Mažasis Londono priemiestis, kurį vienas „YouTube“ naudotojas įtraukia į žemėlapį kaip geriausią vietą korėjietiškam maistui

Mažasis Londono priemiestis, kurį vienas „YouTube“ naudotojas įtraukia į žemėlapį kaip geriausią vietą korėjietiškam maistui

Vakar Becky Lee Smith nunešė BBC maisto programą į restoraną Naujajame Maldene ir pabandė budae jjigae, Korėjos kariuomenės troškinys. Šį vakarą ji lankosi korėjietiškų kokteilių ir ispanų bare „Ogam“, esančiame Angele, o šeštadienį veda draugus į korėjiečių ir japonų restoraną Naujajame Maldene paragauti sušių ir autentiško korėjietiško maisto.

Ir tai yra Becky laisva savaitė. Tai pusė kadencijos, o ji yra 28 metų pradinių klasių mokytoja, gyvenanti netoli Naujojo Maldeno, Kingstono – visai už Surėjaus sienos. Hanguk Hapa vardu („Hanguk“ reiškia „korėjiečių“ ir „Hapa“ yra teigiamas mišrių protėvių terminas), ji skelbia tradicinių korėjiečių patiekalų vaizdo įrašus, paaiškina jų istoriją ir skleidžia žinią apie savo mėgstamus korėjiečių restoranus. Šią savaitę jos planas yra sukurti medžiagą savo socialinės žiniasklaidos kanalams, kurią ji tada sujudins.

„Mano mama yra Pietų Korėjos pilietė, o tėtis – anglas, todėl aš pusiau korėjietis, pusiau anglas. Savo misija išsikėliau reklamuoti tikrą, autentišką korėjietišką maistą ir jo istoriją“, – sako Becky. „Vienas iš pagrindinių mano tikslų yra įtraukti Naująjį Maldeną į korėjietiško maisto žemėlapį ir kad jis būtų žinomas kaip Londono Korėjos kvartalas.

SKAITYTI DAUGIAU: Londono restoranas, kuriame žmonės „mažiausiai 1 valandą“ laukia „geriausio korėjietiško kepsnio“

Becky, parašiusi bakalauro disertaciją apie korėjiečių įsikūrimą Naujajame Maldene, puikiai žino, Naujajame Maldene gyvena didžiausia Pietų Korėjos bendruomenė Europoje. Pietiniame Londono priemiestyje gausu korėjietiškų restoranų, prekybos centrų, kirpyklų, kepyklų.

Becky pradėjo reklamuoti korėjietišką virtuvę 2020 m., pandemijos metu. Jos „YouTube“ paskyroje demonstruojami ilgesni, nuodugnesni Korėjos maisto ir kultūros tyrinėjimai, o per savaitę ji sukuria kelis „TikTok“ vaizdo įrašus ir pradeda didinti savo sekėjų skaičių. Becky vaizdo įrašai yra aiškūs ir pamokantys, nesunku pastebėti jos, kaip mokytojos, darbo įtaką. Ji juokiasi: „Kai planuoju „YouTube“ vaizdo įrašą, planuoju jį kaip pamoką: koks rezultatas? Koks mokymosi tikslas?“



Becky socialinės žiniasklaidos kanalai propaguoja tradicinius korėjietiškus patiekalus ir apibūdina jų istoriją

Becky meilė korėjietiškam maistui kyla iš jos motinos gaminimo, ypač jos nuoširdaus kimchi-jjigae, tradicinis korėjietiškas troškinys. „Ji turi tai, ką mes vadiname korėjiečių kalba: sūnus-mato tai reiškia „skonis iš rankų“, nes ji paragavo ir žino, kas yra geras skonis iš mamos, kuris buvo perduotas“, – sako Becky.

„Tiesą sakant, mano tėtis man pasakė, kad viena iš priežasčių, kodėl jis pamilo mano mamą, yra tai, kad jie gyveno kartu ir turėjo tik morkų, svogūnų ir bulvių formavimą, o mama kažkaip išvirė šią skanią sriubą. negalėjo patikėti, kaip su tokiais pagrindiniais ingredientais ji tai pavertė maistu.

