Lazanija (su meile) | Ozaukee Spauda

Lazanija (su meile) |  Ozaukee Spauda

Lori Fraser McAllister iš Port Vašingtono paaukojo vietos maisto sandėliams, tačiau norėjo rasti kitokį būdą, kaip padėti tiems, kuriems jos reikia, savo virtuvėje.

Ji ją rado Lasagna Love – tarptautinėje iniciatyvoje, kurios metu žmonės gamina lazaniją visiems, kurie užsiregistruoja programoje.

„Jis visiškai nepatikrintas, o tai puiku“, – sakė Fraseris McAllisteris. „Poreikiai būna įvairių formų“.

Prielaida gana paprasta. Savanoriai virėjai užsiregistruoja, nustato, kaip dažnai jie nori gaminti, ir pristatymo spindulį.

Fraser McAllister tai buvo tiesiog jos skersgatvyje.

„Man patinka gaminti, o mano psichologiniai namai yra tarsi mano virtuvėje“, – sakė ji.

Tačiau šie dovanoti patiekalai pranoksta maitinančias šeimas.

„Manau, kad viena iš priežasčių, kodėl taip darau, yra ta, kad dėl to jaučiuosi labiau susijęs su kaimynais ir bendruomene, – sakė ji, – ir dėl to žmonių poreikiai atrodo kaip mano poreikiai.

Fraser McAllister virimo diapazonas veikia įvairiais būdais. Ji pati gamina sūdytą jautieną, gamino sausai brandintą šonkauliuką, Velingtono jautieną, Velingtono lašišą ir Izraelio ryžių, lęšių ir raudonųjų svogūnų patiekalą.

Į kulinariją ji įsitraukė baigusi koledžą, kai surengė vakarienę ir išmėgino sudėtingus, ilgus receptus.

Tačiau kalbant apie lazaniją, „nelaikiau jos viena iš savo specialybių“, – sakė ji.

Fraser McAllister naudoja seną keturių puslapių receptą iš žurnalo „Bon Appetit“, kurį nuo tada pataisė.

Ji prisimena, kaip vasario mėnesį gamino savo pirmąją lazaniją „Lasagna Love“. Ji nesakė gavėjui, kad yra naujokė. „Tai buvo mano paslaptis“, – sakė Fraseris McAllisteris.

Ji palygino tai su picos gaminimu, ką ji daro, įskaitant raugo plutą nuo nulio, sekmadienio vakarais.

Dėl daugybės praktikos tradicinės lazanijos ruošimas jai tapo lengvesnis ir efektyvesnis, nes „Aš nelabai studijuoju receptą“, – sakė ji.

Specialios lazanijos gaminimas tiems, kurie turi mitybos apribojimų, yra kita istorija.

Versijai be glitimo ji naudoja cukinijų makaronus.

Kartą ji išvirė mažai angliavandenių turinčią lazaniją paauglės, kuriai neseniai diagnozuotas diabetas, mamai. Jos buvo paprašyta į kiekvieną porciją įtraukti angliavandenių skaičių.

„Tai buvo projektas ir mokymosi kreivė, ir tai buvo naudinga“, – sakė ji.

Fraseris McAllisteris prie valgio pridėjo laišką su diabeto šaltiniais. Motina buvo „labai dėkinga“, – sakė ji.

Fraser McAllister kartais sulaukia atsiliepimų iš savo gavėjų. Viena šeima rašė: „Tai labai padės mūsų septynių asmenų šeimai. Mes stengiamės sudurti galą su tiek daug žmonių.

„Lasagna Love“ savanoriai virėjai keičiasi SMS žinutėmis su gavėjais, kad nustatytų lazanijos rūšį ir bekontakčio pristatymo langą. Fraseris McAllisteris nustatė 15 mylių spindulį. Iki šiol ilgiausia jos kelionė buvo į Vest Bendą.

„Man buvo labai malonu padėti vietinei šeimai“, – sakė ji. „Poreikiai yra. Kartais mes to nematome savo burbuluose.

Visi jos gavėjai gauna ingredientų sąrašą ir pranešimą, kada gali paprašyti kitos lazanijos. Organizacija leidžia po vieną vienam namų ūkiui per mėnesį.

