„Little Nana’s“ siūlo tradicinius, paprastus pietų itališkus patiekalus su ramybe

„Little Nana's“ siūlo tradicinius, paprastus pietų itališkus patiekalus su ramybe



Jei per pastaruosius dvejus metus nevalgėte restorane, galbūt pamiršote, koks garsas ten gali sklisti; Tiesą sakant, toks kakofoniškas, kad atliekant internetinę paiešką akimirksniu atsiranda straipsnių su tokiomis antraštėmis kaip: „Kodėl restoranai tokie triukšmingi?“, „Restoranai per garsiai skamba“ ir – oi, argi tai neskamba patraukliai? – „Negirdi savo vakarienės datos? Kaip triukšmingi restoranai gali pakenkti jūsų sveikatai.“

Tada yra Little Nana’s Italian Kitchen adresu 810 Beverley St., kur pirmas dalykas, kurį pastebite įslydę į vieną iš 58 vietų restorano medinių valgomojo kabinų, kurių kiekviena yra visiškai uždara iš trijų pusių, yra tai, kad nereikia šaukti, kad būtų išgirstas.

Profesionali interjero dizainerė Sandra Romani, kuriai priklauso „Little Nana’s“ su vyru, turto valdytoju Mike’u, sako, kad suteikti klientams didelį privatumo lygį neabejotinai buvo jų tikslas, kai prieš kiek daugiau nei trejus metus jiems kilo mintis tapti restorano savininkais. ..

„Kai mūsų šeima eidavo į atviros koncepcijos restoraną, grįždavome namo jaustume, kad ką tik vakarieniavome su visais kambaryje esančiais žmonėmis“, – sako ji, atkreipdama dėmesį į kabinoms naudojamą medieną, kad ir kaip jie būtų nuostabūs. funkcionalus, yra 100 metų senumo pušis, dėmėtas tamsiai po to, kai buvo atgautas iš pastato, kuriame tariamai buvo vaiduoklis.

„Jei ketiname turėti savo vietą, tikrai norėjome, kad ji būtų ten, kur žmonės galėtų mėgautis maistu, netardami: „Ką? arba „Atsiprašau?“ visą naktį. “




<p> JESSICA LEE / WINNIPEG NEMOKAMA SPAUDA </p>
<p> Alkanas Frankas (fone) žiūri, kaip šefas Dannas Carlo Ignacio ruošia savo valgį – Amatriciana sūrio ratuką. </p>
<p>„/>							
<br />
												
<figcaption>
<p>JESSICA LEE / WINNIPEG FREE PRESS</p>
<p>Alkanas Frankas (fone) žiūri, kaip virėjas Danas Carlo Ignacio ruošia savo valgį – Amatricianos sūrio ratuką.</p>
</figcaption></figure>
<hr/>
<p>Sandra, kurios seneliai šeštojo dešimtmečio pradžioje imigravo į Kanadą iš Kalabrijos (Italija), juokiasi sakydama, kad jos kolegoms italams gali nepatikti tai skaityti, tačiau ji ir Mike’as, kurio protėviai kilę iš toliau į šiaurę esančio Pezaro, susipažino būdama 16 metų. . , kai abu dirbo Olive Garden, netoli Polo parko.			</p>
<p>Jos pusbroliai ar motina, kurią ji apibūdina kaip puikią virėją, tikrai nebūtų tokio tipo įstaigoje, sako ji, apversdama klausimą: „Ką tu manai?  paklausta, ar jai augant sandėliuke buvo šefo Boyardee skardinė.			</p>
<figure class=


<p> JESSICA LEE / WINNIPEG NEMOKAMA SPAUDA </p>
<p> Sandra Romani, „Little Nana’s Italian Kitchen“ bendrasavininkė.“/>							
<br />
												
<figcaption>
<p>JESSICA LEE / WINNIPEG FREE PRESS</p>
<p>Sandra Romani, „Little Nana’s Italian Kitchen“ bendrasavininkė.</p>
</figcaption></figure>
<p>„Ne, aš buvau tas tipiškas italų vaikas, kuris pietums eidavo į pradinę mokyklą su termosu kavos ir veršienos kotletu. Mano draugai išsinešdavo savo likusį sausainį ir, kadangi mes niekada to neturėjome namuose, aš ‘Ar norite prekiauti?’  ką jie visada mielai darė“.			</p>
<p>2009 metais dviejų vaikų tėvai romanai kaip investicinį turtą įsigijo trijų aukštų daugiabutį šalia Sveikatos mokslų centro.  Pagrindiniame aukšte, priešais Dievo Motinos alėją, buvo išsinešti skirtas restoranas, kuriam vadovavo žmogus, ruošęs jamaikietiškus patiekalus, rotis ir panašiai.  Kambarys geriausiu atveju buvo menkai dekoruotas, bet Sandra prisimena, kaip vyras iškart pasakė, kad vieną dieną tai būtų ideali vieta senamadiškam itališkam restoranui.			</p>
<p>Galų gale įsikėlė kita užkandinė.  2019 m. pradžioje savininkams paskelbus, kad patalpas atlaisvins, Sandra ir Mike’as sutiko, o ne ieškoti naujo nuomininko, turėtų veikti taip, kaip jis siūlė daugelį metų anksčiau – atidaryti savo vietą.			</p>
<figure class=


