Maisto festivalis, apkaltintas juodaodžių istorijos ignoravimu, bando pasikeisti

Maisto festivalis, apkaltintas juodaodžių istorijos ignoravimu, bando pasikeisti

38 metų Kearney, bendruomenės organizatorius ir buvęs pradinių klasių mokytojas, yra natūralus ir įtraukiantis pasakotojas, įtraukiantis „Juodojo maisto faktus“ apie gentrifikaciją, ekonomiką, demografiją, migracijos modelius, mitybą ir maisto dykumas į platesnį pasakojimą apie Čarlstoną. kulinarijos ir rasių istorija. Jis žavi publiką, sekdamas savo duomenų išvartavimus juokais apie savo labai mažą įžymybę ir besiplečiančią šlovę internete, tikėdamasis išplėsti mintis ir gomurį.

Tačiau Kearney, 2020 m. įkūręs svetainę „Black Food Fridays“, siekdamas paskatinti žmones globoti juodaodžiams priklausančius produktus ir restoranus pandeminio koronaviruso metu („Think Taco Tuesday, but for Black people food“), sako, kad taip pat nori išspręsti mano išeitį. darbo“.

„Nenoriu, kad turėčiau nuolat kartoti žmonėms, kad jie paremtų juodaodžius“, – sakė jis, kai jo turistų grupė valgė „be kaulo“ žiedinio kopūsto sparnelius veganiško sielos maisto vietoje. „Aš neturėčiau, ypač dėl visų dalykų, kuriuos padarėme dėl šios šalies“.

Kearney yra pagrindinė daugiau nei dešimtmetį trukusio Čarlstono festivalio dalis, bandanti atkreipti dėmesį į kritiką, kad jo didžioji dalis baltųjų programų ignoravo juodaodžių maisto kūrėjų, atsakingų už didžiąją dalį pietų virtuvės, pritraukiančios lankytojus į „Šventasis miestas“ kiekvienais metais.

Čarlstonas pritraukia pasiturinčius sniego paukščius, kurie keliauja į pietus dėl miesto oro, virtuvės ir paplūdimio nuosavybės. (Kearney Čarlstoną vadina „Baltąja Atlanta“.) Prieš penkerius metus Realtor.com pavadino jį „greičiausiai gentrifikuojančiu miestu Amerikoje“, remdamasis neseniai įvykusiu namų vertybių sprogimu. Surašymo biuro duomenimis, juodaodžiai sudaro apie 26 procentus miesto gyventojų, palyginti su 41,6 procento 1990 m.

„Man dabar Čarlstonas yra labiau atskirtas nei bet kada anksčiau“, – sakė 52 metų Carol Washington, iš Čarlstono kilusi ir festivalių savanorė. Nuo tada ji išvyko, bet dažnai grįžta aplankyti šeimos. „Tarp klasių yra didžiulis skirtumas. … Ir Čarlstono išvaizda pasikeitė iš istorinės vietovės į pagrindinį didmiestį. Taigi jis tarsi prarado savo žavesį.

Tai taip pat miestas, kuris vis dar kovoja su savo istorija. Dar gerokai prieš tai, kai Konfederacijos sukilėliai pradėjo pilietinį karą apšaudydami Čarlstono uostą, tai buvo judriausias Amerikos vergų uostamiestis. Vienu metu pavergtų žmonių skaičius viršijo baltuosius.

2015 m. baltasis viršenybės šalininkas nušovė devynis juodaodžius maldininkus Emanuelio Afrikos metodistų episkopalinėje bažnyčioje per Biblijos studijas, todėl valstybės pareigūnai patenkino reikalavimus pašalinti Konfederacijos vėliavą nuo State House teritorijos. Tais pačiais metais Šiaurės Čarlstono policijos pareigūnas Michaelas Slageris buvo penkis kartus nušautas juodaodžiui Walteriui Scottui ir jį nužudė, o tai sukėlė protestus, kai pirmasis pareigūno teismo procesas baigėsi neteisingai. (Galų gale Slageris buvo pripažintas kaltu dėl antrojo laipsnio žmogžudystės.)

Čarlstone, kaip ir daugelyje pietų, pokalbiai apie rases dažniausiai nukrenta ant nugaros. Tačiau Kearney nori įjungti liepsną ir iškelti ją į pirmą planą.

„Bet kada galite priversti grupę žmonių tyčia pakeisti pinigų išleidimą, tai yra politinis veiksmas“, – sakė jis, kai kelionės vežimėlis plaukė per jo gimtąjį Šiaurės Čarlstoną.

Jis sakė, kad norint sukurti atpalaiduojančią atmosferą be sprendimų, reikia kruopščiai subalansuoti. „Jei viskas, ką pasakiau, buvo:„ Baltieji žmonės yra niūrūs. Baltieji žmonės čiulpia: „Neturėtume tokios šeimos, kokią turime šiandien“, – sakė jis apie grupę, kuri sumokėjo po 115 USD už savo „Soul Stroll“. „Jūs augate ir keičiatės su meile. Ir su meile ateina malonė, bet malonė be atsakomybės sukuria teisę.“

Praėjus dviem mėnesiams po „Black Food Fridays“ pradžios, atėjo tai, ką Kearney vadina „birželio bumu“ ir skubiau spręsti sisteminio rasizmo problemą.

