Naujas tajų restoranas parko šlaitą paįvairina čiliukais ir ugningais kariais

Naujas tajų restoranas parko šlaitą paįvairina čiliukais ir ugningais kariais

Visada esu šiek tiek sutrikęs, kai tailandietiškame meniu pateikiamas baziliko bulvytės, karis ir kiti patiekalai su gluminančiu pagrindinių ingredientų pasirinkimu. Man belieka svarstyti, ar, tarkime, į Massaman karį reikėtų dėti jautienos, kiaulienos, krevečių, vištienos, tofu, kalmarų, lašišų, ančių ar net ančių. Žinoma, jie ne visi vienodai dera su padažu. Na, naujokas Bangkok Degree siūlo patiekalus su įprastais pasirinkimais vienoje meniu pusėje, tačiau apverskite jį ir rasite visiškai kitokį požiūrį. Bilietų sąskaitos kitoje pusėje yra du žymūs skyriai – tradiciniai močiutės patiekalai ir firminiai patiekalai, kuriuose neišvengiamai nurodytas pagrindinis ingredientas.

Park Slope naujokas Bankoko laipsnis.

Gelsva šviesa plytų siena apstatytame kambaryje su puse staliukų ir baru gale.

Vynmedžiai kabo Bankoko laipsnio lubose.

Nuo sausio veikiantis Park Slope’s Union gatvėje, šiek tiek nusileidus nuo Septintosios aveniu, Bangkok Degree yra ambicingas restoranas, kuriame patiekiamas žavingas nuspėjamų ir išradingų patiekalų derinys, kartais su prabangiais ingredientais. Regioniniai ir senamadiški receptai – kaip jie patiekiami Tailando namuose, panašiai kaip Adda gamino indišką maistą – taip pat vaidina svarbų vaidmenį.

Virtuvėje dirba du šefai: Chusak Srithongsul čia atvyko iš Tailando, kur vadovavo restoranui Krua Mae Chueam, siūlančiam jo močiutės receptus. Kitas, Wirot Sirimatrasit, buvo gyvybingos Elmhurst Tailando restoranų scenos dalis, kur jam iki šiol priklauso gatvės maisto ir desertų specializacija „Dek Sen“.

Pavadinimas rodo aukštąjį išsilavinimą, o gal orų pranešimą Tailando sostinėje, tačiau Bankoko Degree dekoras yra labiau atogrąžų. Ant lubų gausiai kabo vijokliai, o sienos apdailintos malonaus rudo atspalvio medžio plokštėmis. Metalinės kėdės atrodo kaip kiemo baldai, o kambario gale esančiame bare alkoholio nėra, nes Bankoko laipsnis yra šlovingai BYOB. Alkoholinių gėrimų parduotuvėje, esančioje už kampo Septintojoje aveniu, galite pasiimti prosecco, riesling arba vaisinį vouvray su trupučiu likutinio cukraus, kuris puikiai tiks prie jūsų valgio.

Be to, bare tiekiami nealkoholiniai gėrimai, tokie kaip „drugelių žirnelių limonadas“, pavadintas augalo taksonominiu pavadinimu Clitoria ternatea, suteikiančio gėrimui melsvą spalvą. Išgertas mezcal, jis puikiai derinamas su pagrindiniu patiekalu, esančiu tarp restorano vadinamųjų močiučių patiekalų. „Hung lay“ (18 USD) – tai šiaurietiško stiliaus karyje (su nedideliu kiekiu kokosų pieno arba jo nėra), pagardintas marinuotu česnaku ir imbieru, svyruojantis kiaulienos pilvas ir bulvės. Kramtant žalius imbiero degtukus, puošiančius patiekalo viršų, kartu su mėsos gabalėliais sumažėja kiaulienos pilvo riebumas.

Dubenėlis rudos kiaulienos ir padažo su žalio imbiero degtukais ant viršaus.

Šiaurinis kiaulienos ir pilvo karis vadinamas pakabintas.

