Longmeadow gimtoji Brooke Baevsky turėjo „gilių žinių apie skirtingus ingredientus“ prieš „Food Network“ debiutą „Chopped“

masslive’s Logo

Šefas Brooke’as Baevsky užaugo Longmeadow mieste, ugdydamas meilę maisto gaminimui ir aistrą sveikai maitintis šeimoje, kurioje yra daug alergijų.

Baevskio mama valgo be glitimo ir pieno produktų, jos brolis yra alergiškas žemės riešutams, o ji alergiška sojai. Užuot įsitraukusi į tai, ko jie negalėjo valgyti, ji mėgavosi kūrybiškai gaminti maistą, kuriuo galėtų mėgautis visi.

Taigi, nors makaronai ir sūris yra patiekalas, kurio ji ir jos šeima negalėjo valgyti kartu, Baevsky galėtų pakeisti ingredientus, kad pagamintų dar sveikesnę, visiems prieinamą versiją.

„Nesvarbu, koks yra jūsų mitybos poreikis, mitybos apribojimai, religiniai pomėgiai ar košerinis, aš galiu pakoreguoti ir sukurti naujoviškus ir sveikus receptus, kurie būtų skanūs, kuriuos gali valgyti bet kas“, – sakė ji. „Taigi tai tikrai mano mantra su maistu. Maistas visiems.”

Jos Vakarų Masačusetso šaknys taip pat išmokė ją turėti privilegijos visada turėti maistą ant stalo.

Pionierių slėnio planavimo komisijos duomenimis, maisto trūkumo lygis Hampdeno apygardoje yra 14,3%, o vaikų – 24,3%. Maisto trūkumas vietinėse bendruomenėse paskatino ją padaryti maistą prieinamą.

Vidurinėje mokykloje Baevskis pardavinėjo kepinius ne bakalėjos parduotuvėje ir panaudojo pinigus kurdamas maisto gaminimo pamokas mažas pajamas gaunantiems vaikams, kad išmoktų sau leisti sveiką, maistingą maistą iš labai riboto biudžeto.

„Jūs tikrai matote, kaip gyvena daugybė bendruomenių, esančių greta Longmeadow, Masačusetso valstijoje, ir kiek šeimų trūksta maisto – jos nežino, kada ateis kitas valgis“, – sakė ji. „Idėja, kad galiu mokyti ir dalytis šia sveiko gyvenimo būdo idėja bei sveikos mitybos svarba, įkvėpė mane tęsti ir visą savo virėjo karjerą“.

Baigusi Longmeadow vidurinę mokyklą, ji įstojo į Sirakūzų universitetą, kur studijavo produktų kūrimą pasaulinėje rinkoje ir mažmeninę prekybą kartu su maisto studijomis.

Baigusi studijas ji įsidarbino „Macy’s“ ir dirbo privačių prekių ženklų produktų kūrimo srityje. Tačiau ji pajuto savo aistrą, kai socialiniuose tinkluose pradėjo plisti vaizdo įrašai apie maistą, o daugiau įmonių pradėjo kurti patiekalų rinkinius ir pristatymo paslaugas klientams siųsti į namus.

„Nors taip domėjausi maistu ir produktų kūrimu, nenorėjau eiti į tradicinį kulinarijos mokyklos kelią ir turėti restoraną. Man labai patiko visada gaminti ką nors naujo ir tikrai kūrybiškai dirbti su maistu. Ir ši nauja besikurianti pramonė, kuri tik prasidėjo, tikrai sukėlė mano susidomėjimą “, – sakė ji.

Baevsky netgi dirbo su Scottu Loitsch „Buzzfeed“ kurdami kai kuriuos receptų vaizdo įrašus.

Dabar ji dirba su paruoštų patiekalų pristatymo įmone „Freshly“ kaip produktų kūrimo vadove, ty kuria patiekalus, kurie galiausiai siunčiami į namus.

Dabar Baevsky kartu su paruoštų patiekalų pristatymo įmone „Freshly“ yra produktų plėtros vadove, o tai reiškia, kad ji kuria patiekalus, kurie galiausiai siunčiami į namus.

„Man taip pasisekė dirbti su pačiais neįtikėtiniausiais žmonėmis šioje pramonės šakoje, kurie atvyko iš restoranų ir įmonių, tokių kaip Campbell’s ir Wendy’s, ir dirbti su tiekėjais, tiekiančiais maistą Starbucks ir Panera Bread bei Trader Joe’s“, – sakė Baevsky. pridūrė, kad anksčiau ji bendradarbiavo specialiuose projektuose su „Food Network“ žvaigždėmis.

Dirbdama Freshly, ji grįžo į mokyklą Kulinarinio ugdymo institute ir daugiausia dėmesio skyrė sveikatai palaikančiam kulinariniam menui, kur sužinojo daugiau apie tai, kaip kurti sveiką ir skanų maistą. Turėdama šiuos įgūdžius, ji dabar gamina ir kaip privati ​​virėja.