„Mes visi buvome namuose ir iš esmės žiūrėjome filmą apie kvapą gniaužiantį George’ą Floydą, kuris prarado gyvybę“, – sakė Kearney. Jo „Instagram“ paskyros sekimas smarkiai išaugo, nes žmonės ieškojo būdų, kaip užuojautą ir liūdesį nukreipti į apčiuopiamus veiksmus.

Po Floydo nužudymo festivalio organizatoriai pažadėjo kovoti, kad užbaigtų sisteminį rasizmą, paragino iš miesto centro aikštės pašalinti vergystės statulą ir uždraudė renginiams rengti naudoti plantacijas.

Tai buvo pirmasis festivalis nuo pandemijos pradžios, o pastangų aprėpti miesto kulinarinę istoriją buvo daug. Viename renginyje „The Communion: Reclamation Through Madeira“ dalyviai nusileido 350 USD už trijų valandų vyno degustaciją restorane „Husk“, o someljė Cha McCoy pasakojo istorijas apie vyno transatlantinę kelionę vergų laivais.

Kitame „Ugnis, dūmai ir siela“ festivalio lankytojai susirinko prie atviros liepsnos ragauti Jollof ryžių, kiaulių pėdų, ožkų pipirų sriubos ir kito maisto iš visos Afrikos diasporos, kartu mokydamiesi apie už virtuvę atsakingas kultūras.

2020 m. juodaodžiai, vietiniai ar kitų spalvų žmonės sudarė 16 procentų festivalio šefų, gėrimų profesionalų, vyndarių ir muzikantų. Pasak atstovės Alyssa Maute Smith, šiais metais jie sudaro apie 34 procentus.

Ar šis kasmetinis maisto festivalis, pradėtas 2006 m., galėtų palengvinti tikrus pokalbius apie rasę, kartu pripažįstant skausmingą Pietų istoriją? O gal žmonės norėtų tiesiog pavalgyti ir gerai praleisti laiką, neapkrauti istorijos?

Kai kuriems šiemet festivalyje dalyvavusiems baltiesiems mokymosi procesas buvo nepatogus.

72 metų JoAnne Kennedy ką tik dalyvavo parodoje „Exploring Black Spirituality Through Food“, kurioje dalyvavo jauni virėjai, pasitelkę iš kartos į kartą perduodamus receptus. „Gražiausias dalykas yra tai, kad jūs pietaujate su mumis kaip šeima ir taip pat esate su mūsų šeima“, – sakė virtuvės šefė Cybille St. Aude-Tate’as. Jie papuošė stalą šeimos relikvijomis, įskaitant kastuvą, atgautą iš plantacijos, kurioje viena iš šefo šeimų gyveno kaip pavergti žmonės. Meniu buvo kukurūzų pudingo, ryžių, kokoso pyrago, žuvies, pupelių ir jautienos lėkštės.

Kennedy, baltoji moteris iš Naujojo Kanaano, Jungtinės Valstijos, nebuvo tikra, ką ši naktis apims.

„Ar tai bus vakarienė su kepta vištiena ir okra?“ ji sakė paklaususi savo vyro Bilo. „Išskyrus tai, aš neįsivaizdavau, ko tikėtis, bet maniau, kad tai bus daug riebaus maisto, ir, galvoju, retrospektyviai buvau šokiruota, kokie neįmantrūs buvo mano lūkesčiai.

Šis renginys nebuvo tipiška poros išvyka, bet „tai buvo kažkas, ką norėjome padaryti, kad atskleistume save plačiau Čarlstono mieste“.

„Tiesiog apėmė labai šiltas, svetingas jausmas“, – sakė ji. „Ir aš manau, kad buvau šiek tiek įbaugintas“.

Su kažkuo laužyti duoną, pasidalyti stalą, pasakoti istorijas valgio metu – vieni seniausių būdų bandyti užmegzti ir stiprinti socialinius ryšius. Kearney tikisi, kad žmonės jo kelionėje ras tą bendrystę.

Sekmadienio rytą šventės dalyviai rinkosi po didele palapine mimozoms ir spiritams. Tai buvo „Gospel Brunch“ – populiarus renginys paskutinę festivalio dieną. Publika daugiausia buvo balta, apsivilkusi sarafanais ir plačiabryle sekmadienio skrybėlėmis. Grupė vidutinio amžiaus moterų stovėjo prie pat scenos, šokinėjo ir pasimetė skambant gospel grupės giesmėms.

