Mėgstami restoranai ir barai Italijoje

Mėgstami restoranai ir barai Italijoje

Šis straipsnis yra ištrauka iš 2022 m. balandžio 30 d. Wine Spectator numerio „101 dalykas, kurį mylime Italijoje“ viršelio.

Skambutis iš la dolce vita kasmet į Italiją atkeliauja milijonai lankytojų, pasiruošusių tyrinėti turtingą šalies meną ir istoriją, klestinčią vyno ir maisto kultūrą, nuostabius kraštovaizdžius ir dar daugiau. Mėgautis Italija yra tiek daug, kiek elementų sąrašo elementai (horizonte matote Veneciją, kai iš oro uosto važiuojate per lagūną), ir smulkesnės detalės (mėgavimasis Romos Campo de ‘Fiori aikštės šurmuliu su daugybe švieži produktai ir gėlės).

Lankantis Italijoje ekskursijos dažnai yra visos dienos darbotvarkė, o norint likti kelyje, jums reikės daug įtvirtinimų. Nesvarbu, ar esate alkanas, ar ištroškęs, nusiteikęs gardiems pietums ir geriausių pasaulio vynų sąrašams, ar tiesiog norite greitai užkąsti ir gaivinančio vietinio užkandžio, mūsų redaktoriai turi jums tinkamą vietą.

Ženklų skaitymas

Prieš rinkdamiesi vietą pavalgyti, susipažinkite su įvairių stilių maitinimo įstaigomis, kad rastumėte norimą patirtį.

Restoranai: Tikėkitės oficialaus restorano su spausdintais meniu ir maloniu aptarnavimu. Vyno sąrašai paprastai būna ilgesni.
Gardumynai: Jie yra labiau atsipalaidavę ir dažnai priklauso šeimai. Kartais meniu užrašomas ant lentos arba tiesiog deklamuojamas.
Osterijos: Tradiciškai vietos, kur vyrai gerdavo vyną, lošdavo kortomis ir gal išgerdavo panino ar lėkštę sūrio ir salumi, šiandien čia dažnai gaminamas maistas ir pagal užsakymą. Kai kurie pakyla į restorano paslaugas.
Enotekas: Iš pradžių buvo degustacijos patalpos, kuriose galėdavai paragauti vyno prieš pirkdami butelį, dabar šis terminas dažniau taikomas vyno barams. Kai kurie turi maisto; kai kurie ne.Owenas Duganas


Romos pietūs

Istoriniame Romos centre esančiame restorane „Osteria Da Francesco“ galite mėgautis tradiciniais patiekalais, tokiais kaip spagečiai all’amatriciana. (Francesco Biondi)

Bet koks lankytojo maršrutas, lankantis Romoje, bus susijęs su daugybe pasivaikščiojimų istoriniame miesto centre, o tai reikalauja skanaus degalų papildymo. Nepaisant daugybės maitinimosi vietų, gali būti sunku rasti vietą, kuri nešauktų „turistų spąstai“. Šiose trijose mėgstamiausiose jūsų netrauks gatvės pirklys, o pasitiks šurmuliuojantis personalas, tiekiantis aukštos kokybės vietinius patiekalus ir gerą vynų pasirinkimą.Alison Napjus

Armando al Panteonas

Salita de ‘Crescenzi, 31 00186, Roma; (011) 39-06-6880-3034; armandoalpanteonas.tai

Osteria Da Francesco

Piazza del Fico, 29, 00186 Roma; (011) 39-06-686-4009; dafrancesco.it

Roscioli Salumeria con Cucina

Via dei Giubbonari, 21, 00186 Roma; (011) 39-06-687-5287; salumeriaroscioli.com

  Pirkėjai apžiūri vaisius ir daržoves lauko produktų stende Testaccio kaimynystėje

Griebkite iškylos produktų dengtame Testaccio turguje. (Image Professionals Gmbh / Alamy)