Neabejotinai geriausias patiekalas meniu, kuriuo galima dalytis su grupe, yra baziliko padėklas (30 USD), kuris yra gana neapsakomas pavadinimas lėkštei su žaviu pateikimu. Viduryje yra didelė, bet amorfiška vištienos baziliko krūva, stambiai malta paukštiena, virta su per dideliu kiekiu lapinės žolelės, o pakankamai šilumos suteikia marinuoti čili iš paukščio akies. Patiekiamas su ryžiais, šis patiekalas yra pagrindinis Bankoko gatvės maistas. Šį „pasidaryk pats“ patiekalą, kurį lydi du dideli ryžių kūgiai, žuvies skonio čili actas, griežinėliais pjaustyti agurkai, kad atvėsintų karštį, ir du skysti kepti kiaušiniai, šį „pasidaryk pats“ patiekalą taip pat labai smagu valgyti.

„Signature Dishes“ skiltyje pateikiami tokie produktai kaip raudonas snapelis, virtas su citrinžole ir daugybe kitų šviežių žolelių; žalias milžiniškų upinių krevečių karis; ir Massaman karis, iš kurio išsikiša pora jautienos šonkauliukų, nubrėžtų žemės riešutais. Mėsa absurdiškai gausi ir lengvai traukiasi nuo kaulo, o tailandietiškame restorane dar niekada nebuvau ragavęs nieko panašaus – švelnaus ir nepaprastai mėsingo.

Matosi krūva banguotų makaronų su ruduoju padažu ir krevetėmis.

Girti makaronai, Bankoko laipsnio stiliaus su supakuotu ramenu.

Raudonojo žalio tuno ritulys ant avokado su traškučiais fone.

Larb, pagamintas iš žalio tuno.

Daugelyje Tailando restoranų galima įsigyti girtų makaronų kaip vaistų nuo pagirių. Šį patiekalą, pagamintą iš tradicinių plačių plokščių ryžių makaronų, galima įsigyti Bangkok Degree standartine forma, tačiau kita versija, pažymėta restorano inicialais, yra daug įdomesnė. DB girti makaronai (23 USD) gaminami iš banguotų džiovintų makaronų, esančių rameno pakelyje, išmargintame krevetėmis, vištiena, kalmarais ir aštriais čiliukais, o tai kartu su svogūnais ir kiaušiniais yra bauginanti. raminamąjį patiekalą reikia ištaisyti svaigulį dėl per didelio alkoholio vartojimo.

Taip pat yra daug užkandžių, todėl galite sudėti kelis, kad susidarytų įsimintinas patiekalas. Per pastaruosius porą dešimtmečių japoniškas maistas Bankoke tapo vis populiaresnis, kartą man pasakė Elmhurst’s Ayad serveris, o meniu yra keletas patiekalų, atspindinčių niponiečių originalų rifus. Tuno rausvažiedė (16 USD) iš maltos žuvies, sumaišytos su skrudintų ryžių milteliais, suformuoja ritulį kartu su kubeliais pjaustyto avokado sluoksniu, o šonuose yra kepta wonton odele, skirta žuviai semti.

Kūgio formos salotų krūva su tamsiais arbatos lapeliais ir susmulkintais žaliais burokėliais bei morkomis ant viršaus.

Arbatos lapų salotos kyla Bankoko laipsniu.

Taip pat yra virtų virtinių, slepiančių putpelių kiaušinius, edamamą, dažytą česnakiniu sviestu, ir, ko gero, labiausiai neįprastas salotas, kuriose tarp įprastų salotų ingredientų yra fermentuotų arbatos lapelių – receptas, panašu, pasiskolintas iš Birmos lahpet thoke. Tai, ką mes turime čia, yra be baimės pasiskolinti iš kitų Pietryčių Azijos, Rytų Azijos ir Pietų Azijos sričių meniu, leidžiantį susidaryti įspūdį, kaip šiandien Tailande kūrybingi virėjai tvarko restoranų maistą. Ir restoranas, kuris akimirksniu paverčia „Slope“ viena iš geriausių tailandietiškų maitinimo vietų Niujorke.

847 Union St, Niujorkas, NY 11215

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.