Renginys vyko Gadsdenboro parke, esančiame kitoje gatvės pusėje nuo naujojo Tarptautinio Afrikos Amerikos muziejaus, kurį planuojama atidaryti 2023 m., aikštelės. Organizatoriai naudojo priešpiečių prašydami muziejų aukų ir įdarbindami valdybos narius tarp evangelijos rinkinių.

Buvo dvi ilgos serviravimo linijos: šoninė, kepta vištiena, kišas, žalumynai su apykakle, omarai ir sūris. Ir svaigalų. Kai kurie žmonės buvo sumušti. Nekantrūs dalyviai vargė apkrautus maitinimo personalu, nes jie puolė pildyti tuščius puodus ir padėklus. „Jei negausiu keptos vištienos, aš ją… pamesiu“, – niekam konkrečiai pareiškė viena moteris.

Įvykiui pasibaigus, keli neblaivūs žmonės užšoko už baro ir apsipylė gėrimais. „Man toks titulas“, – sakė vienas iš laidą stebėjusių savanorių.

Čarlstono lankytojų centre šefė Shalonda Grant veda „Gullah Girls“ maisto gaminimo pamoką. „Pirmiausia atsargiai, sluoksnis po sluoksnio nulupkite svogūną“, – sako ji susirinkusiems mokiniams. Festivalyje debiutuojantis renginys pritraukė 40 mokinių, mokančių pasigaminti tradicinį Gullah gumbo. „Tai neturi būti tikslus. Tai nebūtinai turi būti tobula. Jūs tiesiog turite padaryti viską, ką galite.“

Gullah Geechee yra Afrikos pavergtų žmonių palikuonys, atvežti dirbti ryžių, indigo ir medvilnės plantacijose prie Pietų Karolinos, Šiaurės Karolinos, Džordžijos ir Floridos krantų. Gullah sugebėjo išlaikyti savitą maisto, kalbos ir meno kultūrą dėl salų pavergimo izoliacijos.

Krevečių, okra ir svogūnų kvapas užpildė kambarį, kai Grantas skatino dalyvius.

50 metų Shellene Johnson festivalyje dalyvavo daugiau nei 10 kartų ir sakė, kad tai juodiausias tai kada nors buvo. Daugelį metų jos draugai erzino ją už tai, kad ji yra tarp nedidelės juodaodžių dalyvių grupės. Tačiau pasikeitus programavimui, jai pavyko įtikinti tris merginas, kad šį kartą atvyktų su ja.

„Kaip jūs ketinate rengti renginį šioje vietovėje, šioje šalies dalyje, o ne švęsti šios vietovės istorijos, maisto produktų ir virtuvės patiekalų? – pasakė ji išgirdusi plieninių peilių, pjaustančių svogūnus ir puodus, verdančius sultiniu, garsą. „Čia yra tiek daug turtingos istorijos visiems, bet konkrečiai Gullah žmonėms“.

Žemai esančiame pastate šalia apleisto viešbučio yra „Ma Gloria’s“. Trinidado vieta yra viena mėgstamiausių Kearney Šiaurės Čarlstone ir rodoma jo „Soul Stroll“. Viduje sienos nudažytos raudonai, ant kurių klientai baltu nuolatiniu žymekliu užrašė parašus ir posakius. Mano pilvas čia visada laimingas! kažkas parašė. Geriausias Trini maistas pasaulyje– pasakė kitas.

Šiai dienai savininkas paruošė patiekalą iš vištienos ir ryžių, kuriuos reikia valgyti iš tuščiavidurio ananaso. Jis aštrus, aštrus ir saldus.

Dauguma vežimėlių buvo prikimšti, bet vis tiek surijo vištieną.

Kai Kearney apibūdino kai kuriuos savo mėgstamiausius patiekalus iš Ma Gloria’s, viena iš dalyvių, baltoji moteris iš Niujorko, jam pasakė, kad buvo maloniai nustebinta dėl pasiūlymo.

„Nežinojau, ko tikėtis“, – sakė ji. „Maniau, kad tai bus kepta vištiena ir žalumynai.

Kearney nesijaudina dėl to, kas tapo įprasta, kantriai aiškindamas, kad juodaodžių kultūra yra atsakinga už daugybę virtuvių tipų ir kad jis nori, kad žmonės suprastų šią istoriją.

Jis aiškiai mato, ar pakaks kultūrinio poveikio, kad persigalvotų, ir kad ne visi nori išgirsti, ką jis turi pasakyti.

Tačiau jo tikslas yra kuklus: „Valgykite gerą maistą ir papasakokite apie gerus dalykus, taip pat kalbėkite apie blogus dalykus“, – sakė jis. „Kartais mes darome tokius dalykus ir žmonės sako: „Žinai ką, aš niekada negalvojau apie maisto apartheidą arba net negirdėjau tokios frazės. Ką tai reiškia? Ką reiškia, kad žmonės nededa maisto prekių parduotuvių [poor] plotai tyčia?

„Jei dėl to jaučiatės nepatogiai, tai puiku. Mes ir toliau puikiai leisime laiką.“

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.