Nauda sveikatai ir kaip ją naudoti

Nauda sveikatai ir kaip ją naudoti

Coconut aminos yra tamsiai rudas padažas, gaminamas fermentuojant kokoso palmių sultis su jūros druska. Daugelis žmonių mano, kad tai sveikesnė alternatyva sojų padažui su daug mažiau druskos.

Kokosų aminorūgštys yra panašios į sojų skonį, bet yra šiek tiek saldesnės. Nepaisant pavadinimo, jo skonis nepanašus į kokosą, bet prideda maisto produktams umami arba pikantiško skonio.

Jame nėra sojos, kviečių ar glitimo, todėl tai yra geras sojos padažo pakaitalas žmonėms, turintiems alergiją maistui ar netoleruojantiems maisto.

Šiame straipsnyje paaiškinama, kas yra kokosų aminorūgštys, ir nagrinėjama galima nauda sveikatai. Taip pat paaiškinama, kaip naudoti padažą gaminant maistą, ir siūlomos alternatyvos žmonėms, kurie nenori jo naudoti.

Kokosų aminorūgštys yra pikantiškas padažas, kurį žmonės naudoja maistui pagardinti. Padažui gaminti žmonės renka nektarą iš neatskleistų kokoso palmių žiedpumpurių, sumaišo su druska ir palieka fermentuotis.

Kokosų aminorūgštys yra panašios į lengvą sojų padažą, tačiau skonis mažiau sūrus ir šiek tiek saldesnis dėl natūralaus cukraus. Gamindami maistą žmonės gali pakeisti kokosų aminorūgštis sojos padažu ir vis tiek mėgautis umami skoniu.

Fermentuotas maistas tampa vis populiaresnis ir yra susijęs su virškinimo trakto sveikata. Tačiau a 2019 metų studija daro išvadą, kad nėra pakankamai įrodymų nustatyti, ar fermentuotas maistas turi įtakos žarnyno sveikatai.

Studijos teigia, kad kokosų aliejus turi daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, mažina širdies ligų riziką ir padeda gydyti diabetą bei vėžį. Tačiau trūksta specifinių kokosų aminorūgščių poveikio tyrimų.

A 2015 m Straipsnis apie kokoso medį atkreipia dėmesį į tyrimus, siūlančius įvairias kokosų sveikatai naudingas savybes, įskaitant:

  • priešuždegiminis
  • antioksidantas
  • antibakterinis
  • priešgrybelinis
  • priešnavikinis

Kiti galimi kokosų aminorūgščių privalumai:

Tai nekenksminga alergijai

Kokosų aminorūgštys yra alergiškos. Jame nėra kviečių, glitimo ar sojų, todėl tinka žmonėms, kurie jų neįtraukia į savo racioną.

Tačiau a 2021 metų studija rodo, kad žmonės, kurie yra alergiški sojai, taip pat gali būti jautrūs kokosams ir graikiniams riešutams.

Sužinokite daugiau apie dietą be glitimo čia.

Jame yra mažiau druskos nei sojos padaže

The Dietos gairės amerikiečiams (DGA) rekomenduoja apriboti natrio kiekį iki mažiau nei 2300 miligramų (mg) per dieną. Tai yra maždaug 1 arbatinis šaukštelis. Tačiau Maisto ir vaistų administracija (FDA) teigia, kad dauguma amerikiečių valgo daugiau. Jie apskaičiavo, kad žmonės valgo apie 3400 mg diena.

Pasak DGA, pagardai ir padažai sudaro apie 3 % žmogaus paros natrio normos. Mažesnės druskos ar alternatyvių kvapiųjų medžiagų pasirinkimas gali padėti sumažinti natrio kiekį maiste.

Kokosų aminorūgštys nėra mažai druskos, tačiau jame yra mažiau nei sojos padaže. Natrio kiekis tarp prekių ženklų labai skiriasi, nuo 66–160 mg 5 mililitrų arbatinio šaukštelio, tai yra apie 2–5 % rekomenduojamos dienos normos. Sojų padaže yra aplink 300 mg viename arbatiniame šaukštelyje.

Sužinokite daugiau apie druską čia.

Jame yra amino rūgščių

Kaip rodo pavadinimas, kokoso aminorūgštys turi keletą aminorūgščių, kurios yra pagrindinės baltymų statybiniai blokai. Jie būtini raumenų auginimui ir hormonų gamybai organizme.

Aminorūgščių kiekis skiriasi priklausomai nuo kokoso aminorūgščių prekės ženklų. Žmogus iš maisto gali suvartoti kur kas daugiau aminorūgščių toks kaip:

  • mėsa
  • žuvis
  • kiaušiniai
  • pieno produktai
  • pilno grūdo
  • daržovės

Kai kurie kokoso aminorūgščių trūkumai yra šie:

  • Kokosų aminorūgštys paprastai kainuoja daugiau nei sojos padažas ir nėra taip plačiai prieinamos.
  • Nors kokosų aminorūgštys turi mažiau druskos nei sojoje, jos vis tiek yra labai sūdytas pagardas.
  • Kokosų amino rūgštys ne yra daug vitaminų ar mineralų ir nėra maistingų medžiagų turintis maistas.

Kalbant apie skonį, kokoso aminorūgštys yra saldesnės ir subtilesnės nei sojos, todėl pasirinkimas gali priklausyti nuo asmeninio skonio.

Kai kurie žmonės naudoja kokosų aminorūgštis kaip tiesioginį sojos padažo pakaitalą. Jo skonio profilis yra saldesnis nei sojos, mažiau sūrus ir ne toks intensyvus, todėl patiekalų skonis gali būti nevienodas.

Kokosų aminorūgštys suteikia skonį ryžių, makaronų ir daržovių patiekalams. Jis taip pat tinka kaip marinatas ar padažas.

Žmonės gali nuspręsti nenaudoti sojos padažo gamindami maistą, bet vis tiek nori skonio gylio. Šie padažai gali būti tinkami kaip alternatyva:

  • Skysti aminai: Gamintojai mirko sojų pupeles rūgštiniame tirpale, kad išgautų aminorūgštis, ir naudoja jas padažui gaminti.
  • Žuvų padažas: Tai dar vienas stipraus skonio, labai sūdytas pagardas, suteikiantis maistui umami skonio. Žmonės dažniausiai gamina su rauginta žuvimi, nors kartais žmonės naudoja krevetes.
  • Worcestershire padažas: Tai britiškas padažas, gaminamas fermentuojant ančiuvius su actu, cukrumi ir prieskoniais. Jis nėra toks sūrus kaip soja, bet vis tiek suteikia pikantiško skonio.

Sužinokite daugiau apie skystas aminorūgštis čia.

Kokosų aminorūgštys yra pikantiškas pagardas, naudojamas Azijos įkvėptiems receptams pagardinti. Jis panašus į sojos padažą, bet dažniausiai yra šviesesnės spalvos ir saldesnio skonio.

Jei žmonėms patinka skonis, jie receptuose sojų padažą gali pakeisti kokoso aminorūgštimis, taip sumažinant bendrą patiekalo druskos kiekį.

Kokosų aminorūgštys tinka veganams, vegetarams ir daugumai žmonių, alergiškų sojai ar glitimui.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.