Penki viso to likusio kumpio receptai – miestai dvyniai

Penki viso to likusio kumpio receptai – miestai dvyniai

Velykoms norėjau gero kumpio, bet vietoje rūkytos su kaulais veislės, kurios ieškojau, nebuvo maža.

Net pusė kumpio svėrė beveik 8 svarus, o tai yra daug kumpio net mūsų penkių asmenų šeimai.

Iškepus gražų egzempliorių ant granulių grotelių, man liko daugiau nei pusė jo, o dauguma mano šeimos nėra likučių mėgėjai.

Užuot išmetęs jį į šaldiklį ir pamiršęs, priėmiau tai kaip iššūkį. Savaitę suplanavau vakarienę, naudodama likusį kumpį, ir nesakiau savo vaikams, ką darau.

Aš dažniausiai gaminu žirnių sriubą iš likusio kumpio, kurį mes su vyru mėgstame, bet dažniausiai sutinkame su nuoširdžiu vaikų „meh“, todėl, kad ir kaip man tai patinka, šiais metais nusprendžiau jos atsisakyti, nes liks. mokslas.

Kumpis yra puiki priemonė tokiam eksperimentui, nes sūdymas pailgina jo naudojimo laiką (jei jis tinkamai atšaldomas) kelioms dienoms, palyginti su kitais mėsos gabalais.

Savaitės valgiaraštyje surašiau mūsų patiekalus taip: troškinys, vištienos cordon bleu sriuba, kepti ryžiai su ananasais ir makaronai primavera. Apie kumpį nieko neužsimenama.

Kadangi kiekviename iš mano planuotų receptų bus naudojamas kubeliais pjaustytas kumpis, iš karto po Velykų vakarienės kumpį supjaustėme kąsnio dydžio gabalėliais. Tokiu būdu galėjau tiesiog paimti puodelį ar du už tai, ką dariau tą vakarą.

Sąžiningai, savaitė praėjo taip sklandžiai (ir vaikai per daug nesiskundė), kad svarstau dažniau gaminti milžinišką kumpį.

KREEMINIS KUMPINIS MAkaronų PAVASARIS

Dosniai aptarnauja 6

Mano vaikai mėgsta alfredą – aš tikrai nesu gerbėjas, nebent yra daug daržovių. Tai buvo puikus kompromisas. Mums visiems labai patiko.

  • 16 uncijų džiovintų spagečių
  • 1/2 puodelio (1 lazdelė) nesūdyto sviesto
  • 1/3 stiklinės miltų
  • 3 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 2 puodeliai mažai natrio turinčio arba naminio vištienos sultinio
  • 1 puodelis pusės ir pusės
  • 1 puodelis gero parmezano sūrio, susmulkinto ir dar daugiau papuošimui
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežių čiobrelių lapelių, susmulkintų
  • 1 svaras šparagų, nuplėškite galus ir supjaustykite vieno colio gabalėliais
  • 2 puodeliai šaldytų žirnelių
  • 2 puodeliai pjaustyto kumpio
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • Švieži baziliko lapeliai, plonais griežinėliais, papuošimui

Dideliame puode su pasūdytu verdančiu vandeniu išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus. Likus dviem minutėms iki makaronų gaminimo, šparagus suberkite į verdantį vandenį su makaronais. Nusausinkite.

Tuo tarpu pasigaminkite padažą. Ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies didelėje, aukštapusėje keptuvėje. Įpilkite česnako ir kepkite 30 sekundžių arba iki kvapo. Suberkite miltus ir čiobrelius ir maišykite iki šviesiai rudos spalvos. Įpilkite vištienos sultinio ir nuolat plakite, kol gerai susimaišys. Suberkite pusę ir pusę bei parmezaną ir išplakite iki vientisos masės. Įpilkite daugiau vištienos sultinio, jei manote, kad jis per tirštas. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Pasukite degiklį iki minimumo.

Į keptuvę su padažu suberkite žirnelius, kumpį, spagečius ir šparagus ir švelniai plakite žnyplėmis, kol gerai susimaišys. Lėkštę ir viršų su daugiau parmezano ir baziliko. Patiekite iš karto.

