Pateikiame Ajji maistą ant stalo

Pateikiame Ajji maistą ant stalo

Su „Aazol“ „Apurva Purohit“ padeda Maharashtros namuose užaugintam maistui – ir juos gaminančioms moterims – gauti reikiamo dėmesio.


Visuose Indijos kaimuose maisto ir maisto produktų ruošimas yra daug daugiau nei tik galutiniai produktai. Kalbama apie meilę, kuri į tai įeina
masala, meilė, susimaišiusi su čatniu, laikas, praleistas su kitomis moterimis ruošiantis, bendrumo jausmas, kurio negalima pašalinti iš proceso. Dešimtmečius, net kai asmenys kėlėsi iš kaimų į miestus ir toliau į pasaulį dirbti ar kurti savo branduolines šeimas, ta meilė ir meilė jiems atiteko priežiūros siuntinių, mažų pakelių ir butelių pavidalu. maistas iš kaimo, kad paguostų neaiškiais laikais, trumpam sukeltų „gimtosios vietos“ atminimą. Dabar, kartu su Aazol (žodis reiškia senelių iš motinos pusės namus maratų kalba), apdovanojimus pelniusi verslininkė Apurva Purohit ir jos sūnus, vadybininkas Siddharthas atneša naminį Maharaštros maistą didesnei šeimai ir tuo metu padėti moterims visuose kaimuose rasti savo vietą lėkštėse ir indėnų širdyse, kurie trokšta paragauti namų. Jie didžiuojasi ir turi privilegiją galėdami dirbti su 16 SHG ir moterų labai mažų verslininkių, kad galėtų tiekti paruoštus valgyti ir gaminti produktus ant miestų Indijos ir pasaulio stalų.

  aazol apurva ir siddharth purohit


The
masale (masala), Pitas (miltai), chatni (sausas ir šviežias čatnis), tandul (ryžiai), papad ir daugybė unikalių gaminių yra tiekiami nuo žaliuojančio Sindhudurgo pietuose iki Adivasi gimtosios vietos Nandurbaro šiaurėje. Net ir nenuspalvinti nostalgijos gaminiai skanūs. Su jais ateinančios istorijos yra dar įdomesnės. Dvi namų šeimininkės susivienijo su vynuogių augintojais, kurie per uždarymą buvo apkrauti neparduotais vaisiais, kad į svetainės produktų meniu įtrauktų didžiules juodąsias razinas iš Našiko. Lėtai skrudinta ir susmulkinta rankomis, aromatinga kaala masala kilęs iš 50 žmonių savipagalbos grupės (SHG) Handeše. „Dauguma mūsų gaminių atsiranda dėl tradicinio gyvenimo išminties ir moterų verslumo dvasios, kuri nepaiso šansų“, – Apurva ir Siddharth. (aukščiau) atskleisti.


Egzistuojantis tradicijos ir modernumo lūžio taške, „Aazol“ vertė sukuria pridėtinę vertę derindama mažomis partijomis pagamintus amatininkų gaminius su veiklos efektyvumu, naudodama skaitmeninę ekosistemą, kad sujungtų žemės ūkio gamintojus ir labai mažus verslininkus su vartotojais vidaus ir tarptautinėse rinkose. Įmonė, kurios būstinė yra Mumbajuje ir įsteigta 2021 m. balandį, siekia vėl supažindinti žmones su sveikesniais vietiniais produktais (tai poreikis jaučiamas per pandemiją) ir kartu padėti sukurti šių produktų paklausą, o kartu ir teisinga ekosistema ūkininkams, kurie kitu atveju būtų priversti pereiti prie netvaraus ūkininkavimo metodų.

Kaip nusprendėte regioninės Maharaštros maistą pristatyti likusiai Indijai ir pasauliui?

Sidhartas Purohitas: Nesvarbu, ar tai būtų mitybos specialistai, ar mūsų mamos, vis daugiau pasakojimų ir tyrimų apie gerus mitybos įpročius yra valgyti maistą, kuris yra mūsų regionui būdingas, nes tai yra dieta, kuri geriausiai tinka mūsų kūnui ir mūsų išskirtinėms virškinimo galimybėms. Be to, vietinio maisto anglies pėdsakas yra minimalus, todėl aplinkai daroma mažiau žalos nei Naujosios Zelandijos vaisiai ar egzotiški makaronai ar aliejus, kuriuos žmonės atskrenda iš įvairių pasaulio vietų, nes natūraliai vietiniam maistui reikia daug mažiau keliauti. Atsižvelgdami į sveikatos ir aplinkosauginį sąmoningumą, nusprendėme imtis aukštos kokybės, vietinės kilmės ir tradiciškai pagamintų maisto produktų, kurių poreikis rinkoje yra didžiulis. Žadama teikti vartotojams sveikus, sveikus ir skanius maisto produktus, paremtus ankstesnių kartų mitybos įpročiais, laikantis tvarios, aplinką tausojančios praktikos tiekimo ir gamybos srityse. Maharashtra turi nuostabių maisto produktų, kurie niekada nebuvo parduodami dideliam pasauliui, todėl nusprendėme išleisti Aazol su paslėptais brangakmeniais iš įvairių jos regionų ir bendruomenių. Visus šiuos maisto produktus gali nesunkiai vartoti žmonės iš įvairių šalies vietų, nes jie yra panašūs (taip pat ir sveikesni variantai) į tipiškus Indijos maisto produktus; pavyzdžiui thalipeeth bhajanidaugiagrūdžiai miltai, daro nuostabų čili ir dozės.

