Naujas kaimynystės italų restoranas | Čau | Lenkimas | Source Weekly

Naujas kaimynystės italų restoranas |  Čau |  Lenkimas |  Source Weekly

TItalijos Osteria galima atsekti dar XIV–XV a. Iš pradžių kaimynystėje buvo patiekiamas vynas ir paprastas maistas, o pastaruoju metu dėmesys buvo nukreiptas į maistą – dažniausiai vietinius patiekalus, tokius kaip makaronai ir ant grotelių kepta mėsa ar žuvis, dažnai patiekiama prie bendrų stalų. BOSA Food & Drink, visiškai naujos įstaigos vakarinėje Bendo pusėje, savininkai savo vietą vadina osterija arba, kaip toliau aiškina, „kaimynystės jungtimi“.

Virėjai Nate’as Kingas ir Billas Dockteris, BOSA bendrasavininkai / operatoriai, prieš metus susitiko Kolorado kurortiniame mieste ir nuo tada svajojo apie savo osterijos versiją. Abu kilę iš Vidurio vakarų, tačiau Ramiojo vandenyno šiaurės vakarai jiems labiau patiko kaip vieta, kur galima užleisti savo šeimos šaknis ir kartu atidaryti pirmąjį restoraną. BOSA buvo planuojama atidaryti 2020 m., o King ir Dockter pasirašė senojo Westside Bakery pastato nuomos sutartį NW Galveston Avenue Bende likus tik trims savaitėms iki pandemijos uždarymo.

  • Donna Britt
  • „Cacio e Pepe“ yra vienas iš sezoninių BOSA patiekalų.

„Buvome pilni džiaugsmo ir negalėjome patikėti, kad gavome vietą ir tuo metu“, – paaiškino Kingas. „COVID buvo tik šnabždesys; tai net nebuvo mūsų mintyse tada BOOM! Tai tikrai buvo labai baisūs emociniai kalneliai ir mes abejojome, ar elgiamės teisingai, net ir būdami restoranų versle. Tačiau mūsų šeimininkas buvo visiškai tikras. puikus ir nuostabus nuo pat pirmos dienos, ir štai mes esame.

Pirmą kartą įėję į BOSA, galėsite pažvelgti pro didelį langą į gražiai itališkomis plytelėmis išklotą makaronų kambarį, kuriame kažkas rankomis gamina makaronus – tuos makaronus, kuriuos galbūt valgote vakarienei. BOSA kulinarijos tikslas – švieži makaronai, pateikiami pagal itališkus receptus iš visų Italijos regionų, kartu su prancūziškais ir kitais Viduržemio jūros regiono patiekalais. Valgiaraštis yra sezoninis ir pagrįstas geriausių šviežių ingredientų iš vietinių ūkių ir kitų atsakingų tiekėjų prieinamumu.

Kaip patikslina Dockter, „Mūsų patiekalai nėra įprasti, o didesnis maisto pasirinkimas, koks būtų puikus vakarienės patirtis kasdienėje aplinkoje“. Kartu su šiais šviežiais makaronais bus daug sezoninių daržovių, ant grotelių keptos žuvies ir mėsos, specialių kepinių ir gėrimų.

Naujojo BOSA Food & amp;  Gėrimas NW Galvestone.  - DONA BRITT

  • Donna Britt
  • Naujojo BOSA maisto ir gėrimų NW Galvestone interjero nuotrauka.

„Vynų sąraše daugiausia dėmesio bus skiriama keturioms pagrindinėms vietoms: Ramiojo vandenyno šiaurės vakarams, Oregono / Vašingtono, Kalifornijos ir senojo pasaulio italų bei prancūzų vynams, kurie puikiai tinka virtuvei. Taip pat tikimės, kad žmonėms bus pristatyta keletas naujų veislių jie niekada anksčiau nebandė, pavyzdžiui, Grillo iš Sicilijos salos su atogrąžų natomis, panašiomis į Sauvignon Blanc“, – sako Kingas. Meniu taip pat yra kokteilių su atnaujintais klasikinių kūrinių, tokių kaip Negroni, sukimai, taip pat įvairūs aperityvai ir purslai.

Galbūt įdomiausias BOSA posūkis yra tas, kad itališka meniu dalis neapsiribos konkrečiu regionu. Kaip paaiškina Kingas: „Pamatysite tradicinio stiliaus ruošinius ant makaronų iš Šiaurės Italijos, Pietų Italijos, Vidurio Italijos ir salų. Naminė dešra su karčiais žalumynais su makaronais iš Pietų Italijos, įprastos Bolonijos, pvz. d rasti šiaurinėje ir centrinėje Italijoje bei platų karštų ir šaltų užkandžių asortimentą. Tikimės, kad „Bend“ pristatysime senojo pasaulio valgymo stilių, siūlydami bendrus, šeimyninius patiekalus su valgiaraščiu, kuriuo galės dalintis visi. būti daug besisukančių ir besikeičiančių su metų laikais. Greitai žvilgtelėjus į dabartinį atidarymo meniu minimas ant grotelių keptas vasarinis moliūgas, griežinėliais pjaustyti ūkiniai ridikai, tagliatelle su jautiena ir kiauliena Ragu, veganiškas Lumache Verde ir kaulėtas ribeye, kuriuo galima dalintis.

DONA BRITT

Atidaryti šį sekmadienį, rugpjūčio mėn. 1, BOSA jau kelias savaites moko darbuotojus ir per pastarąjį mėnesį surengė keletą minkštų atidarymo vakarienių.

Kingas ir Dockteris yra įsitikinę, kad ši koncepcija yra kažkas, ko Bendas norėjo ir ko reikia jau gana ilgą laiką. Misija, anot Kingo: „Norime, kad tai būtų vieta, kur žmonės norėtų valgyti kelis kartus per savaitę – ne tik ypatingos progos vieta, bet ir vieta, kur norisi eiti vėl ir vėl. Pasiimkite draugus ir šeimos narius, kad pasidalintumėte patirtimi. Norime, kad jaustųsi šilta ir šurmuliuojanti, bet taip pat patiktų vieta, kurioje turite būti.“





BOSA maistas ir gėrimai
1005 NW Galveston Ave., Bend
bosabend.com

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.