Kovo 1 d. yra Blynų antradienis, o tai reiškia, kad valgysime blynus – o juos taip paprasta pagaminti!
Blynų antradienis, dar vadinamas Užgavėnių antradieniu, yra diena prieš religinį Pelenų trečiadienį.
Tai paskutinė diena prieš gavėnią, tradicinė krikščionių 40 dienų abstinencija prieš Velykas.
Paprotys buvo ištuštinti sandėliuką nuo cukraus, riebalų ir kiaušinių, kad išvengtumėte pagundų ir sumažintumėte švaistymą.
Airijoje ir JK tapo tradiciniu papročiu Blynų antradienį valgyti blynus.
Šiais metais, užuot pasirinkus nubėgti į vietinį prekybos centrą ir nusipirkti gatavų blynų, kodėl gi nepabandžius pasigaminti patiems?
Galite eksperimentuoti su blynais įdėdami mėgstamų priedų, kad jie būtų saldūs ir skanūs, ir išmoksite naujų įgūdžių.
Mes siūlome penkis receptus, kurie privers jūsų skonio receptorius šokti ir padės jums pagaminti skanius ir lengvai pagaminamus blynus, nepaisant jūsų maisto gaminimo įgūdžių.
Blynus be glitimo pagaminti taip paprasta, nes jie gaminami tik iš trijų pagrindinių ingredientų: miltų be glitimo, kiaušinio ir pieno.
Blynų be glitimo receptas
Ingridientai
100 g miltų be glitimo
1 kiaušinis
250 ml pieno
Truputis saulėgrąžų aliejaus kepimui
Cukrus ir citrinos sultys arba mėgstamas užpilas patiekimui
Metodas
- Miltus suberkite į dubenį, centre padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį. Palaipsniui pilkite pusę pieno, nuolat maišydami, kol visi miltai susimaišys su kiaušiniu.
- Supilkite likusį pieną ir plakite iki vientisos masės.
- Nelipnioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus.
- Supilkite tiek tešlos, kad apsemtų keptuvės dugną. Kepkite apie 1 min., kol tešla sustings ir apačia taps auksinės spalvos.
- Apverskite jį paletės peiliu ir kepkite kitą pusę 30-40 sekundžių, kol pradės ruduoti.
- Dažniausiai patiekiami su cukrumi ir citrinos sultimis Blyneliai skanūs.
Žinoma, kiti priedai gali būti naudojami jūsų blynams, sirupams, „Nutella“ ir vaisiams.
Jei jums patinka be rūpesčių blynų receptas, airių autorė ir namų kulinarė Rozanna Purcell sukūrė ir nufilmavo dviejų minučių receptą, naudodama Flahavano avižas.
(Nuotrauka: Robbie Reynoldsas)
Ingridientai
50 g Flahavan’s avižų
1 kiaušinis
1 ½ šaukšto graikiško jogurto ir papildomai patiekiant
1 šaukštelis medaus arba klevų sirupo
Š.š. kepimo miltelių be glitimo (tiks ir įprasti)
1 kaušelis (30 g) baltymų miltelių (nebūtina)
Kokosų aliejus, skirtas kepti
1 tūbelė graikiško jogurto
Šviežios uogos
Metodas
- Visus ingredientus, išskyrus aliejų, sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės.
- Nelipnioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek kokosų aliejaus, tada nuvalykite virtuviniu popieriumi.
- Į keptuvę supilkite šaukštus tešlos
- Kepkite 2 minutes, kol dugnas taps auksinės spalvos ir bus paruoštas apversti.
- Apverskite ir kepkite dar 1–2 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos. Pakartokite su likusia tešla.
- Patiekite šiltą su šlakeliu graikiško jogurto ir šviežiomis uogomis.
Airijos įžymybių šefas Donalas Skehanas savo kulinarinėje knygoje „Fresh“ atskleidė savo skanių blynų be glitimo receptą.
Skehanas sako: „Jau daugelį metų gaminu šių blynų variantus, o pagrindinę tešlą galima pritaikyti pridedant visų rūšių ingredientų, tokių kaip riešutai, sėklos, šokoladas ir uogos. Čia galima naudoti parduotuvėje pirktus avižų miltus, bet aš paprastai gaminu pati, plakdama avižas virtuviniu kombainu, kol suminkštės.
Jis rekomenduoja šiuos ingredientus ir sako, kad tai užtruks 30 minučių ir patieks 2.
