Peržiūrėkite „Ultimate Tucson Food Guide“.

Peržiūrėkite „Ultimate Tucson Food Guide“.

Tuksonas oficialiai yra gurmaniškas miestas. 2015 m. Jungtinių Tautų švietimo, mokslo ir kultūros organizacijos (UNESCO) pavadintas pirmuoju šalies gastronomijos miestu, antrasis pagal dydį Arizonos miestas turi turtingą žemės ūkio istoriją. Jis buvo nuolat auginamas 4000 metų, ilgiausiai Šiaurės Amerikoje. Kitos savybės apima vietinius ingredientus, Jameso Beardo nominuotus virėjus ir daugybę kultūrinių įtakų, kurios susiduria, kad patiektumėte viską nuo amatiškos duonos ir dešrainių iki išradingų salsų ir pakelės burito. Taigi leiskitės į 17-ąjį Interstate ir pravažiuokite „Senąjį Pueblo“ kaip profesionalas.

spustelėkite norėdami padidinti

„Barista Del Barrio“ laukia sudėties.

Allison Young

Chorizo ​​​​burrito + kava Barista Del Barrio
1002 North Grande Avenue, Tuksonas

Kaip ir daugelis puikių maisto istorijų, taip ir ši prasidėjo nuo mylimų šeimos receptų, svajonės ir kavos vežimėlio – Baristos Del Barrio gimimo. Įstaigą įkūrė savininkė Flavia Briones ir du jos vaikai Sergio ir Ariana, o dabar istoriniame Barrio Holivudo rajone yra langas su lauko terasa. Pagaminta iš vietinių Harinos Lindos tortilijų iš Tortillas, burritos yra pripildytos bulvėmis, sūriu, pupelėmis ir puriausia kiaušinienė. Galite rinktis baltymus (šoninė, kumpis, dešra, soizo), bet akivaizdžiai geriausias pasirinkimas yra naminis chorizo ​​su slaptu čili ir prieskonių mišiniu. Jis suspaustas iki traškumo ir tiekiamas su dviem buritais kiekvienoje užsakyme. Pasakykite „taip“ papildomai salsai ir nuplaukite ją kava – nuo ​​žudančio šalto užvirinimo iki nuostabios lechera latte.

spustelėkite norėdami padidinti Kavinė „Meyer Avenue“ yra tame pačiame pastate kaip „The Coronet“ ir „Nightjar“, todėl pasilikite vakarienei ir gėrimams!  - ALISON YOUNG

Kavinė „Meyer Avenue“ yra tame pačiame pastate kaip „The Coronet“ ir „Nightjar“, todėl pasilikite vakarienei ir gėrimams!

Allison Young

Pusryčiai „Meyer Avenue Café & Mercantile“.
353 South Meyer Avenue, Tuksonas

Viskas yra miela, jauku ir nuo nulio pagaminta kavinėje Meyer Avenue – nuostabioje Barrio Viejo kaimynystėje esančioje kasos aptarnavimo vietoje, kurioje yra daug sėdimų vietų kiemelyje ir paryžietiška nuotaika. Užsisakykite skanėstų, pavyzdžiui, Lil Dutch Babies, norėdami įsigyti pūstų blynų, užpildytų aitraus citrusinių vaisių kremu ir sezoniniais vaisiais, trejetuką; Coronet Eggs Benedict su nuskustu sūdytu krūtineliu, bulvių kugeliu ir olandiškais krapais; ir Horchata Steel Cut Avižiniai dribsniai imbieru spygliutoje horchatoje su šviežiomis uogomis, obuolių sviestu ir prieskoniais pagardintais pekano riešutais. Dirba kasdien nuo 8 iki 14 val., todėl puikiai tinka toms atostogų dienomis, kai norite miegoti. Prekyba taip pat yra aprūpinta uogienėmis ir karštais padažais, kuriuos galima parsinešti į namus.

spustelėkite norėdami padidinti Kadangi Le Cave's tiek daug nuostabių pasirinkimų, sunku nuspręsti, kurią spurgą užsisakyti.  - ALISON YOUNG

Kadangi Le Cave’s tiek daug nuostabių pasirinkimų, sunku nuspręsti, kurią spurgą užsisakyti.

