Kur pavalgyti viešint Gvadalacharoje

Kur pavalgyti viešint Gvadalacharoje

Gvadalacharą, kaip maisto paskirties vietą, dažnai užgožia tankiausiai apgyvendinta Meksikos tako sostinė pietryčiuose. Meksikas, kuriame yra daug aukščiausios klasės restoranų, yra gastronominė jėga, tačiau „antrasis šalies miestas“ yra savarankiškas. Tie, kurie mėgsta labiau apibrėžtą vietinį stilių ir apskritai ramesnę vietą pietauti, Jalisco sostinėje bus labai patenkinti savo maistu ir gėrimais.

Gvadalachara yra vakarinėje Meksikos pakrantėje ir nedideliu atstumu nuo daugelio pagrindinių JAV miestų. Beveik 1,5 milijono žmonių turintis didmiestis yra geras įvadas į Meksikos klasikos pagrindus ir turi daug ką pasiūlyti maisto ir gėrimų kultūros srityje. Gvadalachara reprezentuoja klestintį gastronominį kraštovaizdį, kuriame gausu tradicinių protėvių receptų ir šiuolaikinių preparatų, pagamintų iš vietinių ingredientų. Už Gvadalacharos ir jos kaimyninių bendruomenių, kurios yra tokių meksikiečių maisto kultūros ramsčių kaip gimtinė alaus ir tekila, yra tiek daug kuo mėgautis. Pradžiai, fermentuoti gėrimai, kukurūzų palikimai, istorinė duona su raugu, trečiosios bangos kava ir jautrumas šviežiai jūros gėrybės įkvėptas nuostabios Jalisco pakrantės.

Carscar Segundo ir Xrysw Ruelas Díaz restoranas tortilijoje Gvadalacharos darbininkų klasės Santa Teresita kaimynystėje yra įrodymas, kad pasaulinio lygio restoranas gali egzistuoti bet kur. Vyno sąrašo nėra, tik natūralūs fermentuoti gėrimai, tokie kaip tíbicos (kefyro vanduo), sumaišytas su atogrąžų vaisiais, horchata de maíz ir vietinis alus bei sidras. „Xokol“ meniu keičiasi kasdien, tačiau pagrindinis dėmesys skiriamas itin kūrybingiems, technikos pagrindu pagamintiems patiekalams, pagamintiems iš Segundo šeimos paveldimų kukurūzų ir vietinių šaknų. Vieną dieną tai gali būti traškus ir sūrus rutulys iš maltos huazontle (laukinės daržovės), įdarytas lydytu nepasterizuotu sūriu, o kitą dieną tai gali būti šviežias kukurūzų tamalas su avižinių dribsnių padažu riebiame wagyu.

C. Ignacio Herrera y Cairo 1392, Santa Teresita, 44600 Gvadalachara, Jal., Meksika

Tejuino El Güero „Mercado San Juan de Dios“.

Jūs negalite aplankyti Gvadalacharos ir nepabandyti tejuino. Tai miesto pasididžiavimas ir džiaugsmas gėrimo pavidalu. Iš esmės tai citrina su tirštėjančia mase, saldiklis su piloncilo (nerafinuotu ruduoju cukrumi), kuris buvo šiek tiek fermentuotas. Pagalvokite apie tai kaip apie nixtamal skonio kombucha. Jis yra šiek tiek putojantis, neįtikėtinai gaivinantis ir gaivinantis tuo pačiu metu. Gėrime besisukanti pabarstyta stambi druska subalansuoja saldumą ir sulaiko daugiau gurkšnių, kol išgersite. Norėdami rasti vieną iš geriausių tejuino versijų, eikite į didžiausią Gvadalacharos prekybos centrą ir eikite tiesiai į arklidę Nr. 50. Ten rasite „Tejuino El Güero“ – kioską, kurio 1965 m. meniu yra tik vienas dalykas: tejuinos. Jei tikrai norite paragauti tejuino, pavyzdžiui, tapatío (terminas, vartojamas Gvadalacharos vietiniam gyventojui), užsisakykite tejuino su meksikietiško stiliaus laimo šerbeto rutuliu, kuris ištirpsta tejuino ir prideda kalkių intensyvumo sluoksnį.