Kaip nuspręsti, ką (kalbant apie savipagalbos grupes ir labai mažus verslininkus) ir ką (maisto ir gėrimų) atsinešti į „Aazol“ grupę?

SP: Prieš paleisdami „Aazol“, ištyrėme visus Maharaštros regionus, taip pat įvairias bendruomenes, kurios valstiją vadina savo namais – kolius, Rytų indėnus, Punerio brahmanus ir daugybę kitų. Mes nustatėme produktus, kurie buvo būdingi kiekvienam iš šių regionų ir bendruomenių, o tada, padedami ekspertų ir maisto istorikų, atrinkome produktus, geriausiai atspindinčius jų individualias specialybes ir kultūrą. Išsirinkome 30 produktų, kurie, mūsų manymu, buvo galutiniai Maharaštros vėliavą nešantys gaminiai, ir, atlikę nuodugnius maisto skonio tyrimus, atrinkome SHG ir mikroverslininkus, kurių produktai buvo autentiškiausio skonio ir geriausios bei šviežiausios kokybės. . Turime dar keletą produktų, kuriuos galime atsivežti iš visos valstijos, nes Maharaštros regionuose yra neįtikėtina kulinarijos įvairovė.

i1 aazol produktai nauji

„Aazol“ įkūrėte pandemijos metu – 2021 m. balandžio mėn. Ar manote, kad tai apsunkino, ar sugebėjote pasinaudoti grįžimo prie šaknų ir sąmoningos mitybos tendencijomis, kurios tuomet buvo mūsų gyvenimo dalis?

Apurva Purohit: Aazol įkūrimas pandemijos metu turėjo ir teigiamų, ir neigiamų pusių. Privalumas buvo tai, kad žmonės vis labiau suvokia savo sveikatą ir sąmoningai renkasi maistą. Pandemija taip pat paskatino žmones įsitraukti į savo bendruomenę ir šaknis, todėl atsirado tokių prekių ženklų kaip mūsų paklausa. Žinoma, didėjantis dėmesys klimato kaitos pavojams taip pat verčia žmones būti atsargiems, kaip sumažinti žalą, kurią jie daro planetai ir sau, o tai verčia juos rinktis tvaresnį gyvenimą. Tai buvo vietinių prekių ženklų, tokių kaip mūsų, pranašumai. Taip pat didelis perėjimas prie skaitmeninių ir internetinių pirkimų mums buvo labai teigiamas.
Neigiama pusė, kaip ir visi kiti, mes taip pat turėjome kovoti su tiekimo grandinių nutrūkimo ir logistikos problemomis.

Kodėl dirbti tik su moterimis?

AP: Maždaug pastarąjį dešimtmetį buvau labai aistringa ir dalyvavau moterų įgalinimo procese. Manau, kad jei moterys sudaro 50 % pasaulio gyventojų, jos turi lygias teises turėti 50 % jo dangaus! Taip pat tvirtai tikiu, kad suteikus finansines galias išsipildys moterų emancipacija, kuri ne tik padės pagerinti jų padėtį visuomenėje ir šeimos akyse, bet ir padės pasiekti geresnių rezultatų visos šeimos sveikatos ir švietimo srityse. Taigi moterys.

Papasakokite apie atvejus, kai „Aazol“ pakeitė gamintojų gyvenimą?

AP: Kiekvienas mūsų SHG dirba su grupe moterų bendruomenėje ar kaime, kad gamintų Aazol produktus. Daugelis receptų ir metodų buvo jų tradicijos dalis ir įausti į jų sezonų ir kasdienybės audinį. Manome, kad būtent ši esmė reiškia, kad Aazol gaminiams suteikiamas USP. Taigi, nors ši iniciatyva neabejotinai padeda suteikti daugiau galių SHG moterims, maisto gerumas ir jo maistinė vertė taip pat perkeliami į mūsų vartotojų mitybos įpročius. Taigi ta prasme tai yra lygiavertė mūsų visų partnerystė.