„Donal Skehan“ blyneliai be glitimo su mėlynėmis, bananais ir medumi
(Nuotrauka: šefas Donalas Skehanas)
Ingridientai
120 g avižinių miltų be glitimo
1 šaukštelis kepimo miltelių be glitimo
1 valgomasis šaukštas chia sėklų, linų sėmenų arba maltų moliūgų sėklų
Žiupsnelis smulkios jūros druskos
100 ml pieno (sojų, riešutų, pieno)
2 dideli laisvai laikomi kiaušiniai, atskirti
150 g mėlynių
1 valgomasis šaukštas kokosų aliejaus
1 didelis prinokęs bananas, nuluptas ir supjaustytas griežinėliais
Medus, kokoso jogurtas ir bičių žiedadulkės patiekti
Metodas
Jums reikės dviejų didelių maišymo indų, maišymo ąsočio, plaktuvo ir keptuvės.
- Sudėkite visus sausus ingredientus į didelį maišymo dubenį, išmaišykite ir centre padarykite duobutę.
- Į ąsotį supilkite pieną ir įmuškite kiaušinių trynius. Lengvai paplakite, kad susimaišytų. Sudėkite į sausus ingredientus ir maišykite, kol susimaišys.
- Kiaušinių baltymus išplakti iki minkštų putų. Švelniai įmaišykite į tešlą, kol susimaišys. Jei norite, į tešlą įdėkite saują mėlynių ir supilkite.
- Norėdami kepti blynus, didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite kokosų aliejų ir į karštą keptuvę įpilkite nedidelį samtį mišinio.
- Kepkite apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol blynai taps auksinės rudos spalvos.
„Multi-Michelin“ žvaigždėmis pažymėtas šefas Gordonas Ramsay netgi turi savo idealų paprastą ir greitą blynų be glitimo receptą.
Gordon Ramsay blynų be glitimo receptas
Ingridientai
250 g miltų be glitimo
2 kiaušiniai
50 g lydyto sviesto
150 g pieno
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių be glitimo
Klevų sirupas, papuošimui
Metodas
- Atskirkite kiaušinių baltymus ir išplakite iki putų.
- Atskirame dubenyje sumaišykite visus likusius ingredientus.
- Lėtai įmaišykite kiaušinių baltymus.
- Blynų tešlą supilkite į nelipnią skardą, išteptą sviestu.
- Virkite ant vidutinės ugnies, kol ant mišinio susidarys maži burbuliukai arba maždaug 5–6 minutes.
- Vieną kartą apverskite ir kepkite dar 2 minutes.
Istorikai teigia, kad 1 amžiuje romėnai gamino pirmuosius blynus iš pieno, miltų, kiaušinių ir prieskonių.
Tada jie buvo parduodami iš pardavėjų turgaus aikščių kampuose – tai pirmoji mūsų šiuolaikinio krepinio stendo versija.
Užuot vartoję klevų sirupą, jie blynams saldintų medų.
Kulinarinių knygų autorius ir kepyklos savininkas Finn Ní Fhaolain sukūrė receptą be glitimo.
Pasukų blynai
Ingridientai
1 puodelis GF savaime kylančių miltų
1/2 šaukštelio kepimo sodos
1 puodelis pasukų – nepamirškite jų suplakti!
1 vidutinio laisvo laiko kiaušinis
2 šaukštai sviesto
1 šaukštelis cinamono – neprivaloma
1 prinokęs bananas arba 1/2 puodelio mėlynių (nebūtina)
Instrukcijos
- Sudėkite visus ingredientus į didelį dubenį arba ąsotį ir sumaišykite. Jei nenaudojate banano, galite tai padaryti tiesiog šluotele arba šakute
- Įdėkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir kai įkais, ištirpinkite sviestą. Į blyną įpilkite sviesto ir išmaišykite bei išmaišykite. Įsitikinkite, kad sviesto liko pakankamai, kad keptuvė tolygiai pasidengtų.
- Jie turėtų užtrukti apie 30 sekundžių iš abiejų pusių, kol jie taps aukso rudos spalvos, o orkaitėje galite laikyti šiltą lėkštę blynams, kol sunaudosite visą tešlą.
Šie blynai išsilaiko gerai, o kartais galite tiesiog įdėti juos į skrudintuvą kitą dieną!
Papildymo variantų yra begalė, tačiau prieš pereidami prie šios dalies, turėsite įvaldyti tobulo recepto meną.
.