Javier Mina Nr. 50 44360 Gvadalachara, Jalisco, Meksika

Pal Real yra moderniausia pusryčių vieta Gvadalacharoje. Popierinio meniu menas yra toks pat patrauklus, kaip ir pasiūlymai, kava, kurią skrudina jos seserinė įmonė Café Estelar, yra nepralenkiama, o skanūs meniu elementai suvilios originaliomis nuoširdžios klasikos interpretacijomis, tokiomis kaip encacahuatadas con chichar arba omletas. su aromatinga hoja santa. Pietums jūsų laukia torta ahogada, užpildyta suadero (troškinta jautienos krūtinėlė) ir besisukantis marihuanos meniu, apie kurį svajojo šefas Fabianas Delgado.

C. Lope de Vega 113, Arcos Vallarta, 44130 Gvadalachara, Jal., Meksika

Šiuolaikinę De La O Cantina valgyklos filosofiją puikiai apibendrina vienas žodis: „Guadalajatiki“. Tikėkitės kokteilių, tokių kaip „Pulque Tropical“, pagamintų iš pirmojo Meksikos alkoholinio gėrimo – prieš alui atvykstant į Europą – tai šimtmečio fermentuotos sultys, pagardintos ananasų sirupu ir praturtintos trupučiu aguardiente, kad padidėtų alkoholio lygis. Tradicinis tiki lygis. Maisto meniu atspindi niūrią valgyklos atmosferą, itin paprastus ir itin efektyvius užkandžius, kuriuos geria kaip meksikiečiai. [unpasteurized] sūrio lenta, verde salsoje paskendusi tsisaron tacos ir akvarelės tatemado iš deginto čili.

Calle Argentina 70, Col Americana, Gvadalachara, Jalisco, 44160

Šiltai dienai Gvadalacharoje reikia sočiai pavalgyti La Panga miesto mariskos oazės terasoje. Atsipalaidavęs jūros gėrybių restoranas sukūrė keletą naujoviškų banglenčių ir velėnos pritaikymo būdų, pavyzdžiui, švelnus aštuonkojis ir presuotas chicharrón, žalio tuno skrebučiai su ore džiovinta jautiena (machaca) ir skanus moliuskų alus. Jie netgi turi jūros gėrybių versiją iš Guanajato garsiosios „Guacamaya“ chicharr tortn torta, be La Panga, kuri prie šios traškios kiaulienos chicharrón prideda kelis šaukštus šviežio tuno. Jų alaus sąraše yra keletas geriausių vietinių alaus daryklų, kurios patiekiamos tikrai šaltai, kad jas būtų galima nuplauti.

C. Miguel Lerdo de Tejada 2189, Col Americana, Americana, 44160 Gvadalachara, Jal.,

Karnes Garibaldi (Santa Teresita Home)

Mėsa jūsų jUgo yra mažiausiai žinomas Gvadalacharos indėlis į Meksikos repertuarą su neįtikėtinai sočiais patiekalais. Įsivaizduokite lėkštę tacos sriubos pavidalu. Šis troškinys gaminamas iš nuskustos jautienos, virtos savo sultyse, pomidorų, minkštų pupelių ir apibarstytos traškiais šoninės gabalėliais. Užbaikite įspausti šviežių laimo sulčių, smulkiai pjaustytų svogūnų, kalendrų ir patiekite su karamelizuotais svogūnais, keptomis pupelėmis su baltais kukurūzais ir ryšule kukurūzų tortilijų, lengvai paskrudintų lašančioje jautienoje. Tai skani bomba, kuri sušildo jus iš vidaus. Šis restoranas yra labiausiai žinomas dėl patiekalo ir nuosekliausiai skanus. Maža to, jai priklausė ir Gineso rekordas už greičiausią aptarnavimą nuo 1996 metų. O su greičiausiu aptarnavimu mes kalbame apie 13,5 sekundės nuo užsakymo, kol maistas, beje, patiekiamas karštas, pasiekia stalą. Jų micelės yra mūsų mėgstamiausios planetoje, taip pat gaminamos su tuo pačiu jautienos sultiniu ir sumaišytos su laimo sultimis.

Calle Garibaldi 1306, Villasenor, 44600 Gvadalachara, Jal., Meksika

Jūros gėrybių tacos šiame taco versle tik dieną yra sveikintinas poilsis nuo gausybės gvazdikų ir alaus, randamo Gvadalacharoje už puikią kainą. Šis originalus žuvies taco, kilęs iš La Paso, esančio Baja California Sur (BCS), yra arčiausiai aukščiausios kokybės taco žuvies miesto viduryje. Nesvarbu, ar užsisakysite žuvies, krevečių, šukučių ar jų specialių „torito“ (geltonų čili, įdarytų kapotomis krevetėmis), tešla visada bus nulupta ir lengva. Taip pat verta užsisakyti rūkytas masa empanadas su marlino įdaru. Tačiau pusė šios vietos malonumo yra pasinaudoti salsos ir priedų stotimi ir sukrauti tacos su visais remontais. Jei turite vietos tik vienam taco, įsitikinkite, kad tai originalus žuvies taco. Jie tai daro BCS būdu. Kepkite visą žuvies filė ir supjaustykite jas gabalėliais, kad įslytumėte į jūsų taco.

