Lengvi uogų receptai vasarai

rows of  fresh berries on table

Vasarą nėra nieko panašaus į uogas, kurios patenkintų saldumo, aštrumo ir gaivų ryšį. Liepa ir rugpjūtis reiškia kibirus aviečių ir mėlynių, kurios yra tarsi valgomieji brangakmeniai, suteikiantys šiek tiek spindesio kiekvienam patiekalui. Įprastos uogos randamos Prancūzijoje aviečių (avietės), braškių (braškės), mėlynės (mėlynės) ir gervuogės (gervuogės). Vis dėlto vietinis mėgstamiausias yra cassis (juodųjų serbentų), kuris turi itin aštrų skonį ir dažnai naudojamas pjaustyti saldžius dalykus. Jis labiausiai žinomas kaip sirupas, sumaišytas su baltuoju vynu, kad būtų sukurtas gėrimas, vadinamas kir. JAV gali kilti sunkumų ieškant juodųjų serbentų, be to, taip pat gali būti sunku gauti cassis sirupo, tačiau gervuogių sodrumą ir citrinų sulčių aitrumą galima pakeisti žiupsneliu.

Vasarą Prancūzijoje uogas galima naudoti bet kam – nuo ​​pusryčių iki desertų, kaip sulčių ar ledų gardinti arba kaip pyragų ar pyragų įdarą. Vis dar svajoju apie tarte framboise-chocolat, kurį valgiau kartą per savo kelionę Flower’s Café Tulūzoje arba valgydamas kaušelį cassis gelato pačiame Cassis uoste, po ilgo žygio žemyn nuo kalankų. Tačiau jums nereikia toli keliauti, kad galėtumėte kūrybiškai panaudoti savo uogų perteklių. Štai keletas idėjų.

šerbetas

Kai pradeda darytis karšta, nėra nieko gaiviau už dubenį, pilną šaltos, saldžios magijos – šerbeto. Prancūzijoje šerbetui dažniausiai naudojamos juodieji serbentai, kurie suteikia šerbetui gražų purpurinį atspalvį. Šiam receptui naudojome avietes, kad mūsų draugai, vasarojantys Stateide, būtų lengviau pasiekiami.

Ingridientai:

1 puodelis vandens

1 puodelis cukraus

6 puodeliai aviečių

Instrukcijos:

1 veiksmas: paruoškite paprastą sirupą, kaitindami vandenį ir cukrų puode ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

2 veiksmas: į trintuvą arba virtuvinį kombainą supilkite avietes ir paprastą sirupą ir plakite, kol mišinys taps vientisas. Pertrinkite per tinklinį sietelį į dubenį ir leiskite atvėsti šaldytuve bent valandą.

3 veiksmas: supilkite mišinį į ledų gaminimo aparatą ir vykdykite instrukcijas pagal aparatą, kad užšaldytų. Perkelkite į indą šaldiklyje, kai bus paruošta mažiausiai dviem valandoms, kol bus paruošta valgyti. Jei neturite ledų aparato, užšaldykite mišinį ant pergamentinio popieriaus sluoksnio ant sausainių lapo, kol sustings, tada sulaužykite ir vėl sumaišykite gabalėlius virtuvės kombainu. Jei reikia, pakartokite šį veiksmą, kad pasiektumėte norimą nuoseklumą.

Premija: kad šerbeto skonis būtų sudėtingesnis, maišydami mišinį pabandykite įpilti pusės citrinos sulčių arba pusės arbatinio šaukštelio rožių vandens. Arba į paprastą sirupą įdėkite keletą čiobrelių, rozmarinų ar mėtų šakelių ir prieš maišydami nukoškite.

Aviečių pyragas

„Tarte aux framboises“ yra vienas iš pagrindinių prancūziškų konditerijos gaminių, tačiau nereikia mokytis „Le Cordon Bleu“, kad pasigamintumėte jį namuose. Praleiskite kelis veiksmus naudodami parduotuvėje nusipirktą pyrago plutą arba Pasidaryk savo jei esate pasirengęs atlikti užduotį.

Ingridientai:

Plutos pyragas

1/2 svaro šviežios avietės

… Prancūziškam pyrago kremui

3 kiaušinių tryniai

1/4 stiklinės cukraus

2 valg. miltai

1 puodelis pieno

1 valgomasis šaukštas. nesūdytas sviestas

1 šaukštelis. vanilė

Instrukcijos:

1 veiksmas: aklai iškepkite pyrago plutą. Šakute sutvirtinkite plutos dugną, uždenkite pergamentiniu popieriumi ir užpildykite džiovintomis pupelėmis arba ryžiais, kad apsunkintumėte plutą. Įdėkite į orkaitę 15-20 minučių 375 ° F temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Baigę išimkite ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros.

2 veiksmas: kol jūsų plutelė vėsta, paruoškite tešlos kremą. Kiaušinių trynius ir cukrų plakite plaktuvu puode iki vientisos masės. Supilkite miltus.

