Need for Seeds: Štai kaip naujausios maisto tendencijos gali padėti jūsų sveikatai | Maistas

Need for Seeds: Štai kaip naujausios maisto tendencijos gali padėti jūsų sveikatai |  Maistas

Atrodo, kad šiais laikais sėklų yra visur – nuo ​​chia sėklų pudingo iki kanapių sėklų bandelių iki visų sėklų granolių. Bet kodėl sėklos yra šios akimirkos dėmesio centre? O kuo ypatingos yra sėklos, be to, kad jos yra augalų kūdikiai? Šiame straipsnyje apžvelgsime kai kurias madingiausias sėklas, jų maistinę vertę ir kaip galite jas panaudoti savo receptuose.

Kas vis dėlto yra sėkla?

Sėkla yra augalo embrionas, apsuptas endospermo (mažo augalo mitybos) ir sėklos apvalkalo apsaugai. Stebėtina daug dalykų, kuriuos valgome, yra sėklos: riešutai, ankštiniai augalai, pupelės, žirniai, kava, muskato riešutas, ryžiai, kviečiai, kukurūzai, avižos ir miežiai ir daugelis kitų. Mes sutelksime dėmesį į penkias šiuo metu populiarias sėklas: moliūgų, saulėgrąžų, kanapių, linų ir chia.

Kodėl sėklos turi akimirką?

Pastarojo meto sėklų populiarumą galima susieti su keliomis didesnėmis maisto tendencijomis:

1. Pieno be pieno alternatyvos – Alternatyvūs „pienai“ JAV prasidėjo šeštajame dešimtmetyje nuo sojų pieno, o vėliau išplėtė į migdolų pieną. Dabar alternatyvūs pienai gaminami iš įvairių riešutų, grūdų, sėklų ir ankštinių augalų. Kanapių ir linų pienas ypač padeda padidinti sėklų, kaip universalaus maisto, profilį.

2. Daugiau augalinės kilmės maisto – Gero maisto instituto duomenimis, augalinio maisto pardavimas 2020 metais augo dvigubai greičiau nei bendras maisto pardavimas.

3. Kanapių gamybos augimas – Kanapės plačiai naudojamos kaip pluoštas drabužiams ir statybinėms medžiagoms, aliejaus ekstraktai CBD ir, žinoma, sėklos maistui.

Kuo įdomios sėklos mitybos požiūriu?

Sėklos maistiniu požiūriu tankios. Vis dėlto, ta mažytė pakuotė turi palaikyti naujo augalo augimą, kol jis pats galės pasigaminti maisto iš saulės ir dirvožemio. Sėklose yra daug baltymų, gerųjų riebalų ir skaidulų. Be to, sėklose yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, kalcis, magnis ir fosforas. Kiekviena iš mūsų siūlomų sėklų turi ypatingą supergalią:

• Moliūgų sėklose yra daug cinko, kuris stiprina imunitetą.

• Saulėgrąžų sėklose gausu B ir E vitaminų bei seleno – antioksidanto.

Kanapių sėklose gausu vitamino E, kalio ir širdžiai naudingų omega-3 riebalų.

• Linų sėklose yra daug lignano, kuris yra antioksidantas, padedantis išlaikyti sveikatą.

• Chia sėklose yra daug alfa-linoleno rūgšties, kuri yra naudinga jūsų širdžiai.

Virimas su sėklomis

Augant mano mamai virtos sėklos buvo gana paprastos: daugiausia sezamo. Pagardinimui ji taip pat naudojo kai kurias sėklas, pavyzdžiui, aguonas, kmynus ir pankolius. Tačiau šių dienų receptuose esančių sėklų mano mamos kulinarijos knygose nebuvo.

Nors mano mama nenaudojo šių sėklų gamindama maistą, jų naudojimas maistui yra senas. Pateikiame trumpą kiekvienos iš mūsų siūlomų sėklų istoriją ir keletą patarimų, kaip lengvai jas įtraukti į savo gaminimo rutiną:

Moliūgų sėklos – Moliūgų sėklos buvo naudojamos maistui Amerikoje tūkstančius metų, datuojama prieš 4000–10 000 metų dabartinės Meksikos teritorijoje. Moliūgai šioje vietovėje buvo auginami tūkstančius metų anksčiau nei kukurūzai ir pupelės.