KUMPIO IR ANANASŲ KEPTI RYŽIAI

Kumpiu ir ananasuose kepti ryžiai, pagaminti iš kumpio likučių. (Jess Fleming / Pioneer Press)

Dosniai aptarnauja 6

Adaptuota iš tasty.co

Manau, kad tai buvo visų mėgstamiausia savaitė. Užpildau šlakeliu japoniško kepsnių padažo – kurio galima įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių pasaulinių maisto produktų skyriuje – ir papildomai šlakeliu sriracha suaugusiems.

  • 2 arbatinius šaukštelius aliejaus
  • 1/2 puodelio svogūno, supjaustyto kubeliais
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 puodelis morkų, supjaustytų kubeliais
  • 1 puodelis paprika, supjaustyta kubeliais
  • 1 puodelis šaldytų žirnelių
  • 1 puodelis kumpio, supjaustyto kubeliais
  • 3 kiaušiniai, sumušti
  • 4 puodeliai rudųjų ryžių, virti
  • 3 šaukštai sojos padažo
  • 2 arbatiniai šaukšteliai čili česnakinio padažo
  • pipirų, pagal skonį
  • 1 1/2 puodelio ananasų, supjaustytų kubeliais
  • 1 svogūnas, plonais griežinėliais, neprivalomas, papuošimui
  • Sriracha ir japoniškas barbekiu padažas, neprivalomas, varstymui

Wok arba gilioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, česnaką, morkas, papriką ir kumpį, kol svogūnai taps skaidrūs, o kumpis šiek tiek apskrus. Visą išvirtą kumpį ir daržoves nustumkite į keptuvės šoną.

Išplakite kiaušinius ir supilkite į nuvalytą keptuvės pusę. Išplakite kiaušinius ir sumaišykite su likusiomis daržovėmis.

Įpilkite ryžių, sojos padažo, pipirų, žirnelių, čili česnako padažo ir ananasų. Gerai išmaišykite ir leiskite ryžiams virti, kol šiek tiek apskrus.

Lėkštę ir papuoškite laiškiniais svogūnais, barbekiu padažu ir (arba) sriracha.

VIŠTĖS KORDONO MĖLYNA SRIUBA

Vištienos cordon bleu sriuba iš kumpio likučių.
Vištienos cordon bleu sriuba iš kumpio likučių. (Jess Fleming / Pioneer Press)

Tarnauja 4

Adaptuota iš pioneerwoman.com

Labai rekomenduoju patiems pasigaminti skrebučius prie šios itin sočios, itin malonios sriubos. Duoną supjaustykite norimo dydžio, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir viskuo, kas plaukioja jūsų valtyje – man dažniausiai česnako milteliai – ir kepkite 375 laipsnių temperatūroje, kol apskrus. Man tai paprastai užtrunka apie 10 minučių. Tai puikus būdas sunaudoti pasenusią duoną, o jos skonis daug geresnis nei parduotuvėje pirktos.

  • 1/4 puodelio sviesto
  • 1/2 puodelio svogūno, supjaustyto kubeliais
  • 1/4 puodelio universalių miltų
  • 2 puodeliai nenugriebto pieno
  • 1 puodelis pusės ir pusės
  • 1 puodelis mažai natrio turinčio vištienos sultinio
  • 2 vištienos krūtinėlės, išvirtos ir supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais
  • 1 puodelis kubeliais pjaustyto kumpio
  • 4 arbatiniai šaukšteliai viso grūdo garstyčių
  • 1/4 puodelio kapotų petražolių
  • 6 uncijos šveicariško sūrio, susmulkinto
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • Skrebučiai, neprivalomi, patiekimui

Vidutinio dydžio sriubos keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įdėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės-mažos ugnies, kol suminkštės, apie 10 minučių. Puodą galite uždengti, kad svogūnas greičiau iškeptų.

Pabarstykite miltais ir išplakite iki vientisos masės. Virkite 2 minutes.

Supilkite po pusę pieno, pusę ir pusę, vištienos sultinį ir išplakite iki vientisos masės. Palaipsniui pridėkite likusią dalį. Dažnai maišydami užvirinkite. Užvirinkite ir maišykite 1 minutę.

Nukelkite nuo ugnies ir suberkite vištieną, kumpį, garstyčias, petražoles ir šveicarišką sūrį. Maišykite, kol sūris visiškai ištirps. Paragaukite ir pagal poreikį įberkite druskos ir pipirų.

Patiekite iš karto, papuoškite skrebučiais.

