų žalių pomidorų

4 puodeliai maltų žaliųjų pipirų

2 puodeliai maltų svogūnų

4 šaukštai druskos

3 puodeliai acto

6 puodeliai cukraus

1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių

1 valgomasis šaukštas salierų sėklų

Pomidorus, paprikas, svogūnus ir druską sumaišykite ir palikite valandą pastovėti. Nusausinkite ir perkelkite į didelį virdulį. Įpilkite acto, cukraus, garstyčių ir salierų sėklų. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite neuždengę 20 minučių. Uždarykite sterilius stiklainius.

VERLINOS KALAMONDŲ PYRAGAS

Receptas iš skaitytojo

Apopkos vadovas ir Sodininkas

5 kiaušinių tryniai, išplakti

1 skardinė kondensuoto pieno

1/2 puodelio šviežiai spausto Calamondin sultys

1 iš anksto paruošta Graham krekerių pluta

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Sumaišykite pirmuosius tris ingredientus. Supilkite į Graham krekerių plutą. Kepkite 15 minučių. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir tada šaldykite, kol atvės. Mūsų bendradarbė Verlina Keener sako: „Tai atsakymas į jūsų naujausią numerį, skatinantį Apopkans siųsti savo tradicinius šeimos receptus.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.