Tai pasakius, kiekvienas SHG klesti savaip per Aazol paramą. Vienas iš mūsų žvaigždžių produktų yra Mahua Ladoo, kurį gauname iš Nandurbar genties juostos. Saldaus ir svaiginančio kvapo gėlė, majua yra šių ladoo centre, o Adivasis ją iš miškų pasisavina. Jame gausu vitaminų, geležies, fosforo ir kalcio, jis turi vėsinančių savybių, todėl šis ladoo yra idealus sveiko ir maistingo deserto pasirinkimas. Narmada Mata Mahila Bachat Gat, SHG, gaminanti šiuos ladoo, atokiame Nanddurbaro kaime įkūrė 10 iniciatyvių damų, kai buvo nustatyta, kad kaimo vaikai yra prastai maitinami dėl ekonominio skurdo. Ironiška buvo tai, kad nors jie neturėjo bazinių pajamų, kad galėtų gerai maitinti savo vaikus, vietiniai augalai, vaisiai ir gėlės, augę tame regione, turėjo didžiulę maistinę vertę, o gentys naudojo juos pragyvenimui ištisas kartas. Su ekspertų pagalba šios ponios nukreipė šią tradicinę išmintį kurdamos Mahua Ladoo. Tačiau laddoo negalėjo rasti didesnio turgaus už tos zonos ribų, nei Adivasis negalėjo keliauti iš šio itin atokaus kampelio, kuriame nėra kelių ar kelionių galimybių. „Aazol“ komanda nenuilstamai dirbo, kad pasirūpintų, kad logistika paimtų produktus; ši investicija padėjo SHG išplėsti, o šiandien moterys, užuot dirbusios dvi ar tris dienas, dirba 10–15 dienų per mėnesį, užtikrindamos proporcingą jų pajamų padidėjimą.


Kita istorija, kurią mėgstu papasakoti, yra apie Pratibha Pradip Ghogare, kuri pradėjo savo verslumo kelionę, kai jos vyras neteko darbo; ji pradėjo pardavinėti naminius prieskonių mišinius ir čatnius, kad išgyventų ekonomiškai sunkų laikotarpį. Sulaukusi vieningų pagyrų iš visų pusių, ji 2017 metais įkūrė Traimurti SHG, siekdama padidinti motyvuotų moterų kolektyvo pajamas. Pandemijos metu jie pamatė nuosmukį, nes prieiga prie rinkų visiškai išnyko; reikalai taip pablogėjo, kad jie neturėjo pinigų net sumokėti savo vaikų mokyklos mokesčiams ir pan. Su Aazol parama SHG moterys galėjo atsistoti ir lėtai, bet užtikrintai, jų (ir jų vaikų) gyvenimas juda teigiama linkme.

ir Aazol SHG


Kaip moterys, su kuriomis bendradarbiaujate, reagavo į šią iš esmės labai regioninių specialybių sklaidą?

AP: Su dideliu pasididžiavimu ir pasitenkinimu. Kadangi jie gamino šiuos produktus pagal išbandytus receptus ir technologijas, tobulinamas ištisas kartas, jie pasitikėjo savo produkcijos kokybe, tačiau dabar, kai išgirdo teigiamus klientų atsiliepimus arba pamatė, kad šie produktai išskrenda. lentyną, kai tik jie yra prieinami, tai suteikia jiems didžiulį pasitenkinimo jausmą ir padidina pasitikėjimą savo jėgomis.

Žvelgiant į paskutinius „Aazol“ metus, kokie buvo iššūkiai ir svarbiausi dalykai?

AP: „Aazol“ vis dar žengia kūdikių žingsnelius savo kelionėje ir laukia ilgas kelias. Tikime, kad potencialas yra didžiulis. Sakyčiau, kad didžiausi iššūkiai per pastaruosius vienerius metus buvo susiję su tiekimo grandine ir pastangomis įgyti gerų talentų – tiek viduje, tiek partneriuose, su kuriais bendradarbiauti. Nors mums labai pasisekė, kad gavome puikią pradedančiąją komandą, tačiau plečiamės, turėsime sparčiai plėsti komandą. Suvilioti žmones, turinčius panašų mąstymą ir vertybių sistemas, nėra lengva.

Kalbant apie svarbiausius dalykus, net mes nesitikėjome visuotinio produktų patvirtinimo. Praktiškai kiekvienas produktas buvo labai vertinamas ir patiko vartotojams, o tai, kad jie yra skanūs ir sveiki, pripažįsta kiekvienas vartotojas. Akivaizdu, kad jau pirmaisiais metais mūsų SHG ir mikroverslininkų partnerių pajamos išaugo, yra labai patenkintas visai „Aazol“ komandai.

Kokie tavo ateities planai?

AP: Maharaštros regionuose dar yra daug ką ištirti, kalbant apie konkrečius maisto produktus, bet mes taip pat esame atviri įvairių valstybių virtuvių tyrinėjimams. Šiame etape mūsų planas yra sunkiai dirbti, kad sukurtume ir sustiprintume prekės ženklą ir jo pasiūlą. Taip pat vyksta keletas įdomių bendradarbiavimo, nes virėjai ir maisto ekspertai eksperimentuoja su mūsų ingredientais ir produktais, kad pasiūlytų šiuolaikiškas sintezės galimybes eksperimentiniam gomuriui.

Taip pat žiūrėkite: Štai kodėl mėsa be mėsos gali būti naudinga jums ir planetai

Prenumeruokite mūsų YouTube kanalą



.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.