Neįmanomo maisto vadovas: nuo mėsainių iki grynuolių

Neįmanomo maisto vadovas: nuo mėsainių iki grynuolių

Kas buvo pirmas – be mėsos ar neįmanomo maisto? Nors „Impossible Burger“ atsiliko nuo pirmųjų „Beyond Meat“ produktų pakartojimų, San Franciske įsikūrusi įmonė vis dar yra madinga tiek mažmeninės prekybos, tiek restoranų erdvėje. Tai, kas prasidėjo kaip prabangus restorano mėsainis, patiekiamas tik elitiniuose Niujorko restoranuose, greitai virto du už 6 USD kainuojančiu Impossible Whopper, kurį lydėjo mažmeninės prekybos vietos lentynos ir papildomi mėsingi produktai, įskaitant dešras ir vištienos grynuolius. Atsižvelgiant į rinkos prisotinimą ir žiniasklaidos hitų gausą, natūralu, kad kyla klausimas dėl šios įmonės didvyrio. Nuo to, iš ko gaminama „Impossible“ mėsa, iki kur rasti grynuolius, čia rasite visą „Impossible Foods“ vadovą.

Neįmanomi maisto produktai

Neįmanomų maisto produktų istorija

„Impossible Foods“ idėja atėjo į galvą dar 2009 m., kai Patrickas Brownas, tuometinis Stanfordo universiteto biochemijos profesorius, atostogavo. Tais pačiais metais „Beyond Meat“ debiutavo kaip įmonė, nors iki šiandien žinomo „Beyond Burger“ dar liko keleri metai. Brownas suprato dabartinės maisto sistemos sugriovimą ir norėjo sukurti tvarią alternatyvą – pradedant mėsa. Tęsdamas darbą Stanforde iki 2013 m., Brownas subūrė maisto mokslininkų ir verslo profesionalų komandą, kad sukurtų bendrovę, sukurtą už pradinio produkto „Impossible Burger“.

Skirtingai nei „Beyond Meat“, „Impossible Foods“ nuo pat pradžių nesilaikė mažmeninės prekybos rinkos. Atsižvelgdama į puslapį iš „Oatly“, kuris taip pat buvo pristatytas JAV 2016 m., „Impossible Foods“ pasirinko maitinimo paslaugų kelią, tikėdamasis, kad profesionalai geriausiai parodys produktą ir sukels ankstyvo naudotojo susidomėjimą. Pirmasis „Impossible Burger“ buvo patiektas įžymaus šefo Davido Chango restorane „Momofuku Nishi“ Niujorke (kuris nuo to laiko buvo visam laikui uždarytas). „Įmonei „Impossible Foods“ didelė garbė turėti Davido Chango talento ir vizijos šefą kaip pagrindinį virėją Niujorke. Įgudusios Davido rankos „Impossible Burger“ pakyla į kitą skonio lygį“, – pristatymą pakrikštijo Brownas. „Nishi Style Impossible Burger“ buvo papuoštas romanine, jautienos kepsnio pomidorų griežinėliu, marinuotais agurkėliais ir specialiu padažu, surištu tarp dviejų „Martin“ bulvių bandelių.

Po sėkmingo debiuto „Impossible“ 2016 m. rudenį pardavė savo teritoriją aukščiausios klasės restoranams Kalifornijoje, įskaitant „Jardiniere“ San Franciske ir „Crossroads Kitchen“ Los Andžele. Iki 2017 m. „Impossible Burger“ buvo galima rasti tinklo restoranų meniu, įskaitant „Bareburger“ ir „Umami Burger“, o 2018 m. „White Castle“ tapo pirmuoju dideliu greito maisto restoranu, įtraukusiu mėsainį į savo meniu. Iki tų metų pabaigos „Impossible Burgers“ buvo galima rasti daugiau nei 5000 restoranų visoje JAV ir Honkonge. Panašu, kad niekuomet nepritrūks pagreičio, 2018 m. įmonė viršijo savo sėkmę, pristatydama „Impossible Whopper“ „Burger King“ vietose visoje šalyje. Tais pačiais metais „Impossible Patties“ pagaliau pateko į mažmeninę prekybą, kur varžėsi dėl vietos lentynose su pagrindiniu konkurentu „Beyond Meat“.

