Morel grybų receptai ir patarimai, kaip juos virti, plauti ir pjaustyti

Iš žemės išaugantis geltonasis morenginis grybas

EVANSVILLE, ind. – Morelių sezonas šiemet prasidėjo kiek pavėluotai dėl šalto pavasario, bet dabar atrodo, kad reikalai rieda ir atsiranda tie dideli, geltoni, skanūs grybai.

Jei grįžtate namo su dideliu kiekiu (arba prakalbate draugą iš kelių svarų), štai keli būdai, kaip juos paruošti. Morelių tuščiaviduriuose viduje dažnai yra mažų klaidų, todėl geriausia juos vertikaliai perpjauti pusiau ir nuplauti. Jei jie ypač nešvarūs, trumpam pamirkykite sūriame vandenyje. Prieš kepdami išdžiovinkite.

Priedus visada galima nusausinti arba apibarstyti miltais, kepti keptuvėje ir užšaldyti tarp pergamentinio popieriaus lakštų.

Daugiau:Ieškote moreninių grybų? Tri-State ekspertas grybų medžiotojas siūlo patarimų, kaip juos rasti

Laukinių grybų sriuba dijon

Šis receptas yra puikus būdas naudoti morengus pavasarį arba bet kurį kitą laukinį grybą, kurio galite ieškoti likusiu metų laiku. Džiovintos kiaulienos ir parduotuvėje pirktos austrės, cremini ir shitake grybai taip pat puikiai tinka.

Tarnauja 6

INGRIDIENTAI

  • 2 šaukštai sviesto
  • 2 puodeliai supjaustyto svogūno
  • 1 valgomasis šaukštas ar daugiau šviežio malto česnako
  • 3-4 šakelės šviežių čiobrelių
  • 1 1/2 svaro morenginių grybų, išvalyti ir supjaustyti griežinėliais (žr. pastabą žemiau
  • Uncijos džiovinti kiaulienos grybai, nuplauti, susmulkinti
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 2 šaukštai miltų
  • 2 kvortos jautienos sultinio
  • ¼ puodelio Maille Dijon garstyčių (jei naudojate kitą prekės ženklą, sumažinkite kiekį ir pakoreguokite pagal skonį)
  • 1 litras riebios grietinėlės
  • 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto muskato riešuto
  • 6 riekelės batono
  • 1 valgomasis šaukštas minkšto sviesto
  • 6 uncijos gruyere sūrio, supjaustyto
  • Papuošimui kapotų petražolių

KRYPTYS

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Sunkiame puode ištirpinkite sviestą ir sudėkite svogūną, česnaką ir čiobrelius. Kepkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol svogūnas taps skaidrus ir auksinės spalvos, maždaug 10 minučių. Neleiskite per daug paruduoti.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.