Muziejus pabrėžia pagrindinę kultūrą ir paveldą | Restoranai

Muziejus pabrėžia pagrindinę kultūrą ir paveldą |  Restoranai

L„Plaza Cocina“ atidarytas kaip Meksikos ir Meksikos Amerikos virtuvės muziejus, kuriame maistas, parodos ir mokomoji virtuvė švenčiama kultūros istorija ir tradicinė kulinarinė praktika.

LA Plaza de Cultura y Artes norėjo padalyti muziejų į tris erdves – parodų salę, kurioje tyrinėjami vietiniai ingredientai ir regioninė meksikietiška virtuvė; edukacinės programos ir renginiai, pavyzdžiui, degustacijos ir praktiniai maisto gaminimo užsiėmimai; ir parduotuvė, prekiaujanti kulinarinėmis knygomis, rankų darbo amatininkų dirbiniais ir kultūrai svarbiais virtuvės reikmenimis.

Pirmoji muziejaus paroda „Kukurūzai: praeitis, dabartis ir ateitis“ – duoklė kukurūzams.

Kuriamas Maite Gomez-Rejón ir Ximena Martin, „Kukurūzai“ tyrinėja savo istoriją demonstruodami tradicinius įrankius ir ankstyvą kukurūzų paruošimo procesą, dar žinomą kaip nikstamalizacija.

Parodoje sugretinama senovinė praktika su šiuolaikiniu kukurūzų apdorojimo procesu ūkininkaujant ir auginant, paliekant lankytojams vietos pasiteirauti apie pasaulinio maisto šaltinio ateitį.

Svarbiausias „LA Plaza Cocina“ tikslas „yra pasidžiaugti meksikietiškos virtuvės indėliu pasauliui. … Kukurūzai yra svarbūs, nes jie yra virtuvės pagrindas“, – sakė Martinas.

„Viskas pilnas ratas. Jei galvojate apie Mezoamerikietiškas šinampas, plūduriuojančias žmogaus sukurtas salas, kuriose auga maistas, šios salos maitino actekų imperiją. Pasaulis grįžta prie visaverčio maisto ir mokosi apie vietinius ingredientus ir auginimą “, – sakė ji, pamindama šiuolaikines šinampas ir visuomenės pokyčius prie natūralių ingredientų.

„Masienda“ yra prekės ženklas, bendradarbiaujantis su ūkininkais Oachakoje, Meksikoje, kuri anksčiau buvo actekų teritorija Mezoamerikietišku laikotarpiu. Jie tęsia tradicinį paveldimą kukurūzų auginimą, o tai yra puikus pavyzdys, kad Martinas perėjo prie natūralios gamybos ir auginimo.

Prekės ženklas naudoja struktūrą nuo ūkio iki stalo, iš esmės bendradarbiaujant su ūkininkais, kurie pirmenybę teikia Oachaca kukurūzų auginimo tradicijoms ir ištisoms kartoms taikomoms technologijoms, ir pabrėžia tradicinio kukurūzų tvarkymo ir nikstamalizacijos naudą sveikatai, kokybinę naudą ir tvarią naudą, palyginti su įprastais genetiškai modifikuotais kukurūzais.

Martinas sakė, kad Masienda misija atitinka „LA Plaza Cocina“ tradiciją ir pakylėja bei dalijasi Meksikos kultūra su pasauliu.

„Pinigai grąžinami Meksikos ūkininkams, o mes planuojame panaudoti jų produktą informuotumui didinti. „Kai paragauji tortilijos, pagamintos iš kukurūzų be GMO, tikrai sunku grįžti atgal“, – sakė Martinas.

„Jei šiandien perkate kukurūzų tortilijas, pažiūrėkite į etiketę. Jame yra krūva šlamšto, o geresnėje tortilijoje mažiau; tai daugiau visavertis maistas.

Angelenosui, ieškančiam tradicinės, natūralesnės tortilijos ir bendro Meksikos paveldo įžvalgos, Martinas paminėjo Kernel of Truth – Los Andželo tortilijų įmonę, kuri didina tortilijų gamybą ir vartojimą, pirmenybę teikdama natūraliems ingredientams ir istoriniam kukurūzų apdorojimo bei tvarkymo vientisumui.

Rejonas, kuratorius, meno ir kulinarijos istorijos pedagogas, pabrėžė muziejaus misijos ir kukurūzų parodos suderinimą paminėdamas majų kūrimo istoriją „Popol Vuh“ ir tai, kaip žmonės tiesiogine prasme buvo sukurti iš masa, arba kukurūzų tešlos. .

„Ši paroda atrodė kaip gera karma, tinkamas būdas pradėti LA Plaza Cocina pradžią“, – sakė ji.

„Matyti savo maistą paryškintą taip svarbiu būdu yra toks pasididžiavimo elementas. Žmonės, matantys savo maistą tokioje erdvėje, suteikiantys tortilijai savo erdvę muziejuje, yra reprezentacija visais aspektais. Tai sužadina kažkieno susidomėjimą sužinoti daugiau ir lankyti pamoką arba suteikia balso šefui ar pardavėjui. Tai bendruomenės erdvė“, – sakė ji.

Angelenos ir muziejaus lankytojai gali tikėtis pamatyti kukurūzų parodą ateinančius šešis mėnesius, o ištisus metus planuojami maisto gaminimo užsiėmimai, edukaciniai renginiai ir demonstracijos.

Rejonas mokys ir ves kulinarinius užsiėmimus ir renginius muziejaus virtuvėje, kurioje yra restorano klasės maisto gaminimo erdvė ir komos arba kepsninė, skirta praktinėms, kultūriškai svarbioms kulinarinėms programoms. Užsiėmimai ir kulinariniai potyriai, išskyrus LA Plaza Cocina, prasidės nuo 50 USD.

Kita planuojama paroda, pavadinta „Voces de las Abuelas“ arba močiučių ar močiučių balsai, išliks ištikima LA Plaza de Cultura y Artes misijai ir parodys pagrindinius Meksikos ir Meksikos Amerikos tapatybės aspektus.

„Tai bus labiau orientuota į dokumentiką. Apklausėme 10 įvairios kilmės močiučių – nuo ​​čiabuvių iki meksikiečių amerikiečių močiučių. „Nors jie visi dalijasi Meksika, jie turi skirtingą gyvenimo ir maisto gaminimo patirtį“, – sakė Martinas.

„Kai gaminate maistą ir naudojate receptus, tai yra kopija, ypač kaip imigrantas. Galite savotiškai pasigaminti patiekalą namuose ir atvykti į kitą šalį kurti naujus namus ir pabandyti atkartoti tą patį receptą ta pačia prasme; Šeimos tradicijų atkartojimas yra didelė maisto gaminimo dalis.

Martinas gynė Los Andželą kaip vietą, kur galima rasti ir pasiekti šias istorijas ir erdves.

„Tai yra istorijos pasakojimas ir tų istorijų šventimas. Tai reiškia didžiuotis turtinga istorija ir kultūra, kuri ją išaukština. Pasakojimų Los Andžele rasite ne kur kitur, tik čia“, – sakė ji.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.