Mokinių tradiciniai receptai demonstruojami Lowell High School valgykloje – Lowell Sun

Mokinių tradiciniai receptai demonstruojami Lowell High School valgykloje – Lowell Sun

LOWELL – Lowell vidurinės mokyklos mokiniai penktadienį per pietus vaišinosi kai kurių jų klasės draugų imigrantų sutikimu.

Kavinėje pietums patiekiama Kambodžos jautiena lok lak – receptas, paimtas iš „Tasting History“ puslapių – kulinarinės knygos, kurią sudarė mokytojos Jessica Lander JAV istorijos pamokos mokiniai imigrantai ir pabėgėliai, ir kurioje gausu tradicinių receptų iš jų gimtųjų šalių.

„Visi jų receptai turi savo balsą“, – sakė Landeris. „Jie kalba apie savo šeimos istoriją, susijusią su tuo maistu… jie pasakoja šiek tiek savo migracijos istorijos“.

Landeris moko istorijos ir pilietinių žinių visų klasių mokiniams imigrantams. Pastaruosius ketverius metus jos mokiniai kūrė instaliaciją „Skanavimo istorija“ kaip baigiamąjį projektą savo padaliniui 1900-ųjų pradžios imigracijos srityje, Eliso saloje ir Angelo saloje.

„Pamokų planuose siūloma, kad jūsų vaikai įsivaizduotų, kaip atvyks į naują šalį, bet jie neturi įsivaizduoti“, – sakė Landeris. „Man svarbu gerbti jų tradicijas ir patirtį bei sutelkti juos kaip į mokytojus klasėje.

Mokiniai pasirenka mėgstamiausią šeimos receptą ir išmoksta jį paruošti, išversti receptą į anglų kalbą ir rašyti apie jo istoriją tiek kaip kultūrinio patiekalo, tiek savo šeimoje. Kulinarijos knyga yra redaguojama daug kartų, o projekto pabaigoje kiekvienas mokinys paruošia patiekalą ir atneša jį pasidalinti su klase, kad visi galėtų išbandyti vieni kitų virtuvę.

„Kai kuriems jie niekada negamino šio maisto“, – sakė Landeris. „Naktį prieš stovėdamas šalia giminaičio, besimokančio jį paruošti, gaunu jų nuotraukas.

Jaunesnioji Pisey Pout, viena iš studentų, prisidėjusių prie recepto, sakė, kad projekto pabaiga buvo jos mėgstamiausia dalis.

„Buvo sunku, bet buvo ir smagu“, – sakė ji. „Mes surengėme vakarėlį ir išbandėme visą maistą.“

Praėjusių metų kulinarijos knyga, sudaryta, redaguota ir išleista tik nuotoliniu būdu, buvo 2021 m. „Readable Feast“ įkūrėjų apdovanojimo laureatas. Šių metų knygoje yra receptų iš 18 skirtingų šalių, tokių kaip mandazi iš Kongo Demokratinės Respublikos, jocon iš Gvatemalos, farofa iš Brazilijos, palak paneer iš Indijos ir arepa de maiz iš Dominikos Respublikos.

Gruodžio mėnesį mokyklos maitinimo paslaugų skyriaus generalinė direktorė Alysia Spooner-Gomez susisiekė su Landeriu, kad išsiaiškintų, kaip kavinėje pietums ruošiami receptai iš „Degustavimo istorijos“.

„Bus nuostabu užmegzti ryšį su studentais“, – sakė Spooner-Gomez.

Vykdomasis šefas Michaelas Emmonsas praėjusią savaitę lankėsi Landerio pamokose, kad susitiktų su mokiniais ir įsitikintų, kad jo „lok lak“ receptas, kuriame buvo dviejų skirtingų Pouto ir kolegos jaunesniojo Samnang Phorn receptų elementai, buvo tinkamas. Po nedidelių pakeitimų – pradinei iteracijai reikėjo daugiau juodųjų pipirų – receptas buvo paruoštas.

„Norime įsitikinti, kad esame skoningi ir sulaukiame studentų pritarimo“, – sakė Spooner-Gomez ir pridūrė, kad jie taip pat užtikrina, kad kavinėje gaminami receptai atitiktų visus mitybos reikalavimus.

Phornas paaiškino, kad jo lok lak receptas yra tradicinis, kurį jis buvo įpratęs valgyti Kambodžoje.

„Tai ypatingas receptas visai šeimai“, – sakė jis.

Maistas sulaukė didelio susidomėjimo tiek tarp studentų, tiek tarp dėstytojų. Keli mokiniai pakomentavo, kad tai buvo jų mėgstamiausias valgis, kurį jie kada nors valgė mokyklos valgykloje.

Rajonas pastaruoju metu sulaukė skundų dėl maitinimo mokykloje, o tai sukėlė susirūpinimą praėjusios savaitės Mokyklų komiteto posėdyje, įskaitant paskutinių pietų pasirinkimo galimybių pabaigą, kur komiteto nariai pritarė siūlymui, kad rajonas ir jo maitinimo paslaugų pardavėjas Aramark išnagrinėtų ataskaitų teikimo sistema, skirta studentams ir šeimoms pranešti apie problemas ir pateikti atsiliepimus apie maistą.

Jen Myers, mokyklos rajono bendruomenės informavimo strategė, sakė, kad penktadienio pietūs buvo pavyzdys, kaip rajonas žengė žingsnį teisinga linkme ir kad vadovaujant Emmonsui, kavinė žengia žingsnius į savo patiekalus įtraukdama daugiau šviežių ir vietinių ingredientų. virimas..

Kavinė planuoja kiekvieną mėnesį, pradedant nuo vidurinės mokyklos, pasiūlyti po vieną receptą iš „Skanavimo istorijos“, kad artimiausiu metu programa būtų pristatyta pradinėse ir vidurinėse mokyklose.

Landerio mokiniai sukūrė plakatus, kuriuos kabėjo valgykloje su informacija apie jų receptus, įskaitant lok laką ir kitus receptus iš kulinarinės knygos, kad būtų galima parodyti visus mokinių darbus.

„Mokymas čia yra galingas daugeliu atžvilgių, ir mums taip pasisekė, kad čia yra tokia turtinga įvairovė“, – sakė Landeris. „Kaip mes studijuojame istoriją nuo 1900-ųjų, taip pat svarbu ištirti jų imigracijos istoriją, nes tai yra mūsų istorijos dalis.

„Degustacijos istorijos“ kopijas galima įsigyti LHS mokyklos parduotuvėje ir internetu https://tinyurl.com/yckwt9uk.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.