Paprastas Somerset baras, garsėjantis geru maistu, alumi ir juokais

Paprastas Somerset baras, garsėjantis geru maistu, alumi ir juokais

Kingstono gulbė yra viena iš paskutinių likusių skylių mažame Kvantoko kaime Kingston St Mary, esančiame vos už kelių mylių į šiaurę nuo Tontono.

Per pastaruosius kelerius metus jis daug kartų pasikeitė; Pastarieji savininkai bandė paversti jį bistro, o kiti – kaimo parduotuve, tačiau jiems nepavyko, tačiau XVII amžiaus užeiga dabar atsidūrė labai gabiose buvusio britų ginkluotųjų pajėgų vyro Neilo Warringtono rankose. Jis gyveno Somersete nuo devintojo dešimtmečio vidurio ir labai rūpinosi, kad „The Swan“ būtų atkurtas kaip bendruomenės centras.

„Reikia trijų ingredientų: gero aptarnavimo, gero maisto ir gero alaus, – sako jis, – tada ateis žmonės. Tai žmonės, kurie atsineša atmosferą.“

„Pirmiausia, ką padariau čia atvykusi – klausiausi vietinių. Jie sakė, kad tiesiog norėjo geros kaimo aludės, todėl iš tikrųjų tai ir bandžiau čia padaryti.

Neilas sako, kad jis taip pat simpatizuoja tradicijai. Tai buvo puiki žinia tradiciniam vakarų šalies pramogų kėgliams, nes jis atkūrė „The Swan“ kėglių alėją į savo buvusią šlovę ir dabar reguliariai rengia lygos rungtynes ​​per savaitę.

Alėja buvo ką tik izoliuota ir netrukus joje veiks baras, finansuojamas Somerseto sidro gamintojos Thatcher’s.

Pirmas dalykas, kurį pastebite įėjus, yra įstaigos atvirumas, o tai yra puikus būdas sklandžiai susimaišyti vietiniams ir lankytojams, ką Neilas aktyviai skatina.



Atviras židinys „The Swan“ Kingstone

Viename pastato gale yra didžiulis atviras židinys, o priešingoje sienoje yra didelis televizorius, skirtas dideliems sporto renginiams. Pastaruoju metu, kai buvo rodomas „Six Nations“, žmonės turėjo iš anksto užsisakyti staliuką.

„The Swan“ nesikoncentruoja į „gastropubą“, nes šiais laikais daugelis užeigų nusileidžia. Galite turėti gražų pastatą ir gerų dalykų, bet jei visi žmonės susėda valgyti, atmosfera tampa niūri; priešingai nei turėtų jaustis kaimo užeiga.



„The Swan“ baras Kingstone
„The Swan“ baras Kingstone

Kaip pagirios nuo paskutinio savininko svajonės „bistro“, baras buvo šiek tiek susitraukęs. „The Swan“ turi tris alaus pompas, kuriose pristatomos „Quantock“, „Exmoor“ ir „Dartmoor“ alaus daryklos. Greta jų yra ir tokių, kaip „Thatchers“, „Amstel“ ir „Guinness“ lankytojai.

Tačiau maistas būna puikus. Virtuvėms vadovauja Mickey Finnas ir Frankas Biffenas, dar du buvę kariškiai, kurie virtuvėje įnešė savo įgūdžius dirbti esant aukštam slėgiui ir visiškai netoleruojant neryžtingumo.

Maistas gaminamas nuo nulio, o mėsą tiekia Tim Potter Family mėsininkai Velingtone.

Meniu yra viename dvipusiame puslapyje ir jame gausu aludės mėgstamiausių: žuvies arba scampi ir traškučių, lazanijos, kario (mėsos ir daržovių), salotų ir pyragų. Man pavyko sugriebti du virėjus prieš pat jiems išskriejant pasiimti daugiau kepsnio vakarienės servizui.



Nepriekaištingi fish & chips
Nepriekaištingi fish & chips

„Esame užmiesčio baras, kuriame gaminamas geras kaimiškas maistas, tai taip paprasta“, – sako Frankas. „Pirmas dalykas, kurį galvoju, kai nuvažiuoju kur nors kitur ir pastebiu, kad meniu yra didžiulis, yra: „Kaip visa tai gali būti šviežia? priduria Mikas. Pats daug kartų valgęs pyragus, galiu asmeniškai garantuoti, kokie jie iš tikrųjų geri; čia nėra „permirkusių padų“.

Viską pasakius, Neilas norėjo, kad baras būtų svetingas visiems, o ne tik vietiniams. Baras yra Kingston Road, kuris jungia Tontoną su Bridgwater per Quantock Hills.



„The Swan“ alaus sodas praėjusią vasarą
„The Swan“ alaus sodas praėjusią vasarą

„Daugelį papročių iš dviratininkų ir pėsčiųjų šioje vietovėje gauname, – sako Neilas, – tai dar viena priežastis, kodėl išplėčiau sodo plotą ir įrengiau dviračių laikiklius, kad kiekvienas galėtų pasimėgauti geru maistu ir gėrimais sodo papėdėje. Quantocks“.

Jis taip pat man pabrėžia, kad svarbu turėti laimingus darbuotojus, kad formulė būtų sėkminga. „Norint gero aptarnavimo, reikia darbuotojų, kuriems patiktų būti ten, kur dirba“. Vien tai akivaizdu iš daugybės vingiuotų pokalbių, kurie sklando po kambarį, kai mes kalbamės.

Vasara tikrai pritraukia įvairių klientų į „The Swan“, o šie metai bus neseniai atnaujintos muzikos stendo, kuriame Neilas tikisi surengti daugybę gyvos muzikos, atidarymas.

Kadangi čia gimiau ir augau, labai džiaugiuosi matydamas užeigą tokiose pajėgiose rankose po to, kai pandemijos šurmulys vos nepaklupo 400 metų senumo. Svarbiausia, kad Neilas ir jo įgula pernelyg nesudėtinga geros aludės valdymo formulės, nuolat atsižvelgiant į aplinką.

Rezultatas – nuostabiai jaudinanti kaimo užeiga, atvira visiems, nesvarbu, ar turite keturias kojas, ar du ratus. Beje, jei planuojate atvykti sekmadienio pietums, būkite pasiruošę užsisakyti prieš dvi savaites.

Norite mūsų geriausių istorijų su mažiau skelbimų ir įspėjimų, kai nukrenta didžiausių naujienų skaičius? Atsisiųskite mūsų programąiPhonearbaAndroid.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.