Iki 2019 m. bet kuriame meniu buvo galima pamatyti neįmanomą mėsainį griežtumo. „Impossible“ dešra taip pat pateko tiek į mažmeninės prekybos, tiek į restoranų meniu. Kitas buvo „Frozen Impossible Meatballs“, o 2021 m. rudenį prekės ženklas „Impossible Pork“ išleido tik maisto tiekimui – tai žingsnis, atitinkantis Honkongo veganiško kiaulienos produkto „Omnipork“ populiarumą. Kaip ir originalus „Impossible Burger“, įmonės augalinės kilmės kiaulienos produktas pirmą kartą debiutavo David Chang restorane „Momofuku Ssam Bar“, o vėliau pasirodė daugiau nei 100 papildomų restoranų JAV ir Honkonge.

Ir toliau tobulindama ir plėsdama savo jautienos ir kiaulienos asortimentą, Impossible gamino kitą produktą, kad prisijungtų prie kitos veganiškos mėsos alternatyvų tendencijos – vištienos grynuoliai. 2021 m. rugsėjį sekė „Impossible“ zylė su „Beyond Meat“ kaip auksinis, traškus vištienos grynuolis. Iš pradžių grynuoliai buvo prieinami tik kaip riboto laiko pasiūlymai tam tikruose restoranuose, vėliau grynuoliai pateko į daugiau nei 10 000 bakalėjos parduotuvių.

Panašu, kad Impossible Foods vis dar nori plėstis į daugiau mažmenininkų ir restoranų, tačiau inovacijos taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Kitas neįmanomas produktas, kurį pasaulis gali pamatyti, gali būti pienas. 2020 m. spalį prekės ženklas paskelbė padvigubinęs savo tyrimų ir plėtros komandą, kad pastangos būtų nukreiptos kuriant tikrai funkcionalų augalinės kilmės pieną.

Siekdama iki 2035 m. išnaikinti visus gyvūninės kilmės produktus, „Impossible“ greitu metu nesumažės.

Iš ko gaminama „Impossible Foods“ mėsa?

Neįmanoma mėsa išsivystė per pastaruosius šešerius metus. „Impossible Burgers 2.0“ ir vėlesnė versija 3.0 pašalino glitimą ir padidino geležies bei baltymų kiekį, kad taptų dar labiau palyginami su karvių pagrindu pagamintais analogais. Toli gražu ne naminis daržovių mėsainis, neįmanomi pyragaičiai yra mokslo produktas, o ingredientai tai atspindi. Sojos baltymų koncentratas sudaro didžiąją dalį mėsainio kartu su kokosų aliejumi, kad imituotų sultingą jautienos čirškėjimą. Šios pagrindinės sudedamosios dalys yra susietos su natūralių skonių, krakmolo, dekstrozės, metilceliuliozės (vidurius laisvinančia medžiaga), druska ir praturtintais vitaminais bei mineralais.

Neįmanomi grynuoliai taip pat yra pagaminti iš sojos ir praturtinti vitaminais, tačiau į juos yra pridėta kviečių glitimo, prieskonių, kukurūzų miltų, mielių ekstrakto ir raugo (sumuštam komponentui).

VegNews.Neįmanomos salotosNeįmanomi maisto produktai

Ar „Impossible Foods“ mėsa sveika?