Avenue, Av. de la Paz 494, Mexicaltzingo, 44100 Gvadalachara, Jal., Meksika

Birriería Chololo (vieta pakeliui į Chapalą, apie 15 minučių nuo GDL oro uosto)

Birriería Chololo yra birria Disneilendas, būtent originali formulė, gaminama iš šviežios ožkos ir kepama, kol susidaro traški čili plutelė. Jis yra patogioje vietoje apie 20 minučių nuo Gvadalacharos oro uosto, todėl tai puiki pasveikinimo šventė, jei į Gvadalacharą skrendate dienos metu. Tortilijos yra rankų darbo ir puikiai tinka valgyti alaus sultinį su prieskoniais. Jų keptos pupelės taip pat yra vienos geriausių, kurias kada nors turėjome, su vietinio sūrio antklode ir kepamos, kol sutirštės ir išsilydys. Jų lauko sėdynės puikiai tinka dideliems susibūrimams.

Carr. Gvadalachara – Chapala Km 17, 45675 El Capulin, Jal., Meksika

Torta ahogada Gvadalacharoje paprastai yra pirmasis mūsų valgis nusileidimo metu ir paskutinis prieš išvykstant. Nėra greitesnio būdo suprasti vietinį Gvadalacharos maisto stilių, kaip sumaišyti ir suderinti vieną iš šių drąsių grožybių. Dažniausiai keliaujame į „Tortas Toño“, nes čia siūlomi įvairūs tortų įdarai kiekvienam maisto stiliui – nuo ​​kiaulienos pilvo iki troškintų krevečių ir avokadų iki pieniško šviežio sūrio. Būtinai užsisakykite pyragą su traškiais pupelių ar bulvių tacos, patiekiamais prie šono, kad su užspringusiu pyragu būtų gražus traškumas. Valgyti šį tortą nėra lengvo būdo, todėl tiesiog nusileiskite ant jo šakute ir peiliu, susitepkite rankas arba įdėkite į plastikinį maišelį, kad skanus chaosas viduje būtų apribotas.

Valgymas per tradicines valgyklas, kurios vis dar egzistuoja Gvadalacharoje, yra vienintelė priežastis užsisakyti bilietą ir iš jo keliauti. Jie reprezentuoja seną Gvadalacharą, kur maisto ir gėrimų pasiūla yra nesenstanti ir amžinai nepaliesta jokios tendencijos valgyti. 1992 m. atidaryta „Saloon del Bosque“ nėra valgykla, kuri yra beveik visuose kituose Gvadalacharos maisto vadovuose, tačiau todėl mums tai patinka. Kioskai patogūs, aptarnavimas draugiškas. Jie turi nuostabų senosios mokyklos kokteilį, vadinamą tiesiog „Hierbabuena“, kuris tiesiog sumaišomas su mėtomis, ledu ir jūsų pasirinkta tekila arba romu. Primena žalias sultis, bet su gėrimu. Kaip tikroje valgykloje, jų botanai (maistai, skirti derinti su gėrimu) yra paprasti ir skanūs: Tacos de lengua y cachete (troškintas jautienos liežuvis ir skruostas, espinazo con verdolagas (kiauliena troškinta mėsa su portulakos kamufliažu), tortas con nopales (kepti). krevetės, virtos su kaktusu) ir garsieji tacos de villamelón, tai tortilijos, apteptos pupelėmis, kepsnys, chorizo ​​ir traškūs chicharrón gabalėliai. Kuo daugiau gersite, tuo geresnis maisto skonis.

C. José Guadalupe Zuno Hernández 2200, Col Americana, Americana, 44140 Gvadalachara, Jal.

T + L 2022 metų vieta: Meksika

Čia mes švenčiame vietinius niuansus ir mažiausiai tyrinėtas Meksikos kišenes, žavias kultūras, amatus ir virtuves, dėl kurių ji verta kasmetinio Metų kelionės tikslo apdovanojimo. Skaityti daugiau.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.