Netoli Romos centro esantis Testaccio rajonas siūlo tikro romėniško gyvenimo skonį ir daugybę išskirtinių lankytinų vietų, ypač maisto ir vyno mėgėjams. Pietryčių kampą įtvirtina piramidė, datuojama I amžiuje prieš Kristų. Šalia yra gražios, ramios protestantų kapinės, paskutinė Keatso ir Shelly poilsio vieta. Netoliese Monte Testaccio yra žole apaugusi kalva (aplankyti susitarus), susidariusi iš romėnų laikų amforų sąvartyno. Iš kalvos išraižyti keli restoranai; Flavio al Velavevodetto (ristorantevelavevodetto.com) yra gerai žinomas dėl klasikinių makaronų, ypač cacio e pepe, o dengtame turguje šalia drabužių ir namų apyvokos reikmenų prekystalių puikuojasi maisto prekystaliai. Užpildykite iškylos krepšelį sūrio, salumio ir bakalėjos prekių parduotuvėje Volpetti (volpetti.com) arba greitai užkąskite už kampo esančioje smuklėje.– OD


Kur eina vyndariai

Verona: Antica Bottega Del Vino

Norėdami rasti šią Veronos įstaigą, ieškokite vakarėlio su stiklais, išsiliejančio pro duris į siaurą šoninę gatvę. Įkurtas 1890 m., o 2010 m. nupirktas grupės Amarone gamintojų, jis aptarnauja entuziastingą vietinių gyventojų ir turistų minią, tiekdamas šiaurės rytų Italijos patiekalus ir vynus iš a. Vyno žiūrovas Grand Award – laimėjęs vyno sąrašas.AN

Pjemontas: Osteria More e Macine, La Morra

Kai būnu Barolo ir Barbaresco, dažnai susiduriu su vyndariais paprastoje „More e Macine“ La Moroje, kur platų regioninių vynų pasirinkimą, kurį pasirinko savininkai Fabrizio Borgogno ir Stefano Carbone, lydi dosnios vietinių pjemontiečių porcijos. patiekalai.-Briusas Sandersonas

Sicilija: Jautis urvas, Solicchiata, Etna

Ši nuostabi osterija su linksma atmosfera yra palei Etnos šiaurinį vyno kelią. Mėgaukitės tvirtais makaronais, picomis ir kitais vietiniais patiekalais bei gausiu vynų sąrašu. Kaskart, kai čia lankiausi, savininkas Sandro Dibella mielai bendravo su nuolatiniais lankytojais, įskaitant daugelį rajono vyndarių. Tačiau net naujokai šiame mažo miestelio „Hangout“ laukiami kaip gaujos dalis.AN


Vyno sąrašai „Pinnacle“.

  Cracco vyno direktorius, laikantis butelį priešais medinių vyno lentynų sieną, pilną butelių

„Ristorante Cracco“ Milane turi „Wine Spectator Grand Award“ apdovanojimą už 2500 vynų sąrašo, kuris siūlo platumą ir gilumą Italijos ir Prancūzijos vynams. (Andrea Wyner)

Dalis itališko vyno grožio yra jo neįtikėtina įvairovė, o kokybė, kurią galima pamatyti plačiuose šešių šalies vynų sąrašuose. Vyno žiūrovas Didžiosios premijos laureatai. Tačiau kartu su maloniu aptarnavimu ir puikia virtuve, šie prizus laimėję tomai, kuriuose yra nuo 2500 iki 4500 pasirinkimų ir iki 75 000 butelių atsargų, apeina ne tik Italiją, bet ir tyrinėja platų vyno pasaulį.AN

Antica Bottega del Vino | Vicolo Scudo di Francia 3 Verona; (011) 39-0-45-80 + 390-4535; bottegavini.it
Enoteca Pinchiorri | 87 Via Ghibellina, Florencija; (011) 39-0-55-263-1150; enotecapinchiorri.com
Il Poeta Contadino | Via Indipendenza 27, Alberobello; (011) 39-0-8 + 390-432-1917; ilpoetacontadino.it
La Ciau Del Tornavento | Piazza Baracco 7, Cuneo; (011) 39-0-17-363-8333; laliaudeltornavento.it
Pavėsinė | Via Cadlolo 101, Roma; (011) 39-0-63-509-2152; romecavalieri.com
Restoranas Cracco | Galleria Vittorio Emanuele II, Milanas; (011) 39-0-28-767-74; ristorantecracco.it


Emilija-Romanija: Osteria Francescana, Modena

  Massimo Bottura portretas.