Atsižvelgdami į šiuos neįprastus ingredientus, daugelis teigė, kad „Impossible Foods“ produktai nėra sveiki. Šis teiginys yra objektyvus – tai priklauso nuo to, su kuo juos lyginate. Priešingai nei gyvulinės kilmės pirmtakai, Impossible augalinės kilmės produktai yra sveikesni vien dėl to, kad juose yra panašus maistinių medžiagų profilis be gyvūninės kilmės maisto papildo cholesterolio. Augalinė mėsa taip pat yra saugesnė dėl užteršimo, kuris gali atsirasti dėl zoonozinės ligos arba gyvūnų išmatų, kurios kartais sumalamos į galutinį produktą. Gydytojų atsakingos medicinos komiteto atliktas tyrimas parodė, kad beveik pusėje tirtų viščiukų buvo išmatų, ir nors USDA pripažino, kad „bakterijų, kurios dažniausiai randamos išmatose, paprastai yra ant mėsos ir vištienos produktų“, ji negriežtins savo kontrolės. standartus. Šiuo tikslu produktai be išmatų, tokie kaip Impossible mėsa, yra sveikesni, palyginti su gyvulinės kilmės mėsa.

Visa tai pasakius, „Impossible Meat“ vis dar yra apskritai nesveiko maisto kopija. Todėl tai nėra geriausias dalykas jūsų kūnui reguliariai vartoti. Pavyzdžiui, penki „Impossible Nuggets“ sumažins jums 240 kalorijų, 12 gramų riebalų (1,5 gramo sočiųjų riebalų) ir 480 miligramų natrio (tai atitinka penktadalį rekomenduojamos natrio paros normos). Palyginus su gyvulinės kilmės grynuoliais, panašaus dydžio šaldytų Tyson vištienos grynuolių porcijoje yra 270 kalorijų, 17 gramų riebalų (4 gramai sočiųjų riebalų), 40 miligramų cholesterolio, 470 miligramų natrio ir nulis maistinių skaidulų. „Impossible Nuggets“ yra 2 gramai skaidulų).

Kaip ir bet kurį mėsainį, dešros pyragą ar vištienos grynuoliuką, Impossible mėsą geriausia valgyti saikingai. Taip, jis sveikesnis nei jautienos pagrindu pagamintas Whopper, bet galiausiai tai vis tiek yra Whopper.

Impossible Foods produktai

Prekės ženklas šiuo metu tiekia penkias augalinės kilmės mėsą tiek mažmeninei prekybai, tiek maisto tiekimui. Štai patiekalas iš viso sultingo, mėsingo gėrio.

VegNews.ImpossibleSchoolBurgerNeįmanomi maisto produktai

1 Neįmanomas mėsainis

Pirmąjį šio klestinčio prekės ženklo gaminį „Impossible Burger“ galima rasti tiek paplotėlio, tiek malto pavidalo prekybos centruose ir restoranuose visoje šalyje. Tai labiausiai platinamas bendrovės produktas ir tikrai universaliausias, kai kalbama apie antžeminį variantą. Pyragaičiuose yra 19 gramų baltymų, 240 kalorijų, 25 procentai paros rekomenduojamos geležies ir kitų vitaminų bei mineralų. Tiesa, šioje maistinėje pakuotėje taip pat yra aštuoni gramai sočiųjų riebalų ir 14 gramų viso riebalų. Raskite pyragus ir pyragus šalia jūsų esančioje parduotuvėje arba ieškokite daugybės restoranų tinklo, kuriuose tiekiami mėsainiai ir kiti išradingi patiekalai – nuo ​​dim sum iki kotedžo pyrago.

VegNews.neįmanomi mėsos kukuliaiNeįmanomi maisto produktai

2 Neįmanomi mėsos kukuliai

Maitinimo paslaugų pasaulyje dažniausiai sutinkami įdaryti į kepinius, „Impossible Meatballs“ taip pat labai tinka bakalėjos parduotuvių pirkėjams. Raskite juos artimiausio pardavėjo užšaldytame skyriuje. Trijuose sočiuose kotletuose yra 200 kalorijų, 12 gramų riebalų (3,5 gramo sočiųjų riebalų), 400 miligramų natrio, 12 gramų baltymų ir gausybė praturtintų vitaminų ir mineralų. Be makaronų ir marinaros, šie mėsingi kąsneliai yra puikūs, kai patiekiami užpilti žoliniu veganišku padažu.

