Padažo receptai, kurie bus transformuoti bet kokį maistą

Padažo receptai, kurie bus transformuoti bet kokį maistą

Yra fantazija. Ir tada yra realybė: gauti namo vėlai dėl eismo ar susitikimų, kurie paleisti ilgai, arba tiesiog prarasti motyvaciją padaryti visą maistą nuo nulio, nes didžiulis noras gulėti ant žolės (arba sofos) šiek tiek ilgiau. Kai tai atsitinka, šaldytuvas, pripildytas naminių padažų, siūlo beveik be vargo valgio pažadą.

Greičiausias kelias į patiekalus, kurie suklydo dideliu skoniu, yra dolpas, išplito arba sudrėkinkite bet kurią iš pagrindinių ingredientų, kurie reikalauja minimalaus jokio paruošimo: ištraukite likučius; Pirkite „Rotisserie“ vištieną; supjaustykite tofu bloką; Kepkite kiaušinius ar makaronus ar abu; Sezono daržovės, jūros gėrybės ar mėsa su tik aliejumi ir druska, tada grotelės, kepsnys arba Sear. Ir taip, jūs taip pat galite tiesiog paimti žetonų maišelį ir pradėti panardinti. Ši padažų kolekcija, su įnašais iš Melissa Clark, Eric Kim, Genevieve Ko ir Yewande Komolafe, turi receptą tik apie kiekvieną progą.

Nors daugelis šių formulių prasideda nuo pagrindų kaip kečupas, sojos padažas ir majonezas, jie skonis švieži ir gali – ir turėtų būti pritaikyti prie jūsų skonio. Arba laikykitės recepto. Dalis apeliacinio skundo čia neturima išsiaiškinti, ką virti: padaryti viską ir užsikabinkite su padažu. Tai paliks jums laiko (ir energijos) pakabinti su svečiais ir atsipalaiduokite su šeima.

Žalia | Sūrus saldus | Čilė | Tangy | Kreminė | Saldus. T

„Melissa Clark“ užaugo su pastoviu žalios padažu jos šaldytuve visą vasarą, pasiruošę būti išmesta su bet kuriuo greitiniais vakariumais. Būtent tai buvo, kaip jos motina panaudojo žoleles, sakė: „Viskas žalia ir droopy galėjo rasti vietą savo padažu jar – ir vis dar daro.“ Čia, p. Clark vykdo šeimos tradiciją, maišydami žoleles į mišinius, kurie pabrėžia jų vasaros šviežumą.

Abu giliai herby ir aštrus aštrus, tai jemenito prieskoniai yra populiarus visame Artimuosiuose Rytuose. Galite reguliuoti šilumą, kad jis atitiktų jūsų Čilės toleranciją ir apsikeistų pusiau cilantro petražolių, jei norite keisti jį. Melissa Clark.

Receptas: Zhug.

Šis padažas yra puikus namas visoms šioms papildomoms žolelėms, kurias gali turėti ranka nuo kitų receptų – kad likusio kalyklos sprig, kad stemmy dalis cilantro krūva, kad doopy bazilikas. Galite naudoti bet kokį minkštų žolelių ar kitų kvapnių, lapinių parinkčių, pvz., Arugula, salierų lapų ar žirnių ūglių derinį. MC

Prieskoniai su šviežiais kalyklomis, plytelėmis ir skrudintais prieskoniais, šis aštrus Šiaurės Afrikos padažas apima konservuotus citriną, kuris prideda derinio skonį. (Tai kaip tradicinis palikti jį ir padaryti padažą šiek tiek mažiau aštrus.) MC

Receptas: Charmula.

Sunory ir Sweet mawsaw daro padažus – ir beveik nieko – nenugalimas. Šiuose mišiniuose likutis gaunamas iš daugiau nei tik druskos ir granuliuoto cukraus. Giliai pikantiškų bazių, tokių kaip sojos padažas ir žuvų padažas, papildo įvairių formų cukrus, kurie taip pat yra karamelizuoti, jei virti.

Šis klasikinis Vietnamo žuvų padažas pagrįstas prieskonis yra labai universalus. Jis atneša česnakų ir Čilės pastabų puokštę kartu su saldumu ir skoniu į platų patiekalų spektrą. Yewande Komolafe.

Receptas: Nuoc Cham.

Ši Japonijos prieskoniai paprastai ragina tik sojos padažą ir Miriną, bet rudojo cukraus pridėjimas šioje versijoje suteikia jai blizgesį ir sirupo tekstūrą, idealiai tinka drėkinimui per ingredientus, kurie jau buvo virti jau. Galite praleisti cukrų, jei norite virti padažą su indu, kaip ir virėjai ir skysčiai sutirštinami į glazūrą. Gk.

Receptas: Teriyaki padažas

Yangnyeom (ryškus Yang-Nyum) reiškia „prieskoniais“ Korėjoje, ir šis padažas pateikia savo vardą. Rūgščių ryžių acto raundai iš ketchupo ir braškių uogienės ir sojos padažo druskos. Eric Kim.

Receptas: Yangnyeom padažas

Čilės visose formose – švieži, džiovintos, konservuotos – pridėkite daugiau nei tik aštrų šilumą prie prieskonių. Jie taip pat tiekia vaisių ar žolinių skonių, ryškių tekstūrų ir puikių spalvų. Šiuose naminiuose mišiniuose šiluma link su vidutiniu, todėl kiti atributai gali blizgesį.

