Pasimėgaukite tradicine liepos ketvirtosios dienos kaina

Pasimėgaukite tradicine liepos ketvirtosios dienos kaina

Šiais metais galbūt vėl būsite pasiruošę pamaitinti minią, bet net jei nesate, Nepriklausomybės dieną vis tiek galite švęsti valgydami maistą. Visi šie receptai papildo tradicinius patiekalus – pašviesina bulvių salotas, įdeda avokado į mišinį su kukurūzais ir išmeta daržovių mėsainį ant grotelių. Ir taip, desertui su uogomis ir plakta grietinėle galite pasirinkti raudoną, baltą ir mėlyną, bet persikas veikia taip pat puikiai. Čia pateikiama informacija apie penkis patiekalus, kuriuos reikia gaminti šventei.

Ant grotelių kepti kūdikių nugaros šonkauliai

Padaro 4 porcijas

1 puodelis barbekiu padažo
2 lentynos kiaulienos šonkauliai, kurių kiekvienas sveria apie 2 ¼ svaro
Druska ir pipirai, pagal skonį

Įkurkite ugnį savo grilyje, palikdami vieną pusę be anglių. Kai anglys pasidengia pilkais pelenais ir vidutinė temperatūra (5–7 sekundes galite laikyti ranką 5 colių aukštyje virš žarijų), esate pasiruošę gaminti. (Jei naudojate dujinį grilį, pasukite visus degiklius į aukštą, nuleiskite dangtį ir kaitinkite 15 minučių, tada įjunkite degiklius į vidutinius.)

Tuo tarpu kepsnių padažą sumaišykite su 1 stikline vandens ir maišykite, kad susimaišytų. Atidėti.

Šonkauliukus gausiai pabarstykite druska ir pipirais, dėkite ant grotelių tiesiai virš žarijų ir kepkite 25–30 minučių, maždaug kas 5 minutes apversdami ir aptepdami atskiestu barbekiu padažu, kol žvilgtelėjus į vidų paaiškės, kad mėsa. nebėra rožinės spalvos centre.

Nuimkite šonkauliukų stelažus nuo grotelių, supjaustykite į atskirus šonkauliukus ir patiekite.

Receptas iš Samo Siftono.

Juodųjų pupelių mėsainis yra puikus pasirinkimas vegetarams su šiek tiek netikėtu mango ir avokado priedu.

(Christopher Testani / The New York Times)

Jamie Oliverio vegetariški juodųjų pupelių mėsainiai

Padaro 4 porcijas

1 ½ raudonųjų svogūnų
½ svaro sumaišytų šviežių grybų
3 uncijos ruginės duonos, suplėšytos į ½ colio gabaliukus (apie 2 ½ puodelio)
1 (15 uncijų) skardinė juodųjų pupelių, nusausintų ir grubiai sutrintų šakute
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros ir dar daugiau dulkių valymui
Košerinė druska ir juodieji pipirai
Alyvuogių aliejus, pagal poreikį
2 uncijos aštraus čederio, tarkuoto (apie 1 puodelis)
4 dideli brioche suktinukai, bulvių suktinukai arba mėsainių bandelės
4 uncijos vyšninių pomidorų, supjaustytų (apie 1 puodelis)
1 failas
Chipotle karštas padažas, pagal poreikį
1 mango šonkaulis
1 prinokęs avokadas
¼ puodelio natūralaus jogurto
4 šviežios kalendros šakelės

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite 1 svogūną, tada sudėkite į virtuvinį kombainą. Sudėkite grybus ir plakite, kol jie bus smulkiai pjaustyti. (Būkite atsargūs, kad neperdirbtumėte į pasta.) Perkelkite mišinį į didelį dubenį ir nuvalykite virtuvinio kombaino dubenį. Suberkite suplėšytą duoną į procesorių, plakite, kol susidarys smulkūs trupiniai, tada supilkite trupinius į grybų mišinį.

Suberkite juodąsias pupeles ir kalendrą, gerai pagardinkite druska ir pipirais, tada sumaišykite, kol susimaišys. Padalinkite į 4 lygias dalis ir suformuokite 1 colio storio paplotėlius. Viską patrinkite aliejumi ir pabarstykite malta kalendra, tada dėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos.