Massimo Bottura į pasaulinę sceną pateko 2010-aisiais, tačiau savo restorane „Osteria Francescana“ gamina nuo 1995 m. (Thilo Weimaras)

Gimęs 1962 m. Modenoje, Emilijos-Romanijos regiono mieste, šefas Massimo Bottura nuo mažens ugdė pomėgį gaminti maistą, galiausiai 1995 m. atidarė savo pirmąjį restoraną Osteria Francescana, mokydamasis pas makaronų ekspertę Lidiją Cristoni ir virėjus. Georges Coigny ir Alainas Ducasse’as. Bottura meniu žaidžia su tradicinės ir šiuolaikinės virtuvės sankirta, dažnai įtraukdamas avangardinius savo šeimos receptus. Šiuolaikinis menas ir muzika yra neatsiejamai įausti į patirtį. Nors jo darbas ilgus metus tyliai darė įtaką italų virtuvei, Bottura pasaulinėje arenoje pasirodė tik 2010-aisiais. Tarp jo firminių patiekalų jo „penki Parmigiano-Reggiano amžius“ pasižymi kontrastingomis tekstūromis ir temperatūromis, kurios parodo sūrio variacijas – ir šefo genialumą.UJulie Harans


Pjemontas: Piazza Duomo, Alba

Kai tradiciniuose vietiniuose skanumynuose paragausite vitello tonnato, tajarin ir agnolotti del plin, užsukite į Albos katedros aikštę, kur galėsite paragauti šefo Enrico Crippa kūrybingų Pjemonto virtuvės patiekalų (piazzaduomoalba.it). Nepraleiskite progos Insalata 21… 31… 41… 51, (skaičiai nurodo žalumynus ir žoleles salotose), šviežius iš šefo sodo. Ceretto šeimai priklausančią Piazza Duomo aikštę būtina aplankyti dėl šviežių vietinių ingredientų ir vyno sąrašo. Vyno žiūrovas „Best of Award of Excellence“ nugalėtojas. Pjemonto plotis ir gylis apima platų pasirinkimą iki 1974 m. Ceretto Barbaresco Asili ir kitų geriausių gamintojų, tokių kaip Aldo Conterno, Giacomo Conterno, Bartolo Mascarello, Giuseppe Mascarello, Capellano ir Cavallotto. Arba jei norite Comtes Lafon Montrachet, Rousseau Gevrey-Chambertin Clos St.-Jacques ar Haut-Brion 1985, jie taip pat turi tokius.– BS


Toskana: Antica Macelleria Cecchini, Panzano in Chianti

Prireikė didesnės nei gyvybės asmenybės Dario Cecchini, kad ši 250 metų senumo šeimos mėsos parduotuvė būtų įtraukta į tarptautinį žemėlapį. Pradedant Cecchini 2001 m. laidotuvių procesija bistecca fiorentina Karvės pašėlusio maro metu jis buvo aistringas senovinio skerdimo meno propaguotojas ir jam būdinga pagarba gyvūnams, kuriuos valgome. Išbandykite pietus ar vakarienę viename iš Dario susijusių restoranų ir mėgaukitės jo mėgstamais tinkamai paruoštais gabalėliais.AN


