Nauja MoFaD paroda švenčia afroamerikiečių poveikį tautos maisto keliams

Mofad afroamerikiečių paroda

Įžengus į Maisto ir gėrimų muziejų (MoFaD) svečius pasitinka didžiulis 30 pėdų techninės spalvos gobelenas iš vientisų spalvų ir raštuotų blokelių. Tai antklodė, vaizduojanti kai kuriuos vardus, vietas ir veidus, kurie prisidėjo prie šios parodos pasakojamos istorijos. Kiekvienoje aikštėje pavaizduoti vaizdai, sukurti vizualinės grafikos menininko Adriano Frankso, skiriasi nuo istorinių asmenybių portretų iki patamsėjusių siluetų, sudedamųjų dalių stambių planų ir net vietovių pavadinimų. Šią antklodę, sudarytą iš 400 atskirų plytelių, sukūrė „Harlem Needle Arts“ – kolektyvas, orientuotas į tekstilės tradicijų švietimą ir išsaugojimą visoje Afrikos diasporoje ir išryškindamas afroamerikiečių virtuvės novatorius tiek praeityje, tiek dabar. Tai tinkamas įėjimas į naują muziejaus ekspoziciją „Afrikietis / amerikietis: tautos stalo gamyba“.

Parodoje eksponuojami ir gerai žinomų, ir mažiau žinomų balsų palikimai – praeities ir dabarties. Clay Williamso nuotrauka

Šį mėnesį MoFaD debiutuoja savo naujausia paroda visuomenei, naudodama galerijos erdvę Afrikos centre Harleme, kad pagerbtų afroamerikiečių įtaką Amerikos kulinarijos istorijai. Džeimso Beardo apdovanojimą pelniusi istorikė ir autorė Jessica B. Harris vadovavo šios ekspozicijos kūrimui, sujungdama artefaktų, meno, muzikos kolekciją, virėjo kuruojamus pietus ir iššokantį knygyną, demonstruojantį ir dokumentuojantį afroamerikiečių svarbą. įnašai į šalies maisto kelius. „Afroamerikiečiai vaidino svarbų vaidmenį kuriant, ką mes laikome amerikietišku maistu“, – sako Harrisas.

Antklodė yra viena iš daugelio parodos vaizdinių metaforų, iliustruojančių, kaip daugybė žmonių prisidėjo prie šio palikimo per šimtus metų. Taip, kaip atskiri kvadratai kartu sukuria užbaigtą antklodę, afroamerikiečių maitinimo taškai susideda iš daugybės detalių, susijungusių ir suformuojant išsamų vaizdą. Nors neįmanoma užfiksuoti kiekvieno vardo, palikimo ir įvaizdžio ir juos čia reprezentuoti, paroda skirta parodyti, kiek gyvenimų susipina, kad būtų galima papasakoti didesnę juodųjų maisto kelių Amerikoje istoriją.

„Tai tikrai nepaprastas dalykas“, – sako Harrisas apie antklodę. Kai kuriuos antklodės veidus, pavyzdžiui, legendinę virėją Leah Chase, Naujojo Orleano restorano „Dooky Chase’s“ matriarchą ir bene žinomiausią kreolų virtuvės šefą, lankytojai atpažins; kitos ne mažiau svarbios figūros gali būti mažiau pažįstamos. Emmanuelis ‘Manna’ Bernoonas, išlaisvintas juodaodis, atidaręs Providensą, pirmąjį Rod Ailendo austrių ir alaus namą, yra pavaizduotas kartu su vienu perlu papuošta austre. Kai kurie blokai vaizduoja ištisas, neįvardytas žmonių grupes, pavyzdžiui, ryžius skinančios moterys ir vištidėse besiruošiantys vyrai. Ąsočio kontūrai simbolizuoja distiliavimą – praktiką, kuri pavergti afrikiečius plantacijose pavertė menu, tačiau retai už tai buvo vertinama. Garsiausias pavyzdys yra Nathanas „Arčiausias“ Greenas, išmokęs jauną Jacką Danielį distiliuoti viskį. Viskas susijungia, kad būtų sukurta istorija.

mofad nuolatinės kolekcijos atvirukų virtuvė

Per šimtmečius afroamerikiečiai įvairiais būdais formavo tautos mitybos būdus. Atvirukas iš Maisto ir gėrimų muziejaus nuolatinės kolekcijos