Kepkite paplotėlius iki tamsos ir traškumo, 35–45 minutes. Pabarstykite mėsainius čederiu. Leiskite mėsainiams šiek tiek atvėsti, kad sutvirtėtų. Kol mėsainiai vėsta, perkelkite bandeles į karštą orkaitę ir pakaitinkite kelias minutes, kol apskrus.

Tuo tarpu nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite likusį svogūną. Perkelkite į vidutinį dubenį. Sudėkite pomidorus. Ant viršaus nuplikykite žaliosios citrinos žievelę, tada per pusę perpjaukite laimą ir išspauskite laimo sultis pagal skonį. Įpilkite kelis kokteilius aštraus padažo ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Mangą ir avokadą išskobkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Jogurtu ištepkite suktinukų ar bandelių pagrindus, tada uždėkite pusę salsos, mango ir avokado. Sudėkite mėsainius, likusią salsą, itin aštrų padažą ir kalendros lapelius, tada uždenkite dangčius, lengvai nuspauskite ir nedelsdami patiekite.

Receptas iš Jamie Oliverio.

Keptų kukurūzų ir avokadų salotos dubenyje.

Ant grotelių keptų kukurūzų ir avokadų salotos yra puikus garnyras su drąsiais skoniais.

(Davidas Malošas / „The New York Times“)

Ant grotelių keptų kukurūzų ir avokadų salotos su fetos padažu

Padaro nuo 4 iki 6 porcijų

6 kukurūzų ausys (apie 3 svarus), nuimtos ir pašalintas šilkas
1 ryšelis laiškinių svogūnų (apie 6), nupjautas
1 jalapeño, su koteliu ir perpjautas per pusę išilgai
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Košerinė druska ir juodieji pipirai
4 uncijos fetos sūrio, susmulkinto (apie ¾ puodelio)
⅓ puodelio pasukų
1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuotos citrinos žievelės ir 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
1 nedidelė česnako skiltelė, sutarkuota
¼ puodelio pjaustytų šviežių česnakų
¼ puodelio smulkiai pjaustytų šviežių petražolių
1 vidutinio dydžio romėnų salotos, suplėšytos kąsnio dydžio gabalėliais (apie 8 puodelius)
2 avokadai, supjaustyti

Įkaitinkite grilį arba grilio keptuvę ant vidutinio aukščio. Kukurūzus, laiškinius svogūnus ir jalapeno aptepkite aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Išdėliokite ant grotelių ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol kukurūzų branduoliai paruduos dėmėmis, 6–8 minutes, o laiškiniai svogūnai ir jalapeño apdegs ir suminkštės, 9–10 minučių. Daržoves perkelkite ant pjaustymo lentos ir šiek tiek atvėsinkite.

Vidutiniame dubenyje šluotele sutrinkite fetą iki rupios pastos. Išplakite pasukas, citrinos žievelę ir sultis bei česnaką, tada įmaišykite laiškinius česnakus ir petražoles. Smulkiai supjaustykite sudegintą jalapeño ir įmaišykite į fetos padažą; pagardinti druska ir pipirais.

Dideliame dubenyje supilkite salotas su puse fetos padažo ir išdėliokite ant lėkštės. Nupjaukite kukurūzų branduolius ir supjaustykite laiškinius svogūnus kąsnio dydžio gabalėliais. Ant salotų išdėliokite avokado griežinėlius, kukurūzus ir svogūnus. Patiekite su likusiu padažu.

Receptas iš Sue Li.

Dubenėlis bulvių salotų su mėtomis.

Mėtos klasikinėms bulvių salotoms suteikia gaivos.

(Andrew Scrivani / The New York Times)

Citrinų bulvių salotos su mėtomis

Padaro 8 porcijas

2 svarai mažų vaškinių baltų arba geltonų bulvių, maždaug tokio paties dydžio
1 citrinos sultys, daugiau – patiekimui
1 ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos, daugiau, jei reikia
½ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
½ puodelio plonais griežinėliais pjaustytų laiškinių svogūnų, baltos ir šviesiai žalios dalys, daugiau – patiekimui
¼ puodelio suplėšytų mėtų lapelių, daugiau – patiekimui
¼ arbatinio šaukštelio turkiškų pipirų, daugiau – patiekimui (žr. pastabą)

Visas nenuluptas bulves sudėkite į didelį puodą su pakankamai sūdytu vandeniu, kad apsemtų 1 coliu. Užvirinkite ant vidutinės ir stiprios ugnies ir virkite, kol bulvės suminkštės, 15–25 minutes, priklausomai nuo dydžio. Nusausinkite ir supjaustykite bulves 1,5 colio gabalėliais, kai tik galėsite jas apdoroti.

