Nuo gaspačo iki gambos, turgų iki Michelin: ką ir kur valgyti Andalūzijoje | Tu gali būti čia

Nuo gaspačo iki gambos, turgų iki Michelin: ką ir kur valgyti Andalūzijoje |  Tu gali būti čia

Nuo Almeriją supančių sausringų mėnulio peizažų iki snieguotų Siera Nevados viršūnių už Grenados ir tankių miškų į šiaurę nuo Sevilijos – Andalūzija yra niekuo dėta vieta. Šioje atšiaurioje pietų Ispanijos dalyje gausu saulės spindulių, maurų pilys, cukraus kubeliai. Baltaodžiaižandikaulį slegiantys peizažai ir didžiulis produktų pasirinkimas.

Alyvuogių giraitės, vynuogynai, kviečių laukai, juodos Iberijos kiaulės, snūduriuojančios per pievas giles, ryžių laukai, medžiai, apkrauti migdolais, figomis, citrusiniais vaisiais ir granatais – tai toks pat vešlus ir gausus, kaip ir turtingas gastronomijos istorija.

Per šimtmečius finikiečiai, romėnai ir maurai paliko savo pėdsakus ne tik pačioje teritorijoje, bet ir lėkštėje, sukurdami unikalią Viduržemio jūros, Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos skonių mišinį, papildytą gausybe atkeliavusių daržovių. vėliau iš Pietų ir Centrinės Amerikos. Ir, ko negalima nepaisyti, Viduržemio jūroje gausu sidabrinių ančiuvių, sardinių, kalmarų, raudonųjų kefalių, krabų ir riebių krevečių, prie kurių Atlanto vandenyno Kadiso pakrantėje auga garsusis sultingas augalas. atún rojo (mėlynasis tunas), kuris vis dar dažnai sugaunamas naudojant senovės finikiečių sukurtą techniką.

Keliaukite po vieną iš spalvingų regiono maisto turgų, tokių kaip Malagos Atarazanas, kuris yra ypač gausus dėl savo arti derlingos Axarquía pakrantės, kad pasigrožėtumėte gausybe. Kadisas ir Sevilija gali pasigirti savo produktų įvairove, įskaitant jaučio mėsą, retito jautiena, baltieji triufeliai ir sezoninės sraigės.

Malagos maisto turgaus „Atarazanas“ ir „Sagasta“ pastato fasadas.

Užsukite į bet kurį gatvės tapas barą, kuriame bus alyvuogių, bokeronai (marinuoti ančiuviai), chorizo, jamón serrano, tortilija ir galbūt dubenėlis gaspacho. Ši atšaldyta sriuba yra esminė Andalūzijos sriuba, šviežių vasarinių daržovių sintezė, kuri galėjo išsivystyti iš recepto, kurį, kaip teigiama, importavo romėnai, o pomidorai iš Amerikos kaupiasi šimtmečiais vėliau – istorija dubenyje.

Bokeronai, marinuotų ančiuvių patiekalas.

Pakilkite ešelonu aukštyn ir greičiausiai būsite pamišę gambas pil pil (česnake, čili, paprika ir alyvuogių aliejuje virtos krevetės), berenjenas con miel (kepti plakti baklažanai, apipilti medumi) ir remojón – salotos iš menkės, alyvuogių ir apelsinų, užpiltos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, kiekvienos tapas leitmotyvu.

Lėkštė ispaniško stiliaus ant grotelių keptų krevečių, virta su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir jūros druska.
Tapas, viršus ant medinio stalo.  Sūris, jamonas ir alyvuogės, raudonasis ir baltasis vynas.
Kepti baklažanai su medumi, klasikinis Andalūzijos patiekalas Berenjenas con Miel.

Ir čia yra Andalūzijos puikūs pietūs, kuriuos veda 18 „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtų restoranų. Netoli Kadiso esanti neprilygstama trijų žvaigždučių Angelo Leono jūros gėrybių šventykla Aponiente yra jos viršūnė. Po to seka dviem žvaigždutėmis pažymėtus įrašus už išskirtinius sezoninius patiekalus Ronda’s Bardal, laukinį kūrybiškumą Marbeljos Skina ir dailus maurų receptų atnaujinimas Kordobos teatralizuotame Noor.

Kad ir kokia būtų įstaiga, vynas natūraliai patenka į rėmus. Garsusis Andalūzijos užkandis yra cheresas, brandintas statinėse dešimtmečius, nesvarbu, ar originaliame Jerez regione, ar Montilla-Moriles mieste, į pietus nuo Kordobos. Apsilankymas bodoje yra būtinas. Kiekvienas ugdo skonį konkrečiam tipui; nuo kaulai išdžiovintos fino ir sūresnės manzanilijos (klasikiniai su jūros gėrybėmis ir ispanomis), iki sodresnių amontillados ir palo cortados (patiekiami su žvėriena, vištiena, mėlynuoju sūriu arba foie gras) iki medingesnio oloroso ir, saldžiausio iš visų, razinų pedro ximénez. . Tačiau cheresas nėra viskas, kas siūloma, o dar vienas Andalūzijos malonumas – paragauti klestinčios nepastiprintų vynų įvairovės, įskaitant kai kuriuos vynus, pagamintus vienintelėje Europos dykumoje netoli Almerijos – dar viena Andalūzijos anomalija.