<p> JESSICA LEE / WINNIPEG NEMOKAMA SPAUDA </p>
<p> Šefas Dann Carlo Ignacio </p>
<p>„/>							
<br />
												
<figcaption>
<p>JESSICA LEE / WINNIPEG FREE PRESS</p>
<p>Šefas Dannas Carlo Ignacio</p>
</figcaption></figure>
<p>Pirmiausia jiems reikėjo pavadinimo.  Sandra užaugo vadindama savo močiutę „Nana“.  Galiausiai tai buvo pakeista į „Didžiąją Naną“, kad būtų galima atskirti ją nuo pačios Sandros motinos Giovannos Giardino, kurią jos anūkai, Sandros ir Mike’o vaikai pradėjo vadinti „mažąja Nana“.  (Nors Mažoji Nana yra tinkama etiketė – Giardino šiuo metu sveria maždaug 82 svarus – Didžioji Nana tikrai neatitiko savo sąskaitų; ji buvo žemiau nei penkių pėdų ūgio ir 100 svarų „permirkusi“, – sako Sandra. su šypsena.)			</p>
<p>Taigi, taip, pavadinti jų restoraną „Little Nana’s Italian Kitchen“ buvo šiek tiek neprotinga, tęsia ji, ypač todėl, kad beveik visi receptai, kuriuos jie ketino naudoti, buvo tie, kuriuos 76 metų Giardino tobulino per daugelį metų. nuosava buveinė.			</p>
<p>Atminkite, kad niekas nebuvo užrašyta, todėl kai romėnai pasamdė Danną Ignacio būti vyriausiuoju virėju, jis ir Giardino buvo priversti susidėti galvas ir suformuluoti tinkamus išmatavimus, kad viskas būtų nuosekli.  Sandra priduria, kad ypač puiku buvo tai, kad Ignacio, anksčiau gaminęs maistą Niujorke ir Los Andžele, filipinietis, kai kuriuos jos mamos kūrinius sukūrė pats, naudodamas prieskonius ar metodus, kurių Giardino niekada nesvarstė.			</p>
<figure class=


<p> JESSICA LEE / WINNIPEG NEMOKAMA SPAUDA </p>
<p> Mažoji Nana itališka virtuvė adresu 810 Beverley St. </p>
<p>„/>							
<br />
												
<figcaption>
<p>JESSICA LEE / WINNIPEG FREE PRESS</p>
<p>Little Nana’s Italian Kitchen adresu 810 Beverley St.</p>
</figcaption></figure>
<p>Po aštuonis mėnesius trukusios renovacijos „Little Nana’s“ 2019 m. gruodį pasitiko pirmuosius svečius. Pasklidus žiniai, ypač kalbant apie pernelyg dosnias porcijas (nors oficialios statistikos nėra, Sandra mano, kad iki šiol mažiau nei tuzinui žmonių pavyko nušlifuoti savo makaronų patiekimas vienu prisėdimu), tapo įprasta žiūrėti į eiles pro duris arba būti priverstam laukti porą savaičių rezervacijos.			</p>
<p>„Darėme tik prieš kiek mažiau nei tris mėnesius, turėjome uždaryti dėl COVID, bet per tą laiką jau buvome sukūrę gana pastovią klientų ratą, įskaitant nemažai nuolatinių lankytojų, atvykusių iš iki Oakbank du kartus per savaitę, pietums ar vakarienei arba abiem“, – sako Sandra.			</p>
<p>Little Nana’s buvo atviras išsinešti tik pirmosiomis pandemijos dienomis.  Jei buvo galima rasti sidabrinį pamušalą, jų idėja buvo surengti internetines italų virtuvės pamokas, kurių metu dalyviai buvo mokomi, kaip nuo nulio paruošti tokius mėgstamus patiekalus kaip gnocchi ar risotto, naudojant prie jų durų nuleistus ingredientus.  Klasės leido jiems išlaikyti keletą darbuotojų darbo užmokesčio sąraše, tačiau tai jokiu būdu nebuvo apskaičiuotas žingsnis;  Vietoj to, jie buvo labiau atvejai, kai gyvenimas tau duoda citrinų, gamink limoncello.			</p>
<figure class=