VegNews.chickennuggetsNeįmanomi maisto produktai

3 Neįmanomi grynuoliai

Dar vienas veganiškų grynuolių pamišimo variantas – „Impossible“ iteracija yra gana aktuali nostalgijos atžvilgiu. Nors grynuoliai yra plačiai paplitę tarp užšalusių nacionalinių bakalėjos parduotuvių, jie yra retas restoranų radinys. Apsilankykite Fatburger, Fuku ir Dog Haus, jei ieškote šių grynuolių ne bakalėjos parduotuvėje.

VegNews.FrancisBurgerJointFrancis Burger Joint

4 Neįmanoma dešra

Atsisakiusi apsiriboti tradiciniu jungiamuoju apvalkalu, „Impossible Sausage“ buvo pagrįsta siekiant pagerinti savo universalumą ir maisto prekių pirkėjams, ir maitinimo paslaugų teikėjams. Produktas yra dviejų skonių: pikantiškas ir aštrus. Lengviausia iš Impossible linijos, dviejų uncijų Impossible Sausage porcija, yra 130 kalorijų, devyni gramai riebalų (keturi gramai sočiųjų riebalų), septyni gramai baltymų ir 380 gramų natrio. Restoranai išbarsto jį ant augalinių picų arba formuoja aštrius pusryčių pyragus, tarp kitų umami pripildytų patiekalų.

VegNews.ImpossibledimsumNeįmanomi maisto produktai

5 Neįmanoma kiauliena

Naujausias produktas, prisijungęs prie Impossible asortimento, yra malta augalinės kilmės kiauliena, gaminama išskirtinai restoranams. Palyginti sunki, kaip ir įkvėpta kiaulienos, keturių uncijų porcijoje yra 220 kalorijų, 13 gramų riebalų (septyni gramai sočiųjų riebalų), 18 gramų baltymų ir 290 gramų natrio. Vis dar naujiena rinkoje, nedaug restoranų įtraukė šį augalinės kilmės gaminį į savo valgiaraščius, tačiau, remdamiesi prekės ženklo augimo reputacija, manome, kad „Impossible Pork“ artimiausioje ateityje pamatysime kur kas dažniau.

Kur rasti neįmanomo maisto

„Impossible Foods“ nuolat tobulėja ir plečiasi, mažmenininkams ir restoranams imant produktą praktiškai kiekvieną savaitę. Kai kuriems, pavyzdžiui, vištienos grynuoliai, tai yra riboto laiko pasiūlymas, tačiau dažniausiai produktai yra tam, kad pasiliktų.

Didžiąją dalį „Impossible“ mėsos alternatyvų galima rasti daugybėje nacionalinių ir regioninių bakalėjos parduotuvių, įskaitant „Kroger“ prekės ženklą, „Gelsons“, „Albertsons“ ir net „Trader Joe“. Mažmeninei prekybai paruoštos prekės yra neįmanomi pyragaičiai ir jautienos tirščiai, dešra, kotletai ir vištienos grynuoliai. Daugelį jų taip pat galima rasti nepriklausomuose ir tinkliniuose restoranuose nuo „Umami Burger“ iki sūrio pyragų gamyklos.

„Impossible Pork“ yra išskirtinė ir kol kas ją galima rasti tik keliuose restoranuose JAV ir Honkonge. Raskite jį „Momofuku Ssam“ bare ir „Asian Box“ įlankos rajone.

Interaktyvų „Impossible Foods“ augalinės mėsos katalogą rasite parduotuvės ir restorano ieškiklyje.

Norėdami sužinoti daugiau apie neįmanomus maisto produktus, skaitykite:
„Impossible Foods“ dabar surinko beveik 2 milijardus dolerių
„Impossible Foods“ dabar sertifikuotas mokykliniams pietums
„Impossible Foods“ bendradarbiauja su Colino Kaepernicko socialinio teisingumo programa

Gaukite NEMOKAMUS veganiškus receptus, kurie bus pristatyti į jūsų pašto dėžutę, užsiregistravę mūsų apdovanojimus pelniusiame „VegNews“ receptų klube.

Registruotis

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.