Gamindama šeimai, Becky motina pasakodavo jai maisto istorijas; apie tai, kaip buvo augti po Korėjos karo (1950–1953 m.). Kiekvienas patiekalas, tvirtina Becky, yra persmelktas turtingos kultūros istorijos. „Dėl tragiškos Korėjos istorijos didžioji dalis maisto buvo gauta iš traumų ar išgyvenimo būdo, todėl patiekalai turi daug daugiau prasmės, nei tiesiog užpildyti skrandį – tai mama įskiepijo man, kai buvau iš tikrųjų. jauna ir kai ji gamindavo maistą šeimai“.

Becky man, pavyzdžiui, pasakoja, kad po Korėjos karo buvo įprasta pasisveikinti su žmonėmis klausiant, ar jie valgė, o ne pasisveikinant. „Manau, kad svarbu išsaugoti istoriją ir tradicinius patiekalus, kurie yra tokie skanūs ir apie kuriuos vis dar mažai kas žino“, – sako ji.

Daugelis žmonių atpažįsta, pavyzdžiui, korėjietišką kepsninę ir korėjietišką keptą vištieną, tačiau Becky nori pabrėžti tokius patiekalus kaip nokdujeonblynai iš maltų mung pupelių, arba yukgaejangaštri jautienos sriuba, gaminama iš žalumynų paparčio, ​​kuri verdama ir džiovindama įgauna kramtomą, mėsingą tekstūrą.



„Jaučiau, kad jis nėra toks autentiškas, o skoniai buvo sušvelninti – kitaip jie nebus patiekiami taip, kaip aš buvau įpratusi, kad jis patiekiamas“, – pasakoja Becky apie kai kuriuos korėjiečių restoranus, kuriuos išbandė per daugelį metų. „Be to, jie imdavo mokestį už garnyrus – Naujajame Maldene jie paprastai būdavo nemokami.

Dėl Korėjos pop kultūros, žinomos kaip Hallyu banga, iškilimas, pasaulinis supratimas apie korėjietišką maistą ir kultūrą, be abejo, yra aukščiausias. Pavyzdžiui, „Squid Game“, „Netflix“ distopinis hitas, per mėnesį nuo jo pristatymo praėjusių metų rugsėjį pasiekė 142 mln. namų ūkių 94 šalyse. Tuo tarpu „Kpop“ ir „Kdrama“ populiarumas nuolat auga, o dabar jau nebe niša, o pagrindinės srovės dalis.

„Šiuo metu korėjietiškas maistas – na, apskritai korėjietiška kultūra – yra labai madingas“, – sako Becky. „Manau, kad puiku, kad žmonės sužino apie korėjietišką maistą ir nekantrauja jo paragauti. Tačiau jos susirūpinimą kelia tai, kad populiaresnių korėjietiškų maisto produktų paklausa gali išstumti autentiškus pasiūlymus Londone.



Ar norite gauti naujausias naujienas, nuomones, funkcijas ir nuomones iš viso miesto?

Puikus „MyLondon“ naujienlaiškis „The 12“ yra pilnas naujausių dalykų, kad jus linksmintų, informuotų ir būtumėte pakylėti.

12 istorijų gausite tiesiai į savo pašto dėžutę apie 12 val. Tai puikus pietų skaitymas.

Ir dar daugiau – tai NEMOKAMA!

„MyLondon“ komanda pasakoja Londono istorijas londoniečiams. Mūsų žurnalistai pateikia visas jums reikalingas naujienas – nuo ​​Rotušės iki vietinių gatvių, todėl niekada nepraleisite nė akimirkos.

Nepraleiskite progos ir užsiprenumeruokite The 12 naujienlaiškį čia.