Šerio statinės Jerez bodegoje.
Spirituotas vynas iš Andalūzijos, įvairių rūšių šerio taurėse ir alyvuogės.
Naujas garsaus saldaus chereso vyno Pedro Ximenez vynuogių derlius ant vynmedžio Montilla-Moriles regione.

Kur apsistoti
Tad kur pasilepinti šia akinančia gausa? Ikos Andalusia – naujas prabangus „viskas įskaičiuota“ kurortas Playa Guadalmansa pakrantėje netoli Marbeljos – yra puiki vieta. Tarp 8,5 hektaro (21 akrų) yra ne mažiau kaip septyni restoranai, kuriuose „Michelin“ žvaigždutėmis apdovanoti virėjai ir meistrai miksologai naudoja Andalūzijos ingredientus, kad sukurtų žavingus meniu, leidžiančius svečius į gastronominę kelionę aplink Viduržemį ir už jos ribų.

Vaizdas į Ikos Andalūzijos paplūdimį.

Pradėkite nuo visų ispaniškų dalykų restorane „Oliva“, kur tradiciniai ispaniški užkandžiai, pvz kroketaigaspacho ir pimientos Varžybos su savo firminėmis paelijomis – siūlomos jūros gėrybės, daržovės ir vištiena pagal Ispanijos nacionalinį patiekalą, taip pat lėkštės su itin šviežia regiono žuvimi ir švelnia Iberijos kiauliena.

Ikos Aria Oliva paella.

Norintiems įsigilinti į regiono maisto sceną, „Ikos“ vykdo „Dine Out“ programą, kurios metu svečiai gali valgyti kai kuriuose mėgstamiausiuose rajono restoranuose be papildomų mokesčių. Marbeljoje ir Esteponoje galite papietauti kaip vietiniai paplūdimyje arba vaizdingose ​​Esteponos senamiesčio alėjose.

„Michelin“ žvaigždute įvertintas šefas Anthony Jehanno.
Ikos Andalusia Provence restoranas.
Ikos Andalusia Ouzo restorano lauko detalė.
Šefas Lefteris Lazarou.

Grįžęs į kurortą, Provanso restoranas yra ta vieta, kur galėsite pasigrožėti nuostabiais Viduržemio jūros vaizdais ir paragauti įmantrių pietų prancūzų patiekalų, kuriuos sukūrė „Michelin“ žvaigždute apdovanotas virtuvės šefas Anthony Jehanno: pagalvokite apie tuno tartarą, ešerių karpačą arba daugiamečius gurmanų mėgstamus ančių pyragus.

„Ouzo“ siūlo modernią graikišką virtuvę su „Michelin“ žvaigždute apdovanoto šefo Lefterio Lazarou, kuris paverčia jūros gėrybėmis žvaigžde – žuvies sriubą, pagardintą Kozani šafranu, Saganaki krevetėmis ar lėtai virta aštuonkoju, sudarytą meniu. Netoliese, neformalioje „Fresco“, kitas „Michelin“ žvaigždute įvertintas šefas Ettore Botrini meistriškai demonstruoja italų kalbą. virėjas su prabangiais makaronais, išskirtinėmis picomis ir vėsinančiais desertais, tokiais kaip slidi panna cotta, išmarginta uogomis.

Ikos Andalūzijos saulėlydis prie baseino.

Tada, norėdami pasimėgauti elegantišku azijietišku ir mišriu maistu, užsukite į Anają, kur Tailando virtuvės šefas Thiou patiekia aštrią tom yum sriubą, kvapnius karius ir šviežias tailandietiškas salotas.

Jei norite atsipalaiduoti, šeimos gali mėgautis vaizdu į jūrą ir Viduržemio jūros patiekalus restorane „Flavours“, o visą dieną veikiantis paplūdimio klubas siūlo sveikų tarptautinių patiekalų: salotų, cevičių, jūros gėrybių, ant grotelių keptos mėsos ir naujoviškų veganiškų patiekalų. Tada atsipalaiduokite su kokteiliu, mėgaudamiesi švelniu Viduržemio jūros oru ir DJ garsais stebėdami, kaip saulė panirsta virš Andalūzijos.

Užsisakykite savo atostogas Andalūzijoje adresu ba.com/ikos

Naudodami „British Airways Holidays“ galite rezervuoti savo pelnytą atostogas, įnešdami tik nuo 60 GBP vienam asmeniui, o likutį sumokėkite tiek dalimis, kiek norite *. Visi paketų užsakymai yra apsaugoti ATOL (5985) ir apima 23 kg bagažo leidimą vienam asmeniui. Jų klientų pažadas yra įsipareigojimas kokybei ir aptarnavimui, kuris užtikrina, kad jų viešbučio partneriai laikytųsi griežtų saugos standartų, atšaukus atostogas gausite greitą pinigų grąžinimą ir visą parą veikianti pagalbos linija, jei jums prireiks pagalbos per atostogas. tai tik keletas priežasčių, kodėl 92 procentai klientų sako, kad vėl rinktųsi „British Airways Holidays“**.

*Taikomos sąlygos ir nuostatos. Indėlio likutis turi būti sumokėtas prieš 7 savaites ilgoms kelionėms ir 28 dienas prieš trumpą atstumą. Gali būti taikomi kelionių apribojimai.

** Iš daugiau nei 27 000 nepriklausomų „Reevoo“ apžvalgų per pastaruosius 12 mėnesių – 2022 m. kovo mėn.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.