Nuo sėklos iki šakutės

Nuo sėklos iki šakutės

Pasaulio kultūras apibrėžia jų maistas ir aplinkiniai maisto gaminimo būdų bei skonių paveldai. Atitinkamai, planavimas, kur pavalgyti, yra neatsiejama kryptingų kelionių dalis. Tiesą sakant, tokia neatsiejama, kad daugelio viešbučių kertiniais akmenimis tapo jų restoranai. Šios aštuonios apgyvendinimo įstaigos padarė daug pastangų kurdamos savo maisto ir gėrimų koncepcijas, kad atspindėtų jų vietines kultūras, o jų restoranai tapo vieta, kur svečiai gali ne tik papietauti, bet ir atrasti vietinius skonius labiausiai patenkintais būdais.

Satoyama Jujo – Marriott nuotrauka
Satoyama Jujo – Marriott nuotrauka
Andai – Marriott nuotraukaAndai – Marriott nuotrauka
Andai – Marriott nuotrauka

Po pavasario atšilimo nuostabios kalnų daržovės ir valgomieji laukiniai augalai, tokie kaip laukiniai paparčiai ir vėgėlės ūgliai, papildo penkių patiekalų meniu restorane. Satoyama Jujo Minami-Uonuma mieste, Japonijoje. Visiškai ekologiškus patiekalus papildo penkių gėrimų rinkinys, kuriame yra regione gaminami natūralūs vynai ir nefiltruoti, neapdoroti sake. Panašiai, pas Andeolai, Provanse, Prancūzijoje, šefas Aurélien Egger kuria unikalius patiekalus, tokius kaip rūkytas bulvių šienas ir daržovių triufelių sviestas, naudodamas sezoninius ir vietinius ingredientus, kurių dauguma auginama 32 hektarų teritorijoje. Tiek La Platane, kur draugiški ir dosnūs patiekalai pabrėžia Provanso ir Viduržemio jūros regiono identitetą, tiek La Loggia, kur kiekvienas skonis išryškinamas kruopščiai rafinuotoje virtuvėje, Eggeris laikosi nuo sėklos iki šakutės filosofijos.

Das Achental – Marriott nuotraukaDas Achental – Marriott nuotrauka
Das Achental – Marriott nuotrauka
Kretos Malijos parkas – Marriott nuotraukaKretos Malijos parkas – Marriott nuotrauka
Kretos Malijos parkas – Marriott nuotrauka

Alpių papėdės vaizdai, garsai ir kvapai išversti į plokštelę Das Achental Chiemgau mieste, Vokietijoje. Čia virtuvės šefas Edipas Siglas, kurio ankstesnės pastangos buvo apdovanotos dviem „Michelin“ žvaigždutėmis, naudoja šviežius, ekologiškus ir regioninius ingredientus, kad sudarytų puikų ES valgiaraštį: SENZ, taip pat du kitus jo kompetencijai priklausančius restoranus Weißer Hirsch ir Hubertshütte. . Taip pat švenčia savo regiono esmę Kretos Malijos parkas, kur siūlomas maistas ir gėrimai atspindi Kretos UNESCO saugomą maisto paveldą. Viešbučio restoranuose naudojami ingredientai, atrinkti iš vietoje esančio ekologiško sodo ir vietinių, tvarių ūkininkų tinklo, kad sukurtų autentišką Kretos virtuvę ir Viduržemio jūros regiono patiekalus, siūlomus kartu su gausybe Kretos vynų. Šią vasarą, nuo 2022 m. birželio iki rugsėjo, Kretos Malijos parko šefas Athinagoras Kostakos surengs pop-up sodo vakarienes, bendradarbiaudamas su įvairiais kitais virtuvės šefais iš salos.

„Torre de Palma Wine Hotel“ – „Marriott“ nuotr„Torre de Palma Wine Hotel“ – „Marriott“ nuotr
„Torre de Palma Wine Hotel“ – „Marriott“ nuotr
„Harmon“ svečių namai – „Marriott“ nuotr„Harmon“ svečių namai – „Marriott“ nuotr
„Harmon“ svečių namai – „Marriott“ nuotr

Įsikūręs 1338 m. pastate Monforte, Portugalijoje, Vyno viešbutis „Torre de Palma“. švenčia senovės romėnų aistrą vynui ir alyvuogių aliejui, be kitų dalykų. „Palma“ restorane, kuriam vadovauja „Michelin“ žvaigždute įvertintas virtuvės šefas Miguelis Laffanas, Alentejo virtuvė pakyla į aukštesnę plokštumą – patiekalai iš vietinių dešrų ir natūralūs sūriai bei kruopščiai atrinkti ganomi gyvūnai. Žinoma, viešbučio išskirtinis bruožas yra jo bendravardis boutique vyno darykla: septynios veislės auga septyniuose hektaruose lengvo molingo dirvožemio, o svečiai gali paragauti dvare gaminamų vynų, apsuptų mažų marmurinių vyno spaudyklų. Pavydėtinas vyno pasirinkimas taip pat yra didžiausias dėmesys Harmon svečių namai Healdsburge, Kalifornijoje. Kruopščiai sudarytame vyno sąraše, kuris siūlomas ant stogo esančioje terasoje su vaizdu į Fitch kalną, Sonomos kalvas ir Healdsburgo centrą, pristatomi ir būsimi vyndariai, ir kai kurios regiono legendos. Svečiai dažnai kviečiami ne tik degustacijose, bet ir susitikti su vietiniais vyndariais ir giliai pasinerti į vyno gamybos procesą, pradedant regeneracine žemdirbyste vynuogynuose ir baigiant buteliu, kuris pasirodo ant pietų stalo.

Carlota – Marriott nuotraukaCarlota – Marriott nuotrauka
Carlota – Marriott nuotrauka
Elena de Cobre – Marriott nuotraukaElena de Cobre – Marriott nuotrauka
Elena de Cobre – Marriott nuotrauka

Virtuvės personalas adresu Carlota Kito mieste, Ekvadore, buvo išmokyti tiksliai atkartoti Doña Carlota Echeverría de Moreno šeimos receptus, kuriuos ji gamino pati gyvendama namuose, kurie dabar yra viešbutis. Bistro 626 siūlo jai tokius tradicinius patiekalus kaip faneskaAndų grūdų ir pupelių troškinys ir duonos riekės su purpurinis liejinys-Saldūs suktinukai, apibarstyti konditerių cukrumi ir užpildyti uogiene. Nedideliame sode auginamos šviežios žolelės, o už keturių mylių esantis 1000 kvadratinių pėdų žemės sklypas tiekia 45 % restorano produkcijos, įskaitant ekologiškus čili pipirus, žalius svogūnus ir pomidorus. Tuo tarpu, val Elena de Cobre Leone, Meksikoje, mediena užima pagrindinę vietą: virėjas Juanas Emilio Villasñoras, Meksikos grilio draugijos ugnies meistras, aistringai vertina natūralios medžiagos poveikį skoniui, kvapui ir spalvoms. Viešbučio restorane „La Cocinoteca“ jis daugiausia dėmesio skiria rūkytai meksikietiškajai „fusion“ virtuvei, sukurtai naudojant šviežius, sezoninius ingredientus iš vietinio turgaus ir patiekiamą ant pailgo medinio šefo stalo specialiai jam sukurtoje virtuvėje.

Dizaino viešbučių spaudos tarnyba
+49 30 8849 400 34
Marriott

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.