Allison Young

Spurga Le Cave kepykloje ir spurgose
3950 East 22nd Street, Tucson

„Le Cave“ spurgos yra neįtikėtinai purios, elastingos, debesuotus tekstūros ir juokingai malonios apdailos, kuri nesijaučia sunki ar riebi – ir jos būna veganiškos. Originali parduotuvė buvo atidaryta 1935 m. Dabar nauja nuosavybė naujoje vietoje – buvęs Jack in the Box su įvažiavimu – ji turi tuos pačius laiko patikrintus receptus. Bet kokią spurgą užsisakyti? Obuolių troškinys yra mėgstamas, drėgnas iš vidaus, o išorė yra švelni. Lygiai taip pat ir glazūruotam – blizgantis, tirpstantis burnoje kąsnelis, kuris yra ir plunksnų svorio, ir sotus. O ir šokoladinė glazūruota spurga, kažkaip pieniškiausias šokoladas, kurį kada nors ragavote, tačiau veganiškas. O ne veganams Bostono kremas yra plakta grietinėlė, šokolado apreiškimas, kurio skonis yra geresnis nei bet kurios spurgos. Kitaip tariant, jūs negalite suklysti.

spustelėkite norėdami padidinti Spalvinga jackfruit taco lėkštė Tuksono kavinėje Tumerico.  - ALISON YOUNG

Spalvinga jackfruit taco lėkštė Tuksono kavinėje Tumerico.

Allison Young

„Tumerico Cafe“ valgykite bet ką
2526 East Sixth Street, Tuksonas

Wendy Garcia, Lotynų kalbos įkvėpto augalinio Tumerico virtuvės šefė, gali išpjauti jackfrutą kaip bosas. Ji pradeda nuo milžiniškų žalių vaisių, prideda prieskonių ir prieskonių mišinio, pakepina ir sukrauna į tacos ir enchiladas. Taip pat yra adobo padažas, ugninga salsa, anakardžių grietinėlė ir gvakamolė, viskas gaminama nuo nulio. Nuolat besikeičiančiame lentos meniu yra tokių parinkčių kaip ugningas jackfruit al pastor tacos, jackfruit carnitas, ropa vieja ir huevos rancheros – visi gražiai padengti kūriniai, kurie spalvingi ir prieskoniais, panašiai kaip ir jo savininkas.

spustelėkite norėdami padidinti „El Güero Canelo“ yra dešrainių restoranas, apdovanotas Jameso Beardo Amerikos klasikos apdovanojimu.  - ALISON YOUNG

„El Güero Canelo“ yra dešrainių restoranas, apdovanotas Jameso Beardo Amerikos klasikos apdovanojimu.

Allison Young

Sonorano dešrainis El Güero Canelo
5201 South 12th Avenue, Tuksonas

Nežinome, kas mums labiausiai patinka „Sonoran“ dešrainių namuose „El Güero Canelo“, Tuksono įstaigoje, kuri nuo 1993 m. patiekia į šoninę suvyniotus šunis. pomidorų, majonezo, garstyčių ir jalapeno padažas – tinkamas santykis, suteikiantis traškumo ir charakterio. Yra subtiliai garintos, šiek tiek saldžios bandelės, kurias savininkas Danielis Contreras gauna iš savo gimtojo Magdalenos miesto Meksikoje. Yra vieno šuns Sonoran stiliaus ($ 3,99) ir Sammy Dog ($ 5,00), kuris tiekiamas su dviem šonine apvyniotais frankeliais vienoje bandelėje. Epinis priedų baras suteikia jums galimybę pakelti savo šunį į naujas aukštumas su marinuotais svogūnais, tarkuotu sūriu, daugiau ant grotelių keptų laiškinių svogūnų ir daugybe naminių salsų. Be to, dešrainis laimėjo James Beard America’s Classics apdovanojimą.

spustelėkite norėdami padidinti Monsoon Chocolate chiltepín pipirų bonbonai yra bomba!  - ALISON YOUNG

Monsoon Chocolate chiltepín pipirų bonbonai yra bomba!

Allison Young

Šokoladas „Monsoon Chocolate“.
234 East 22nd Street, Tuksonas

„Monsoon Chocolate“ yra ne įprasta saldumynų parduotuvė, o istoriniame Santa Rita parko rajone, kuriame patiekiami rankų darbo saldumynai iš tvarios kakavos, kokios dar nematėte ar ragavote. Bonbonai yra skulptūriški, hipnotizuojantys brangakmeniai, užkrėsti pietvakarių skoniais, tokiais kaip chiltepín pipirai, dygliuotųjų kriaušių karamelė ir Sonorano jūros druska, kurie atrodo beveik per gerai valgyti. Tačiau, žmogau, kai tai padarysite, jie padengia jūsų burną tvirta, aksomine tekstūra, todėl įprastas vaško šokoladas atrodo lygus. Jie taip pat tiekia firminius karštus šokoladus, pagamintus iš 62 procentų „La Buena Blend“ juodojo šokolado; nedrąsūs pyragaičiai, pagardinti miso ir skrudintais sezamais; šaltai užplikyta horchata su skrudintais kakavos gabalėliais; ir naminis ChocoTaco su saldžiųjų kukurūzų šaldytu kremu, pamirkytu šokolade. Šiuolaikinė Willy Wonka stiliaus aplinka papildo šią nuostabią patirtį.

spustelėkite norėdami padidinti „BOCA Tacos y Tequila“ salsos taisyklės sukurtos tam, kad jos būtų pažeistos.  - ALISON YOUNG

„BOCA Tacos y Tequila“ salsos taisyklės sukurtos tam, kad jos būtų pažeistos.

