Maisto gaminimas namuose, David Chang ir Priya Krishna • Glam Adelaidė

Maisto gaminimas namuose, David Chang ir Priya Krishna • Glam Adelaidė

Nuostabiai sugadinti namų stiliaus receptai.

Norite išmokti integruoti kai kuriuos nuostabius Azijos virtuvės skonius į savo kasdienius patiekalus? Momofuku įkūrėjas Davidas Changas ir autorius indiškas Priya Krishna suvienijo jėgas, kad pasidalintų naujojo amžiaus tradicinių patiekalų versijomis, išmoktomis namuose.

Šioje daug informacijos kupinoje receptų knygoje pateikiama daugiau nei tik receptai, ji gilinasi į kelias temas, o ekspertų patarimais klausimais, į kuriuos tikriausiai ieškojote atsakymų internete, įskaitant naudoti šaldytą ar šviežią? Mėsą plauti ar ne?

Viena geriausių šios knygos dalių yra skirtingi virėjų gomuriai ir maisto gaminimo stiliai. Į Maisto gaminimas namuoseAkivaizdu, kad abu autoriai turi gana skirtingus stilius, o Dave’as yra gana atsipalaidavęs dėl visų taisyklių pažeidimo, o Priya atvirai kritikuoja arba siūlo patobulinti tai, ką Dave’as laiko būtinais. Ji taip pat prideda savo nuojautą.

Daugelyje šių nereceptų yra ingredientų iš daugelio skirtingų šalių kulinarinių savybių, todėl įdomu pamatyti mišinius, o tuo pačiu metu mokomasi, kaip iš tikrųjų gaminti, ty išmoksti naudoti savo skonio receptorius, o ne išmatavimus.

Tiesą sakant, jums net nereikia matavimo puodelių ar indų, nes autoriai jais netiki. Ši knyga moko jus gaminti pagal skonį, jausmą ir praktiką, suvokiant, kad santykiai turi keistis priklausomai nuo produkto brandumo ar šviežumo.

Jie taip pat išsklaido paplitusią klaidingą nuomonę, kad tradiciniai patiekalai reiškia daug laiko reikalaujančius. Ši knyga skirta daugeliui auditorijų – nuo ​​šiuolaikinių vadovų iki tėvų iki drąsių virėjų.

Kai kurie šriftai yra per dideli ir dekoratyvūs, todėl juos sunku perskaityti. Tačiau kaip receptų knyga ji tikriausiai idealiai tinka, nes puslapiai yra stori, lygūs ir lengvai valomi – puikiai tinka gaminant maistą, bet ne taip patrauklu sėdėti ir skaityti.

Išbandžiau du skirtingus receptus. Pirmasis yra užkandis, vegetariškas ir išpakuotas; Niekada anksčiau nebūčiau pagalvojęs, kad bulves reikia kepti mikrobangų krosnelėje, nes kartais gali užtrukti pakankamai ilgai, kad jos suminkštėtų verdant. 306-307 puslapiuose pateikiamas druskingų bulvių receptas, pagal kurį, priklausomai nuo dydžio ir kiekio, jos iškeps per 5-15 minučių.

Druskos plutos bulvės (306 psl.)

Iškart skeptiškai nusiteikęs, bet norėdamas, kad tai būtų tiesa (kaip fantastiškas laiko taupymas), mane šiek tiek nuramino, kai pamačiau, kad Priya (išrankesnis virėjas) taip pat labai tikėjo daržovėmis mikrobangų krosnelėje. Šakutę įdėjau į nuotrauką, kad parodyčiau naudotų bulvių dydžius. Taip pat naudojau mikrobangų krosnelei tinkamą indą; recepte nenurodyta, ar tiktų ir įprastas indas. Jame tiesiog parašyta „konteineris su dangteliu“.

Rezultatas? Kur kas geriau nei tradicinės virtos vandenyje bulvės, nes jos vidinė konsistencija panaši į skrudintos bulvės. Tai netgi pranoksta keptą bulvę, nes sutaupome energijos sąnaudų – į ką reikia atkreipti dėmesį šią žiemą.

Instrukcijos yra paprastos, o ką jas patieksite, priklauso nuo jūsų. Iš jo galite lengvai pagaminti nedidelį patiekalą. Man didžiausias pasitenkinimas yra naujos, pigios ir nesudėtingos gaminimo technikos atradimas. Kadangi nenaudojamas vanduo (su tuo aš iš pradžių kovojau), jūs taip pat maksimaliai padidinate maistinių medžiagų kiekį, o tai yra didelė premija. Niekada negrįšiu prie bulvių virimo ant viryklės.

Bindae-tteok (377 psl.)

Buvo keletas priežasčių, kodėl nusprendžiau parodyti ir išbandyti šį kaip kitą savo receptą.

Kaip ir bulvių receptas, tai puikus užkandis, tačiau jį taip pat galima paversti patiekalu su papildomais ingredientais. Tai pigus, be glitimo, vegetariškas patiekalas, kurio pagrindu naudojami lęšiai arba mungbean, o ne ryžiai ar kviečiai. Kadangi tai tešla be kiaušinių, man taip pat buvo įdomu pamatyti, kaip gerai ji sulips.

Rezultatas? Tešla lengvai sulimpa, todėl jas lengva virti. Panardinamas padažas yra būtinas šio pikantiško užkandžio priedas, nes nors ir nuostabiai lengvas ir traškus su minkštu vidumi, pyragėliai be padažo yra paprasti.

Net jei daug išmanote apie maisto gaminimą ir esate gana linkęs į nuotykius, ši knyga suteikia pasitikėjimo įvairiais būdais naudoti dar kelis padažus ar prieskonius, kurių galbūt nepažįstate.

Apžvalgą pateikė Rebecca Wu

Ši apžvalga yra recenzento ir nebūtinai Glam Adelaidės nuomonė.

Platina: Australijos pingvinų knygos
Išleista: 2021 m. gruodžio mėn
RRP: 49,99 USD




[adrotate banner=“159″]

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.