Tradicinis Fraser McAllister receptas reikalauja šviežių ingredientų. Jos naminiame raudonajame padaže yra maltos jautienos, kartais itališkos dešros, trintų pomidorų iš sodo, pomidorų pastos, baziliko, mairūno, čiobrelių, rozmarino, raudonėlio, druskos ir pipirų. Ji praskiedžia ją vištienos sultiniu.

Bešamelio padažą ji gamina ir pati – baltą padažą iš miltų, sviesto ir pieno.

Ji pradeda nuo padažo ant keptuvės dugno, tada pakaitomis deda makaronų sluoksnius, užteptus rikotos / mocarelos mišiniu. Lazaniją sudaro keturi sluoksniai makaronų ir trys sūrio mišinio sluoksniai. Ant viršaus užpilama apie vieną puodelį padažo.

Jos 13-metė puiki danė / boksininkė Emma gauna iškarpas, o Fraseris McAllisteris gamina maistą.

Ji uždeda foliją ant lazanijos viršaus ir kepa 60–75 minutes. Folija nuimama likus 20–30 minučių prieš baigiant.

Fraseris McAllisteris išmoko keletą gudrybių nuo prisijungimo prie Lasagna Love. Viskonsino feisbuko grupėje ji paskelbė klausimą, kaip neleisti sūriui prilipti prie folijos. Du būdai yra folijos išklojimas pergamentiniu popieriumi arba folijos purškimas kepimo purškikliu.

Kiekvienas patiekalas kainuoja nuo 15 iki 20 USD. Fraser McAllister sakė, kad stengiasi, kad jis būtų skanus ir ekonomiškas, ir tikisi pridėti daugiau šviežių ingredientų. Ji nori pati pasigaminti rikotos sūrio ir makaronų.

Nepriklausomai nuo sudedamųjų dalių, Lasagna Love’s reikalavimas yra naminis patiekalas.

„Jie nenori, kad eitum į Costco ir pirktum lazanijos“, – sakė ji.

Savanoriai virėjai gali užsiregistruoti dėl norimos gaminti lazanijos rūšies.

„Jie nesiruošia, kad veganas gamintų mėsos lazaniją“, – sakė Fraseris McAllisteris.

Ji tinka gaminti maistą kaip žaizdų priežiūros ir hiperbarinės gydytojos darbas Aurora St. Luko medicinos centre Milvokyje.

Fraser McAllister, kilusi iš Kalamazu, Mich, yra tradicinės aštuntojo dešimtmečio motinos, gaminusios troškinius, kuriuose buvo skardinės grietinėlės grybų sriubos, dukra. Jos mama dirbo bažnyčioje ir mokė fortepijono, o tėvas atliko medicininius tyrimus farmacijos pramonėje.

Misijos kelionė į Pietų Afriką po vidurinės mokyklos patvirtino jos susidomėjimą padėti žmonėms. Ji įgijo bakalauro laipsnį Vašingtono universitete Sent Luise. Louis ir jos daktaro laipsnis iš Mičigano valstijos.

Dvejus metus dirbdama chirurge Kenijoje ji su vyru Michaelu susipažino internetu.

Michaelas, Milvokio Taikos liuteronų bažnyčios pastorius, savo būsima žmona susitiko asmeniškai kelionės į Tanzaniją metu.

Po santuokos pora vos mažiau nei prieš dešimtmetį persikėlė į Port Vašingtoną.

Kai nedirba ir negamina, Fraster McAllister mėgsta bėgioti, tvarkyti sodą ir siūti. Ji pasidarė lovų sijonus, užuolaidas ir turi planą Michaeliui pasidaryti sijoną. „Paklausiau jo, ar aš tai padariau, ar jis nešios? Ji pasakė.

– Tam tikromis progomis, – atsakė Maiklas.

Fraseris McAllisteris ragina kitus prisijungti prie lazanijos judėjimo.

Organizaciją 2020 m. įkūrė Rhiannon Menn iš Havajų, pamatęs, kad jos bendruomenės šeimos kovoja per pandemiją, kai ji kovojo su bejėgiškumo jausmu. Savanoriai virėjai pagamino daugiau nei 200 000 lazanijų, kurios pamaitino beveik 900 000 žmonių, teigiama jos svetainėje.

Virėjai gali pagaminti tiek patiekalų, kiek jiems patogu.

„Atminkite, kad tai labai lanksti, kiek tai susiję su jūsų laiko įsipareigojimu“, – sakė Fraseris McAllisteris.

Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.lasagnalove.org.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.