3 veiksmas: Atskirame puode kaitinkite pieną, kol jis pradės virti. Nuolat plakdami supilkite pieną į trynių mišinį. Leiskite tirštėti ant vidutinės ugnies apie penkias minutes, kol pasieksite kremo konsistenciją.

4 veiksmas: nukelkite kremą nuo ugnies ir įmaišykite sviestą bei vanilę. Atidėkite į šalį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ant stalo arba šaldytuve.

5 veiksmas: kai pyrago lukštas atvės, įpilkite kremo, užpilkite avietėmis. Šaldykite, kol tortas sustings.

Blueberry Crumble su Jogurtas

Prancūzijoje, mėlynės greičiausiai bus rastas clafoutis (galite naudoti Kate Christensen prancūziškas receptas Braškių Clafoutis ir mėlynėse pagal pageidavimą). Galite juos rasti ir pyrago pavidalu. Tačiau jie taip pat dažnai patiekiami su prancūzišku jogurtu pusryčių metu, sveiki arba kaip kompotas. Prancūzai turi amžių senumo meilės romaną jogurtas, Prancūziškas jogurtas gaminamas mažomis partijomis ir ilgą laiką leidžiamas kultivuoti, suteikiant jam papildomos kreminės tekstūros. Įsigykite geros kokybės prancūziško jogurto (arba graikiško jogurto, jei jo nerandate) ir vietoj tradicinio mėlynių kompoto pakelkite viską į kitą lygį su mėlynių trupinių užpilu.

Ingridientai:

… Užpildymui

3 puodeliai šviežių mėlynių

2-4 v.š. cukraus

2 valg. universalūs miltai

1 valgomasis šaukštas. šviežios citrinos sultys

Žiupsnelis druskos

… Dėl Crumble

3/4 puodelio universalių miltų

3/4 puodelio avižų

1/2 stiklinės rudojo cukraus

1 lazdelė lydyto sviesto

1/8 arbatinio šaukštelio druskos

… Už patiekimą

Graikiškas jogurtas arba prancūziško stiliaus jogurtas, pavyzdžiui, La Fermière

Instrukcijos:

1 veiksmas: įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.

2 veiksmas: sumaišykite įdaro ingredientus (mėlynes, citrinų sultis, miltus, cukrų ir druską) ir gerai išmaišykite.

3 veiksmas: sumaišykite trupinių ingredientus (miltus, avižas, cukrų, druską). Supilkite ištirpintą sviestą ir maišykite, kol mišinys tolygiai pasidengs ir taps trupinis.

4 veiksmas. Į pyrago ar kepimo formos dugną sudėkite įdarą ir ant viršaus uždėkite trupinių. Kepkite 25-35 minutes, kol taps auksinės spalvos ir traškūs.

5 veiksmas: patiekite stiklinėse su graikišku jogurtu, kad būtų saldūs ir sveiki pusryčiai ar desertas.

Blackberry Fool

Vaisių kvailys yra įnoringas būdas paminėti uogas, patiekiamas su plakta grietinėle, tačiau nesišaipykite iš šio labai universalaus patiekalo. Šis patiekalas, pavadintas prancūziško žodžio „fouler“, reiškiančio sutrinti arba spausti, vardu, paruošiamas per kelias minutes, o norint jį paryškinti galima pridėti bet kokių skonių derinių. Kai kaitinkite gervuoges, įpilkite šiek tiek susmulkinto baziliko arba šaukštą cassis sirupo, arba šviežių mėtų ar citrinos žievelės mėlynėms. Jei naudojate avietes, pabaigoje apsvarstykite galimybę įdėti šokoladinio ganache sluoksnį. Iškepkite pyragus su juo (arba nusipirkti parduotuvėje), kad pagamintumėte skanų ir paprastą uogų pyragą.

Ingridientai:

1 1/2 puodelio gervuogių

2 valg. granuliuoto cukraus

2 arb. Vanilės ekstraktas

1 puodelis riebios plaktos grietinėlės

2 valg. konditerių cukrus

Instrukcijos:

1 veiksmas: 10 minučių puode ant mažos ugnies sumaišykite uogas su cukrumi ir vanile. Sutrinkite uogas, kad išsiskirtų sultys.

2 veiksmas: dubenyje sumaišykite riebią grietinėlę ir konditerijos cukrų ir rankiniu arba stovinčiu maišytuvu išplakite iki vidutinių smailių.

3 veiksmas: švelniai įmaišykite grietinėlę į uogų mišinį arba sudėkite į stiklines taip, kad atrodytų norimas vaizdas.

Catherine Rickman yra rašytoja ir profesionali frankofilė, gyvenusi Paryžiuje, Niujorke ir Berlyne. Šiuo metu ji keliauja po Europą, o jos nuotykius galite sekti Instagram @catrickman.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.