Rasta visoje Vakarų Afrikoje, ypač Beninas, Senegalas ir Togas, šis stambus šviežių pomidorų mišinys, raudonas svogūnas, Čilė ir kalkių sultys yra didelės karšto ir drėgno oro. Čia „Mango“ pridedamas skonio vaisių sprogimui. YK

Receptas: Moyo padažas su mango

Nutty Browned sviestas prideda nuostabų pagrindinę pastabą kitaip paprasta buivolų padažu, užtrauktuku su actu ir rudu cukrumi. EK

Receptas: Buffalo padažas

Yra tik pakankamai aliejaus, kad būtų galima išstumti visus traškius Čilės, svogūnų ir sezamo bitų šioje aštrų kinų prieskonių versijoje, todėl ji pristato tiek daug krizės, nes ji yra sūrus, saldus, riešutų šiluma. Gk.

Receptas: Čilės trapumas

SHARP su dideliais rūgštingumu, pavyzdžiui, acto ir citrusinių sulčių, šie deriniai atitinka gaivinančio įkandimo poreikį.

Šviežios pomidorai sušvelnina šį šilkinį avokadų padažą, o jų rūgštingumas padeda mišinys išlieka žalias net po dienų šaldytuve. Gk.

Receptas: Avokadų padažas

Charring šviežios pomidorai gilina jų rūgštiniu saldumu. Maišyti su Sherry actu ir alyvuogių aliejumi, jie tampa tobula vasaros padažu. YK

Receptas: Plisteruotas pomidorų padažas

Šie diskeliai, lengvai marinuoti svogūnai yra tradicinis lydimas ant grotelių ir tandoor maisto produktų visoje Indijoje ir Pietų Azijoje. Prieskoniai su druska ir sušvelnino citrinos sultimis, šis receptas, pritaikytas iš „Madhur Jaffrey“, naudoja saldaus paprikos ir cayenne derinį žemiškam, niuansuotam skoniui. MC

Receptas: Pyaz ka Laccha.

Primena, kad sojos padažas gali būti su Kalifornijos ritiniu, ši visos paskirties salotų padažas apima ryžių acto ir riešutų sezamo aliejų. „Wasabi“ pasta prideda akimirkų iš nosies kliringo jaudulys ir gali būti sumažintas arba aukštyn. EK

Receptas: Wasabi-soy vinigretu

Majonezas gali būti vienas didžiausių visų laikų pagardų. Čia tai yra skanus nuorodos į turtingas sąvartynų ir maišų padažus.

Mažai Čilės pasta į kitaip klasikinę formulę truputį trupinkite saldumo ir prideda labai švelnų įkandimą. MC

Receptas: Tūkstančiai salų padažu

Supakuotas su traškus, aštriais svogūnų, marinuotų ir pikantiškų kaparėliais, šis padažas suteikia drąsos. Dill, petražolės ar derinys atneša šviežumą. Gk.

Receptas: Totorio padažas

Variacijos kepimo padažas egzistuoja visame pasaulyje. Ši versija yra panaši į Puerto Riką, kur jis vadinamas Maokétchup. „Garlicky“ visos paskirties skonio stipriklis, tai yra, kaip rodo jo pavadinimas, idealiai tinka paniekinant traškus kepti. EK

Receptas: Kepkite padažu

Pusryčiai, priešpiečiai ir desertas Jauskitės ypatingo su nuo braižymo padažų, net jei patiekiami kartu su kepyklomis nusipirkau prekėmis ir šaldikliu Aisle ledais. Ir niekas nepripažįsta šviežiai plakta grietinėlės.

Paleisti per su plumpo uogomis, šis kompotas-meets-sirupo mišinys gauna natūralių saldiklių pora: švieži uogos, kurios virėja su tik citrinos sultimis, kad sutelktų savo santuokos saldumą ir žemišką klevo sirupą, kuris yra gylis. Gk.

Receptas: Mėlynių sirupo

Karamelės padažo pagrindą pagyvina prinokusios – arba net šiek tiek pernokusios – vaisių, pavyzdžiui, bananų, braškių ir akmens vaisių. Tai puikus būdas pridėti gilesnį saldumą ir sezono už savo mėgstamus desertus užuomina. YK

Receptas: Vaisių karamelė

Kremas vasarą arba karštoje virtuvėje nereikia termodinamikos fono. Vis dėlto šiame recepte yra triukų, būtiniausi iki vasaros prep, kuris gali būti kitu būdu praleidžiamas šaltesniais sezonais. Sekite juos į erdvus, šilkinius rezultatus. YK

Receptas: Plakta grietinėlė

Šis brangakmenis – ryškus glazūra naudoja kaip Šveicarijos armijos peilis. Su šiuo receptu gausite du gėrybes viename: Be padažo, jūs galų gale su kvapniais įtemptais vaisiais. Jūs galite sukloti padažą arba kaupti vaisius ant abiejų desertų ir pikantiškų patiekalų. EK

Receptas: Rabarbarų padažas

Išsaugokite šiuos receptus ir daugiau iš „New York Times Cooking“.

Pagaminta Krysten Chambrot, Kim Gougenheim, Rebecca Halleck ir Tanya Sichynsky. Ypač dėka Madeline Montoya ir Paul Jean.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.