Mažas restoranas, pradėjęs itališkos virtuvės užkariavimą Česteryje

Mažas restoranas, pradėjęs itališkos virtuvės užkariavimą Česteryje

Populiaraus restorano „Da Noi“ komanda atidaro savo svajonių piceriją Česteryje.

Vyro ir žmonos duetas į Češyrą iš Italijos atsikraustė prieš dešimtmetį, o savo misija išsikėlė į miestą savo kulinarinę aistrą ir žinias.

Naujausia jų įmonė – autentiška neapolietiška picerija „Augusto“ – bus atidaryta šį mėnesį miesto centre.

Skaitykite daugiau apie populiariausias istorijas iš viso Češyro čia.

„Da Noi“ yra mažas italų restoranas Bridge gatvėje, priklausantis vyro ir žmonos duetui Valentinai Aviotti ir Fabrizio Gobatto.

Pora persikėlė iš Pjemonto regiono Šiaurės Vakarų Italijoje į Češyrą prieš dešimt metų, kai Fabrizio įsidarbino mechanikos inžinieriumi Crewe’s Bentley Motors gamykloje.

„Nusprendėme įšokti į lėktuvą ir pakeisti gyvenimus“, – „CheshireLive“ pasakojo Fabrizio, – „Tuo metu Valentina visiškai nemokėjo kalbėti angliškai. Taigi pirmiausia ji nuėjo į mokyklą.

Ji pradėjo pardavinėti pyragus pagal gabalėlius Nantvičo turguje, kur jie iš pradžių nusprendė apsigyventi šalyje.



Naujas ženklas už Augusto, Northgate gatvėje

Augant kalbos įgūdžiams Valentina surengė maisto demonstraciją su šefu Brianu Melloru, kuris turėjo kulinarijos mokyklą netoli Tatenhallo.

Tada pradedančioji šefė prisijungė prie virtuvės brigados Nantviče, ugdydama savo įgūdžius ir aistrą virtuvei. Tačiau Valentina netrukus pradėjo jaustis apribota to, ką gali daryti kontroliuojama kito virėjo.

Duetas nusprendė atidaryti nedidelį restoranėlį su nedidele virtuve, tad šefė Valentina turėjo erdvės pasireikšti.

2018 metų rugpjūtį jie atidarė Da Noi savo svajonių mieste Česteryje. „Da Noi“ tikslas buvo sukurti tikrai autentišką itališką restoraną, kurio patiekalai kiltų iš Turino, kur gimė Fabrizio ir Valentina.

Fabrizio sakė: „Mes, italai, labai didžiuojamės savo kulinarine kilme. Ir mums visada patinka, kad kai pietaujame kartu, viskas būtų atlikta gerai. Šiek tiek kaip ir visi kiti, bet mes tai labai aistringai vertiname.

„Taigi aš turėjau tokią viziją, kaip bandyti pakeisti iškreiptą įvaizdį, kurį visi už Italijos ribų turi itališkų restoranų, maisto ir svetingumo.

„Dažniausiai nueini į italų restoraną ir kažko tikiesi. Tačiau kaip italai žinome, kad 80 procentų restoranų, kuriuos randame už Italijos ribų, Italijoje nėra. Jie yra tarsi klaidinga mūsų veiklos versija.

Vos po keturių mėnesių mažytis restoranėlis sulaukė „Michelin“ inspektorių apsilankymo ir užsitarnavo vietą „Michelin“ vadove.




Patiekalai laikosi tradicijų, prasidėjusių nuo močiučių receptų. Jie tris keturis kartus per metus keičia meniu pagal sezoną ir naudoja produktus, kuriuos siūlo žemė.

Fabrizio sakė: „Manau, kad tai, ką mes darome, išties originalu yra tai, kad mūsų makaronai kasdien gaminami švieži. Tai keičiasi, kiekviename meniu yra vis kitoks makaronų patiekalas. Kiekviename meniu yra bent vienas risotto.

„Da Noi“ patiekia kruopščiai atrinktų vynų pasirinkimą, daugiausia iš Pjemonto regiono. Aistringiems vyno mėgėjams jie taip pat siūlo derinimo patirtį, puikiai derindami kiekvieną patiekalą su vynuogėmis.

Jie priima tik nuo 10 iki 30 užsakymų per dieną. „Tai maža vieta, o virtuvė dar mažesnė“, – paaiškino Fabrizio.



Da Noi Bridge gatvėje, Česteryje

Prieš metus Valentina ir Fabrizio nusprendė, kad nori atidaryti verslo seriją, kuri apimtų visus tikro itališko maitinimo aspektus.

Fabrizio sakė: „Kai žmonės važiuoja ir aplanko mūsų šalį, ką jie randa? Kas yra gražaus, kai jie atsisėda prie stalo ar įeina į vietą?

„Taigi nuvykęs į Italiją gali skaniai pavalgyti restorane, pasėdėti gražioje vyninėje, kurioje patiekiamas aperityvas, turi nuostabiausių ledų, gražių vietų konditerijos parduotuvėje, picos. .

„Jūs turite įvairių dalykų, kurie skiriasi vienas nuo kito.“

Tačiau kartu šie skirtingi elementai sukuria visą itališkos virtuvės vaizdą, ir būtent tai pora nori atnešti į Češyrą.

Pirmoji nauja „Mutkato“ prekės ženklo atidarymo vieta yra autentiška neapolietiška picerija, įsikūrusi Northgate gatvėje.



Slaptas viršus Augusto viduje Northgate gatvėje
Slaptas viršus Augusto viduje Northgate gatvėje

„Augusto“ bus „mūsų svajonių picerija“, – sakė Fabrizio, siūlydamas tradicinius priedus, sezoninius patiekalus ir Turino stiliaus picą, pagerbdamas savo gimtinę.

Šiuolaikinis restoranas yra per du aukštus, jame yra nuo 40 iki 45 vietų, taip pat galima išsinešti.

Skirtingai nuo „Da Noi“, kuri yra labiau intymi prabangaus maitinimo įstaiga, „Augusto“ bus prieinama visiems, įskaitant studentus, šeimas ir atsitiktinius pirkėjus.

Fabrizio paaiškino, kaip jie tikisi sukurti picas, kurios būtų susietos su sezonine virtuve, patiekiama Da Noi.

Anksčiau buvęs laisvas blokas buvo pertvarkytas, su atviromis plytomis ir santvaromis stoge bei ryškiomis spalvomis, kad būtų sukurtas tvirtas prekės ženklo identitetas.

Pirmame aukšte klientai gali stebėti, kaip jų picos gaminamos picos krosnyje.

Naujasis restoranas ir restoranas išsinešimui turėtų atsidaryti 2022 m. vasario mėn. pabaigoje ir iš pradžių dirbs nuo trečiadienio iki sekmadienio.

Fabrizio ir šefas Valentina dabar tikisi perkelti Da Noi iš mažos Bridge Street vietos į kažką didesnio dėl nuolat augančio jo populiarumo.

Fabrizio sakė: „Svajonė buvo turėti kažką mažo ir valdomo, bet mes labai greitai išaugome erdvę“.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.