Korėjos kepsnių šefas siūlo pasimėgauti korėjietiškais valgiais namuose

Korėjos kepsnių šefas siūlo pasimėgauti korėjietiškais valgiais namuose

Namų virėjams azijietiškas maistas gali būti vienas iš labiausiai bauginančių maisto žanrų. Padažų, prieskonių ir ingredientų asortimentas dažnai yra nepažįstamas tiems, kurie turi daugiausia europietiško / lotyniško maisto. Tačiau vienas iš „Front Range“ įsikūręs korėjiečių motinos ir sūnaus duetas Sunny ir MJ Hong pristato savo tradicinį maistą tiesiai ant jūsų stalo kartu su Korėjos BBQ Chef – pietūs namuose.

„Žinojome, kad tokiam verslui atsiras rinka, nes korėjietiškas maistas yra toks unikalus ir dar niekas to nedarė, – sako MJ. – Mes esame pirmoji Korėjos virtuvės patirtis namuose Kolorado valstijoje.

Šį besikuriantį verslą įkvėpė šeimos misija – pagerinti naminio maisto kokybę savo šeimos patriarchui po vėžio diagnozės. MJ ir jo mama to proceso metu įvaldė savo tradicinius korėjietiškus receptus ir dabar jie dalijasi ta aistra visame Kolorado valstijoje.

MJ gimė Korėjoje ir, būdamas berniukas, persikėlė į JAV. Laimei, jo šeimos receptai sekė kartos. Kai buvo kiek vyresnis, jis keliavo po Europą ir Aziją, tobulindamas savo kulinarinius įgūdžius ir rinkdamasis vertingų namų ruošimo būdų. Su šiuo nauju kulinariniu repertuaru jis galiausiai vadovavo dviem geriausiems Korėjos ir Japonijos kepsnių restoranams Niujorke.

MJ Hong pradėjo verslą kartu su savo mama Sunny.

Korėjos kepsnių šefas

MJ maisto karjera klestėjo, kai jis sužinojo, kad jo tėvui buvo diagnozuotas gaubtinės žarnos vėžys. Ilgainiui vėžys metastazavo į jo tėvo plaučius, tada gydytojai patarė jam pagerinti mitybą gaminant sveiką naminį maistą. Naudodamas šeimos kartų senumo receptus, MJ, vadovaudamasis Sunny, ištobulino daugelį dabar jo meniu siūlomų patiekalų.

Skirtingai nuo šiuolaikinės amerikietiškos dietos, „tradiciniai korėjiečių receptai iš prigimties yra sveikesni, o to tuo metu reikėjo mano tėvui“, – pažymi MJ.

Korėjietiškas maistas dažnai rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo problemų, dėl daugybės fermentuotų maisto produktų, perėjimo nuo mėsos prie daržovių ir tvirtos mitybos ataskaitos kortelės. Labiausiai žinomas fermentuotas ingredientas iš Korėjos kimchi yra rauginti kopūstai arba ridikėliai, kuriuose gausu naudingų mikrobų, kurie padeda virškinti.

Fermentuotų maisto produktų populiarumas pastaraisiais metais labai išaugo, o „kombucha“ lentynos palaipsniui perima gėrimų skyrių parduotuvėse, o „Michelin“ žvaigždutėmis apdovanoti restoranai samdo fermentacijos mokslininkus. Tuo tarpu Korėjos virėjai naudoja tūkstančius metų senumo fermentacijos receptus.

Tokie ingredientai kaip kimchi, kurio profilis yra šiek tiek rūgštus, leidžia virėjams, tokiems kaip MJ, įtraukti šiuos unikalius skonius į sudėtingus patiekalus, kurie yra nauji daugeliui Kolorado žmonių. Nors korėjietiškas maistas yra naudingas sveikatai, MJ meniu pirmiausia yra skanus. Vienas populiariausių jo užkandžių – korėjietiški kepti vištienos sparneliai – pasižymi traškumu, kurį gali suteikti tik ryžių miltai. Į Gochujang-medaus padažą įmaišytus sparnelius papildo sezoninis besisukantis tradicinių korėjietiškų šoninių arba banchan meniu.

Kaip ir dauguma virtuvės šefų, MJ, kai įmanoma, pirmenybę teikia vietiniam tiekimui. „Neturėdamas didžiulių restorano valdymo išlaidų, galiu skirti daugiau pinigų, kad kiekvienam privačiam renginiui pirkčiau geriausius įmanomus ingredientus“, – aiškina jis. Užuot mokėjęs darbuotojų parkui, galiu nusipirkti ekologiškos mėsos ir švieži vietiniai produktai.”

spustelėkite norėdami padidinti Traški korėjietiška kepta vištiena yra vienas populiariausių MJ siūlomų užkandžių.  - KORĖJŲ BBQ ŠEFAS

Traški korėjietiška kepta vištiena yra vienas populiariausių MJ siūlomų užkandžių.

Korėjos kepsnių šefas

Vienas iš populiariausių MJ patiekalų yra bulgogi, tai plonais griežinėliais pjaustyta jautiena su daržovėmis ir makaronais. Marinuota jautiena kepama keptuvėje pietų stalo centre, sukuriant socialinį centrą šeimos susibūrimui ar privačiam renginiui. Vegetarams MJ plaka dwenjjang – aštrią korėjietišką sojų pupelių pastos sriubą su didžiuliu skoniu, kartu su grybais, šviežiomis daržovėmis ir tofu.

Kartu su pilno aptarnavimo maistu (kuris yra pritaikomas), MJ siūlo įvairius tradicinius korėjietiškus alkoholinius gėrimus, tokius kaip soju ir makgulli, kad pagerintų patirtį. „Soju“ yra nacionalinis Korėjos gėrimas ir pagal „Drinks International“ yra geriausiai parduodamas alkoholinis gėrimas pasaulyje. Paprastai jis vartojamas tvarkingas, bet taip pat gerai maišomas su MJ namine korėjietiška putojančia soda.

Makgulli yra kitas alkoholis, gaunamas iš ryžių, bet mažesnis alkoholio kiekis. Šis šiek tiek putojantis alkoholinis gėrimas prarado populiarumą korėjiečių kalboje, nes buvo laikomas valstiečių gėrimu, tačiau dabar jis drąsiai atgimsta pasaulinėje gėrimų bendruomenėje. Nedidelis rūgštingumas ir karbonizacija puikiai dera su MJ meniu.

Korean BBQ Chef siūlo valgyti namuose, taip pat maitinimą ir maisto ruošimą šiaurinėje Kolorado dalyje ir Denverio metro zonoje. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite thekoreanbbqchef.com.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.