Pierogi receptas | Kaip pasigaminti lenkiškus koldūnus

Pierogi receptas |  Kaip pasigaminti lenkiškus koldūnus

Danielis Hardingas

Patogus lenkiškas maistas „pierogis“ yra puikūs įdaryti koldūnai, kuriuos labai smagu gaminti nuo nulio naudojant tik saują pagrindinių ingredientų. Panašiai kaip ravioliai, mantou ar gyoza, šiuos skanius kąsnelius galima įdaryti beveik viskuo – nuo ​​pikantiškos maltos mėsos ir susmulkintos vištienos iki pagardintų grybų ar net uogienės.

Šiame recepte pateikiami pierogiai, žinomi kaip pierogi ruskie, yra įdaryti karamelizuotais svogūnais, bulvėmis ir varškės bei čederio sūrio mišiniu. Šios veislės koldūnams tradiciškai naudojamas ūkininko sūris – švelnus, šiek tiek rūgštus presuotas sūris, įprastas Lenkijoje, tačiau varškė arba rikota yra puiki alternatyva.

Tradicinis pierogi kepimo būdas yra juos virti, bet jei jums labiau patinka traškesni kukuliai, taip pat įtraukėme galimybę kepti keptuvėje.

Rekomenduojame pierogi tešlą pasigaminti iš anksto ir atšaldyti, kad kitą dieną galėtumėte rinkti koldūnus. Leisdami tešlai pailsėti taip pat lengviau ją plonai iškočioti ir tvarkyti užpildžius!

Reklama – Skaitykite toliau

Gamina:

15-18

Paruošimo laikas:

0

valandų

20

min

Virimo laikas:

0

valandų

15

min

Bendras laikas:

0

valandų

35

min

1 1/2 a.š.

sūdyto sviesto

100 g

virtų bulvių, grubiai sutrintų

15 g

čederio sūris, tarkuotas

Šį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis, ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų svetainėje.

  1. Norėdami paruošti tešlą, sudėkite visus ingredientus į maišytuvą ant žemos temperatūros, kol jie susimaišys. Pasukite greitį iki vidutinės 4-5 minutes, kol tešla taps vientisa. Jei jis atrodo lipnus, įpilkite papildomą šaukštą miltų. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą vienai valandai arba padėkite į šaldytuvą naudoti kitą dieną.
  2. Tada ant vidutinės ugnies į keptuvę įpilkite sviesto. Kai ištirps, įdėkite svogūnus ir žiupsnelį druskos, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite svogūnus švelniai karamelizuotis apie 30 minučių. Kartkartėmis maišykite, kad jie nepriliptų. Leiskite atvėsti. Pusę svogūnų pasiliekame užpilui.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite bulves, sūrius, atvėsintus svogūnus ir pipirus, kol gerai susimaišys.
  4. Įdarui bulves, sūrius, atvėsintus svogūnus ir pipirus sumaišykite rankomis iki vientisos masės.
  5. Norėdami surinkti pierogi, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palikite 15 minučių, kad būtų lengviau kočioti. Tešlą iškočiokite į didelį stačiakampį (apie 3 mm storio) ir sausainių formele arba 7 cm skersmens stikline išpjaukite apskritimus. Į kiekvieno apskritimo centrą įdėkite po kupiną arbatinį šaukštelį įdaro ir užlenkite šonus, kad jie susidurtų. Užsandarinkite kraštus paspausdami pirštais iki galo aplink kiekvieną pierogį. Šakute kraštuose padarykite įdubimus, kad įdaras gerai susimaišytų. Pakartokite procesą su likusia tešla.
  6. Tradicinis pierogių gaminimo būdas yra juos virti. Užvirinkite didelę puodą vandens ir įpilkite 1/4 šaukštelio druskos ir aliejaus, o po to įpilkite į penkias pierogas vienu metu. Išmaišykite, kad jie nepriliptų prie keptuvės. Sureguliuokite šilumą taip, kad vanduo švelniai užvirtų. Pierogės iškils į paviršių, kai bus beveik paruoštos, maždaug dvi minutes. Leiskite virti dar dvi minutes, tada išimkite kiaurasamčiu ir dėkite ant vėsinimo grotelių. Likusius pyragus kepkite tokiu pat būdu.
  7. Kad patiektumėte, keptuvėje likusį sviestą užpilkite ant pierogių ir išbarstykite ant laiškinių česnakų ir likusių karamelizuotų svogūnų. Valgykite kol karšta.

Jei norite traškesnio koldūno, kepkite pierogi keptuvėje, įpildami sviesto į labai plačią, didelio paviršiaus ploto keptuvę ant vidutinės ugnies. Kai tik šnypščia, pridėkite pierogi (galite tai padaryti dalimis, jei jūsų keptuvė nėra pakankamai didelė). Prieš apversdami, leiskite jiems sustingti ir 2–3 minutes iš vienos pusės pasidaryti auksinės rudos spalvos. Į keptuvę suberkite rezervuotus karamelizuotus svogūnus. Kai paskutinės pierogių pusės bus rudos ir traškios, išimkite jas į patiekimo lėkštę.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis, jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti adresu piano.io

Reklama – Skaitykite toliau

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.