Pinigų ir aplinkos taupymas: pažvelkite į vartotojų skatinamas maisto ir gėrimų tendencijas

Pinigų ir aplinkos taupymas: pažvelkite į vartotojų skatinamas maisto ir gėrimų tendencijas

Pinigų ir aplinkos taupymas: pažvelkite į vartotojų skatinamas maisto ir gėrimų tendencijas(RestaurantNews.com) Daugiau nei dešimtmetį Užgesinti numatė maisto ir gėrimų tendencijas. Mūsų komandos nuo 2011 m. praleido šimtus valandų atlikdamos pirminius ir antrinius tyrimus.

„Quench’s“2022 m. maisto ir gėrimų tendencijos„Ataskaitoje nagrinėjamos septynios tendencijos, kuriuos prekės ženklus reikėtų žinoti, kad jie galėtų kalibruoti savo rinkodarą ir atitinkamus vartotojams skirtus pranešimus. Aplinkos ir pinigų taupymas – tai temos, atsispindinčios kiekvienoje iš šių tendencijų: perdirbtos dietos, regeneruojantis žemės ūkis, lankstūs vaikai, be anglies dioksido neutralumo, Frankenmeat, adaptogeniniai grybai ir spiritiniai gėrimai be triukšmo.

Perdirbimas. Šioje praktikoje naudojami ingredientai, kurie kitu atveju nebūtų tekę vartoti žmonėms, o šiuolaikinėje mityboje matoma vieta neformingiems ir sužalotiems vaisiams, valgomiesiems lapams ir sulčių spaudimo likučiams. Judėjimas „nešvaisto, nenoriu“ nėra naujas, tačiau jo populiarumas ir vartotojų paklausa sparčiai auga.

  • Kasmet iššvaistoma 1,3 milijardo tonų maisto, o tai sudaro apie 30 % viso pasaulyje pagaminamo maisto.
  • Tik 10 % vartotojų yra susipažinę su perdirbtais maisto produktais, tačiau šiek tiek pasimokę 80 % teigia, kad greičiausiai jų ieškos.
  • „Future Market“ parengta ataskaita atskleidžia, kad perdirbto maisto rinka yra verta 46,7 mlrd.

2020 m. pradžioje buvo ratifikuotas Upcycled sertifikavimo standartas, todėl buvo sukurta „sertifikuota perdirbimo etiketė“. Naujasis ženklas bus taikomas gaminiams, kurie atitinka jų standartus, o tai padės vartotojams pasirinkti.

Regeneracinė žemdirbystė. Šia ūkininkavimo ir ganymo praktika siekiama pakeisti klimato kaitą atkuriant dirvožemio organines medžiagas. Sveikesnė dirva sukuria daug maistinių medžiagų turintį maistą ir pagerina žemę, kurioje jis auga.

  • Dabartinis natūralios žemės pavertimo dirbama žeme procesas ne tik pašalina svarbias maistines medžiagas iš dirvožemio, bet ir sumažina anglies kiekį nuo 50 iki 75%.
  • Dabartinė pramoninė maisto sistema yra atsakinga už 44–57 % visų pasaulinių šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijų.
  • Su regeneracine žemdirbyste susijusi praktika didina dirvožemio biologinę įvairovę ir organines medžiagas, todėl susidaro atsparesni dirvožemiai, kurie gali geriau atlaikyti klimato kaitos poveikį, pavyzdžiui, potvynius ir sausras.

Flexitariniai vaikai. Flexitariniam judėjimui būdingi ne vegetarai, kurie valgo daugiausia augalus, kartais įtraukdami mėsą, kiaušinius ir pieno produktus. Ir nors ši tendencija daugiausia buvo nukreipta į suaugusiųjų mitybos įpročius, sveikos mitybos įpročiai tampa populiarūs tarp vaikų, daugiausia dėl į ateitį žiūrinčių tėvų ir globėjų. Dideli ir maži prekių ženklai atkreipia dėmesį, siūlydami augalinius užkandžius ir patiekalus arba augalų ir mėsos hibridus, kad patenkintų tėvų „norą paįvairinti savo vaikų mitybą“.

  • 2021 m. Boston Consulting Group ir Blue Horizon Corporation ataskaitoje prognozuojama, kad iki 2035 m. alternatyvūs baltymai sudarys 11% visos baltymų rinkos.
  • 67 % namų ūkių teigia, kad savo vaikų racione naudoja daugiau vaisių ir daržovių užkandžiams.
  • 60 % vaikų namų ūkių į savo valgiaraščius įtraukia augalinės kilmės produktų, o daugiau nei 80 % siūlo šias parinktis savo vaikams.

Be anglies neutralumo. Jėgos, sukeliančios anglies dioksido neigiamą poveikį (taip pat žinomos kaip teigiamos klimatui), yra vartotojai. Ekologinis nerimas ir toliau daro įtaką vartotojų pirkimo elgesiui, todėl prekės ženklai ne tik sumažina anglies dvideginio išmetimą iki nulio, bet ir pašalina daugiau anglies dvideginio nei išskiria. Prekiniai ženklai, prisijungiantys prie šios tendencijos, investuos į naujus būdus, kaip sumažinti savo anglies pėdsaką per uždaro ciklo dizainą ir naujus gamybos procesus.