Dėl šios patirties ji tapo puikia pretendente į „Chopped“. Ji sakė, kad labai sunkiai dirbo, kad įsitvirtintų kulinarijos televizijos pasaulyje, bendradarbiaudama ir išklausydama kelis interviu etapus, kad patektų į laidą.

Šefas Brooke’as Baevsky ir Matthew Wassonas ruošia R1 patiekalą, kaip matyti iš „Chopped Summer of Love“, 50 sezono

„Reikia turėti tinkamą asmenybę, reikiamų įgūdžių rinkinį, mokėti formuoti maistą, mokėti gaminti maistą prieš auditoriją ir būti ekstravertu bei pateikti save tam tikru būdu“, – sakė ji. ..

Spektaklyje laikas nėra surežisuotas. Norint gaminti laidoje, būtina gerai išmanyti ingredientus ir būti labai kūrybingam. Tačiau prieš prasidedant konkursui virėjai vaikšto po virtuvę, kad sužinotų, kur rasti įvairių daiktų, sakė Baevskis.

„Turėdami patirties ir gilių žinių apie skirtingus ingredientus ir paruošimo būdus, jie tikrai norėjo užtikrinti, kad mes žinotume, kaip tai padaryti. Tai buvo didžiulė tikrinimo proceso dalis“, – sakė ji.

Maisto gaminimo varžybų šaudymo diena truko 16 valandų. Baevskis, baigęs 13 valandų gaminti maistą, davė trijų valandų interviu, kuriame papasakojo epizodą ir apibūdino savo jausmus.

„Labai smagu būti filmavimo aikštelėje“, – sakė ji. „Man teko sutikti tiek daug kitų virėjų ir teisėjų, ir visi buvo tokie malonūs.

Epizodas, pavadintas „Maisto gaminimas meilei“, turėjo tam tikrų Valentino dienos temos posūkių.

Konkursas „Smulkintas“ turi tris turus, kurių metu dalyvių prašoma kiekvieną kartą pagaminti užkandį, užkandį ir desertą su staigmenomis. Valentino dienai, krepšelis pakelia patiekalą „aukštyn žingsniu“.

„Vandens afrodiziakas yra smagus radinys užkandžių krepšelyje, o kepsnys užkandžių krepšelyje datą paaukština. Galiausiai, paskutinės dvi poros aistringai dirba kurdamos pasiflorų ir matcha desertus, kurie pelno 10 000 USD prizą“, – rašo „Food Network“.

Tedas Allenas vedė epizodą, kurį vertino šefai Maneet Chauhan, Scott Conant ir Marc Murphy.

Baevsky susivienijo su kitu vieninteliu virėju, su kuriuo susipažino tik kelios minutės prieš jiems pradedant gaminti maistą kaip tam tikrą akląjį pasimatymą.

„Tai buvo ne tik spaudimas: „Nežinau, kokie šie ingredientai yra mano krepšelyje“, bet ir neįsivaizduoju, su kuo gaminu“, – sakė ji. „Taigi, užuot sakęs„ Labas, koks tavo vardas? Iš kur tu esi? ‘ Man atrodė: „Gerai, ar galite pagaminti bešamelį? Ar galite pjaustyti?

Tačiau jiems pradėjus, Baevsky sakė, kad puikiai dirbo kartu su savo partneriu. Iššūkiai buvo šiek tiek sunkesni, nes kartu dirbo du virėjai, tačiau jos partneris sutiko su Baevskio vizijomis ir jie sugebėjo pasidalyti ir užkariauti.

Nors iki varžybų jie nežino, kas yra teisėjai, dalis jos strategijos buvo panaudoti savo žinias apie tai, ką teisėjai mėgsta ir nemėgsta valgyti, kad patiekalai būtų pritaikyti pagal savo pageidavimus.

„Galų gale, tai šou ir varžybos. Taigi jums bus metama keletas beprotiškų dalykų, ir jūs tiesiog turite žinoti, kaip su tuo smagiai praleisti laiką ir padaryti viską, ką galite, ir pagaminti ką nors puikaus iš beprotiškų ingredientų, kurių paprastai niekada nepamatytumėte ar nenaudotumėte.

Netrukus Baevsky persikels į Los Andželą, kad galėtų pasinaudoti plačiomis privačių virėjų galimybėmis ir plėsti savo tinklą maisto pramogų srityje.

„Būti maisto televizijos pasaulyje man labai įdomu. Tai tikrai panašu į pasirodymą. Tai pristatymas milijonams žmonių ir dalijimasis tuo, ką mėgstate daryti “, – sakė ji. „Tai verčia mane šypsotis nuo ausies iki ausies.

Epizodas bus rodomas antradienį, vasario 2 d. 8 ir 21 val.

Susijęs turinys:

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.