KUMPIO IR BROKOLIŲ PRIEŽIŪRA

Kumpio ir brokolių troškinys, pagamintas iš kumpio likučių
Kumpio ir brokolių troškinys, pagamintas iš kumpio likučių. (Jess Fleming / Pioneer Press)

Tarnauja 8

Adaptuota iš thenovicechefblog.com

Paprastai aš esu prieš konservuotą sriubą kaip troškintuvą ar karštųjų patiekalų rišiklį – verčiau pasigaminu savo grietinėlės padažą, bet tai buvo įtempta savaitė, todėl nusileidau. Aš perku mažai natrio turinčią versiją, Amy, jei galiu ją rasti. Vaikams tai patiko. Maniau, kad jis tinkamas greitam valgiui, bet kitą kartą tikrai pasigaminsiu padažo.

  • 12 uncijų kiaušinių makaronų
  • 2 puodeliai brokolių žiedynų
  • 1 stiklinė morkų, pjaustytų
  • 1 puodelis pieno
  • 10 uncijų skardinė su mažai natrio turinčios grybų sriubos
  • 8 uncijos aštrus čederio sūris, susmulkintas
  • 6 uncijos čiobrelių grietinėlės sūris, suminkštintas
  • 2 puodeliai susmulkinto kumpio
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • 1/2 puodelio panko duonos trupinių

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. 9 × 13 kepimo indą ištepkite riebalais, atidėkite į šalį.

Dideliame puode užvirinkite 2 litrus vandens. Kiaušinių makaronus virkite 4 minutėmis trumpiau nei rekomenduojama pakuotėje. Sudėkite brokolius ir morkas ir virkite dar 3 minutes. Nedelsiant nusausinkite. (Nenorite per daug virti makaronų, kitaip troškinys bus permirkęs.)

Dideliame dubenyje sumaišykite pieną, grietinėlę grybų sriubą, čederio sūrį ir grietinėlės sūrį; iki vientisos masės. Supilkite makaronų mišinį, kumpį ir druską bei pipirus pagal skonį.

Makaronų mišinį tolygiai paskirstykite į paruoštą kepimo formą. Duonos trupinius tolygiai pabarstykite ant troškinio.

Uždenkite troškintuvą folija ir kepkite 350 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Atidenkite ir kepkite dar 10 minučių arba tol, kol užpilas lengvai paruduos.

KUMPIS IR BRIUSELIO PIŠAS

Briuselio kopūstų maišelis su kumpiu, pagamintas iš kumpio likučių
Briuselio kopūstų maišelis su kumpiu, pagamintas iš kumpio likučių. (Jess Fleming / Pioneer Press)

Tarnauja 4

Vienas iš mano mėgstamiausių būdų, kaip sunaudoti daržovių likučius, ypač briuselio kopūstus, yra maišos gamyba. Tačiau kartais nusiperku maišelį susmulkintų daiktų, kai to noriu, nes galiu valgyti 15 minučių maistingus pietus, kai man nereikia ruošti daigų. Taip pat naudojau supakuotas degtukų morkas, bet galite pridėti beveik viską, kas liko jūsų produktų stalčiuje – susmulkintas saldžiąsias bulves, kubeliais pjaustytas cukinijas, šviežius kukurūzus, supjaustytus nuo burbuolės, tradicines bulves, aš visa tai sunaudojau. Man labai patinka Briuselio kartaus saldumo, kai jie šiek tiek karamelizuojasi mano ketaus keptuvėje, todėl aš linkęs pradėti nuo jų ir pridėti viską, ką turiu šalia. Supjaustytas kumpis šiam vakarėliui suteikia puikų dūmo ir sūrumo kiekį.

  • 3 puodeliai nuskustų Briuselio kopūstų
  • 1 puodelis degtukais supjaustytų morkų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelė česnako, susmulkinta
  • 1 puodelis kubeliais pjaustyto kumpio
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Keptas kiaušinis ar du, neprivaloma

Alyvuogių aliejų įkaitinkite ketaus keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol suminkštės.

Sudėkite Briuselio kopūstus, morkas, kumpį ir česnaką ir pakepinkite, kol daržovės suminkštės, o kumpis ir daržovės pradės ruduoti.

Ant viršaus aptepame keptais kiaušiniais ir patiekiame iš karto.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.