Lomo Saltado Burritos y Más: trys skanūs Peru ir Meksikos taquerías, kuriuos reikia išbandyti Los Andžele

Lomo Saltado Burritos y Más: trys skanūs Peru ir Meksikos taquerías, kuriuos reikia išbandyti Los Andžele

Ar jums patinka tacos? Ar jūs taip pat mėgstate perujietišką maistą? Na, o „Pablito’s Tacos“, „Little LLama Tacos“ ir „Inca Maya Tacos“ šie du kulinariniai pasauliai kuo puikiausiai susiduria.

Nors Peru sintezės restoranai nėra naujiena Los Andželo maisto srityje, Peru meksikietiška sintezė yra naujesnė tendencija, klesti visame mieste. Per pastaruosius porą metų kelios įstaigos ėmėsi iniciatyvos perujietiškus meksikietiškus sintezės patiekalus įtraukti į pagrindinę sceną per kasdienius pietus – nuo ​​maisto sunkvežimių iki maisto kioskų iki tradicinių restoranų.

Visame mieste galite mėgautis klasikiniais Peru patiekalais, tokiais kaip populiarus lomo saltado, pollo a la brasa lėkštė, ceviche mixto ar bet koks taquería stiliaus maistas. Vis dėlto dabar šios trys įstaigos sugebėjo sujungti dvi populiarias virtuves, kurios puikiai dera tarpusavyje.

Ir taip, jie visi turi po kepalą buritų.

Danny Rodgriguezas iš Pablito tacos. Angelos Burgos nuotrauka LA TACO.
Peru įkvėpta pica „Pablito's Tacos“.
Peru įkvėpta pica „Pablito’s Tacos“. Angelos Burgos nuotrauka LA TACO.

Pablito tacos

5600 Vineland Ave, Šiaurės Holivudas, CA 91601

„Pablito’s Tacos“ yra gerai žinomas verslas, kurio pagrindas yra toks pat turtingas kaip ir daugelis populiarių tacos. „Pablito’s Tacos“ priklauso Danny Rodgriguezui ir beveik prieš šešerius metus pradėjo veikti kaip perujietiškas greito maisto sunkvežimis. Idėja sujungti du puikius kulinarijos žanrus į vieną sintezės subžanrą leido Pablito prekės ženklui išaugti ne tik tacos, bet ir į kitas maisto kategorijas, tokias kaip Pablito pica, Pablito vištiena ir dar daugiau. Rodriguezas gimė Limoje, Peru, o būdamas dešimties persikėlė į valstijas, nešdamas meilę ir aistrą perujietiškam maistui, įskiepytas dar jaunystėje.

„Gal nepabandysi Lomo Saltado, bet išbandysi taco, o gal kitą kartą išbandysi perujietišką taco. Kai tik pamėginsi – žinau, kad tave supratau.

Pastangos paversti perujietišką maistą labiau populiariu Los Andžele, derinant tradicinius perujietiškus ir meksikietiškus maisto elementus, yra geniali idėja, kurią žmonės mėgsta. „Pablito’s Tacos“ labai didžiuojasi savo „Taco“ sintezės galimybėmis – jie turi Lomo Saltado taco, Chicharrón taco (perujietiško stiliaus skrudinta kiauliena, kuri greitai kepama, sukuria švelnią ir traškią tekstūrą), Pollos a la Brasa taco, ir net daržovių taco iš nopalių ir šitake grybų, paruoštų kaip sūdyta nugarinė. Visa jų firminė taco mėsa yra kartu su Tichuanos stiliaus rankų darbo tortilijomis. „Pablito’s Tacos“ yra Study City (Circus Liquor automobilių stovėjimo aikštelėje), kur jie taip pat siūlo Peru įkvėptą „Pablito’s Pizza“. Šie Peru skoniai apima „Lomo Saltado“ picą ir „La Verde“. Šioje Tallaríin Verde įkvėptoje picoje yra Peru pesto, pomidorų griežinėlių, Milano ir naminio rocoto kremo (džiovinto Peru čili).

„Gal nepabandysi Lomo Saltado, bet išbandysi taco, o gal kitą kartą išbandysi perujietišką taco. Kai tik pamėginsi – žinau, kad tave supratau.

