Kur valgyti Honkonge 2022 m. kovo mėn

Kur valgyti Honkonge 2022 m. kovo mėn

Nekreipkite dėmesio į dabartinius penktosios bangos apribojimus, klaidinančius vakcinų pasus ar gresiantį uždarymo visame mieste potencialą. Atsparios Honkongo maisto ir gėrimų pramonės ratai nuolat sukasi, todėl restoranai vis atsidaro. Jie taip pat nuolat galvoja apie labai kūrybiškas idėjas. Štai kur valgyti šį kovą.

Nustokite pirkti paniką ir atkreipkite dėmesį į naujų restoranų atidarymą šį kovą. Atsipalaiduok! Apeiti užtenka. Tačiau negaliu to pasakyti apie šiuos naujus atidarymus, todėl siūlau padėti prekybos centro pirkinių krepšelį ir pasiimti telefoną, kad rezervuotumėte anksčiau, nei tai padarys likęs miestas. Tai kažkas, kas tikrai pranoksta bakalėjos prekių kaupimą.

Ir kaip visada, jei vis dėlto išeinate į įprastą restorano patiekalą, nepamirškite, kad rankos girgždėtų ir kiekvieną kartą pakviestumėte tik vieną vakarienės partnerį. Socialinis atstumas, žmonės!

Visi nauji darbai Honkonge šį mėnesį:

Clarence’as

Jei jums reikia daugiau priežasčių džiūgauti dėl kito prancūziško restorano atidarymo mieste, tereikia išgirsti štai ką: tai Olivier Elzer’s, dviejų Michelin žvaigždžių L’Envol, paties koncepcija, Clarence. Ir tai taip pat ne tiek prancūziško griežtumo, kiek įprastos patirties, kuri šiuolaikinio šefo Elzerio požiūrį į prancūzų virtuvę paverčia išradingomis koncepcijomis, kurios neabejotinai taps klasika. Vadovaujamas globėjo šefo Simono So, Clarence’as yra šefo Elzerio tradicinio prancūziško maisto perdarymas, šiek tiek įtakojantis jo plataus kulinarinio mokymo – įspūdingų 27 metų su 23 žvaigždutėmis – ir nuspalvintas azijietiškais maisto gaminimo metodais, kuriuos jis vadino savo namais. pastaruosius 13 metų. Žinoma, iš esmės Clarence yra Prancūziškas patiekalas, kurio valgiaraštyje vis dar yra daug seno kulinarinio paveldo ir tradicijų.

Patiekalai yra ant grotelių, garuose ir ant grotelių ant tepano keptų patiekalų variantas, siekiant palengvinti tradiciškai sunkų virtuvės skonį. Tai apima šefo Elzerio „Yakifrenchy“ idėją – naują patentuotą jo paties sukurtą koncepciją, kurioje klasikiniai prancūziški ingredientai – varlių kojelės, Ratatouille, Challans anties konfitas ir bordo spalvos sraigės – susmulkinami ant japoniškos robata kepsninės. Kitose meniu vietose yra jaukios lėkštės su prancūziško stiliaus patiekalais, atspindinčiais valgymo papročius čia, Honkonge, įskaitant garuose keptą prancūzišką padą ir čiuožyklos sparnelį ant kaulo, visą 1,2 kg sveriantį geltoną vištieną ir Challans antį. Ir neapdorotame bare tai imituoja japonišką sušių skaitiklį, gaivus jūros patiekalas ruošiamas prancūziškais akcentais ir patiekiamas kartu su kuruojamu vyno skrydžiu, pilamu iš netoliese esančio vyno rūsio.

Clarence, 25 / F, H Code, 45 Pottinger Street, Central, Honkongas

Embla

Penkerius metus trukusiai „Frantzén’s Kitchen“ uždarius, mieguistame Sheung Wan rajone vietą užėmė naujas restoranas. Vis dėlto nieko per daug svetimo, nes naujai įdiegta Embla tęsia tą patį šiaurietišką jautrumą ir puikų vakarienę, kaip ir ankstesniame įraše, vadovaujamas labai pažįstamo veido: Jimo Löfdahlo, buvusio vyriausiojo virėjo. Prancūzų virtuvė. Dabar virtuvės šefas ir savo koncepcijos įkūrėjas Embla yra fizinis virėjo produktas Löfdahlio aistra susitinka su kulinariniu paveldu su tokiais patiekalais kaip geltonuodegė „gravlax“ su aluje keptais rudaisiais krabais, rūkytais avokadais ir krienais arba salierų fondantu užpilta rūkyta arbata, raugintais svogūnais nage ir imperatoriškaisiais osetros ikrais. Tikėkitės šiuolaikiško, Šiaurės šalių įkvėpto šviežių ir sezoninių ingredientų meniu, subtilių, rafinuotų skonių ir nuostabių patiekalų.