Allison Young

Salsa BOCA Tacos ir Tekiloje
533 North Fourth Avenue, Tuksonas

Būtinai užsisakykite taco prie salsos BOCA Tacos y Tequila, kur viskas sakoma: „Mūsų salsos karštesnės nei jūsų žmona“. Kur kas daugiau nei šalutinis kūrinys, vyriausioji šefė ir savininkė Maria Mazon, kuri taip pat yra 2020 m. James Beard apdovanojimo pusfinalio dalyvė ir geriausio šefo Portlando varžovė, rimtai žiūri į salsą. Ir jis negalvoja apie tai vien tik raudonai ir žaliai, o ne tada, kai įkvėptus ingredientus galima paversti kūnišku pagardu. Pagalvokite apie bananus ir habanero, marinuotą jalapeną ir medų, chai arbatą ir sojų padažą, žemės riešutų sviestą ir guajillo, arbūzą vasabi – nuolat besikeičiantį repertuarą su ne mažiau kaip penkiais skoniais, kurie gaminami švieži kiekvieną dieną. Pradėkite nuo traškučių ir salsos skrydžio ir pereikite prie tacos, kur galite rinktis iš 19 kūrinių, pradedant nuo „Taco Dog“, įkvėpto „Sonoran“ dešrainio ir „chipotle“ kepsninės, pagamintos iš kiaulienos šonkaulių be kaulų.

spustelėkite norėdami padidinti Anello šefas-savininkas Scottas Girodas ir jo Stefano Ferrara orkaitė iš Neapolio, Italijoje.  - ALISON YOUNG

Anello šefas-savininkas Scottas Girodas ir jo Stefano Ferrara orkaitė iš Neapolio, Italijoje.

Allison Young

Pica Anello
222 East 6th Street, Tuksonas

Anello turi tvirtus Phoenix ryšius. Virtuvės šefas Scottas Girodas, kilęs iš Gilberto, dirbo pas Chrisą Bianco picerijoje Bianco, taip pat praleido laiką Italijoje kaip picerija prieš atidarydamas Anello Tuksono sandėlio meno rajone 2017 m. Tačiau jo pica yra visas Tuksonas, pagamintas iš natūraliai raugintos tešlos. kuris fermentuojamas daugiau nei 30 valandų ir kūrenamas malkomis su Arizonos vietine meskito mediena iki suanglėjusios, putojančios apdailos. Meniu yra tik keturios įprastos picos, įskaitant: Bianco su šviežia mocarela, rikota, česnaku, baziliku ir vietiniais čiltepino pipirais; ir Verde su rūkyta mocarela, salsa verde ir pistacijomis. Taip pat yra išskirtinis turgus, specialiai pagamintas iš sezoninių ingredientų (pagalvokite apie vietinius kumquatus, rūkytą rikotą, rozmariną ir čili aliejų). Minimalistinė erdvė – daugiausia šviesios medienos su rausva burbuliukų sienele – dera prie sumažėjusio meniu.

spustelėkite norėdami padidinti Puikus Barrio Locavore kepalas demonstruoja tris ekologiškus vietinius miltus ir dykumos sceną.  - BARIJO DUONA

Puikus Barrio Locavore kepalas demonstruoja tris ekologiškus vietinius miltus ir dykumos sceną.

Barrio duona

Duona Barrio Duonoje
18 South Eastbourne Avenue, Tuksonas

Tarp Marco Bianco batonų „Pane Bianco“ ir Jasono Raduchos natūraliai raugintų kepalų „Noble Bread“ – „Phoenix“ žino gerą duoną. Tačiau mes nematome „Barrio Bread“ parduotuvių sąrašų, kur užkietėję žmonės rikiuojasi eilėse prieš mažą Brodvėjaus kaimo parduotuvę dar net neatsidarius. Barrio ispaniškai reiškia kaimynystę, o savininko-kepėjo Don Guerra duona persmelkta daug vietos meilės. Ieškokite vietinės kilmės paveldo miltų / grūdų mišinio, būdingo pietvakariams, įskaitant baltuosius Sonoran kviečius (vieną iš seniausių išlikusių veislių Šiaurės Amerikoje) ir kaktusą, pavaizduotą ant firminių Heritage kepalų. Įsigykite „Locavore“, kuriame pristatomi trys ekologiški vietiniai miltai: cinamono razinos su „Thompson“ ir auksinėmis razinomis, „Jalapeno-Cheddar“ su aštriais čederiais ir aštriais jalapenais arba „Pan de Kino“ su baltais Sonoran kviečiais. Tik tikiuosi, kad jie nebus išparduoti.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.