Pasak Rodriguezo, „Pablito’s Tacos“ įkvėpimas kilo iš paprasto klausimo, „Kas nutiks, jei paimsiu populiariųjų tacos elementus ir pridėsiu prie jų perujietišką atspalvį? Po to iš karto prasidėjo bumas, dėl kurio per mažiau nei metus jie galėjo atidaryti beveik penkias vietas. Rodriguezas anksti tikėjo Peru Meksikos sintezės potencialu, kai siekė įgyvendinti šią idėją, ir jo pastangos įtraukti Peru maistą į pagrindinę srovę nėra nepastebėtos. Planuodamas dar labiau išplėsti „Pablito’s Tacos“, Rodriguezas supranta sintezės maisto dvejones, ypač kai kalbama apie tradicinius Peru patiekalus.

„Jei stipriai jaučiate idėją, neleiskite niekam atgrasyti jūsų nuo idėjos paversti realybe. Jei tai stipriai jaučiate, nėra nė vieno, kuris būtų aistringesnis už jus.

Little Lama vykdomasis šefas Jeanas Valcarcel.  Angelos Burgess nuotrauka LA TACO.
Little Lama vykdomasis šefas Jeanas Valcarcel. Angelos Burgos nuotrauka LA TACO.
Lėkštė Little Lama tacos.
Lėkštė Little Lama tacos.

Little Flame Tacos

222 S Main St, Los Andželas, CA 90012

„Koncepcija iš esmės yra viskas, ką aš myliu – mano Peru paveldas ir tacos…“

„Little Llama Tacos“, paprastas Peru ir Meksikos sintezės restoranas, yra DTLA. Little Lama yra mylimas vykdomojo virėjo kūrinys Jean Valcarcel, kuris prasidėjo kaip pop-up patirtis Smorsburg LA beveik prieš ketverius metus. Jis išplėtė savo meniu ir reputaciją. Little Llama Tacos galite užsisakyti bet ką – nuo ​​buritų iki tostada tostadas iki įvairių tacos.

Valcarcel gimė ir užaugo Callo, pajūrio mieste Peru Limos metropolinėje zonoje, ir gyveno Los Andžele daugiau nei 20 metų. Baigęs kulinarijos programą Los Andželo prekybos technikos koledže, Valcarcel ryžosi įvairiems kulinariniams projektams, o 2016 m. sukūrė ir debiutavo Little Lama Tacos koncepciją. Įkvėpimo idėja kilo iš jo noro derinti tradicinius receptus, pagal kuriuos išmoko gaminti maistą. jo močiutė grįžo į Peru su valstijose žinomesniais patiekalais.

„Norėjau perujietiškus skonius paversti kažkuo labiau prieinamu Angelino, pavyzdžiui, taco, tostada ar burrito.

Valcarcel supranta, kad tradicines Peru lėkštes kartais gali bauginti išbandyti pirmą kartą dėl savo dydžio. Jis mano, kad paragauti lomo saltado taco gali jaustis kaip mažesnis įsipareigojimas.

„Koncepcija iš esmės yra viskas, ką aš myliu – mano Peru paveldas ir tacos…“

Žvilgsnis į Little Llama meniu atskleidžia kruopščiai kuruotą skanių skonių mozaiką, dėl kurios Peru Mexican Fusion yra unikali kulinarinė patirtis. Reikalingi produktai yra Lomo Saltado taco, pagamintas iš jautienos, trintos Yukon auksinės bulvės, pomidorai ir Aji Peruano ant rankomis spaustos kukurūzų tortilijos. Kiti meniu taco variantai yra šitake grybų saltado taco, Ina Kola troškintas carnitas taco, granatais glazūruotas kiaulienos pilvo taco ir pollo a La Brasa taco. Tarp jų populiarių tostadas variantų yra krevečių ceviche tostada, kurioje yra krevečių ceviche in aji amarillo leche de tigre, naminis gvakamolė su skrudintais kmynais ir mango jalapeno raudonųjų svogūnų salsa ant dviejų mėlynų kukurūzų tostada lukštų. Šiais daiktais galima mėgautis kartu su jais aji verde, aji Huacatay ir kreminis huancaina padažas.