<p> JESSICA LEE / WINNIPEG FREE PRESS </p>
<p> Medžio graviūra ant stalo suteikia žavesio. </p>
<p>„/>							
<br />
												
<figcaption>
<p>JESSICA LEE / WINNIPEG FREE PRESS</p>
<p>Medžio graviūra ant stalo prideda žavesio.</p>
</figcaption></figure>
<p>2020 m. sausio pabaigoje iš Italijos atvyko Sandros pusseserė. Ji planavo grįžti namo kažkada kovo mėnesį, bet negalėjo to padaryti dėl su COVID susijusių apribojimų.  Sandra pasakoja, kad ji siaubingai pasiilgo vyro ir vaikų, todėl norėdami praskaidrinti savo dienas balandžio pradžioje kartu pradėjo internetinius maisto gaminimo kursus, kurių pusseserė paaiškino, ką daryti itališkai, o ji išvertė instrukcijas į anglų kalbą.			</p>
<p>Užsiėmimai pasirodė tokie populiarūs, kad net po to, kai jos pusbrolis pagaliau galėjo grįžti namo 2020 m. birželį, romėnai jas tęsė.  Paskutinis buvo prieš mėnesį, kai dalis pajamų buvo skirta Madox’s Warriors – labdaros organizacijai, pavadintai Vinipego berniuko, 2014 metais pralaimėjusio kovą su vėžiu, vardu.			</p>
<div class=

Išbandykite mūsų patiekalą

Meno rašytojų Beno Sigurdsono ir Evos Wasney naujausios žinios apie maistą ir gėrimus Vinipege ir kitur. Patiekalas į jūsų pašto dėžutę atkeliauja kas antrą penktadienį. Žiūrėti pavyzdį.

Užsiregistruokite „Dish“.

Kalbant apie valgiaraštį, dabar, kai apribojimai visiškai panaikinti, valgytojai vėl gali pasinerti į patiekalus, kurių jie tikisi rasti autentiškame itališkame restorane, būtent plonos plutos picą, makaronus pescatore ir bolognese spagečius. Be to, yra daugybė besisukančių patiekalų, tokių kaip cacio e pepe, kurie internetinėje apžvalgoje apibūdinti kaip „nepaaiškinamas kreminis, ugningas šedevras“, o visiems, norintiems išmėginti savo vidinį Ernestą Hemingvėjų, spada ar kepta kardžuvė.




<p> JESSICA LEE / WINNIPEG NEMOKAMA SPAUDA </p>
<p> Insalata di Nana </p>
<p>„/>							
<br />
												
<figcaption>
<p>JESSICA LEE / WINNIPEG FREE PRESS</p>
<p>Insalata di Nana</p>
</figcaption></figure>
<p>„Mes nuolat koreguojame meniu ir nors tam tikri pasirinkimai gali skambėti… egzotiškai, jie iš tikrųjų nėra“, – sako Sandra.  „Itališkas maistas, bent jau pietuose, iš pradžių buvo valstiečių maistas, kuriame retai buvo daugiau nei penki ingredientai. Mes visada sakome, kad jei negalite ko nors paragauti, tai yra todėl, kad jo nėra.			</p>
<p>Sandra ir Mike’as lieka įsipareigoję savo išoriniams darbams ir ne visada gali būti restorane tiek, kiek norėtų.  Jie paeiliui priima ir aptarnauja kuo dažniau, o tai turėtų gerai paruošti juos kitai ruošiamai veiklai.			</p>
<p>„Šiuo metu pietuose Italijoje statome namą, o išėjus į pensiją svajojame paversti jį nakvyne ir pusryčiais, kur galėtume pasiūlyti maisto gaminimo pamokas svečiams. Abu mėgstame pramogauti, abiem džiaugiamės būti virtuvėje, taigi, jūs taip pat turėsite ateiti pas mus ir ten.			</p>
<p><em>Davidas Sandersonas rašo apie Vinipego restoranus ir įmones.</em>			</p>
<p>david.sanderson@freepress.mb.ca			</p>
<p>																						<!-- cxenseparse_end -->
									</div>
<p><script async defer crossorigin= .

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.