Nuostabi tikra gastronomijos meistriškumo ir kultūrinių traumų istorija – Il Globo

Nuostabi tikra gastronomijos meistriškumo ir kultūrinių traumų istorija – Il Globo

Įsivaizduokite visą tautą be alyvuogių aliejaus dovanos – milžinišką, anglocentrišką tundrą, kurioje nėra parmezano, prosciutto, baziliko ir visų kitų Bel Paese gėrybių.

Laimei, masinės migracijos iš Italijos bangos išgelbėjo Australiją nuo to apleisto likimo ir kartu pakeitė šios atokios salos kultūrinę struktūrą.

Pirmųjų itališkų restoranų Australijoje istorija yra sudėtingesnė, nei galite įsivaizduoti.

Ši istorija siekia migrantus, atvykusius į Australiją XX amžiaus trečiajame ir trečiajame dešimtmečiuose, ir Melburno „spagečių mafijos“ atsiradimą.

Šie novatoriški restoranai, iš kurių „The Society“ yra bene žymiausias, pamažu nuvertė nuo sosto monotonišką britų patiekalą – kepsnį su kepsniais ir avienos kotletus, esančius populiariuose meniu.

Įsikūrusi italų ir australų aktorė ir scenarijaus autorė Marita Wilcox užaugo savo mamos prisiminimuose apie įsimintinus vaizdus ir nepamirštamus skonius.

Jos senelis Giuseppe Codognotto buvo vienas pirmųjų, pasižymėjusių Melburno restoranų scenoje, parodydamas australiečiams, kaip galima mėgautis maistu, vynu, pokalbiais ir muzika.

1923 m. Codognotto Little Bourke gatvėje įkūrė italų draugiją, kuri iš pradžių buvo emigrantų klubas.

Jis trumpam grįžo į Friulį, savo kilmės regioną, kur vedė savo žmoną Amaliją ir pasveikino gimus sūnui Rino ir dukrai Riną.

Visada neramus, Codognotto grįžo į Australiją ir perkėlė Italijos draugijos patalpas į Bourke Street 23, taip įkurdamas vienos seniausių Melburno gastronominių įstaigų palikimą.

Iš kairės: Ernesto Codognotto, Tony Evangelista ir Rina

Remdamasi tais turtingais prisiminimais, Wilcox parašė sudėtingą scenarijų, kuriame pasakojama jos šeimos istorija, kuriame yra restoranas, kuriame apsilankė daugybė klientų ir aptarnavo Amerikos įžymybes bei kariškius.

Svarbiausia tarp scenarijaus veikėjų yra Wilcoxo mama Rina – moteris, kuri niekada nevengdavo pademonstruoti nei savo gabumų, nei, tiesą sakant, užsispyrimo.

„Mano mama paprašė manęs parašyti jos istoriją“, – paaiškino Wilcox.

„Ji perskaitė straipsnį laikraštyje, kuriame sklido melas apie jos brolį Rino, kuris ilgą laiką vadovavo restoranui.

„Pradinė idėja buvo sukurti kavos stalo knygą su receptais, bet galiausiai grįžau prie pirmosios meilės – scenarijų rašymo.

Italų draugija, kurią 1940-aisiais Australijos vyriausybė privertė pakeisti savo pavadinimą į Draugiją dėl stiprėjančių antiitališkų nuotaikų, įsikūrė per du aukštus pačiame Melburno centre.

„Trečiame aukšte buvo nelegali lošimo vieta“, – sakė 97 metų Rina.

„Buvo du biliardo stalai ir stalas kortoms.

Antrojo pasaulinio karo metu antrasis aukštas buvo skirtas Australijoje dislokuotiems amerikiečių kariškiams Yankees, kurie paskatino mus pakeisti meniu pagal jų skonį: spagečius ir mėsos kukulius.

– Kita vertus, italai turėjo savo specialius stalus.

Italų draugija buvo pirmasis restoranas Australijoje, importavęs kočėlą, skirtą specialiai ravioliams gaminti, kuris atvežtas 1935 m.

Rina puikiai prisimena, kaip lydėjo tėvą į Port Melburno dokus, kad surinktų importuotų produktų ir tradicinių indų.

Deja, Giuseppe Codognotto mirė per anksti, kai Rino tebuvo 15 metų, o pačiai Rinai – tik 12 metų.

Nors Rino buvo priverstas perimti restoraną, jis netrukus buvo pašauktas kovoti Antrajame pasauliniame kare.

„Jis buvo vienintelis vyras šeimoje“, – sakė Wilcoxas.

Pagal to meto įstatymus jis neturėjo išvykti.

„Tai buvo nepaaiškinamas faktas.

„Aplinkybės, kurios lieka paslaptyje, bus išskirtinai atskleistos laidos metu.

Rina nuotraukoje su aktoriais iš serialo, kurie visi turi italų paveldą, laikanti originalų kočėlą, kuris buvo naudojamas ravioliams gaminti.

Nepaisant jauno amžiaus, Rina pradėjo vadovauti restoranui ir daugiau nei 20 darbuotojų, kurie jai „sunkiai skyrė, nes ji buvo moteris“.

Nepaisant to, „The Society“ ir toliau vaidino įžymybes, tokias kaip aktorius Barry Humphriesas, rašytojas Gore’as Vidalis, aktorė Vivien Leigh ir amerikiečių rašytojas Jamesas Micheneris, kuris savo vakarienę apibūdino kaip „geriausią visų laikų valgį“.

„Vieną dieną ministras pirmininkas ėjo pro restoraną ir paklausė, kokia tai vieta“, – pasakojo Rina.

„Kai jam tai paaiškinau, jis pasakė: „Maniau, kad visi italai išvyko į karą“.

Jis restorane suvalgė savo pirmąją lėkštę spagečių ir nuo tos dienos restorane pradėjo lankytis Melburno politikai.

„Jie pagerbė mane dovanomis – vienas žmogus man padovanojo bilietus į pasirodymą Melburno ledynuose.

„Man patiko čiuožti ant ledo ir norėjau tapti dailiuoju čiuožėju, bet mama uždraudė.

Scenarijus baigiamas aprašant Antrojo pasaulinio karo pasekmes jo veikėjams.

Rino grįžo iš Naujosios Gvinėjos, sutrikęs ir nusiminęs karo siaubo, o Rina vis dar dirbo, net ištekėjusi ir susilaukusi trijų vaikų.

„Per savo aktorystės metus studijavau Commedia dell’Arte ir išmokau vertinti puikias italų teatro tradicijas“, – sakė serialo režisierius Peta Hanrahan.

„Kai man buvo parengtas scenarijus, neabejojau, ar turėčiau prie jo dirbti.

„Tai tikra istorija, kuri seka Rinos ir jos italų šeimos istoriją Melburne, tam tikru laiku.

„Tai didžiulė galimybė, leidžianti man būti arčiau Commedia dell’Arte ir apmąstyti, kaip australai tapatinasi su italų bendruomene.

Scenarijus, dramatizuotas Hanrahano ir pavadintas La Società Italianabus skaitomas balandžio 2 d. La Mama teismo rūmų teatre 14:00 su gaiviaisiais gėrimais Johnny’s Green kambaryje Lygon gatvėje, Karltone.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.