Little Llama taip pat debiutuoja visų naminių Peru ir Meksikos mišrių gėrimų ir kokteilių liniją, įskaitant Micheladas su naminiu Peru užpilu mišiniu ir putojančia pasifloros sangrija bei chicha morada rosa sangria.

„Svarbiausias dalykas, kurį noriu padaryti, yra toliau skleisti savo paveldo skonius. Noriu, kad perujietiškas maistas būtų žinomas visur ir tikiuosi, kad Little Llama tacos būtų tarsi vartai.

Peru įkvėpti skoniai „Little Lama Tacos“ nepanašūs į bet kurį kitą Peru restoraną, išlaikant pagrindines rūpestingumo ir aistros vertybes, kurios būdingos tradicinei perujietiškam maistui.

Chicharrón inka.  Nuotrauka per
Inkų Chicharrón taco. Nuotrauka per Inca Maya Tacos.

Inkų majų tacos

15303 Sherman Way

„Inca Maya Tacos“ yra dar viena Peru Meksikos sintezės įstaiga, kuri sujungia skanius klasikinių Peru ir Meksikos patiekalų derinius į Šiaurės Holivudą. „Inca Maya Tacos“ yra šeimai priklausantis verslas, kuriam vadovauja susituokusi pora Florencia Oropeza ir Felipe Oswaldo Amaris. Jie buvo atidaryti 2021 m. Nors įmonė gali švęsti savo pirmąsias metines, savininkai Peru maisto versle nėra naujiena – beveik 15 ilgametė patirtis Peru maisto pramonėje.

„Yra įsteigtų restoranų, kurie atneša sintezę. Sintezė išsiskiria tuo, kad žinote 100% meksikietišką ir 100% Peru pusę, kad žinotumėte, kaip gaminti šiuos maisto produktus. Mes deriname abu tradicinius maisto gaminimo stilius.

„Inca Maya Tacos“ meniu sudaro klasikinės Peru lėkštės, tokios kaip lomo saltado, tallarín saltado, arroz chaufa, ir klasikiniai meksikietiški taquería patiekalai, tokie kaip tacos de asada ir burritos. Susiliejimo aspektas yra įvairių patiekalų ir mėsos variantų. Galima užsisakyti klasikinį asada taco arba pasirinkti Lomo Saltado arba Kepti avinžirniai (Peru stiliaus kepta kiauliena) taco arba burrito. Inca Maya naudoja rankų darbo tortilijas, pagamintas iš geltonųjų kukurūzų. Be to, kaip ir bet kuris kitas Peru restoranas, jie taip pat gamina žalią aji mišinį, kurį galima (ir turėtų būti) mėgautis prie bet kurio patiekalo.

Inca Maya taip pat iškelia perujietišką kepimo wok kepimo stilių savo auditorijai. Tokio stiliaus maistu, tiesiai prieš savo klientus, jie leidžia žmonėms patirti tradicinį perujietišką maisto gaminimo stilių tokiu būdu, kuris yra ypatingas ir ne visada prieinamas.

Inca Inca Maya Tacos įkvėpimo tikslas yra ne tik skanaus maisto kūrimas, bet ir verslo, kuris rūpintųsi savo darbuotojais ir klientais, kūrimas. Pora nusprendė savarankiškai dirbti maisto pramonės komandoje, kad galėtų daugiau laiko praleisti su vaikais ir kurti darbo vietas kitiems. Su septyniais žmonėmis pora supranta sunkumus, su kuriais dažnai susiduria neseniai atvykę imigrantai, ieškodami darbo, todėl yra atsidavę savo verslui vadovaudamiesi pažįstamomis vertybėmis. Šios pastangos perkeliamos į jų santykius su klientais.

„Mūsų įkvėpimas yra sukurti šias darbo vietas ir pateikti visuomenei ką nors naujo. Tai yra grandinė, kurioje galime suteikti žmonėms darbo vietų, o visuomenei siūlome ką nors naujo išbandyti “, – teigė Oropeza.

Per metus nuo veiklos pradžios „Inca Maya Tacos“ sulaukė teigiamo aplinkinės bendruomenės atsiliepimo, todėl atsirado daug nuolatinių ir laimingų klientų.

„Mums tai nėra tik maisto pardavimas. Nuoširdžiai įgijome daug draugų, kurie mumis pasitiki tiek pat, kiek mes jais.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.