Verona: Archivio

Istorinėje Veronoje, Romeo ir Džuljetos namuose, šalia Piazza Erbe aikštės esančioje sienoje esančioje virtualioje skylėje patiekiami vieni geriausių kokteilių mieste. Vietiniai gyventojai ir lankytojai bendrauja „Archivio“, kur galite įsigyti klasikinį „Negroni“ arba vieną iš daugelio rankų darbo versijų, sumaišytų savininkų Raffaele ir Tommy. „Mūsų gėrimų sąrašas keičiasi maždaug kas tris mėnesius ir gėrimai niekada nesikartoja, išskyrus vieną gėrimą, kuris liko ten nuo pat pradžių: mūsų Azijos mulas“, – sako Raffaele. „Jis gaminamas su džinu, pušų likeriu iš Piemonte, mūsų pačių imbiero sirupo, laimo ir matcha. Tai tikrai mūsų bestseleris. Pora taip pat sukūrė savo vermutą „Volume Primo“, kurį galima įsigyti JAV– BS


Įprasti užkandžiai ir užkandžiai

  Kelios lėkštės su nedideliais sumuštiniais vyno bare Cantine del Vino gia Schiavi Dorsoduoro rajone Venecijoje, Italijoje

Apžiūrėdami Venecijos Dorsoduro rajoną, pailsėkite su nedidele užkandžių ir sumuštinių lėkšte Cantine del Vino già Schiavi. (Imagebroker / Sintesi)

Venecijos Cicchetti

Venecijos tradicija cicchetti Pakelia užkandžių laiką į naujas aukštumas. Šios nedidelės lėkštutės, kuriose yra visko ir visko, nuo alyvuogių iki kalmarų iki mažų sumuštinių, geriausiai dera su maža vyno taure. Tai greitas atsiėmimas, kuris kartais gali virsti sočiu maistu tokiose vietose kaip Cantine del Vino già Schiavi Venecijos Dorsoduro rajone. Išsiveržkite per linksmą minią, išsirinkite savo vyną iš daugybės taurių ir eikite prie prekystalio užsisakyti – daug rodydami, kai stengiatės būti išgirsti. Tada pasiimkite mažas lėkštes ir taurę vyno ir įsitaisykite ant netoliese esančių San Trovaso tilto laiptų. Kai sunaudosite pirmąjį raundą, suputokite, nuplaukite ir pakartokite.AN

Picų konkurencija: Roma vs. Neapolis

Romėniškos picos tešloje naudojamas aliejus, kad ją būtų galima ištempti šiek tiek ploniau, kad plutelė būtų traškesnė. Pyragai būna dideli ir pailgi. Rodote, kur norite jį supjaustyti, o jie supjausto ir pasveria, kad įvertintų.

Kai būsi Romoje:
Bonci picerija | bonci.it

Neapolietiška pica yra apvali ir patiekiama visa, su peiliu ir šakute. Be garsiųjų vietų, mums patinka dvi mažiau žinomos kelionės vietos, kurios yra ypač atidios ir kartais net turinčios vaizduotę apie sudedamąsias dalis.

Kai Neapolyje:
Picerija da Attilio | pizzeriadaattilio.com
50 Kalò | 50kalò.it

Signorvino

Daugiau nei tuziną vietovių visoje Italijoje „Signorvino“ yra geras mažmeninės prekybos šaltinis išpilstymui iš regionų aukštyn ir žemyn, įskaitant naujus leidimus ir senesnio derliaus rinkinius. Kiekvienoje vietoje yra užkandinė, kurioje patiekiami salumi, salotos, makaronai ir kt., kurią lanko vietiniai italai ir turistai. Norėdami pavalgyti atvirame ore su vienu geriausių Ponte Vecchio vaizdų, rezervuokite staliuką Florencijos Sinjorvino terasoje. Kitas vietas rasite www.signorvino.com/it/wine-store.AN

Degalinės sumuštiniai

Ne tai, kad Italijoje viskas yra geriau, tiesiog tie dalykai, kurie yra geresni, yra daug geresni. Paimkite, pavyzdžiui, greitkelių poilsio stotelėse siūlomą maistą. Net italai jums pasakys, kad tai gana gera. „Autogrill“, dominuojanti grandinė, siūlo patikimus „panini“, kuriuos jie skrudina pagal užsakymą. Ir geresnės kavos, nei radau I-95. – OD

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.