Lucire: Elzaso dvasia

Lucire: Elzaso dvasia

GYVENIMAS Lola Cristall peržiūri naują žinomo šefo Gabrielio Kreuterio knygą, kurioje parodomas jo meistriškumas ir kulinariniai malonumai, kuriuos skaitytojai gali pabandyti sukurti iš naujo

Šefas Gabrielis Kreutheris įkūnija epikūrišką išradingumą. Jo virtuvė jo restorane Niujorke (www.gknyc.com) demonstruoja jo gilius įgūdžius, todėl tai yra esminė miesto vieta. Didinga Gabrielio patirtis netoli Bryant parko Manhatane laukia gražiai išpuoselėtose sienose ir didžiulėje erdvėje, kurioje galės mėgautis tiek vidaus, tiek lauko valgytojai. Pagrindinis valgomasis, baras, privati ​​valgomojo zona ir svetingas virtuvės stalas puikuojasi grožiu ir grakštumu. Rinkitės iš à la carte patiekalų arba leiskite save patraukti išskirtinės šefo fantazijos, pasirinkę jo gurmanišką degustacijos meniu.

Nuo restorano patirties iki savos virtuvės šefas Gabrielius išleido savo užburiančią įtakingą kulinarijos knygą, Gabriel Kreuther: Elzaso dvasia. Ši nuostabi knyga – tai kvietimas susipažinti su šefo vaikystės kulinariniais malonumais ir patirtimi, gilinantis į jo, kaip žinomo virėjo, profesinę patirtį, įkvėptą prancūzų – šveicarų – vokiečių išsilavinimo. Šefas Gabrielius yra tikras savo amato meistras, taikantis kulinarines technikas ir kruopščius metodus, kad sukurtų išskirtinį meniškumą. Jo receptai yra paprasti, bet labai gilaus skonio, su ingredientais, paryškinančiais kiekvieno kūrinio skonį ir tekstūrą. Kartu su autoriumi Michaelu Ruhlmanu parašyta kulinarijos knyga kietais viršeliais yra gražiai papuošta detaliais auksiniais gandrais – Elzaso simboliu.

Prieš gilindamasis į knygą, šefas Gabrielis gandro simboliką susieja su „gimimu“ ir „nauju gyvenimu“, palyginti su tradicinių elzasietiškų skonių „atgimimu“, kurie skleidžiami Niujorke. Ryški „Elzaso dvasia“ sklinda iš puslapio į puslapį.

Sutelkiant dėmesį į Elzaso virtuvės grožį ir išskirtinumą, tinka tik kolegos Elzaso virtuvės šefo Jeano Georges’o Vongerichteno, taip pat žinomo šefo iš Prancūzijos, su kuriuo šefas Gabrielius dirbo virtuvės šefu prieš pradėdamas solo verslą, pratarmę. Nors jis išlaikė šefo Jeano Georgeso sukurtą kokybę, nuojautą ir dinamiką, jis buvo pasirengęs išskleisti sparnus pats, pradėdamas nuo žavingo Ritz – Carlton Centrinio parko ateljė, o po to atlikdamas vykdomojo šefo vaidmenį Danny Meyers ‘the Modern. tuo metu esančiame Modernaus meno muziejuje. Gavęs didžiulį pelnytą prestižą, pripažinimą ir daugybę pagyrimų, šefas Kreutheris 2015 m. atidarė savo pirmąjį restoraną Niujorko centre, kad galėtų įvertinti ir žavėtis savo aistringiems gerbėjams, gurmanų mėgėjams ir daugeliui kitų.

Nuo plataus geriausių vynų pasirinkimo iki tiksliai suporuotų pikantiškų kūrinių šefas Gabrielis išbando, ar menai ir maistas dera koja kojon. Nors daugelis nekantrauja pasigilinti į jo nuostabią gastronomiją restorane, dabar jie gali atkurti daugybę šedevrų, nes jo meistriškumas ir kulinarinis meistriškumas atskleidžiamas išskirtinai išsamioje kulinarijos knygoje.

368 psl. knyga yra duoklė autentiškiems meniniams įgūdžiams, kurie atgaivina klasikinius ir garsius Elzaso patiekalus, nuo skaniai puikaus obuolių sidro ir kmynais marinuoto vaivorykštinio upėtakio iki šefo Gabrieliaus plojo tarte flambė su svogūnais, šonine ir šilkine blanc.

Prieš gilinantis į kiekvieną receptą, pateikiami būtini ingredientai ir išsami instrukcija, trumpas šefo asmeninės patirties ir fono aprašymas. Skaitytojai, taip pat potencialūs virėjai, kurdami savo, gali gerai suprasti autoriaus požiūrį. Prie aštraus krieno ir garstyčių pristatomas tradicinis naminio kliņģero receptas. Skanus kougelhopf, tradiciškai subtili Elzaso regiono duona, yra vienas iš daugelio įdomių receptų. Šefas Gabrielius taiko nesudėtingus metodus, kad ant stalo būtų pateikiami viliojantys kvapnūs patiekalai, skirti šeimos susibūrimams, intymioms verslo vakarienėms ar pavalgyti vienam. •


komentarus maitina

Susiję straipsniai pasirinko mūsų redaktoriai


Plačios ovacijos kulinariniam kūrybiškumui
Lola Cristall mėgaujasi išskirtiniais kulinariniais nuotykiais Gabrielio Kreuterio restorane Niujorke
Fotografavo Toddo Colemano fotografija


Viršūnėje
Antroje mūsų dviejų dalių istorijoje apie puikų maistą JAV rytinėje pakrantėje Lola Cristall pasiekia dangų Manhetene ir turi patogią, žemišką patirtį Bostone (ir keli taškai tarp jų)
Fotografavo Charissa Fay, Eva Sakellaridesir Briano Samuelio fotografija


Elegantiškiausia Niujorke
Dviejų dalių serijoje apie puikų maistą JAV rytinėje pakrantėje, Lola Cristall prasideda trijų geriausių ir elegantiškiausių Niujorko įstaigų atranka

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.