Skrudintas sutrintas moliūgų sėklas naudokite kaip žuvies ar mėsos kepsnio aptepą arba naudokite kaip sriubų ir salotų garnyrą. Moliūgų sėklos suteikia tacos traškumo. Skrudintas moliūgų sėklas sutrinkite virtuviniu kombainu su trupučiu aliejaus, medaus ir druskos, kad gautumėte vientisą moliūgų riešutų sviestą.

Saulėgrąžų sėklos – Vietiniai amerikiečiai saulėgrąžas prijaukino kaip vienagalvį augalą mažiausiai prieš 3000 metų ir išvedė augalus įvairioms sėklų spalvoms. Vietiniai amerikiečiai grūsdavo sėklas į miltus, kad naudotų gaminant maistą, taip pat susmulkino sėklas, kad išgautų turtingą aliejų.

Pabarstykite žalių arba skrudintų saulėgrąžų sėklas ant salotų arba įpilkite į granolą. Pušies riešutus saulėgrąžomis pakeiskite kreminiu tradiciniu pesto variantu. Sumaišykite saulėgrąžų sėklas ir česnaką su skrudintomis šakninėmis daržovėmis, kad gautumėte sveiką ir skanų garnyrą.

Kanapių sėklos – Kanapių sėklos yra toks pat senas maistas kaip ir moliūgų sėklos, kilusios iš Mesopotamijos, maždaug prieš 8000 metų. Pluoštiniai stiebai buvo naudojami virvėms, audiniams ir keramikai gaminti. Kanapės paplito visame pasaulyje ir buvo plačiai auginamos Lankasteryje 1700 ir 1800 m., todėl Hempfield mokyklos rajonas buvo pavadintas.

Žalios kanapių sėklos yra traškus grūdų ir jogurto priedas. Pakeiskite kanapių sėklas bulgur kviečius tabbuliuose, kad gautumėte šiek tiek riešutų skonį. Į savo mėgstamo vegetariško mėsainio receptą pridėkite kanapių sėklų, kad suteiktumėte jam papildomos mitybos.

Linų sėklos – Linai atsirado maždaug prieš 5000 metų vietovėje, besitęsiančioje nuo Viduržemio jūros rytų iki Indijos. Egipte audinys, naudojamas mumijoms vynioti, buvo gaminamas iš lino, o šiandien iš lino dar gaminamas lininis audinys. Iš linų sėklų buvo spaudžiamas sėmenų aliejus, kuris gali būti maistinis arba pramoninis. Senovės graikai ir romėnai valgė linų sėklas, taip pat kaip saldų skanėstą, sumaišytą su medumi.

Linų sėklos nėra virškinamos visos, todėl prieš naudojimą jas reikia sumalti arba susmulkinti. Taip pat galite nusipirkti paruošto naudoti linų sėmenų miltų ar aliejaus. Linų sėmenų miltus lengva dėti į beveik visus kepinius, ypač blynus ir bandeles. Kitas būdas pridėti linų sėmenų į savo racioną – gaminant karštus avižinius dribsnius susmulkintas linų sėklas sumaišyti su avižomis.

Chia sėklos – Maždaug prieš 3500 metų Chia sėklos buvo pagrindinė majų ir actekų dietos dalis. Majų kalbos žodis chia yra „chiabaan“, kuris reiškia „stiprinimas“. Nedidelį lengvą chia sėklų maišelį kariai galėjo neštis ilgus atstumus, o jame buvo pakankamai maistinių medžiagų, kad jie išliktų jėgomis ištisas dienas.

Jei linų sėklos yra sunkiai virškinamos, kietos vaikinai, chia sėklos yra minkštos. Tiesiog sumaišykite chia sėklas su pasirinktu skysčiu ir jos taps minkštos ir želatinos. Dėl to chia sėklos puikiai tinka pudingams, kokteiliams ir pusryčių dubenims.

Lengvas chia pusryčių pudingas:

Sumaišykite dubenyje:

½ puodelio chia sėklų

2 puodeliai jūsų pasirinkto pieno (geriausia nesaldinto)

2 šaukštai saldiklio, pavyzdžiui, medaus, klevų sirupo ar agavos

1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Ir šaukštelis cinamono

Gerai išmaišykite, uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Ryte apibarstykite šviežiais arba džiovintais vaisiais ir pabarstykite skrudintų kanapių arba moliūgų sėklomis. Tarnauja šešiems.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.