„Didžiojoje Britanijoje picą ir karį pavertėme savo variantu. Kartais žmonės, paragavę tikrosios versijos iš Italijos ar Indijos, net nepatinka. Jaučiu, kad taip tikrai gali nutikti su korėjietišku maistu, todėl noriu stengtis išsaugoti tradicijas ir parodyti [people] koks yra autentiškas korėjietiškas maistas“.

Hallyu banga turėjo įtakos ir pačios Becky kultūrinei tapatybei, su kuria iš pradžių ji kovojo. „Kai buvau vaikas, man nepatiko būti pusiau korėjiete ir nepatiko, kaip atrodau. Manau, kad mamai labai skaudėjo girdėti, kad jos dukra sako, kad jai nepatinka būti pusiau korėjiete“.

Tačiau vidurinėje mokykloje Naujajame Maldene draugai supažindino Becky su Kpop ir Kdramas. „Štai tada aš pradėjau iš tikrųjų priimti savo korėjietišką pusę“, – sako Becky, kuri prieš septynerius metus net persikėlė į Korėją mokyti. („Geriausias dalykas dirbant mokykloje buvo korėjietiški pietūs mokykloje – gausi ryžius, sriubą, garnyrus. Tokių pietų mokykloje dar nebuvau patyręs.“)



„Pastaruoju metu bandau reklamuoti hanboką, tradicinę korėjietišką suknelę – mažai kas žino apie šią gražią suknelę“, – sako Becky.

Todėl dabar Becky vaizdo įrašai įgavo asmeniškesnę prasmę, kaip būdas tyrinėti jos pačios paveldą. „Aš čia užaugau ir esu britas – vienintelis būdas patirti Korėjos kultūrą yra mamos pasakojimai, todėl stengiuosi patirti ir savo patirtį.

Ar Becky mama patenkinta, kad ji priima korėjietišką tapatybę ir dalijasi ja? – Taip, aš manau, kad ji tikrai labai laiminga.

Becky profilis auga: ji neseniai buvo paprašyta surengti korėjietiškus priešpiečių pusryčius ir yra K-Foodfan, vyriausybinės organizacijos, reklamuojančios korėjietišką maistą visoje Europoje, ambasadorė. Tačiau ilgalaikis mokymas išlieka jos prioritetu: „Man tai be galo patinka. Tai labai išsekina, bet tai yra daug naudingiau nei bet kas kitas.“



„Aš tikrai manau, kad maistas yra geras būdas suprasti kultūrą, ypač Korėjos kultūrą“, – sako Becky

Turiu paskutinį klausimą Becky, nes jos mėgstamiausių korėjietiškų patiekalų aprašymai yra tokie ryškūs, kad man kyla pagunda sėsti į kitą traukinį į Naująjį Maldeną ir pati juos išbandyti. Kokios yra jos geriausios restorano rekomendacijos?

„Yra žinomas Jin Go Gae, garsėjantis marinuotais šašlykiniais ir autentiškais korėjietiškais patiekalais… Beveik kiekviena savaitės diena yra pilna“, – sako Becky.

„Kita mano mėgstamiausia vieta yra Chick and Beers, jei noriu korėjietiškos keptos vištienos“, – sako ji ir paaiškina, kad tai šeimos verslas, kuriame mėsa mirkoma sūryme 24 valandas. Jų firminis patiekalas – šlamšte kepta vištiena.

„Naujasis Maldenas yra priemiestis, ir jis yra atokiau nuo kelio. Tačiau esu 100% tikras, kad jei žmonės ateis ir iš tikrųjų paragaus šių nuostabių patiekalų šiuose restoranuose, jie norėtų sugrįžti daugiau.“

Ar turite istoriją, kurią, jūsų nuomone, turėtume papasakoti? Jei taip, rašykite el. paštu emma.magnus@reachplc.com.

Norite daugiau iš „MyLondon“? Prisiregistruokite gauti mūsų kasdienius informacinius biuletenius, kad gautumėte naujausius ir geriausius iš viso Londono čia.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.