Embla, 11 Upper Station Street, Sheung Wan, Honkongas, +852 2559 8508

„Heimat“ (nukeltas 2022 m. balandžio mėn.)

nauji restoranai 2022 m. kovo mėn

Po spalvingo gyvenimo aprašymo aukščiausios klasės virtuvėse gerbiamų penkių žvaigždučių viešbučiuose, įskaitant Honkongo Mandarin Oriental, Macau’s Wynn ir Ritz Carlton Bahreine, Singapūre ir Honkonge, šefas Peteris Findas užsako naujas kulinarines teritorijas ir pradeda savo verslą. Heimatas, išvertus iš vokiečių kalbos kaip „tėvynė“, yra atnaujintas „Find“ požiūris į šiuolaikinę vokiečių virtuvę – tai gana retas radinys Honkonge – dažnai klaidingai suprantamas kaip „per daug nuoširdus ir paprastas“. Tada Heimat meniu rafinuotas požiūris į komfortiškus skonius, paimtus iš įvairių Vokietijos regionų ir dėmesio centre. specialybės nuo Berlyno iki Bavarijos, kartu su brangiais patiekalais iš šefo Find vaikystės gimtajame Bersrod mieste.

Pavyzdys: Frankfurtui būdingas žalias padažas pilamas ant aukščiausios kokybės virto Bretanės omaro ir 58 laipsnių temperatūroje virto kiaušinio, o ne įprastų bulvių ir kietai virtų kiaušinių. Taip pat yra tokių patiekalų kaip vokiškas kiaulienos koldūnas arba Koenigsberger klops, patiekiamas kaip šešių patiekalų degustacinės meniu dalis. reklamuojamas kaip išskirtinis hitas.

Heimato dėkingumas visapusiškam vokiškumui neapsiriboja maistu, o tęsiasi per gėrimus, kurių sąraše yra vokiškų džinų (Boar Gin) ir vynų iš Vokietijos vynuogynų; JJ Acuna sukurtas dizainas ir interjeras sujungia tradicinę vokiečių architektūrą su vokiečių kilmės amerikiečių architekto Mies van der Rohe išskirtiniu minimalizmu. Jis netgi nuslopsta iki smulkiausių detalių su visų Vokietijos prekių ženklų indais, įskaitant dviejų šimtmečių senumo stiklo gamintoją Weck.

Heimat, 8 / F, LKF bokštas, 33 Wyndham Street, Central, Honkongas

Kinezologija

nauji restoranai 2022 m. kovo mėn

Kinų puikūs valgiai šiame mieste įgauna įvairių formų; daug įkvėpimų. Naujai atidarytoje „Chinesology at Central’s ifc“ tradicijomis persmelktą virtuvę su nauja šiuolaikine koncepcija pristato šefas Saito Chau, kulinarijos veterinarijos gydytojas. daugiau nei 24 metų patirtį, skaičiuojant etapus John Anthony, Dim Sum biblioteka ir Hutongas. Kinezologija tiksliai nustato konkretų Kinijos kulinarijos laiko juostos momentą: Tangų dinastija, dar žinoma kaip Kinijos aukso amžius, kuris buvo reikšmingas dėl didžiulės Kinijos gastronomijos pažangos.

Chef Chau chinesology laikosi panašaus ribas laužančio, išradingo požiūrio į kinų valgymo patirtį – pateikiant maistą; sąvoka; patirtis; ir aukos. Meniu, įskaitant a skirta kinų degustacijos patirtis, yra sezonais pagrįsta kuracija su ingredientais, parinktais pagal Kinijos „penkių elementų“ kosmologiją. Skulptūriškose parodose paragaukite, pavyzdžiui, oolong arbatos ir osmanthus arbata rūkytos vištienos, konservuotų slyvų putėsių, permatomų lotoso šaknų ir saldžiarūgštės Yuhuan kiaulienos su rožių spiritu.

Chinesology, Shop 3101, 3 / F, ifc Mall, Honkongas, +852 6809 2299

Ištaisyti mane

nauji restoranai 2022 m. kovo mėn

Wellwellwell trijulė Pacific Place, kuri iš pradžių buvo atidaryta su kinų bistro Auntie ĀYI, o paskui kavine-baru TEAHOUSE / BARHOUSE, yra Remedy Me, Azijos delikatesas, atstovaujantis trečiajam koncepcijos „šuliniui“ – vandens gręžiniui (水井). Kaip „Vandens šulinys“, „Remedy Me“ funkcijos yra gydymo ir maitinimosi vieta, todėl prisitaiko prie kinų medicinos tradicijų su sriubų ir salotų meniu.