„Tikimės, kad lankytojai supras pagrindinį afroamerikiečių indėlį, sukūrusį mūsų bendrą kulinarinę tapatybę šioje šalyje“, – sako MoFaD kuratorė Catherine Piccoli. Pasak muziejaus, „Afrikietis / amerikietis: tautos stalo gaminimas“ yra pirmoji didelė šalies paroda, švenčianti juodaodžių kulinarų, padėjusių pagrindą Amerikos maisto kultūrai, indėlį. Nuo pavergtų virėjų iki laisvų vyrų ir moterų, nuo verslininkų ir virėjų iki aludarių, distiliuotojų ir kt. – afroamerikiečiai per šimtmečius kepė, virė, pjaustė, apdirbo, skynė derlių, sodino ir puoselėjo amerikietišką maistą. Parodoje saugomos šios istorijos ir artefaktai, susiję su juodaodžių maisto kultūra ir daugeliu būdų, kaip afroamerikiečiai formavo tautos maisto kraštovaizdį.

Šv.  Augustino mokyklos pažangios maisto gaminimo klasės archyvinė nuotrauka

Per archyvines nuotraukas ir artefaktus paroda lankytojus nukelia į praeitį. Schomburgo juodaodžių kultūros tyrimų centro, Jeano Blackwello Hutsono tyrimų ir informacijos skyriaus, Niujorko viešosios bibliotekos sutikimu

Parodoje tyrinėjama, kaip tradicinė genčių alaus darymo praktika Afrikoje paskatino distiliavimą Amerikos pietuose, naudojant archyvines nuotraukas ir artefaktus, taip pat atkreipiamas dėmesys į afroamerikiečių šefų, tokių kaip veganas Bryantas Terry ir rašytojas Vertamae Smart-Grosvenor, kulinarines knygas, kuriose dokumentuojamas juodųjų maisto produktų regioniškumas.

Toliau parodoje lankytojai susidurs Juodmedis žurnalo saulės spindulių spalvų bandomoji virtuvė, kurioje rašytoja Frieda DeKnight išbandė receptus, kurie bus rodomi jos skiltyje „Pasimatymas su patiekalu“ ir Juodmedžio kulinarijos knygakuris buvo išleistas 1978 m. Virtuvė, kurioje buvo demonstruojami ir kataloguojami receptai, kalbėję apie septintojo–XX amžiaus dešimtmečio klestinčią juodaodžių viduriniąją klasę Amerikoje, atrodo taip pat, kaip iš pradžių, kai gyveno Johnson Publishing Company būstinėje Čikagoje, ir yra kuruojamas garso takelis. muzikanto, ūkininko ir virėjo Kelio, taip pat vaizdo interviu su buv Juodmedis maisto redaktoriai.

Lankytojai gali užbaigti parodą susėsdami į batų dėžės pietų degustaciją, įkvėptą pietų dėžutėse. Juodaodžiai keliautojai susikrovė daiktus, kad nereikėtų sustoti pavalgyti Jimo Crow eroje, kai tiesiog sustoti restorane gali būti pavojinga. Virėjų Carla Hall, Adrienne Cheatham, Chris Scott ir Kwame Onwuachi sudarytas meniu keičiasi kas mėnesį.

Šefo Scotto meniu yra virtas žemės riešutų humusas ir grikių trapučiai, kad lankytojai parodytų žemės riešutų, dar vadinamų žemės riešutais, universalumą, tiesioginį ryšį su Vakarų Afrikos virtuve. „Noriu pakalbėti apie žemės ūkio svarbą ir paimti tą pagrindą, kad pagaminčiau ką nors įdomaus“, – sako jis apie savo patiekalą. Scottas tikisi, kad žmonės, apsilankę parodoje ir čia pietaujantys, supras, kad tai daugiau nei tai, kas yra jų lėkštėje. „Ateikite maisto ir pasilikite istorijai, sunkiam darbui ir emocijoms“, – sako jis. „Mes sugebėjome iš nieko padaryti kažką. Tame yra grožio“.

Pasak Harriso, istorija tik tęsis. „Tikimės, kad šis eksponatas yra pirmasis iš daugelio, ir jis auga ir auga.“

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.