  • Tvarių sistemų centras nustatė, kad maisto gamyba sudaro 83% visų šiltnamio efektą sukeliančių dujų.
  • 100 didžiausių pasaulio įmonių išmeta daugiau nei 70 % pasaulio anglies dvideginio.

Frankenmeat. In vitro mėsa arba sintetinė mėsa, taip pat žinoma kaip „Frankenmeat“, buvo kuriama keletą metų. Dėl mokslo pažangos ir didėjančio vartotojų susidomėjimo mėsos pakaitalais 2022 m. gali būti metai, kai laboratorijoje išauginti baltymai taps pagrindiniu pasirinkimu. Norėdami sukurti tokią „švarią mėsą“, maisto mokslininkai sukūrė mėsos ląstelių auginimo in vitro procesą, kad būtų gaminami baltymai, kurie biologiškai ir maistiniu požiūriu yra identiški mėsai iš tradiciškai auginamų ir skerdžiamų gyvūnų šaltinių, tačiau neapima nei gyvulių auginimo, nei gyvūnų skerdimo. Tiesą sakant, tai yra mėsa, „užauginta“ laboratorijoje, ir tai gali radikaliai pakeisti žemės ūkio pramonę visam laikui.

  • Pasaulinės konsultacinės įmonės „Kearny“ duomenimis, iki 2040 metų 35% visos mėsos bus užauginta laboratorijoje.
  • Oksfordo universiteto tyrimas rodo, kad laboratorijoje užauginta mėsa gali sumažinti šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisiją net 96%, o vandens suvartojimą – nuo ​​82% iki 96%.
  • Aštuoniasdešimt įmonių, remiamų daugiau nei 800 milijonų dolerių investicijomis, lenktyniauja kurdamos laboratorijose užaugintus mėsos produktus.
  • Pirmasis laboratorijoje užaugintos jautienos mėsainis buvo sukurtas 2013 m. iš 20 000 laboratorijoje užaugintų raumenų sruogų ir būtų parduotas už maždaug 333 000 USD. Šiandien panašus pyragas parduodamas už 10 USD, o kainos turėtų sumažėti 2022 m.

Adaptogeniniai grybai. Grybų veislės, tokios kaip liūto karčiai, čaga, šitake ir maitake, kažkada buvo vertinamos daugiausia dėl savo skonio ir skonio profilių, dabar yra branginamos dėl jų teikiamos funkcinės naudos. Kordicepsas, augantis ant vikšro galvos Tibeto aukštumoje, tūkstančius metų buvo naudojamas Kinijoje karališkųjų ir elitinių šeimų kaip energijos, gyvybingumo, ištvermės tonikas ir sveikai imuninei sistemai palaikyti. sistema.sistema. Ir šiandien jis atranda naują gyvenimą dviejų tūkstantmečių formavimo tendencijoje.

  • Pasaulinė adaptogeninių grybų rinka kasmet parduoda 8 milijardus JAV dolerių ir tikimasi, kad iki 2030 m.
  • Apytiksliai 2000 grybų rūšių yra valgomi, tačiau tik 15 yra pripažintos dėl jų funkcinės naudos.
  • Kai kurie sveikatingumo specialistai į kokteilius, kavą ir kitus receptus prideda funkcinių grybų per miltelius ir tinktūras.

Dvasios be triukšmo. Ši pandemijos kurstoma tendencija prasidėjo nuo „blaivių smalsių“ vartotojų, kurie pradėjo mąstyti apie neigiamą alkoholio poveikį sveikatai. Remiantis naujausiais „Gallup“ duomenimis, amerikiečiai apskritai geria mažiau nei įvairiais laikotarpiais per pastaruosius 20 metų.

Lygiai taip pat, kaip kavos gėrėjai, renkantis iš įvairių pieno produktų, kuriuos galima pridėti prie savo „Java“, „laimingos valandos“ gėrėjai dabar gali maišyti alkoholinius gėrimus be alkoholio, kad išvengtų pagirių (ir kalorijų), kurias sukelia tradicinis gėrimas.

  • Daugelis „blaiviai smalsių“ vartotojų yra jaunesni tūkstantmečiai, kurie vis dar geria alkoholį, tačiau atkreipia dėmesį į alkoholio vartojimo poveikį fizinei ir psichinei sveikatai.
  • „NielsenIQ“ duomenimis, per praėjusius metus nealkoholinių gėrimų pardavimas išaugo 33,2%, o bendras pardavimas siekė 331 mln. Padidėjimą paskatino nealkoholiniai alkoholiniai gėrimai, kurių padaugėjo 113%.

Trumpai tariant, šios „didžiosios idėjos“ artimiausioje ateityje formuoja maisto ir gėrimų pramonę, o kartu ir reklamos rinkodaros pramonę. Prekiniai ženklai, agentūros ir leidėjai būtų gerai, jei prisijungtų.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.