Dirbdama su Wai Yuen Tong (位元 堂), šimtmečiu tradicinės kinų medicinos (TCM) sveikatos priežiūros ekspertu nuo Čing dinastijos laikų, kuris siūlo ekspertų įžvalgas apie maistingus TCM ingredientus, „Remedy Me“ sukuria meniu, kuriame iš naujo pažvelgta į tradicinę kinų mediciną. ir ingredientai. Ateikite paragauti kiniškų sriubų ir išsinešti skirtų rinkinių, įkvėptų TCM skonių, įskaitant „Whesome Cures“ – tai populistinė „Ryžių su dviem pusėmis“ tvarka ir kintantis meniu, kuris keičiasi pagal 24 Kinijos saulės kalendoriaus sezonus. Arba pavasario karščio valymo ir detoksikacijos rinkinys, sukurtas bendradarbiaujant su Wai Yuen Tong ir kuriame patiekiama sriuba, trys salotų batonėlio rinkiniai ir kokoso grietinėlės žolelių želė.

Remedy Me, Shop 002, LG1, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Honkongas

Chicano

nauji restoranai 2022 m. kovo mėn

Tai, kas buvo elegantiškas šiuolaikinės britų gastronomijos interjeras Gough gatvėje, dabar yra jaukūs naujieji Chicano namai – nauja meksikietiška kantina, kurios pagrindas – patogus maistas ir šilta, svetinga atmosfera NoHo apylinkėje. Įkūrėjai Gabe’as Perezas ir šefas Edgaras Vigo pristato naują Meksikos virtuvės aspektą Honkonge, turintį išskirtinę LA įtaką, kurią įkvėpė paties Perezo auklėjimas. Pristatome tradicinius receptus, kuriais dalijasi Perezo močiutė, nostalgiškas meniu užpildytas nuoširdžiai dalijančiomis lėkštėmis, kuriomis galėsite mėgautis kaip nuotaikingu šeimos valgiu namuose. Išbandykite birria patiekiamą ant šviežių tortilijų, snapper su pico de gallo salsa, močiutės kotletus su Ancho padažu ir Vištiena Enchiladas – girdime, kad apsilankius tai nepastebėta mėgstamiausia.

Chicano, 15 Gough Street, Central, Honkongas, +852 5595 3334

Rūgščioji tešla

Šveicarų konditerijos šefas Gèrardas Dubois mėgsta raugą. Ir jūs žinotumėte, nes taip pavadinta naujausia jo kepyklėlė. Sour Dough, kuri, kaip turbūt spėjote, patiekia saldų ir pikantišką raugo kūrinių pasaulį – pikantišką prancūzišką skrudintą duoną, raguolius ir aviečių rabarbarų milfeuille – pagamintus iš 30 metų senumo raugo starterio. Tačiau tai yra vieta, kur galima nusipirkti gerai atsparių kepalų. „Sour Dough“ taip pat yra skanėstų stiliaus meniu, kuriame yra veganiškų salotų, sriubų ir sumuštinių, tikslas. Pomidorų ir alyvuogių raugo focaccia su vištienos tikka, graikišku jogurtu ir abrikosų čatniu yra skanus užsakymas, kaip ir šokoladinis raugas su spanguolėmis. Oi! Karštai spaustas kubietis taip pat – pasirinkimas begalinis.

Sour Dough, Shop 2-3, G / F, Keen Hung komercinis pastatas, 80 Queen’s Road East, Wan Chai, Honkongas

Bijūnas

Saulėtoji pajūrio bendruomenė Discovery Bay pasitinka naują restoraną „Peony“. Kaip vienintelė kinų vieta, kurioje tiekiamas rafinuotas Kantono mėgstamiausių patiekalų meniu, „Peony“ išsiskiria iš daugybės ramių visą dieną veikiančių kavinių ir vietovių, kuriose galima išsinuomoti. .į kaimynystę. Dim sum klasikos ir žinomų kantonietiškų patiekalų meniu sudaro T’ang Court vyriausiasis šefas Chu Ting-Kwok ir dim sum šefas Tony Chanas, kuris skaičiuoja patirtį Duddell ir Ying Jee klubuose. Pasiruoškite traškiai skrudintam kiaulienos papilvei, pavadintam bijūnų patiekalu, garsiojo virėjo Chu kepto omaro su svogūnais ir askaloniniais česnakais bei nuostabiu dim sum asortimentu, įskaitant juodųjų triufelių omarų kukulius.

Bijūnas, parduotuvė 153A, 1 / F, C blokas, DB Plaza, Discovery Bay, Lantau sala

Herojaus vaizdas mandagumo Clarence’as

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.