Paula McIntyre gauna savo medaus vertę

Paula McIntyre gauna savo medaus vertę

Šiandien ir rytoj Hillsborough pilyje vyksta medaus mugė, kuri yra puiki proga pasimėgauti šiuo brangiu eliksyru.

Oney yra unikalus produktas – jis nenusileidžia, o kiekvienas stiklainis yra tam tikro laiko ir vietos. Bitės veikia kaip skonio rinkėjos. Kadangi jie pasiima nektarą iš skirtingų florų ir medžių, visa tai prisideda prie gatavo stiklainio skonio.

Medus yra vienas iš dalykų, kuriuos parsivežu iš kelionių – tai kraštovaizdžio, klimato, vietovės stichijų ir floros momentinė nuotrauka. Vienas iš mano mėgstamiausių yra kaštonų medus iš Abruco kalnų Italijoje. Jie ten rengia šventę, skirtą kaštonams, o medus džiugina vasaros žiedais.

Medus yra universalus ingredientas, kuris prideda picos prie pikantiškų ir saldžių patiekalų. Apibarstykite aštriais sūriais – gorgonzola ar ožkos sūris su medumi skanu.

Neapdorotas medus jau sugėrė kraštovaizdžio esmę, tačiau galite pridėti aromatų, tokių kaip čili, triufeliai, žolelės ar gėlės, kad pasiektumėte puikų efektą. Jei į medų panardinsite šeivamedžio gėlę, pievą ar kvapnią rožę, ji užfiksuos gėlių elementus.

Meadowsweet sezonas greitai baigsis, todėl įdėjus jį į indelį medaus yra puikus būdas pagauti jo kvapą. Ta pati logika gali būti taikoma ir su žolelėmis, o rozmarinais arba čiobreliais užpiltas medus yra puikus priedas prie ant grotelių keptos avienos, daržovių ar vištienos. Norėdami išlaikyti pusiausvyrą, įpilkite šiek tiek citrinos arba acto.

Kai verdate medų, jis suteikia papildomo intensyvumo, ypač jei jį karamelizuojate. Pagal salotų receptą čia vištienos filė kepama, o po to aptepama tokiu būdu paruoštu medumi, o paskutinę minutę užtepama šeriu. Gaunate gražiai glazūruotą vištieną, o likusios sultys supilamos į actą ir aliejų, kad padažas būtų kupinas skonio. Apelsinai, datulės, graikiniai riešutai ir lapai pridedami, kad salotos būtų gaivios, traškios ir traškios.

Norėdamas ką nors saldaus, įtraukiau medaus pyrago, užpilto korio kremu ir šiek tiek meduje troškintų rabarbarų, receptą.

Medaus pyragas yra patogus naudoti, nes prieš kepant jis užburiamas puode – nereikia plakti riebalų su cukrumi. Norėdami pasiekti visišką efektą, naudokite kvapnų medų. Koriai – tai cukrus, medus ir gliukozė, išvirtas iki gintaro spalvos skysčio ir suputotas su soda. Recepte pusę mišinio išskleidžiu vafliams gaminti, o dalis likusios supilama į kremą, kurį galima tepti ant pyrago. Kai kurie meduje ir sidre kepti rabarbarai sumažina saldumą ir suteikia kitokios tekstūros.

Bitei reikia 10 milijonų kelionių, kad surinktų tiek nektaro, kad pasigamintų kilogramą medaus – išsirinkite gerą vietinį ir branginkite visų bičių sunkų darbą.

Medaus pyragas su korio kremu ir sidru bei meduje troškintais rabarbarais

Uždaryti

Medaus pyragas su korio kremu ir sidru bei meduje troškintais rabarbarais

Ko tau prireiks

Dėl medaus pyrago

250 g medaus

225 g sviesto

100 g minkšto rudojo cukraus

3 kiaušiniai

300 g savaime kylančių miltų

Metodas

Sviestą susmulkinkite ir ištirpinkite puode su medumi. Įmaišykite cukrų.

Atvėsinkite 10 minučių, tada įmuškite kiaušinius ir tada miltus.

Pilame į torto formą arba atskiras formeles ir kepame apie 40 minučių iki 160oC įkaitintoje orkaitėje. Sutrumpinkite mažesnių pyragų kepimo laiką – įsmeikite iešmelį ir, kai jis išeis švarus, jis paruoštas.

Dėl korių

150 g ricinos cukraus

2 šaukštai vandens

1 valgomasis šaukštas medaus

1 valgomasis šaukštas skystos gliukozės

2 arbatinius šaukštelius kepimo sodos

Supilkite cukrų, vandenį, medų ir gliukozę į keptuvę ir virkite iki gintaro spalvos skysčio. Venkite per daug maišyti, nes dėl to mišinys gali kristalizuotis. Įpilkite kepimo sodos ir trumpai išmaišykite. Jis suputos, todėl būkite atsargūs. Supilkite ant pergamentinio popieriaus lapo. Leiskite atvėsti. Jei norite pagaminti vaflius, pusę mišinio plonai paskirstykite paletės peiliuku.

Korių kremui

350 ml dvigubos grietinėlės

50g korių, trupinių

Išplakite grietinėlę ir supilkite į korį.

Dėl medaus ir sidro keptų rabarbarų

4 rabarbarų stiebai supjaustyti 3 cm gabalėliais

50 g medaus

50 g cukraus pudros

200 ml sauso sidro

200 ml vandens

Keptuvėje troškinkite medų, cukrų, sidrą ir vandenį, kol cukrus ištirps. Suberkite rabarbarus ir švelniai virkite, kol iškeps – apie 10 minučių. Leiskite atvėsti keptuvėje.

Ant vėsaus pyrago užtepkite kremo, papuoškite rabarbarais, avietėmis, korio vaflių skeveldromis ir valgomomis gėlėmis.

Deginta medumi ir šeriu glazūruota vištiena su datulių, graikinių riešutų ir apelsinų salotomis

Uždaryti

Deginta medumi ir šeriu glazūruota vištiena su datulių, graikinių riešutų ir apelsinų salotomis

Ko tau prireiks

8 vištienos filė

1 valgomasis šaukštas aliejaus

Druska

2 šaukštai medaus

50 ml sauso šerio

2 šaukštai šerio acto

50 ml alyvuogių aliejaus

6 datulės, susmulkintos

2 apelsinai

50 g graikinių riešutų

Šiek tiek salotų lapų

Metodas

Vištieną aptepkite aliejumi ir pagardinkite druska. Padėkite ant karštos grilio keptuvės. Sudėkite medų į keptuvę ir virkite, kol šiek tiek karamelizuosis, ir sudėkite cheresą. Kai vištiena iš vienos pusės kepa 3 minutes, apverskite ir aptepkite glajumi. Tęskite tai, kol vištiena gerai apskrus ir iškeps. Leisti pailsėti.

Nuimkite apelsinų žievelę, įskaitant šerdį, ir supjaustykite griežinėliais arba supjaustykite griežinėliais. Graikinius riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje ir stambiai supjaustykite. Suberkite į apelsinus su kapotomis datulėmis.

Šerio actą išplakite su aliejumi ir likusiomis vištienos sultimis. Patikrinkite prieskonius. Išdėliokite keletą lapelių ant lėkštės, šaukštu uždėkite apelsiną, graikinį riešutą ir datules ir sudėkite vištieną. Šaukštu užtepkite padažą.

Paula McIntyre: Uoga mėgsta vasaros desertą ir sriubą

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.