Dubenyje suplakite citrinos sultis, druską ir alyvuogių aliejų.

Karštas bulves perkelkite į didelį dubenį ir supilkite padažu, svogūnais, mėtomis ir turkiškais pipirais. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros arba šaldykite, kol bus paruošta naudoti. Prieš patiekiant apibarstykite citrinos sultimis, laiškiniais svogūnais, mėtomis ir turkiškais pipirais.

Pastaba: Alepo pipirai, į ančiuką panašūs susmulkinti čili, gali pakeisti turkišką pipirą.

Receptas iš Melissa Clark.

Supjaustytas persikų pyragas su glazūra.

Užbaikite savo šventinį maistą su svarų pyragu, kuriame yra saldūs, vasariški persikai.

(DAVID MALOSH / The New York Times)

Persikų svaro pyragas

Padaro 1 (9 x 5 colių) pyragą

1 puodelis (230 gramų) nesūdyto sviesto (2 lazdelės), ištirpinto ir atvėsinto iki kambario temperatūros, ir dar daugiau keptuvės sutepimui
2 ½ puodelio (320 gramų) universalių miltų ir dar daugiau keptuvės dulkėms nuvalyti
3 vidutinio dydžio, prinokę, raudono atspalvio persikai (apie 1 svaras), be kauliukų (žr. pastabą)
1 valgomasis šaukštas šviežių citrinų sulčių
3 dideli kiaušiniai plius 1 didelis kiaušinio trynys, išplakti
1 ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
1 puodelis (125 gramai) nesijoto cukraus pudros ir daugiau, jei reikia
1 ½ puodelio (300 gramų) granuliuoto cukraus
2 ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
¾ arbatinio šaukštelio košerinės druskos

Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių. Lengvai ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais 9 x 5 colių kepimo formą ir atidėkite į šalį.

1 persiką supjaustykite ⅓ colio gabalėliais. Nusausinkite gabalėlius popieriniu rankšluosčiu ir atidėkite į šalį.

Likusius 2 persikus ir citrinos sultis sudėkite į virtuvinį kombainą arba trintuvą ir plakite dideliu greičiu, kol visiškai iškeps. Išmatuokite 1 išlygintą puodelį tyrės ir supilkite į maišymo dubenį kartu su lydytu sviestu, kiaušiniais, kiaušinio tryniu ir vanile. Išplakite, kad sumaišytumėte ir atidėkite.

Visiškai nubraukite virtuvės kombaino šonus ir padarykite glajų, naudodami nedidelį likusių persikų tyrės kiekį: Į virtuvinio kombaino likusią persikų tyrę įpilkite 1 puodelį cukraus pudros ir plakite dideliu greičiu, kol susimaišys. Glajus turi būti tirštas, bet pakankamai plonas, kad aplietų. Jei reikia, įpilkite daugiau cukraus pudros, kad sutirštėtų, arba šlakelį vandens, kad praskiedžiatumėte. Uždenkite ir atidėkite į šalį, kol ateis laikas glaistyti pyragą.

Į didelį maišymo dubenį suberkite miltus, granuliuotą cukrų, kepimo miltelius ir druską ir išplakite. Persikų mišinį supilkite į miltų mišinį ir gerai išplakite, kol tešla susimaišys, tada suberkite kubeliais pjaustytus persikus. Tešlą perkelkite į kepimo formą, tolygiai paskirstykite į kraštus ir kepkite, kol viršus apskrus ir taps auksinės spalvos, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas išeis švarus, 75–80 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 10 minučių prieš perkeldami ant grotelių.

Paskutinį kartą išmaišykite glajų ir užtepkite ant šilto pyrago viršaus, kad papildomas glajus nuvarvėtų iš šonų. Tortą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supjaustykite ir patiekite arba sandariai apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite ant prekystalio iki 3 dienų.

Tipas: Naudokite drąsiausių spalvų persikus, kuriuos galite rasti, nes jų odelės suteiks skaistalų glaistui. Tačiau persikus taip pat galite nulupti, jei nekreipiate dėmesio į odos dėmeles.

Receptas iš Jerrelle Guy.

Virshup rašo „The New York Times“.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.